家常油焖对虾简单做法(油焖大对虾窍门)
油焖大对虾窍门
第一步:将虾清洗干净,剪掉虾须虾脚,再用牙签在虾的第二个关节处挑一下,挑出虾线,然后在虾的背部切一道小口子;
第二步:生姜切粗丝,大葱切斜片;再准备一个小碗,放入上面提到的料汁,搅拌均匀;
第三步:锅中倒入足量油,比平时炒菜多些,待油温六成热后倒入大虾,小火煎5分钟左右,煎至虾外皮变酥脆;
第四步:待虾煎出大量虾油后,放入姜丝和葱段,翻炒几下炒出香味,然后倒入调好的料汁,小火焖至汤汁变得浓稠后,盛盘摆放即可。
油焖大对虾窍门是什么
1、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
2、去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片
3、一拧一拉,泥筋就出来了
4、剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
5、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
6、准备好辅材,有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料,
7、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。
8、生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用 再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴
9、倒入虾子进行翻炒
10、虾壳微变色加入,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒
11、虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
12、汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
油焖大对虾图片
步骤/方式1
虾处理好淘洗干净备用
步骤/方式2
青椒和葱切片,姜蒜切碎末。
步骤/方式3
锅里倒入适量的食用油,先放入虾翻炒变色。
步骤/方式4
放入切好的葱姜蒜翻炒均匀
步骤/方式5
加入料酒和生抽,继续翻炒。
步骤/方式6
倒入一小碗热水,盖上盖子焖煮5分钟。
步骤/方式7
最后放入青椒片大火稍微收汁,翻炒几下即可出锅。
步骤/方式8
超级美味的油焖大虾就做好了
油焖大对虾窍门图片
食材:萝卜,大虾,葱,姜,食用油,盐,鸡精。
做法如下:
1:大虾用水清洗干净后,取一个牙签,在大虾后背第二节位置,挑出虾线。
2.萝卜清洗干净以后,切成丝。
3.切葱丝,姜丝备用。
4.起锅加油,油热以后,下入大虾,小火翻炒均匀。
5.用铲子轻轻按压一下虾头,把虾油挤出。
6.虾油都炒出以后,放入葱丝和姜丝,炒香。
7.炒香后,下入萝卜丝,翻炒均匀。
8.少加一点开水,因为萝卜本身就容易出水,然后调小火慢炖。
9.小火慢炖至萝卜丝软烂,加入适量的盐,少许鸡精,翻拌均匀。
10.翻拌均匀后,即可关火出锅。
油焖大虾对虾
煮熟的油焖大虾一般隔夜都可以继续吃,但前提是要把油焖大虾放在冰箱冷藏室里,没有变质的情况下,如果油焖大虾在高温环境下存放一夜,通常不能继续吃。
油焖大虾配方大全
配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。
做法:将上述各种香料混合即成。
用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。
油焖大对虾的做法大全家常菜
下面是一种批量做油焖大虾的方法:
材料:
1. 大虾 1-2斤(根据需求适量增减)
2. 姜蒜适量
3. 青红椒适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 生抽适量
8. 味精适量
9. 葱适量
10. 植物油适量
步骤:
1. 准备好大虾,洗净去头去壳,留下虾尾。
2. 将虾尾去掉,用剪刀剪开虾背,去除虾线。放入盆中,加入料酒和盐,腌制10分钟。
3. 将姜蒜切末,青红椒切丝,葱切段备用。
4. 热锅凉油,烧至七八成热,放入大虾煎炸至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入姜蒜末和青红椒丝炒香。
6. 加入适量水,放入煎好的大虾,加入盐、糖、生抽、味精等调味料,小火焖煮5-8分钟。
7. 最后放入葱段翻炒一下即可。
以上步骤可以重复进行,批量做油焖大虾。如果需要更多的油焖大虾,可以适量增加食材和调料的用量,并根据锅的大小进行适当的调整。
油焖大虾味道香脆可口
食材:
大青虾12只、大葱一根、小葱一根、干辣椒段少于、大蒜三颗、生姜一小块、盐4克、鸡精3克、白胡椒粉3克、料酒一大勺、生抽一大勺、红烧酱油少许、白糖5克、水适量。
步骤
1、准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。
2、把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3、锅烧热倒入菜籽油。
4、油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。
5、把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
6、沿着锅边倒入料酒去腥。
7、倒入生抽调味。
8、倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了。
9、放入白糖增鲜。
10、加入盐调味。
11、放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
12、加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
13、打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
14、把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。
15、一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了。
油焖大对虾的做法视频
食材:鲜虾
辅料:大蒜、生姜、大葱
调料:番茄酱、生抽、食盐、白糖、鸡粉
【油焖大虾】—— 鲜香入味
1.下面开始准备食材
准备鲜虾500克,剪去虾须、虾枪、虾腿,这些部位在烹饪过程中容易煎糊,影响口感,在虾背上划一刀,这样更方便入味,挑出里面的虾线,把大虾放入清水中多洗两遍,控干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒,拍扁切成末。
准备生姜一块,拍扁也切成末
准备大葱一段,破开切成葱花。
3.下面开始炒料汁
锅内烧油,油烧热以后,放入葱、姜、蒜一起翻炒,炒出香味以后,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒化,倒入生抽15克,食盐1克,白糖10克,鸡粉2克,沿锅边淋入一点清水,搅拌化开调料,料汁炒香以后起锅,倒入小盆中备用。
料汁提前炒香再和虾一起翻炒,这样能够快速出锅让大虾更加鲜嫩。
4.下面开始烹饪
锅内再烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把大虾倒入锅中,轻轻晃动锅让虾均匀受热,一面煎好以后翻过来煎另一面,保持小火煎3分钟左右,煎出里面的虾油,成菜会更加的鲜香。
大虾煎香、虾皮煎酥以后,淋入一些料酒去腥,倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒,料汁均匀包裹在大虾上面,即可出锅摆盘。
油焖大对虾窍门视频
做成油焖大虾就很好吃,做法如下
材料
大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
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