刀豆烧肉的家常做法(刀豆烧肉的家常做法大全窍门)

刀豆烧肉的家常做法大全窍门

刀豆炖排骨是一道美味可口的传统菜肴，既营养丰富又味道鲜美。这道菜以刀豆和猪排骨为主要食材，经过巧妙的烹制，将两者的风味完美结合，让人食指大动。

制作刀豆炖排骨的步骤相对简单，首先需要准备好所需的食材：刀豆适量、猪排骨500克、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。然后，我们可以按照以下步骤来制作这道美味佳肴。

首先，将刀豆去掉两边的筋，洗净备用。猪排骨用水冲洗干净后，切成适度大小的块状，姜片切成薄片备用。接下来，将炒锅放在火上加热，倒入适量的食用油，然后将姜片和蒜瓣一同放入锅中，用小火炒至香味出来。

然后，将切好的猪排骨放入锅中翻炒至外表微微变色，随后加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。接下来，倒入足够的清水，水量要稍微多一些，因为炖煮时会有一部分水分蒸发掉。然后，将炖锅放在大火上烧开，撇去浮沫。

接着，将焯水过的刀豆加入锅中，搅拌均匀，调入适量的盐和白胡椒粉，再用小火慢慢炖煮。炖煮的时间需要根据排骨的大小而定，大约需要30分钟至1小时不等，至排骨变得软烂入味即可。

最后，关火前，适量调入一些生抽提鲜，并根据个人口味调整味道。这时候，在盖上锅盖的情况下，焖烧几分钟让酱汁充分渗入排骨和刀豆中。

刀豆炖排骨出锅时，可以撒上一些葱花作为装饰，增添食欲。刀豆的鲜脆口感与炖煮后的排骨鲜嫩多汁完美融合，每一口都充满了浓郁的美味。

总而言之，刀豆炖排骨是一道简单易做且美味可口的菜肴。它不仅可以给我们带来丰富的营养，更能够满足我们对美食的追求。无论是家庭聚餐还是节日盛宴，这道佳肴都能成为一桌美味的佳肴，让人食欲大开。

刀豆烧肉刀豆要焯水吗

先放水到锅里烧开，把洗好的四季豆倒进去，倒几滴油，煮沸3分钟捞出，用自来水冲一下，再加一点油倒入锅中，把四季放入锅中炒到五中熟，放入烧过仔肉，加点盐和糖，放点老抽和生抽，加点水烧熟就行了。

刀豆烧肉怎么烧好吃

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅

刀豆烧法你知道的

1、有毒。

刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。

 2、刀豆要炒多久才会熟

比一般的菜要多炒一会儿，也可以事前焯水来煮，味道也是不错的。

刀豆是一种营养价值高和功效作用强大的豆科食物。刀豆很有含量丰富的蛋白质和淀粉，还有纤维素，可溶性糖，类植物，刀豆球蛋白A等微量营养素，因此刀豆不仅仅能够利肠养胃，还能够有效地止吐止腹泻。

刀豆肉片的做法大全

  用料

四季豆

300克

肉

200克

盐

看心情抖一抖

生抽

随意倒一点

小米椒

7个

味精

十来粒

（湘味）四季豆炒肉的做法步骤

步骤 1

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把准备的食材都加工一下，四季豆切丁比较快捷，切斜条只能一根一根的切，太耗时，蒜切细丁，辣椒切小圈，肉就普通大小。

步骤 2

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起锅烧油，放很少的油，把肥肉放进去，榨干（现在应该都不喜欢吃肥肉），把瘦肉加进去，倒一点点生抽，瘦肉变白就好，把肉盛出来，油就让它静静的躺着吧！

步骤 3

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把蒜末和小米椒放进去炒香

步骤 4

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加入四季豆爆炒，炒的时间要久一点，四季豆真的有点难熟，没熟的四季吃了真的是有毒。所以记得久炒一下。

步骤 5

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加入之前的肉翻炒，放盐，味精，生抽，调料翻匀之后，我们的湘味四季豆就可以出锅了。

刀豆烧肉的家常做法大全窍门图片

答：刀豆米可以做汤！

刀豆营养价值很高，可以制作各种食品，将刀豆磨成面粉，可以制作刀豆粉团，粉丝，粉条。刀豆可以与其它食物直接制作多种好的，比如炖肉，(牛肉，羊肉，猪肉，狗肉，兔子肉，)还可以用于炖鸡，炖鸭，刀豆也可以与大米，小米一起煮来米饭。

刀豆烧肉的家常做法大全窍门图解

山西扣肉蒸碗的正宗做法如下

主料:五花肉600克、葱2根、香芋2个、姜1块、陈皮1片。

辅料:油适量、盐适量、酱油2汤匙 、老抽半汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、鸡粉少许 、蜜糖2汤匙、淀粉2汤。

扣肉的做法:

1.准备食材：带皮五花肉、芋头。

2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）。

4.芋头去皮洗净，切成厚片。

5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。

6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。

7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。

8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。

9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻，夹起，切厚片。

10.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。

11.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。

12.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。

13.隔水大火蒸50分钟。

14.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。

15.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。

16.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。

17.淋在扣肉上面即可。

刀豆炒肉的家常做法窍门

1/12 蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒

2/12 腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用

3/12 四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水

4/12 切斜刀，短短的那种

5/12 锅中放适量油

6/12 下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了

7/12 直到四季豆表皮起皱为止

8/12 将四季豆不带油的盛出

9/12 那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来

10/12 炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒

11/12 倒入四季豆

12/12 拌炒5-8秒即可出锅

刀豆烧肉的简单做法

关于长沙最受欢迎的湘菜有：

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一

2、麻辣子鸡

这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一，是以母子鸡为原材料，辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成的具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点的正宗湘菜名肴之一。

3、腊味合蒸

腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料，经过清蒸制成的湖南地方传统名菜，据传最早出现在汉代时期，具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜，是被评选为中国菜湖南十大经典名菜的浏阳蒸菜代表名菜之一。

4、毛氏红烧肉

红烧肉相信大家并不陌生,每个地区都有着不同的做法，而这个又称毛家红烧肉的传统名肴，色香味俱全的属于湘菜系的菜品，据传这道具有色泽红亮、肉香味浓特点的菜品，在尼克松访华时，这道菜品还被当成国宴菜来招待宾客。

5、湘西外婆菜

外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的湘西风味菜肴，这到湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点，是一道很下饭的湘西本地家常菜品。

刀豆烧肉图片

材料

刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐

做法

1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

小诀窍

1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝。

2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。

3、刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒。

4、炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒。

5、记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了。