黄骨鱼火锅家常和做法(黄骨鱼火锅的做法大全)

黄骨鱼火锅的做法大全

用料

黄骨鱼 5～6只，视用餐人数而定

番茄 2个

豆皮 2张

泡椒 视承辣程度而定

生姜

大蒜

料酒

生抽

白糖

盐

葱

香菜

青红尖椒

酸辣黄骨鱼火锅的做法

将鱼洗净，用姜蒜末，少许盐，料酒腌制15～20分钟

油下锅，放入腌好的鱼，一边一分钟左右。

放入预先准备好的生姜片，大蒜块儿，泡椒，盐，生抽糖料酒调料，翻炒三分钟，加入清水煮沸。

将煮沸的食物添加到由番茄块，豆皮丝打底的锅内。开火继续煮，煮沸后加入青红椒末，香菜，葱。

黄骨鱼火锅的做法大全图片

首先准备好我们本次制作黄辣丁鱼火锅的材质，黄辣丁、鱿鱼须、莲藕、土豆、芹菜等主材，放在准备好的碗中。

2准备佐料：把姜切成片，蒜去皮切片，干红辣椒剪成段，然后把它们和花椒、豆瓣酱、香叶等一起放在盘中。

3把芹菜和葱洗干净，全都切成段，土豆和莲藕也可是在这一步的时候一起切好，洗干净去皮切成片就行，放置一边。

4接下来就是处理黄辣丁，可以直接购买杀好的回来，只需要自己再用清水洗一遍就好了；放少许的盐、姜搅拌均匀，腌制十五分钟左右，是为了去掉鱼的腥味。

5需要处理干净鱿鱼的眼睛，将鱿鱼须清洗干净，再剪成一根根的，处理好之后把鱿鱼须放到锅中，倒入开始，大火煮开，煮开后捞出沥干水分。

6莲藕和土豆之前已经去皮切好了，将它们放入锅中，加水，煮五分钟左右，煮熟之后捞出来，去掉水分，放到深盘之中垫底。

7在锅内放150g的油，开火，油烧热之后，把之前准备好的佐料全部倒进去翻炒，翻炒出香味之后再放进去适量的清水，再加入酱油、盐等，大火直到煮开，煮开之后改成小火焖煮五分钟左右。

8调料煮好之后，先把黄辣丁放进去，然后再将鱿鱼须放入，翻动一会之后盖上锅盖焖煮，大概五分钟左右就可以煮熟了。

9煮开之后，再往锅中放入芹菜和葱，就可以关火了，最后再在上面淋上一些芝麻油增香，这是最后一步，做完就基本可以出锅了。

10四川特色黄辣丁鱼火锅就正式出锅了，盛入碗中，再放上一些香菜。真是在家中也可以品尝到色香味俱全的四川特色黄辣丁鱼火锅

黄骨鱼火锅的配菜

1、材料：黄骨鱼三条，茄子两根，老豆腐一块。

2、调料：啤酒一罐，小葱两根，蒜四瓣，姜一块，八角一个，豆瓣酱两匙，生抽一匙，糖半匙，盐适量。

3、黄骨鱼洗净，茄子切段后在茄面上划几刀，豆腐切大块。

4、炒锅注少许油，烧热，小火，分别放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黄盛出备用。

5、取一碗，放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用。

6、炒锅重新注少许油，放入葱姜蒜和八角爆香后，倒入3的酱汁炒香，接着倒入啤酒。

7、放入黄骨鱼、煎好的茄子和豆腐，根据情况可再添点水与食材平行即可，根据口味调入适量盐，大火烧开，盖上盖。转中火焖煮15分钟，大火收至汤将没时关火即可。

黄骨鱼火锅的做法大全窍门

1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。　　黄辣丁鱼火锅　　

2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。　　

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。　　

4、制作关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。

黄骨鱼火锅的做法大全图解

1、1000克黄骨鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。

2、鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。

3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。

4、轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。

5、金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。6、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。

7、加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。

8、烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。

9、加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。

10、鱼汤烧沸腾，倒入鱼片立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。

11、鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下，就可以上桌开吃了。喜欢再重品味的朋友，也可以再加上些干红辣椒段和花椒粒，淋上热油。

黄骨鱼火锅的做法大全视频

黄骨鱼是一种非常适合火锅的鱼类，肉质细嫩、口感鲜美。以下是黄骨鱼火锅的做法：

所需材料：

黄骨鱼：适量

火锅底料：适量（可根据个人口味选择）

食用油：适量

葱、姜、蒜：适量

香菜、蒜泥、辣椒油：适量（可根据个人口味选择）

步骤：

将黄骨鱼处理干净，洗净备用。

准备火锅底料和各种蘸料。

烧热锅，倒入适量的食用油，放入葱、姜、蒜爆香。

将黄骨鱼放入锅中煸炒片刻，然后加入适量的水或高汤，煮至鱼肉熟透。

将火锅底料倒入锅中，煮至开锅。

将煮熟的黄骨鱼肉放入火锅中，与火锅底料搭配食用。

温馨提示：

在煮黄骨鱼之前，可用酒、姜片、葱段等调料腌制20分钟，让其更加入味。

如果火锅底料口味较咸，可先加入适量水煮沸，再加入其他调料。

火锅中可以搭配各种蘸料食用，如蒜泥、辣椒油、香菜等。

总的来说，黄骨鱼火锅制作简单、营养丰富，可以给你带来美味和愉悦的享受。

黄骨鱼火锅的做法视频

食材清单

黄骨鱼 1000g 、嫩豆腐两块、 五花肉 5～10片 、 西红柿 两个 、 大蒜 半个 、 花椒 适量 、 姜块 适量 、 小葱 适量 、 辣椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 麻辣活鱼 半袋

烹饪步骤

1/4

先将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分，豆腐切小块备用。

2/4

黄骨鱼放入姜片，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，辣椒面，麻辣活鱼底料，腌制两小时。时间越长越能入味。

3/4

锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒，蒸鱼豉油，大蒜，盐，味精，鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。

最后一步

小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，放入切好的豆腐，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火炖上半小时后就可以享受啦！

家常黄骨鱼火锅

回答如下：黄骨鱼火锅的做法如下：

材料：

1. 黄骨鱼 500克

2. 金针菇 200克

3. 豆皮 200克

4. 豆腐 200克

5. 青菜 200克

6. 火锅汤料 适量

7. 食用油 适量

8. 蒜末 适量

步骤：

1. 将黄骨鱼洗净，斜切成薄片备用。

2. 金针菇切去根部，洗净备用。

3. 豆皮撕成适当大小，豆腐切成块状备用。

4. 青菜洗净备用。

5. 热锅加入适量食用油，加入蒜末煸炒出香味，加入火锅汤料煮沸。

6. 将黄骨鱼片、金针菇、豆皮、豆腐、青菜等食材依次放入锅中煮熟即可。

温馨提示：

1. 火锅汤料可以根据个人口味选择，也可以自制。

2. 煮火锅时不要过度煮熟，保持食材的鲜嫩口感。

3. 可以配以自制的蘸料，如蒜泥、花生酱、沙茶酱等。

黄骨鱼火锅怎么做

麻辣黄辣丁火锅最正宗做法如下

主料

鱼块1.5斤，老豆腐一块

辅料

老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许、料酒适量、姜丝适量、蒜适量、大葱半根、小米椒1个，线椒1个，洋葱半，生菜2根。

1、鱼段切块洗净，加老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、姜丝、蒜、大葱。

2、搅拌均匀，腌制一小时以上。

3、配菜切好备用。

4、老豆腐切块，起油锅，炸至两面金黄。

5、起油锅，姜片、大蒜、洋葱、小米椒、线椒爆香。

6、放入铸铁锅。

7、铺上煎好的豆腐块。

8、铺上腌制好的鱼块，加入啤酒，大火煮开，小火焖煮15分钟。

9、开锅收汁，放入香菜，盖上锅盖小火5分钟出锅即可。

黄骨鱼火锅的做法大全家常窍门

黄骨鱼火锅，就是将黄骨鱼作为主要的材料制作而成的火锅底料，而我们都知道火锅可以放着各种各样的美味的食材，所以除了黄骨鱼之外，其他的调配料使用也可以根据自己的饮食口味去选择。

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一、黄骨鱼火锅的做法：

材料：黄骨鱼

调料：油、盐、葱、姜、蒜、红椒、酱油、胡椒粉、白酒等适量备用

步骤：

1、先做好各种准备工作，将红椒两个剁碎，葱切小段，再备点剁碎的姜蒜；

2、炒锅烧热，加油，下剁好的姜、蒜、红椒、豆瓣少许、干红椒面一起炒香；

3、在锅内适量加水，加盐、酱油，下黄骨鱼，然后再加点白酒和胡椒粉；

4、先大火烧开，再转小火烧10分钟，加葱调味，完成。

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二、材料

主料：黄骨鱼350g、鱼糕150g、白萝卜250g、豆皮100g；

辅料：油适量、生姜适量、葱花适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、花椒适量

黄骨鱼火锅

1准备洗净处理好的黄骨鱼沥干水分备用。

2白萝卜去皮切片。

3鱼糕切片，豆腐皮切宽条备用。

4葱切段，生姜切片。

5锅里放油，油热滑下黄骨鱼，抖动锅，鱼在锅里滑动说明没沾锅。

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6两面煎好。

7一次性放足开水换保温炖锅炖。

8再放入切好的白萝卜继续炖。

9炖十五分钟萝卜变软再放入鱼糕和豆腐皮。

10炖到汤白鱼糕浮起，萝卜熟透再放盐，花椒，生抽调味再炖五分钟。

11味调好后最后放点葱段即可食用。

小贴士

黄骨鱼煎了再炖汤白些，一次把汤放好，中途不加水。