家常酥骨带鱼的做法大全(骨头可以吃的酥带鱼的做法)

骨头可以吃的酥带鱼的做法

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

酥骨带鱼的做法大全

1· 带鱼去内脏，洗净去头尾备用。

2· 也可以切花刀，更好入味。我只切了一部分。

3· 锅内放油烧热，放入带鱼煎炸。

4· 炸至两面金黄捞出备用。

5· 貌似切花刀的更好看点。

6· 姜切片，葱切断，辣椒切碎

7· 锅内留底油，油热后下入干辣椒、葱、姜炒香，也可以放点花椒。

8· 放入黄豆酱、耗油、酱油、白糖，再放入800g左右的清水。

9· 把炸好的鱼和清水一同放入高压锅内排气后转中下火煮20分钟后关火，闷15分钟以上

10· 美味的酥骨带鱼就做好了。

买来的酥骨带鱼有营养吗

金交罐头瓦罐金枪鱼最好吃

传统的瓦罐风味。30多年老企业，好吃又放心。鱼罐头种类还很多，瓦罐带鱼/瓦罐黄花鱼/瓦罐红头鱼/瓦罐多味鱼，还有鲜食鲅鱼/酥骨带鱼等。除了鱼罐头制品还有醇香鹌鹑蛋/红烧猪蹄/功夫鸭翅/香菇豆干等，佐餐下饭或者办公零食用很棒

怎样做酥骨头的软带鱼

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

酥骨带鱼高压锅压多长时间

酥骨鱼在不剔骨的情况下把骨头炖的特别酥烂，最主要的是要控制火候和水分（锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。），这样才能保证酥鱼做的正宗又好吃。酥骨带鱼的做法：准备食材：带鱼5条、大葱1颗、姜1块、料酒1勺、老抽1勺、花椒面1勺、大料4个、亨氏番茄酱160g 、色拉油适量 、盐适量 制作步骤：

1、带鱼清洗干净切段，放入料酒，花椒面，盐，入味去腥。

2、将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄。

3、将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用。

4、将葱切段，姜切段，同大料一起放入色拉油中炒出香味。

5、将番茄酱加少许水放入锅中炒至开锅。

6、将炒好的番茄汁倒入高压锅中，番茄汁刚好没过带鱼即可。

7、将带鱼用高压锅焖至25-30分钟，高压锅上气后开始计时。

8、酥骨带鱼完成，放凉后口感更佳，用保鲜盒放在冰箱内保鲜，随吃随取

正宗酥骨带鱼做法

材料：

带鱼四条

姜适量

干辣椒适量

八角适量

花椒适量

料酒适量

老抽适量

糖少量

盐少量

醋少量

食用油适量

做法

1. 把带鱼处理掉头和内脏，清洗干净后切段用料酒和姜末腌五分钟

2. 炒锅放入稍多食用油，五分热时放入辣椒花椒八角炒香，然后放入鱼段将稍稍煎定型，盛入盘中。

3. 调汤汁：料酒，少量酱油，盐，糖，少量醋，水，拌匀，待用

4. 将十来块姜片平铺到电压力锅中，然后码上煎好的鱼块、辣椒、花椒、八角，倒入调好的汤汁，启动压力锅，选择炖鱼

5. 等压力锅到保温档的时候放气，盛出。如果汤汁多的话可以再放入炒锅中收汁

骨头可以吃的酥带鱼的做法是什么

第一步，买来新鲜带鱼，要越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。

第二步，锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。

第三步，取碗一个，倒入料酒少许，放入白糖和醋，醋的量要大一些，大概与白糖的比例是2：1，也可加入少许盐。

第四步，将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入调料，大概与鱼平齐，喜欢吃辣的，可以加上一点干辣椒。大火待开锅后，小火压制15分钟左右，就可以出锅了。

特点是干香适口，鱼肉鱼骨酥烂，凉吃别有一番风味，有点凤尾鱼罐头的味道。

如果没有新鲜带鱼，也可以用冷冻的，要是鱼不太新鲜，用这种做法做出来，口感上和新鲜的没有太大区别。要是你家有放置已久的带鱼，就做做我教你的酥鱼吧，保准你满意

酥骨带鱼怎么做好吃又简单

谢谢邀请。下面谈谈五香酥骨鱼的做法。

一、鱼的选择

个人经验，做五香酥骨鱼最好选择小鲫鱼或者是窄一点的带鱼，鱼骨易酥，也更容易入味。

二、制作过程

1、以鲫鱼500克为例，加入葱20克、姜10克、料酒10克、生抽5克，腌渍1小时。

2、锅中放入适量食用油，沾干鱼表面水分，油温六成热时，下入鲫鱼炸制，至变色后捞出。

3、升高油温，至七成热时，再次下入鲫鱼，复炸一遍。

4、高压锅底铺满葱段、姜片、蒜瓣，防止粘锅，上面放入炸好的鲫鱼。

5、同时加入生抽10克、老抽2克、米醋20克、料酒15克、蒸鱼豉油10克、糖10克、胡椒粉3克，另外加入桂皮1块，香叶3片，八角2个，干辣椒5个调味。

6、加水，稍稍没过鱼，盖盖压制25分钟。

7、原汤浸泡12小时以后食用。

如何做酥骨带鱼

主料

鱼一条

辅料

香菇6个

配料

姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量

酥骨鱼的做法步骤

1.第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。

2.第二步 在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。

3.第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。

4.第四步 撒入料酒。

5.第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。

6.第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。