年夜饭家常凉菜(年夜饭家常凉菜寓意)

年夜饭家常凉菜寓意

六六大顺，两道凉菜，四道热菜。

年夜饭的凉菜寓意

        代表着多子多孙,子孙后代吉祥多福,事业有成,寓意子孙昌盛,事业兴旺，飞黄腾达。加之黄瓜口感清脆，清香爽口，这道黄瓜卷可谓年夜饭首选凉拌菜。别看它很好看，制作起来并不复杂。

年夜饭菜谱吉祥菜名:凉菜

年夜饭的菜:

东彼肉、春卷、八宝饭、黄金糕、酱丸蛋、全鱼、全鸡、全鸭、炒三冬、五香肉丝、蒸饺、红烧羊肉（或红烧牛肉）。

这就是我国百姓常用的年夜饭12道菜谱。

年夜饭凉菜菜名

盐水虾:金玉满堂(因为盐水虾色红肉白) 乡村嫩牛肉:洪福齐天(牛肉颜色而言) 弋江羊肉:喜气洋洋(羊的谐音) 白灼基围虾:恭喜发财(灼过的虾像鞠躬的人) 锅巴蚧黄 :飞黄腾达(蚧像龙)

年夜饭菜谱名字及寓意凉菜

【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴，寓意：年年有余，这道菜只有在家做的味道正宗，家常炖鱼，是东北做鱼的家常做法，是常用的家庭做法，和红烧鱼不同，汤汁不勾芡，用小火慢炖，把鱼的胶质炖出来，汤汁变得黏稠，菜肴色泽深红，鱼肉鲜嫩适口，特别入味，做法简单，既是佐酒佳肴，又是一道下饭菜。

【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟，或者把肘子酱熟，再切成片，配上蒜酱蘸食，肘子熟烂，肥瘦相间，吃着肥而不腻，可以提前烀好，等到除夕蒸一下，就能上桌享受美味了。

【炖排骨】把排骨炖制而成，和红烧做法不同，不用勾芡，排骨炖好后，保留一些汤汁，炖得骨肉分离，吃着软烂入味，不柴不腻。

【酱猪手】酱猪手，好吃又简单，色香味俱全，颜色红润，看着就有食欲，酥烂香醇，吃着不腻，色浓味厚。

【酱牛肉】一道大家都喜欢吃的下酒硬菜，用牛腱子酱制而成，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透明，切片不散。

【扣肉】把五花肉烀熟，再切成片，肉皮朝下，码在小盆内，把调料炒好，加上汁，浇在五花肉上，放蒸锅里蒸至熟烂，扣在盘内，把蒸肉的汁勾芡，搅在五花肉上，吃着软烂入味，肥而不腻，非常入味。

【盐水虾】这道菜做法简单，把锅内水烧开，加入盐，葱，姜，下入大虾煮熟就可以了。味道鲜美，原汁原味。

【拼盘】用红肠，干肠，小肚或者卤猪肝等，切好后，拼成一盘，都是下酒好菜。

【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜，用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，加上用肉丝炒的肉冒，一起拌制而成，酸、甜、微辣、微咸，口感脆嫩，吃着清爽开胃，还能解酒。

【老醋白菜拌海蜇头】把海蜇头和白菜一起搭配拌着吃，是年夜饭的凉拌菜首选，做法简单，经过简单拌一拌，吃着酸爽开胃，脆嫩又清爽，口感爽脆、味道鲜美，是男人喜爱的下酒菜。

【皮冻】用猪肉皮熬制而成，无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口即化，配以酱汁醇香 回味无穷。

【干煸蚕蛹】蚕蛹的做法很多，一般炒、炸、煮等做法，油炸蚕蛹，味道特别香，可是炸过蚕蛹的油，有股特殊的味道，不能用来炒菜，或者炸别的食材，只能扔掉，或者下次再炸蚕蛹用，容易浪费油，这是蚕蛹老式做法，不用过油，用干煸的做法，做出的蚕蛹和油炸的一样皮酥味香，放久了也不会变软，配上椒盐蘸料，越嚼越香。

【红烧鸡爪】鸡爪是很多地方年夜饭必备菜肴，鸡爪也有很好的寓意，寓意挠钱，抓财，来年大把抓钱，能够财源滚滚。红烧鸡爪颜色红润，鲜香味浓，吃了还想吃，是一道不错的下酒菜。

【熘肉段】一道东北传统的家常菜，把猪肉裹糊，先炸后熘的做法，外酥里嫩，味道咸香，用来下酒、下饭都是不错的。

【蒜苔炒肉】一道普通的家常菜，从小吃到大，基本上年年都会有的一道小炒，算的上是年夜饭上为数不多的蔬菜小炒了，东北的年夜饭很少有素菜，一般都是用蔬菜炒肉，或者炒海鲜。

【韭菜炒梧桐花】用韭菜和墨鱼仔放在一起炒，味道特别鲜美。

【拔丝地瓜】一道甜品菜，小朋友最喜欢吃了，把地瓜经过炸制，再熬糖，把地瓜挂上糖浆，夹一块地瓜，能拔出糖丝，吃着味道甜美。

【水果罐头】在大年三十，很多人希望今年顺顺利利的，就会吃桃罐头，桃罐头寓意着逃，因为“桃”就是逃的谐音，就是表示逃过灾难，吃了桃罐头，以后顺顺利利。

年夜饭凉菜名

冷菜有红枣，拌黄瓜，海蜇头，香肠，盐水虾，水煮牛肉，白切羊肉，炸春卷，开心果；

炒菜有药芹炒精肉片，大蒜炒咸肉，爆炒婉菜头，烧菜有红烧肉，鱼，红烧土鸡，烧猪血；汤有芋头豆腐汤，茼蒿汤。

年夜饭菜凉菜

1、红烧肉：在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾：此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、凉拌三丝：肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，

4、酱焖黄花鱼：全鱼是年夜饭的必备，如意连年有余。

5、百财饺子：吉祥如意

年夜饭家常凉菜寓意着什么

热菜肯定会有鱼肉鸡肉大虾，凉菜热菜的种类都特别多，根据自己的喜欢选择自己喜欢吃的菜都可以，过年的时候饺子肯定少不了，一家人团圆的时候都喜欢吃饺子，热热闹闹的。还有一些青菜之类的素菜，荤素搭配对身体也好，大鱼大肉吃多了也不好。

过年凉菜的寓意

凉拌黄瓜是一道清脆可口的凉拌菜，一般过年大鱼大肉吃腻了，来一盘解腻的凉拌黄瓜是非常爽口的。而且它的做法非常简单，只需将黄瓜洗干净，然后拍散放在盘中倒入适量的生抽酱油和香油简单一拌就可以了，年夜饭上一道清脆解腻的小菜是必不可少的呀，凉拌黄瓜的寓意是：财源滚滚来。 

年夜饭凉菜名字

        2023年兔年的年夜饭，我们一家三口做了八道菜，其中四凉四热，凉菜有素拼盘、肉拼盘、猪蹄子和皮冻；热菜包括蒜蓉生菜、干炸带鱼、油焖大虾和山西大烩菜。

        这些菜品中，有象征意义的名字是生菜，它的寓意是“生财”；还有鱼象征着年年有余；烩菜中的白菜象征着“百财”；丸子象征着团团圆圆。虽然这些菜品都是家常菜，但是寓意深刻。

年夜饭家常凉菜寓意什么

如下：

10个冷菜——红膏呛蟹、血蚶、白切羊肉、苔菜腰果、油闷笋、鳗鲞、凤爪、鸡块、白切猪肚、油煎带鱼；

10个热菜——雪汁黄鱼、红烧黑猪肉、奥鸡芋艿羹、清蒸鲥鱼、杂螺拼盘、酱汁鳓魚、炒士其、红烧小海鲜、热炒荷兰豆、炒时蔬。