高压锅做皮冻的家常做法大全(高压锅做皮冻的家常做法大全图解)

高压锅做皮冻的家常做法大全图解

用料

猪皮 适量

八角 2个

姜 5片

葱 1根(粗点的)

盐 适量

调料汤汁 

尖椒碎或者小米辣 

盐 

生抽 

醋 

香油 

凉白开 

高压锅版猪皮冻(详细)的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮泡洗干净备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在锅里煮两分钟，然后捞出来。把猪皮上的肉剃干净。一定要剃干净哦，不能有肥肉在上面的。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剃完之后再把肉皮放回锅里煮，可以放点姜片在里面，也可以不放。煮15-20分钟，这样就可以了。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的猪皮捞出来过凉水，洗干净，切成丝。再继续清洗。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

试试洗了三四遍的样子。但是水不清澈，还要继续洗。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是洗了十几遍的样子，一定要把猪皮的里边水洗到清澈，这是晚上拍的，所以有点不太清楚，但是这已经很清澈了。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净之后，把猪皮放进高压锅内。水放到2/3就可以了。汁太多的话可以冻起来。做汤包吃(因为做汤包也是需要猪肉皮的汤汁的。）。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备姜片，八角，葱。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个准备工作就已经做好了，接下来就开始。按煮饭键。煮肉皮啦！ 如果肉皮想烂一点的话，就可以按排骨筋类键。我这个是煮饭键出来，是比较筋道的，可以也可以吃的动的。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮饭键启动。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是等待的时间了，很快的。

高压锅做皮冻压多长时间

高压锅煮皮冻需要的时间大约在10分钟左右，水和猪皮的比例建议是1:2，因为电压力锅不熬水。猪皮使用之前是要经过处理的，这样的话才能更好的去除腥味，保证烹饪之后的食用口感。

高压锅做皮冻的做法窍门

主要食材：猪皮500克

辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。

肉皮冻的熬制方法：

1、准备猪皮，清洗干净

2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右

3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。

4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。

6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .

7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。

8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。

肉皮冻制作技巧：

刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。

猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。

高压锅做皮冻怎么做

皮冻是一道非常好吃的菜，在很多地区甚至作为一种家常菜来吃，它的制作方式也并不是很复杂，主要是将猪皮煮好之后，让它自然凝固，然后将煮好的皮冻切成片，或者是条状凉拌着吃，经常我们在煮皮冻的时候是需要用到高压锅的，一般用高压锅压半个小时以上就可以了。水的比例是1:4。

用高压锅怎样做皮冻

1

先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净

2

高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉

3

晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉

4

把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟

5

待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉

6

把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐

7

用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏

高压锅做皮冻的家常做法大全图解视频

高压锅猪皮冻，你要把豆皮提前喝水聊一下，把毛拔干净。把肉皮上的肥肉给它剃干净，给它切成条。

高压锅里加清水，把那肉皮条搁那个水里煮，你看那个水煮黏糊了，你就把那个倒到一个盆里，让它自然凉，放到冰箱以后它自然就成皮冻了。

高压锅做皮冻的家常做法大全图解说

用高压锅来做猪皮冻，猪皮和水的比例为1:3，也就是1碗猪皮3碗水；

采用隔水蒸的话，净猪皮和水的比例为1:2即可，也就是1碗猪皮2碗水；

如果采用小火慢熬的方式，猪皮和水的比例在1:4.5左右，也就是1碗猪皮4碗半的水

高压锅做皮冻的家常做法大全图解窍门

高压锅皮冻的做法步骤 

1.先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。

2.高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

3.晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

4.把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5.待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6.把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

7.用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。

8.看看成品吧。

9.切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。

用高压锅做皮冻的方法

首先处理猪肉皮，洗一下肉皮然后冷水下锅

步骤 2

水开后30秒左右，捞出肉皮过凉水。用镊子把猪皮上的毛摘干净。

步骤 3

摘好毛后，用刀把肉皮上多余的肥肉刮干净。正面也刮下！

步骤 4

然后把肉皮再放到之前煮肉皮的水里开火，煮开后15秒

捞出过凉水，再刮一次，一共刮两次（刮的干净，成品会晶莹剔透）

步骤 5

刮好后清洗一下肉皮，刀与菜板，煮肉皮锅也刷净，填入适量水（根据肉皮的量添加，一会煮肉皮丝用）

步骤 6

把肉皮全部切成细丝状，放到冷水锅里，煮开后30秒，过凉水，然后挤净水份。

这步焯烫是为了彻底去除油脂！

步骤 7

按比例称量好食材后，放入高压锅内，15分钟（鸡鸭肉键），自动泄压后，取干净容器倒入晾凉，放到冰箱冷藏（最低3小时）。

吃时切自己喜欢的形状，搭配蒜泥、陈醋、白糖、生抽，老干妈调成的蘸汁即简单又爽口的皮冻就做成啦！

步骤 8

晶莹剔透，一点杂质都没有

小贴士

高压锅做皮冻的方法

皮冻用高压锅熬10分钟就可以,另外在煮制的过程当中可以放一些大料、八角等物品,能够去除皮冻的颤腥味,能够使肉香进一步的提升,使人更加有食欲。

高压锅皮冻的熬制方法视频教程

电压力锅如果没有压力了，一般是密封不严导致的，可以尝试从下面几点入手找到问题，然后针对解决。

1、首先检查密封圈是否完好无损。高压锅没有压力90%原因是密封圈破损导致密封不严，密封不严会产生呲呲的漏气声，沿锅盖会滴水。如破损买新的换上即可。

2、浮子阀是否完好无损？看浮子阀是否呲呲漏气，或水蒸气从浮子阀出来，如果是换新浮子阀。

3、控制电路出问题了，这个需要专业维修。