清蒸豆豉排骨的家常做法(正宗豆豉蒸排骨做法)

正宗豆豉蒸排骨做法

用料

排骨 750g

芋头 200克半个

豆豉 80克

大葱 适量

大蒜 1瓣

姜 适量

盐 少许

白糖 1勺

料酒 2勺

味极鲜 1勺

耗油 1勺

食用油 1大勺

淀粉 1勺

做法步骤

1、将排骨洗净，浸泡两小时，浸泡的过程当中反复冲洗3到4遍，将排骨当中的杂质清洗出来

2、腌制排骨，放蒜末，姜末，料酒，盐，白糖味极鲜，蚝油，豆豉，反复抓拌，让料汁尽可能的快速钻到肉里面，与肉融合在一起更入味，多抓拌一会儿，相当于给排骨做按摩了，然后再撒两勺生粉抓拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制六小时以上，或者是隔夜最好。

3、芋头提前切块，大葱斜切成片状，大火烧开水笼屉放盘子，将芋头和大葱摆放上去

4、把腌制好的排骨铺在芋头上，盖上盖子中火蒸45分钟，关火后再闷三分钟

5、蒸好的排骨盘子里面会有很多肉汁，这个时候不要倒掉，倒在炒锅里面加热，放适当的淀粉水调成浓稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。

6、在散上一层小葱花，即可出锅。

豆豉蒸排骨的方法

主料：排骨400克、土豆200克

辅料：油1勺、盐2勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油2勺、生姜5克、大蒜2瓣、豆豉20粒

做法：

步骤1、排骨在凉水中浸泡，去除血水

步骤2、用厨房纸吸干水分

步骤3、放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时

步骤4、土豆去皮切小块

步骤5、准备豆豉、姜蒜切末

步骤6、锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出

步骤7、把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟

步骤8、锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞

烹饪技巧：碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中。

豆豉蒸排骨怎么做好吃

豉汁焖排骨是一道香味扑鼻且营养丰富的家常菜品。以下是豉汁焖排骨的做法：

所需材料：

1. 猪排骨：500克；

2. 豆豉：适量；

3. 生姜：10克；

4. 大蒜：5瓣；

5. 料酒：适量；

6. 食用油：适量；

7. 生抽：适量；

8. 盐：适量；

9. 糖：适量；

10. 水：适量。

制作步骤：

1. 将排骨切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟以上去除掉血水等杂质后备用。

2. 大蒜和生姜分别剁成末备用。

3. 锅中放入适量的食用油，加入大蒜和生姜末，用中小火煸炒出香味。

4. 加入豆豉，一同煸炒均匀。

5. 放入排骨块，翻炒几下至排骨均匀沾上调料。

6. 加入少许料酒、盐、糖、生抽、适量的水，翻炒后改用小火焖煮（盖上锅盖）。

7. 焖煮约30分钟左右至汤汁浓稠即可关火，根据口味调整盐的用量。

8. 装盘时，将焖好的排骨放在盘中，淋上稍微留点汤汁的豉汁即可。

正宗豆豉蒸排骨做法窍门

用料

猪小排 500克

大蒜 3瓣

豆豉 30克

胡椒粉 1茶匙

糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

盐 1勺

鸡精 1茶匙

陈皮 4克

葱伴侣6月香豆瓣酱 10克

味达美味极鲜酱油 15克

葱段 适量

辣椒圈 适量

橄榄油 15克

做法步骤

1、首先清洗干净排骨，沥干水分备用。

2、将豆豉、蒜、陈皮剁碎备用。

3、将豆瓣酱、味极鲜、白糖、盐一起和捣碎好的豆豉、蒜蓉、陈皮混合均匀即可。

4、然后将混合好的豉汁酱倒入排骨的碗里加入淀粉！胡椒粉及鸡粉拌匀腌制。

5、拌均后再加入适量的橄榄油搅拌均匀腌制15分钟即可（最后加入橄榄油是为了更好的锁住排骨的水分）。

6、在腌制排骨的同时，锅里加水煮开先将碟子放入锅中蒸2分钟。

7、然后倒入排骨盖上锅盖中火蒸13分钟左右。

8、蒸好准备出锅，出锅前撒上少许葱段及辣椒圈装饰一下，也增香。

9、蒸好出锅。

10、做法简单，香飘四溢的豉汁蒸排骨就可以了。

11、豉香浓郁。

家常豆豉蒸排骨的做法

食材用料

小排骨350克，苦瓜1条，生姜3片，蒜头适量，葱少许，豆豉1茶匙，酱油3大匙，糖1小匙，盐1/2茶匙，米酒1大匙，油1大匙

做法：

1/5 苦瓜洗净去籽切块，葱切末。

2/5 排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净沥干水分备用。

3/5 炒锅中倒油，下葱段.姜.蒜头、豆豉炒出香味，之后放入排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀 。

4/5 排骨翻炒均匀后，加入水淹过排骨，中小火炖煮30分钟左右。

5/5 放入切好的苦瓜，加盐和糖调味， 转小火一直煮到汤汁快收干，苦瓜也软了，试一下味道，咸淡刚刚好就可以起锅了 !

正宗豆豉蒸排骨做法视频

1.

首先准备好排骨500克，如下图所示。

2.

接着准备豆豉150克。

3.

然后准备蒜末150克。

4.

把500克的排骨放入到盆子当中，再加入蒜末150克，豆豉150克，淀粉十克，蚝油十毫升，生抽五毫升，食用盐15克，用手抓拌均匀腌制20分钟。

5.

如下图所示，已经腌制好了。

6.

接着放入到盘子当中，再放入蒸锅当中。

7.

接着扣上盖子，用小火蒸15分钟即可。

8.

15分钟以后直接取出，豉汁酱蒸排骨都做好了，如下图所示。

豆豉蒸排骨如何做

用料

肋排 ，

豆豉 ，

蒜末 1瓣，

调料 盐 糖 生抽 生粉（鱼露），

土豆/芋头/南瓜 切薄片（这步可省），

做法步骤

步骤 1

排骨尽量切小，外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长，这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时，最后开流水冲洗2分钟，排骨要洗到发白最好。之后沥干水，要尽量干。

步骤 2

码味：盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐，生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用，否则颜色就不对，糖一点，鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。

步骤 3

加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多，蒜压成蓉豆豉不用切，家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了，不要多否则会抢味。豆豉洗干净，稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进，用手抓匀。

步骤 4

腌制10-15分钟即可，期间烧水准备蒸菜，如果决定垫菜的话在这里铺在盘子上。腌制好的排骨再加入一勺生粉抓匀，可以让排骨少出点水。排骨平铺上碟，肉之间不要重叠，淋少许油上去，蒸出来会更滑更亮。

步骤 5

上锅大火蒸20分钟。一般酒楼蒸的时间很短，10分钟左右就出炉了。我试过刚刚蒸到熟，肉筋塞牙缝不好吃，家庭做还是蒸久一点。

正宗豆豉蒸排骨做法大全

猪肋排500克，豆豉30克，葱、姜、白糖、味精各5克，生抽20克，精盐8克，花生油10克，香油2克，米醋3克，水淀粉适量。

做法

（1）、将排骨从骨缝处逐条切开，用清水冲洗净，剁成小块；豆豉放入小碗里浸泡5分钟，换水洗净；葱去须及老黄叶，洗净，切成小段；生姜去外皮，洗净，切成细丝。

（2）、将排骨用豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、香油、花生油、水淀粉、米醋拌匀，在上面撒上少许姜丝，装入盘中摊平，上笼用旺火蒸约30分钟，熟透取出，撒上切好的葱段即成。

（3）、排骨烂香，味道醇厚。

豆豉蒸排骨的做法视频

步骤/方式1

准备材料，排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉

步骤/方式2

先将豆豉用水浸一下

步骤/方式3

蒜头、辣椒切好

步骤/方式4

排骨洗净

步骤/方式5

排骨用花生油、食盐、白糖、生粉、胡椒粉、蚝油、红辣椒、豆豉一齐调味

步骤/方式6

调好味的排骨放置3分钟，等味道完全入透排骨中

步骤/方式7

将排骨倒入碟中

步骤/方式8

放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟

步骤/方式9

放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟，蒸到肉离骨为熟透

步骤/方式10

将蒸熟的排骨拿起来