龙力鱼丸的家常做法(龙力鱼丸的家常做法大全)

龙力鱼丸的家常做法大全

鱼丸是一种很受孩子和大人欢迎的美味辅食。下面是一种简单易用的鱼丸做法：

材料：

- 鱼肉: 500克

- 面包屑: 1杯

- 海苔粉: 1汤匙

- 盐: 适量

- 白胡椒粉: 适量

- 鸡蛋: 1个

步骤：

1. 将鱼肉去骨，洗净，放入搅拌机中打成泥状。

2. 将鱼泥倒入一个大碗中，加入面包屑、海苔粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 把鸡蛋拌匀倒入碗中，继续搅拌均匀。

4. 在锅中烧開清水，用勺子将鱼肉糊搓成鱼丸状，放入沸水中，煮7-10分钟，或者一直到它们浮到水面，用漏勺捞出。

5. 放入冷水中，让鱼丸彻底冷却。

6. 可以将鱼丸搭配自己喜欢的酱汁一起享用。

提示：

1. 可以选用鲈鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼或者方便的冻鱼块，注意去除鱼骨。

2. 饮食习惯还未完全形成的宝宝比较容易噎着，所以鱼丸要做好细碎、易嚼的口感。

3. 在加入鸡蛋之前，可以将鱼肉泥压制几次，增加鱼肉的黏性，这样做出来的鱼丸更易保持形状。

龙利鱼丸的做法大全家常窍门

食材：500克左右的马鲛鱼1条、生粉3勺、味精2勺、鸡精2勺、食盐1勺、葱两三根、半个鸡蛋清

做法：

1.马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，两片鱼肉用来制作鱼丸。

2.把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。

3.泡好的鱼肉擦干或控干水分，用不锈钢勺子把白色的鱼肉刮下来，比较深色的鱼肉就不要刮了，因为深色的鱼肉会影响鱼丸的颜色，也比较腥。

4.用手抓捏刮下来的鱼肉，挑出其中的小刺，放在砧板上将鱼肉剁成鱼蓉，放入干净的容器中待用。

5.在鱼蓉里加入生粉、味精、盐和半个鸡蛋清，再把葱剁成葱末放在鱼蓉里，接下来就用筷子始终朝着同一方向搅打鱼蓉，一直打到鱼蓉有些发粘起胶的感觉才行。

6.另起一锅加水烧开，调节火力始终保持锅内沸腾，然后用筷子或汤匙将打好的鱼蓉一块块的刮到锅里，煮至所有的鱼丸浮起后就可以起锅了。

龙利鱼鱼丸做法视频

手剁鱼丸

主要食材：龙利鱼、生姜 、小葱

佐料：盐、白胡椒粉、料酒、淀粉

详细制作步骤

1.生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中，一个小时以上。

2.龙利鱼剁成鱼糜，也可用绞肉机进行处理，更省事。

3.鱼糜剁好后，就可以进行调味和手打的环节。一包龙利鱼的重量是200克，我放了5克盐、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉、一个蛋清，先用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀，然后用手进行搅拌上劲。

4.先加入15毫升的葱姜水，搅拌至充分吸收，再加入15毫升的葱姜水，我分5次加入葱姜水，每次都是15毫升，一共加入了75毫升。听起来很多水，其实不多，我用的是量勺，所以很精准。

每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲，且水分完全被吸收，我一边搅拌一边摔打，这样做的鱼丸不仅Q弹，且不会松散。最好的状态是，用手抓起鱼糜不会流动，不会掉落，且质地超细腻。

5.鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上，有一个方法可以判断鱼丸是否成功，从虎口处挤出一个鱼丸放在冷水中，如果鱼丸可以飘起来，就可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打，使其上劲。

6.鱼丸千万不能热水下锅，先将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，这个时候再依次放入鱼丸。

7.煮鱼丸的时候不能大火，要中小火，煮5分钟就捞出，捞出后立即放于冷水里冲凉，肉质紧实，还富有弹性。

龙力鱼丸的家常做法大全视频

首先把生姜切成片，小葱切成段，放在一个小碗中，加上点食盐，把里面的汁水都抓出来，再加上点清水，再抓拌一会，再把汁水都过滤出来备用，再把木瓜削皮切成块，在小碗中加上2勺木薯淀粉，再加上点清水搅拌均匀，再把草鱼处理干净，再把鱼肉片下来，就把把鱼肉和鱼骨分开，把鱼肉和鱼皮分开，把鱼骨剁成小块备用。

下面把鱼骨放在一个碗中，加上点料酒和食盐抓拌均匀，再把鱼肉切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉泥，在肉泥中加上食盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，再分多次加上葱姜水、淀粉水搅拌均匀，把肉泥搅拌的发白，这样就可以了。

下面在锅里倒上油，把鱼头、鱼骨放进去煎一下，煎的一面发黄翻面，两面都是焦黄色后，加上适量的开水，这样汤汁就会变得很奶白，再加上点食盐、胡椒粉调味，加上切好的木瓜，盖上盖子转到小火煮10分钟左右，时间到，用漏勺把里面的食材都捞出来，放在一个碗中备用。接下来开始做丸子，在手的虎口处捏出丸子，用勺子把丸子放在锅里，丸子全部做好后，全程开小火煮，煮到丸子全部浮起来，这样就可以出锅了，倒在鱼骨和木瓜的上面，最后加上点香菜就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：鱼肉处理干净一点，做鱼肉丸子的时候，鱼皮鱼骨都得片下来，把鱼肉放在绞肉机中，打成细腻的肉泥，这样做出来的丸子会更加细腻。

第二：熬鱼骨汤的时候，先把鱼骨放进去煎一下，煎的两面都是焦黄，再加上适量的热水，一定要加热水，这样做出来的汤汁会更加奶白。

第三：下锅煮丸子的时候，全程开小火慢煮，这样丸子不会松散，而且口感Q弹又入味。

龙利鱼丸怎么做有弹性

第一招：选用新鲜的鱼。制作鱼丸，选用什么样的鱼，直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼，例如草鱼，鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。

提示：做鱼丸首选草鱼，因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少，特别适合做鱼丸。鱼肉一定要新鲜，因为越新鲜，鱼丸才越有弹性、越爽滑。千万不能用冰箱冷冻的鱼肉做鱼丸。另外鱼在处理的时候不要漂洗，否则容易发硬。

第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。

第三招：要充分搅拌。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌，这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性。搅拌时要分次加水，顺着一个方向搅打，使鱼肉“上劲”。因为鱼肉比较吃水，这样搅打出来的鱼肉泥才嫩而不柴。

提示：可以往食材中添加适量的猪肉末或猪油，用来增香。制作鱼丸时加盐不宜过多，否则就不新鲜了。调料一般不要放太多，只加一些胡椒粉和姜末去腥就OK了啦。料酒和鸡精一般少放或不放，否则会破坏鱼肉本来的鲜味。

第四招：注意要用小火焖。鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

下面介绍鱼丸的完整制作过程：

所需食材：鱼肉500g，五花肉60 g，淀粉2勺，盐5 g，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500ml。

制作方法和步骤：

第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出的丸子非常弹滑）。剁的时候少加点水，放入碗里加盐一个方向搅动，

第二步：再依次加入胡椒粉、鸡蛋清，并慢慢加入水，不停的搅拌，接着再加入姜泥、水淀粉搅上劲。

第三步：锅内加水大火烧开，用手的“虎口”挤出丸子的形状，用小勺把鱼丸放进锅里。记得勺子每次用水沾一下，用中火煮开，再转小火焖至丸子浮起，捞出即可享用了。

龙利鱼丸怎么做好吃又简单

制作美味的鱼丸汤，你可以按照以下步骤操作：

材料：

- 500克鱼肉（如鲈鱼或龙利鱼）

- 100克虾仁或鱼糜

- 2个蛋清

- 2汤匙淀粉

- 2汤匙切碎的葱花

- 2个蒜瓣（切碎）

- 1汤匙姜末

- 1汤匙米酒或料酒

- 1茶匙盐

- 1/2茶匙胡椒粉

- 1.5升清汤或鱼汤

- 适量香菜（作为装饰）

步骤：

1. 将鱼肉和虾仁（或鱼糜）切成小块，然后使用搅拌机或绞肉机将其打成泥状。

2. 在一个大碗中，将鱼泥、蛋清、淀粉、葱花、蒜瓣、姜末、米酒、盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

3. 用勺子或手掌沾水，将鱼泥混合物逐个滚成小丸子。

4. 用适量的清汤（或鱼汤）将锅加热至沸腾，然后将丸子小心地放入锅中。

5. 煮沸后，调至中火，并继续煮10-15分钟，直至丸子煮熟并浮出水面。

6. 如果需要去除汤中的浮沫，可以用漏网轻轻地撇去。

7. 最后，将煮好的鱼丸汤倒入碗中，撒上香菜作为装饰。

温馨提示：如果你希望汤的味道更加丰富，可以在清汤中加入些许鱼头、鱼骨或鱼鳞，熬煮一段时间，然后将固体物质过滤掉。这样熬煮出的鱼汤会为鱼丸汤增添更多的鲜味。

龙利鱼丸的做法

龙利鱼提前解冻，清洗干净

自我感觉用刀刮出来的鱼泥更好吃，并且可以去掉筋膜，更细腻，孩子们都可以吃

鱼泥刮好后，分次添加纯净水，每一次都要搅拌均匀，这样做出来的鱼丸晶莹剔透

加水搅拌后，加葱姜料酒，适量盐，三颗蛋清，少许淀粉继续搅拌均匀上劲，备用

接下来准备包心了，少许猪肉馅把刚才剩下的蛋黄放进去搅拌，少许酱油，盐，料酒拌馅

接下来就开始包鱼丸了，准备一盆清水，双手沾清水取适量鱼泥，包少许肉馅，轻轻捏口，肉馅包着不漏出来就可以放清水里了，包差不多量就可以上火开煮了，三五分钟即可，时间太长容易涨，露馅，煮好立马放到冷水里，泡一下就可以吃了，直接吃或者煮火锅里面，等等都非常好吃