扑豆角的家常做法(扑豆角的家常做法窍门)

扑豆角的家常做法窍门

湖南坛子扑豆角做法

食材：豆角2500克

调料：食盐8克

第一步：选择鲜嫩无虫眼的豆角，将豆角的两端掐断，同时撕除两旁的边荆，清洗干净，均匀地铺在竹制带筛眼的晒盘中，放置大太阳底下晾晒，晒至软蔫，也可以晾晒在干净的铁丝或者衣架上；

第二步：将晒蔫的豆角切成3～4厘米的小段，放入盆中再加入食盐，用双手反复擦揉，擦揉至豆角溢出水分变成深绿色，让盐分均匀地融入其中；

第三步：放好盐的豆角装入无水无油的干净容器里，用筷子将其筑紧，豆角之间尽量不留空隙，容器口套上双层保鲜袋，盖上盖子密封好，让其自然发酵，若是容器选用坛子类型，坛边沿还需注入清水，加强密封性，防止杂菌侵入；

第四步：待豆角在容器由绿色开始转黄，说明发酵已基本完成，便拿出来撒入到竹制有眼的晒盘中，放置大太阳底下进行晾晒，注重一定要选择晴好的天气；

第五步：在大太阳天连续晾晒2天，至豆角含水量减至在大约在10～30%左右，具体含水量多少可根据个人喜好的湿润度调整，含水量越少酸味越少，保存时间也越长，然后继续装入容器里密封好；

第六步：这样在容器里封存20天后，卜豆角酸甜香脆的风味完全形成，制作才算大功告成，封存的时间越长，发酵越充分，香气也就会越浓郁；

第七步：从容器里拿出的卜豆角烹饪时，不再需要浸泡，用清水冲洗一下沥干水分即可，炒辣椒、炒肉均为开胃的下饭菜，卜豆角因保留了一定的湿润度，以小炒为主，蒸制反而会破坏它脆性特质。

湖南扑豆角的制作方法求视频

四季豆长到10到20公分高时就可上架了，上架后有利采光，透气。架子可使用细竹条.细木条，塑料杆或绳索等，每窝一根架子插进土里，在靠近四季豆根部5一10公分位置，如果有部份豆苗朝架子另外方向生长，可人工把豆苖牵过来靠在架子上，只要豆苖靠在加子上，一般豆苖都会自己缠绕着架子上爬。

扑豆角的家常做法窍门是什么

步骤1

新鲜长豆角洗净，放入烧开的水中烫2~3分钟捞出。

步骤2

放入竹制筛子中，太阳底下暴晒，间隔几小时翻动一次(紫苏可以晚点晒，容易干)。

步骤3

晒到去青就可以了，不要太干保持点韧性。

步骤4

将晒好的豆角和紫苏加盐揉一下，放室内几小时让盐融入，装入保鲜袋放冰箱冰冻。

步骤5

想吃的时候从冰箱拿出来稍稍解冻。锅内放油，将大蒜.辣椒粉炸香，放入扑豆角炒2~3分钟，加入调味料(酱油，味精，麻油等)，就可以出锅了！

怎么做扑豆角

1.

首先准备铺扑豆角500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，再放入500克的扑豆角，小火焯水五分钟。

3.

五分钟以后直接捞出控干水分。

4.

接着再把扑豆角切成三厘米的长段，放入到盆子当中，再加入蒜末50克，陈醋40毫升，生抽15毫升，食用盐100克，混合搅拌均匀即可。

5.

接着把扑豆角放入在无水无油的密封罐当中，泡三个月即可。

6.

三个月以后直接盛出即可，如下图所示，扑豆角油腌制好了。

扑豆角的家常做法窍门图片

正宗获嘉哈拉条的详细做法如下:

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）

步骤2

开始炒菜，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子（洋葱），放孜然(多些无妨)，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放

步骤3

开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

这样做的拉条子味道非常不错，特别正宗！

扑豆角腌制方法

扑豆角的做法很简单。首先，准备好豆角和面粉。将豆角洗净后切成小段，放入开水中焯水3-5分钟。将面粉放入碗中，加入适量的盐、味精和少量的水，搅拌均匀成面浆。将焯过水的豆角放入面浆中，用筷子搅拌均匀，使每一粒豆角都裹上面浆。将裹好面浆的豆角放入热油中炸至金黄色即可。因为炸豆角的做法非常简单，所以很适合初学者和忙碌的上班族。另外，豆角富含蛋白质和多种营养素，炸豆角也能够保留其中的营养成分。

扑豆角怎么炒着好吃

做法如下：

食材：龙豆角500克、干红辣椒4个、白糖6克、盐适量、鸡精0.5克、食用油40毫升。

做法：

1.龙豆洗净，切成8厘米左右长的段(龙豆两侧没有筯，可以直接切)。

2.干红辣椒剪成1厘米左右长的段。

3.锅中放入食用油，放入干红辣椒，开小火炒出香味。

4.倒入龙豆角翻炒，全部裹上油后，倒入约250毫升清水，加入盐、白糖和匀，盖上盖上锅盖烧8分钟左右，烧熟。

5.撒入鸡精调味装盘即可。

扑豆角是什么豆角

扑豆角炒肉是一道美味的中式炒菜，以下是一种常见的制作方法：

所需材料：

- 豆角/扁豆：适量

- 猪肉：适量（可以选择瘦肉或五花肉）

- 姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将豆角剪去两边的尖头，洗净后切成长段备用。

2. 将猪肉切成薄片，用少许生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精腌制片刻。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，然后捞出备用。

4. 在同一个锅中加入适量食用油，将姜蒜切末后放入锅中炒香。

5. 加入豆角翻炒均匀，炒至豆角变软熟。

6. 将之前炒好的猪肉片倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和料酒，根据个人口味调整调味，继续翻炒均匀。

8. 出锅前可以根据个人喜好加入少量鸡精提味。

9. 将菜肴翻炒均匀后即可出锅，上桌享用。

这是一种较为传统的扑豆角炒肉的做法，你可以根据个人口味和喜好适当调整配料的用量和味道的调味。希望这个做法对您有所帮助，制作出正宗美味的扑豆角炒肉菜品！

扑豆角怎么制作方法

晒干扑豆角是一种常见的保存方法，以下是一些步骤和注意事项：

1. 挑选新鲜的扑豆角：选择外表完整、无损伤的扑豆角，最好是成熟但不过熟的豆角。

2. 清洗扑豆角：先用清水将扑豆角洗净，去除表面的泥土和杂质。

3. 去除水分：用干净的毛巾或纸巾将扑豆角表面的水分擦干。

4. 晾干：将洗净的扑豆角摆放在通风良好、阳光充足的地方，可以使用晾衣架、晾晒网或竹篮等工具。确保扑豆角不会受到雨水浸湿。

5. 翻动和翻晒：在晒干的过程中，定期翻动扑豆角，以确保它们均匀晒干。晒干的时间取决于天气和温度，通常需要几天至几周的时间。

6. 防止虫害：在晾晒的过程中，注意防止虫害。可以使用一些天然的防虫方法，如放置干燥的辣椒、香草或香薰剂等。

7. 检查和储存：待扑豆角完全晾干后，用手轻轻按压，确保没有潮湿的感觉。然后将它们放入干燥、通风的容器中，最好是密封的罐子或袋子，以防止潮气和虫害。

请注意，晒干扑豆角的时间和方法可能因气候和环境而有所不同。在进行晾晒过程时，确保环境干燥、卫生，并避免暴晒时间过长，以免影响食材的质量和口感。

扑豆角是什么意思?

材料：豆角量、猪肉1块、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、老抽少许、食盐适量、味精少许、香油少许、色拉油适量

豆角炒肉的做法

1

豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝

2

猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）

3

锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）

4

锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味

5

放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒

6

加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀

7

加一小勺盐调味，关火

8

最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅