卤鸡蛋脚的做法大全家常(卤蛋卤鸡脚怎么做)

卤蛋卤鸡脚怎么做

卤鸡蛋的制作方法和配料：

配料 :八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。

做法：

1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。

2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。

3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。

4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。

鸡脚卤蛋的做法

调料: 八角适量 桂皮适量 白芷适量老抽适量 食盐适量 蚝油适量 生抽适量 白糖适量

1. 准备卤料，酱油料酒生抽老抽。蚝油备用加入卤汁。

2. 白糖熬制糖水，加入卤料，煮熟的鸡蛋浸泡进卤水即可。

卤蛋的技巧

1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好，知道为何很多卤汁都是卤了又卤么，就是精华，卤出来的东西味道更好。

2、卤蛋卤好没及时吃皮会干掉硬掉，建议用保鲜膜包起来。

卤蛋卤鸡脚怎么做的

卤肉、卤鸡爪、卤蛋、卤鸡翅等等，都是经过油炸或水煮后再配以卤汁一起烹饪得到的，因此卤汁在卤菜制作中非常关键。以下是卤汁的通用材料参考，不同口味和偏好可以根据个人口味进行微调。

基础材料：

1. 生抽：500ml

2. 高度白酒：200ml

3. 红糖：100g

4. 冰糖：100g

5. 盐：适量

6. 八角：5-6个

7. 桂皮：2-3块

8. 花椒：适量

9. 姜：3-4块

10. 蒜：2-3头

11. 青葱：2根

12. 柠檬皮（可选）：少许

根据个人口味，还可以适当增加或减少某些材料，让卤汁更符合自己的口感。下面是卤肉的制作步骤：

1. 准备材料，将生抽、高度白酒、红糖、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒、姜、蒜和青葱放入锅中。

2. 加入适量清水，大火煮沸后改为小火煮1小时左右，直到卤肉入味，颜色均匀。

3. 将要卤的肉放入卤汁中，开火小煮，待卤汁的温度和肉的温度差不多时，开高火卤15-20分钟。

4. 关火，用保鲜膜包好锅盖，静置1-2小时，让肉更入味。

5. 取出肉后可以在锅中继续加热卤汁，减稠，调整颜色和口味，然后用来浸泡其他食材。

注：不同的卤菜，对卤汁的要求是有些不同的，需要的材料也会有所不同。例如，卤鸡爪，卤蛋，卤肠，卤鸭等等，都会根据口味和偏好进行适当变化。

卤鸡脚鸡蛋的做法

主料

鸡爪 鸡蛋

辅料

啤酒 冰糖

桂皮 八角

花椒 草果

孜然 香叶

姜 料酒

酱油 盐

陈皮 干辣椒

卤鸡爪鸡蛋的做法步骤

1. 鸡爪洗净，去掉指甲，姜切片

2. 鸡蛋加水煮熟，剥壳后用牙签在蛋白上扎一些小洞洞，帮助鸡蛋入味，还不破坏美观。鸡爪加水，加姜片，加料酒焯水，水里可加盐帮助鸡爪入味，三五分钟就行

3. 中小火加热油，化开冰糖

4. 把处理好的鸡蛋和鸡爪，以及所有调料下锅翻炒，可让颜色更好看哦，实在不上色可以作点弊，加些酱油哦。化糖的油可以稍微多一点，不容易糊锅

5. 翻炒均匀之后加入啤酒，我加了三瓶，要盖过鸡蛋和鸡爪的，加盐，开锅后中小火炖四十分钟，就可以出锅啦。或者根据个人喜好熟烂度随时增减时间，注意汤不要干了哦

小贴士

干辣椒和冰糖都可以随个人喜爱的甜辣程度而增减，不能吃辣的也可以不加。 琐碎的调料也可到超市买一包一包的混合装的卤料，所有的东西都包括了，一包也就三五块钱，主要是省事方便。 鸡蛋本来就是熟的，也比鸡爪容易入味，可以不用炖那么长时间，可以中途捞出来，尽量保持鸡蛋外形的完整

卤蛋鸡爪图片

据传“乡巴佬”是以浙江温州为发源地，后由温州商人传遍全中国。而这些卤味都以正宗乡巴佬风味自居，因此大部分温州商人制成的卤制食品都加上乡巴佬的标志。除了卤蛋之外，“乡巴佬”系列食品还有鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸭腿等肉食。

卤蛋卤鸡脚怎么做才好吃

您好，1. 【家常卤菜】糖醋排骨，鲜嫩入味，口感极佳

2. 【四川卤菜】麻辣卤牛肚，辣中带香，回味无穷

3. 【南方小吃】卤味拼盘，色香味俱佳，下饭必备

4. 【广东卤味】五香卤鸡翅，肉质鲜嫩，入口即化

5. 【台湾美食】卤肉饭，香气扑鼻，口感绝佳

6. 【北方特色】卤水鹅掌，软糯鲜美，一口难忘

7. 【家庭美食】卤蛋，色泽鲜亮，味道醇厚

8. 【街头小吃】卤豆腐，软嫩爽口，美味可口

9. 【湖南特色】卤味豆皮，口感丰富，香气扑鼻

10. 【京味小吃】卤煮火烧，鲜辣可口，回味无穷。

卤蛋卤鸡脚怎么做好吃

卤很多东西的：比如卤鸡爪，卤牛肉，卤猪小肠和卤豆干，卤毛豆等好多食材的。卤的汁你还可以保存下来以便于下次继续卤的。

卤水：还分为红白两种卤卤水。在卤水中加上糖色就是红卤。去掉糖色则是白卤。每个菜系的卤水都会相近不同。要根据自己的口味来调配的。

卤蛋卤鸡爪做法大全

回答如下：汇光卤味是一家中国台湾的卤味品牌，成立于1986年，总部位于台湾台北市。该品牌以其独特的卤味口味和优质的食材而闻名，产品包括卤味、烤肉、干果和饮品等。汇光卤味的特色在于采用传统的台湾卤味制作方法，选用优质的食材，并注重口感和香味的协调。汇光卤味在台湾拥有众多的粉丝，也在海外市场上取得了不错的成绩。

卤鸡蛋卤鸡爪的做法

1

方法一

步骤/方式一

凉水煮蛋至熟

步骤/方式二

煮好剥壳备用

步骤/方式三

油温七八十度时倒入白砂糖熬色

步骤/方式四

煮至有泡泡时倒入开水

步骤/方式五

加葱姜，干辣椒，桂皮八角煮开

步骤/方式六

加生抽料酒，放入蛋小火煮至五分钟

步骤/方式七

收汁后捞出

2

方法二

步骤/方式一

准备适量的葱姜蒜

步骤/方式二

花椒，桂皮，香叶，肉蔻（砸开）等

步骤/方式三

锅中放油，油比平时做菜多一点，油热把大料放进去翻炒，炒出香味再放入葱姜蒜翻炒。

步骤/方式四

加入海天黄豆酱翻炒几下，再加入料酒，生抽，老抽，盐，翻炒均匀后根据鸡蛋数量加水，搅拌一下。

步骤/方式五

把煮熟并磕破的鸡蛋（白水煮鸡蛋都会，就不说啦），放入做好的卤汤中，倒入电饭煲，打开蒸煮模式，时间到了就完成了。

步骤/方式六

成品

卤鸡蛋鸡爪的做法大全

【所需材料】

适量鸡爪，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。

【制作步骤】

1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。

2.起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。

3.接着往里面倒入少量的清水，把它搅拌化开。

4..再把鸡爪加进来，然后加入没过食材的清水，开大火把它烧开，然后煮个1分钟左右。这样做的鸡爪颜色会更好看。

5.时间到了之后把它捞出来，用清水清洗干净。

6.再去掉鸡指甲。焯过水再剪就不会回缩得厉害。全部处理好捞出来沥干水分。

7.起锅倒油，开大火把油烧热，烧到锅底开始冒泡泡，筷子插进去四周冒密集的小泡泡就转中火。

8.下入鸡爪，然后马上盖上锅盖，因为鸡爪里面有水分，所以会炸锅。

9.全程中中火。等到锅里没有声响了就打开盖子，用锅铲翻动它。如果鸡爪粘连在一起说明油温不够。反复翻动它，让它受热均匀，炸到颜色微焦就可以了。

10.捞出捞放到冰水中，浸泡40分钟。没有冰水就用冷水，要勤换水，让它水温凉一点

11.40分钟后鸡爪基本泡发了，一个个都起。给它捞出来沥干水分备用。

12.准备一些调味料。姜葱蒜适量，2个八角，一小块桂皮，3根干辣椒，2片香叶。

13.起锅倒油，下入前面的调味料，炒出香味。

14.然后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，接着往里面倒入清水，然后加适量的辣椒油，适量的生抽，开大火把水烧开，不吃辣的可以不加。

14.水开之后下入鸡爪。盖上盖子，开中小火炖煮30分钟。

15.时间到了大概盖子，看到水分快收干了就开大火把汤汁收浓稠一点，不用再调味了，直接出锅就可以了。

卤蛋鸡爪的做法窍门

卤鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的卤鸡翅家常做法：所需材料：

鸡翅中 6个

姜 适量

蒜 适量

八角 2个

桂皮 1根

花椒 6粒

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 5-6粒

料酒 适量

鸡精 适量

水 适量

油 适量步骤：

准备好主要食材，将鸡翅中洗净备用。

平底锅放适量的油，烧热后，把冰糖放入，小火慢慢熬化，注意，不能烧煎了！

把鸡翅放入，中小火慢慢煎黄两边。

把大蒜、姜、八角、桂皮、花椒放入，爆香！放适量的料酒、生抽、老抽，调味和上色！

砂锅里放适量的水，烧开！

把平底锅里的鸡翅及配料调酱倒入砂锅，放适量的生抽、盐、鸡精，大火烧开后，中小火慢炖一个小时，好后，不先盛起，放锅里泡一个小时左右！

捞起，装盘，这道卤鸡翅就做好了！小贴士：

卤汁是自己调的，很不错哦，卤出来特别好吃特别香！

鸡翅吃完，卤汁还可以继续卤鸡蛋哦。

如果想要更加入味的卤鸡翅，可以在卤制前将鸡翅用盐、料酒、姜片腌制一段时间，这样可以让鸡肉更加入味。