鸡丁米线家常做法视频(鸡丁米线的做法大全家常)

鸡丁米线的做法大全家常

步骤 1

烧一锅开水，放入米粉，水一定要泡过粉，盖盖泡三四个小时，泡到发白软了。我这个米粉多了，第一次手上没谱，这够我们三口吃两顿的。

步骤 2

准备好各色碎丁丁，有春天冻起来的小春笋，也是上周刚托同事买的东北小木耳，自己腌的酸豆角，腐竹，泡椒，牛肉馅儿（后两样没出镜）。

步骤 3

酸豆角肉末，没放辣椒，闺女不吃辣。

步骤 4

肉沫炒春笋木耳腐竹。肉沫炒香后加所有材料炒，加生抽，少许水稍微闷一会，加盐和香油。出锅

步骤 5

素炒大头菜酸，不够辣，加点辣椒。

步骤 6

我俩鸡爪子一个大鸡腿熬的鸡汤（剩下的鸡准备做盐焗鸡用），鸡腿拆吧拆吧加酱油香油凉拌。

步骤 7

米粉煮3分钟，捞出过凉水，捞入放了鸡汤的碗里，加各种码子，开吃！

鸡丁米线做法视频

米线泡发（泡过的比较好煮，口感也好）煮出来汤不会粘稠。

1：鸡胸肉切块儿，加老抽、生抽，盐，鸡精，淀粉3勺腌制。 2：热油下姜丝，一勺黄豆酱，一勺昭通酱，炒出香味。下入鸡肉，一半生一半熟时候放料酒去腥。肉熟以后加入热水开炖，加一勺红腐乳汁，再放入蒜末提香。煮沸后小火，盖盖子炖

鸡丁米线的鸡丁的做法和配方窍门窍门

米線泡水7分鐘。 紅蘿蔔切絲、雪白菇切根部，分開炒，調味鹽巴胡椒粉。 小黃瓜切絲。

七分鐘後，煮水加一點鹽巴，水滾後放入米線，一點米醋（可省略，米醋讓米線維持比較白），煮8分鐘關火。 煮完馬上沖冷水讓米線冷卻且不黏。

調製醬料： 韓式辣醬+醬油+白開水+香油雞胸肉撕成雞絲擺盤完成

鸡丁米线的做法大全窍门

1.

首先准备好鸡丁500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入鸡丁500克，翻炒至变色。

4.

然后放入温水500毫升，加入生抽15毫升，蚝油十毫升，食用盐20克，用中火慢炖30分钟。

5.

30分钟以后直接盛出，鸡丁米线卤就做好了。

鸡丁米线怎么做好吃又简单

鸡丁米线这鸡丁的绝密配方：

1.香菜一小把，去根洗净，蒜苗两根洗净，把香菜和和蒜苗分别切碎；香菇两朵洗净，切成薄片；鸡胸一块洗净，切成丁状；准备葱花和姜丝少许；

2.炒锅入油烧热，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味来；之后下入葱姜和切好的鸡胸进行煸炒；加入胡椒粉、料酒、食盐、生抽、老抽，炒制片刻之后倒入香菇片进行翻炒；

3.续入适量开水，炖煮几分钟之后关火；米线提前浸泡一下，稍微发软即可；汤锅加水烧开，倒入泡好的米线，煮沸至成熟；取一个大碗，捞出米线，再盛入一大勺鸡丁卤；

4.浇入热汤，喜欢吃醋的倒点香醋，点缀一些香菜碎、蒜苗碎、和油炸的花生，加入一勺辣椒油，搅拌均匀即可美美地开吃了！

5.汤汁鲜美酸辣，米线劲道滑爽，吃完一碗寒意顿消

鸡丁米线的简单做法

原料，鸡腿三只；

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁；

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味；

4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段；

5、干辣椒剪成段，花椒粒；

6、油酥花生米适量；

7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油；

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）；

9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀；

10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。

鸡丁米线咋做

具体步骤

第一步

1.干米线冷水浸泡1.准备好所有主料，米线，香菇，鸡脯肉，生菜，香菜。

第二步

2.米线温水泡软

第三步

3.生菜洗净用盐水泡上。

第四步

4.准备葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮。

第五步

5.香菇，鸡脯肉切丁。

第六步

6.锅里倒油，油热加郫县豆瓣，炒出红油。

第七步

7.另外一个汤锅加水先烧着，等菜炒好烫米线用。

第八步

8.炒出红油后加入葱姜蒜和香叶八角桂皮翻炒。

第九步

9.加入鸡丁翻炒变色。

第十步

10.加入香菇丁翻炒一会，加一点开水焖一下。

第十一步

11.最后加入盐和味精调味就好了

第十二步

12.泡好的米线和生菜在开水中烫一下，熟了就赶紧捞出，不能烫太狠了，不然就断的捞不出来了

第十三步

13.米线捞出加入开水(高汤更好)和炒好的鸡块，爱吃香菜的撒上香菜段，一碗香喷喷的香菇鸡丁米线就做好了。

烹饪技巧

1、米线可以用面代替，和面条不可同日而语。

鸡丁米线的做法及配方

汤骨、鸡架洗净，焯水撇去浮沫，放入电压力锅，加入姜、料酒、香叶、八角，熬制高汤。

买来的干米线用温水泡2h以上，冲米线之前，烧一锅水，水开把米线全部放入盖盖2分钟左右捞出过几次凉水，处理好的米线软而不烂，

鸡脯肉洗净切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀。

锅里烧油，放入花椒，油热后下入鸡丁，炒散后加入香菇丁，加入黄豆酱甜面酱，加水熬一会，其实放入豆瓣酱也很好，只是我家孩子不吃辣，加入淀粉水，最后尝一下，酌情加入盐，鸡精。

香菇泡发切丁。

海带洗净切丝，豆腐皮切丝。

葱花香菜花备好。

把高汤倒入锅中放在火上烧开，抓一把米线、加一片生菜、一撮海带丝、豆腐皮丝，放入米线篓，放入高汤中约3分钟，倒入碗中，加入盐，米线馄饨料、冲入高汤，浇上鸡丁酱，撒上葱花香菜末，搞定。