鱼头鸡汤的做法大全家常做法视频(鱼头鸡煲)

鱼头鸡煲

容桂大良是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，有许多值得一游的景点。其中，大良古镇是最具代表性的景点之一，这里有古色古香的建筑、独特的文化风情和美食，是游客们了解广东传统文化的好去处。此外，还有大良公园、大良山、大良湖等自然景观，可以让游客们感受到大自然的美妙。此外，大良还有许多特色美食，如鸡煲、鱼头火锅、蚝烙等，让游客们在品尝美食的同时，也能感受到当地的文化气息。

鱼头鸡汤的做法大全家常做法视频教学

主料：，鲤鱼1条，鸡(大雏鸡)1/2只，香菇5个，大枣，栗子各10个，切好的葱2大勺，蒜1头，香油，胡椒粉鸡肉佐料，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小调料，鸡蛋，辣椒丝做法(1)鸡要准备大雏鸡，去掉头和瓜，除去内脏洗净。

(2)要准备活鲤鱼，去尾放血后刮鳞，并切成块洗净。

(3)把香菇泡在水里除去香菇柱，大枣去核，栗子去皮。

(4)鸡蛋煎出来，切成丝。

(5)往平锅里倒水，开锅时放鸡，香菇，栗子，大枣，蒜煮熟。

(6)鸡完全煮熟时，捞取撕肉与葱，蒜，香油，胡椒粉一起拌。

(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿，重煮一遍。

(8)有龙凤汤的真味儿出来时，盛在碗里，并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。

鱼头 鸡汤营养价值

材 料 :

1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花

调味料 :

1 汤匙豆瓣酱 盐及生抽各少许

做 法 :

(1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。

(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。

(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

(5) 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成

鱼头鸡汤的做法大全家常做法视频教程

鱼头焖饭

需要食材：鱼头3500克、金华火腿50克、东北长粒香大米250克、姜20克、蒜50克、小米辣10克、泡椒10克、小葱花5克

需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、荆沙豆瓣酱50克、蒸鱼豉油5克、黄酒5克、老抽5克、胡椒粉2克、阿香婆牛肉酱3克，色拉油约200克、大油20克、精致高汤1500克。

制作过程

将鱼头腹部开刀，去掉腹部内膜，清水冲洗干净，鱼肉部分改一字刀。

金华火腿洗净切成小丁，飞水备用。姜去皮切成丁，蒜切成小块，小米辣切成椒圈，泡椒切成段，小葱切成葱花。

锅上火烧热，放入三合油，（后面解释）将鱼头放入煎制，煎至金黄色，再翻面煎，两面都成金黄色，捞出控油。

取一砂锅内放入刚才煎鱼的油，放入蒜子炸上色捞出，放入火腿丁、姜块、花椒、泡椒爆香。

放入荆沙豆瓣酱、阿香婆牛肉酱炒香，放入鱼头烹入少许黄酒，加入蒸鱼豉油，晃动鱼头，放入炸好的蒜子，加入适量老汤，抹过鱼头，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，放入老抽调色。

大火烧开五分钟，撇去浮沫，转中火烧20分钟左右。放入小米辣再烧三分钟左右，鱼头汤汁浓稠时，淋入料油撒上小葱花即可上桌。

鱼头炖鸡好吃吗

准备半只鸡，沙姜，水 ，盐，鸡精；鸡洗净切块，沙姜去皮拍碎；锅中烧开水，放鸡和沙姜大火烧开转小火煮30分钟，加盐调味即可。

鱼头鸡汤怎么做

做法

1.取一砂锅，放入清油，烧热后，以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末，再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。

2.于作法１的锅中加入盐和糖调味后，待砂锅内的水份略微收干即可。

清汤鱼头鸡煲做法

鱼头可以和很多食材一起搭配炖汤，根据个人口味和健康需求选择不同食材进行搭配。

以下是一些常见的鱼头炖汤佐料：

1.生姜：加入生姜能够去腥增香，提高汤的口感。

2.葱：葱含有较多的挥发油，可去鱼腥味，同时葱味可以与鱼头汤的味道相互搭配，口感更加鲜美。

3.胡萝卜：胡萝卜不仅能赋予汤的颜色，还能增加汤的营养价值，同时具有平肝明目、润肺止咳的作用。

4.番茄：番茄鱼头汤可增加汤的酸甜味道，提高汤的口感，同时增加汤的营养价值。

5.芹菜：芹菜中富含多种维生素，可以增加汤的营养价值，同时清凉滑嫩，口感更佳。

6.豆腐：豆腐含有丰富的营养成分，特别是豆类蛋白质，可与鱼肉形成佳的搭配，增加汤的美味度。

7.木耳：木耳汤可以增加汤的口感，增添嚼劲，同时有很好的利水消肿和化痰功效。

总之，根据个人口味和饮食健康需求，可以根据市面上的食材进行选择，增加一些搭配，可以使炖鱼头汤更加美味和健康。

鱼头炖鸡

瑞安十大名菜:酒炖野生小黄鱼、榴莲炖鸡、猪蹄冻、葱油飞云江鱼头、瑞安特色麻油鸭、状元楼招牌蟹、目鱼丸炖蝤蠓、农家私房菜、双色敲鱼汤、雪花牛肉炖海蜇柒等

鱼头鸡汤的做法大全家常做法视频播放

方法/步骤分步

第一步当然是准备好以上各种食材和调料，食材要洗干净，鸡去头去屁股，香茹洗净去根，切半，白萝卜洗净切块，党参、黄芪、当归洗净。

2鸡肉分切大块，放入炖锅中

3香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好，入锅，炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。

4蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖，（姜、葱、蒜）切碎，党参、黄芪、当归，盐，与鸡肉一同下锅，加入水，浸过鸡肉，汤要多。

5煮开后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蚝油，香茹、白萝卜，小火慢炖。

6炖约60－90分钟左右就好了

鱼头和鸡肉炖汤

1、鱼头剁碎，鸡肉剁块

2、鱼头用碗装好，放入一勺料酒 ，姜葱捏一下去掉多余的水分 ，抓拌均匀，腌制10分钟

3、姜切片，蒜对半切，葱切段，洋葱切片备用

4、砂锅内放油，然后放姜葱蒜，洋葱爆香

5、加入鸡块，放几个干辣椒，盖上锅盖闷15分钟。

6、15分钟放入鱼头，然后加入少许生抽，盖上盖子在闷7-8分钟

7、出锅前撒点葱花点缀即可