辣酱土豆泥的家常做法(辣酱土豆泥的家常做法窍门)

辣酱土豆泥的家常做法窍门

原料之熟香）40克，花生酱250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干葱500克，大茴、金名子（一种国外产的小茴类香料）、玉桂粉各15克，南姜粉、黄姜粉、香茅各50克，红辣椒粉、科连达粉（一种国外产的半辣型调料）各25克，椰子酱500克，精盐50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。

制法：

（1）先将牛肉汤倒入花生酱中调匀使成薄酱。

（2）另将花生仁、虾糕、大茴、金名子、干葱、蒜泥、香茅、丁香，都分别碾磨成粉末，或用粉碎机加工成粉泥状。

（3）用一半油起锅，把红椒粉先倒入，徐徐加热，使成淡红辣油，再将葱蒜投入致香，再放虾糕炒至腥臭味改变，鲜香味散溢，然后再把他调料逐步投入锅中同炒，并且控制用中小火，严防焦锅，边炒边徐徐加油，最后加花生泥、花生酱、椰酱及盐、糖，得到香浓味半辣的稠酱即可。

辣酱土豆泥的家常做法窍门视频

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。

制作关键：

花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。

二）其他烧烤酱配方

（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：

天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。

适合烤制的品种：

所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。

特点：

鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。

2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：

韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。

适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

特点：

色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区

（3）香辣烧烤酱：

四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。

适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。

特点：

香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。

特别注意：

用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）

（三）烧烤飘香酱的调制

配料：

泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

制法：

1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱

（一）秘制烧烤汁制作方法：

制作：

1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。

4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。

关键：

1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。

2、香茅草浸泡温度应控制在80℃士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。

3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优质调料酱使用。

酱辣椒土豆的家常做法

材料：豆豉1斤、辣椒粉适量、麻椒适量、蚝油、酱油、白糖、黑白芝麻、清水

制作：

1. 准备好豆豉；

2. 放入清水，搅拌一下，使每粒豆豉都能沾上水，并多一点富余量；

3. 泡10分钟，中途搅拌几次，使豆豉吸一些水；

4. 倒掉多余的水；

5. 锅中不放油，将麻椒放入锅中；

6. 小火焙熟；

7. 倒在一张厚纸上或者案板上，晾凉；

8. 用擀面杖擀碎；

9. 成细碎状，但不要成细末；

10. 热锅凉油，多放一些油；

11. 油温5成热时，放入一部分辣椒面，主要是为了炸出香味；

12. 辣椒面刚一变成棕色，就倒入豆豉；

13. 小火翻炒，使每粒豆豉都能沾上油；

14. 放入剩余的辣椒面，麻椒碎、白糖、酱油、蚝油，快速翻炒，如果太干，可适量放些清水，水一开，即关火，撒入黑白芝麻。

小贴士：

1. 我用的豆豉是熟的，湿的晾干的那种，超市里的一般都是粘粘的四川豆豉，我没有用过，不知效果会怎样；

2. 我这个豆豉麻辣酱放的油不是特别的多，请根据个人口味来放油量吧；

3. 如果喜食麻辣，可适量多放些辣椒碎和麻椒碎；

4. 豆豉不要泡太长时间，否则入锅后容易烂掉，影响品相；

5. 调料请根据个人口味来调整比例。

土豆辣椒酱

土豆洗净，切成条，土豆也切成块，备用平底锅烧油，下入土豆和豆腐，小火慢煎，这样比较香。

再加入适量的干辣椒、葱花，炒香加点东北大酱炒匀，再加入切好的青椒圈、蒜蓉辣酱，翻炒几下加入适量的十三香，再加适量的水，盖盖，煮5分钟。

辣酱土豆泥的家常做法窍门图片

以下是韭香洋芋的简单做法，供您参考：

所需材料：

- 洋芋 500克

- 韭菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 洋芋削皮切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去掉淀粉质。

2. 韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。

3. 平底锅中加入适量油，烧至六成热，将洋芋条放入煎炸至金黄色，捞出沥干备用。

4. 锅中再加入适量油，放入韭菜煸炒至熟，加入适量盐拌匀。

5. 将煎炸好的洋芋条和鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透即可出锅。

6. 装盘，撒上适量韭菜丝即可。

温馨提示：

1. 煎炸洋芋条时不要煎过头，否则口感会变差。

2. 煸炒韭菜时间不要过长，以免影响口感。

3. 可以根据自己的口味适量调整盐的用量。

辣酱土豆片

主料土豆200g杏鲍菇100g辅料油适量盐适量甜辣酱10g 步骤甜辣酱炒土豆片的做法步骤11.杏鲍茹切片，然后加入热水里焯一下水甜辣酱炒土豆片的做法步骤22.锅里加入油加入土豆甜辣酱炒土豆片的做法步骤33.快速炒散甜辣酱炒土豆片的做法步骤44.然后加入杏鲍甜辣酱炒土豆片的做法步骤55.不停的翻炒甜辣酱炒土豆片的做法步骤66.然后加入甜辣酱甜辣酱炒土豆片的做法步骤77.炒匀甜辣酱炒土豆片的做法步骤88.在加入一点水甜辣酱炒土豆片的做法步骤99.在加入盐甜辣酱炒土豆片的做法步骤1010.炖至入味甜辣酱炒土豆片的做法步骤1111.出锅前加入鸡精炒匀甜辣酱炒土豆片的做法步骤1212.炒好装盘

辣酱土豆丝的做法

炒土豆丝最好吃的做法

食材：土豆1个、干辣椒一把，大蒜、葱适量，白醋2勺，盐，味精，配色用的辣椒适量。

1、土豆去皮后切丝。

2、放入水中冲洗干净，浸泡5分钟。

3、锅中加水烧开下土豆丝放入焯水约20秒捞出。

4、锅中加油烧油至六成倒入干辣椒、蒜瓣、小葱段炒香。

5、炒出香味后淋入白醋快速翻炒匀。

6、醋香味散出后倒入土豆丝大火翻炒15秒，加入盐和味精、辣椒丝翻炒均匀。

7、待土豆炒至变软后再次淋入白醋大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘

辣酱土豆块的做法

首先预备好辣酱一代、油、淀粉（用水调匀）、葱、姜、蒜、醋、糖、水。

1.把辣椒酱倒入碗中，在加入少许水，辣酱一大半那么多搅匀就可以。

2.马勺中加入少许食用油，待油烧开后放入葱姜蒜末（不喜欢吃葱姜蒜的话的可以省略这一步）。

3.等到葱花的香味飘出来后，把搅匀的辣酱放入锅中，用铲子顺时针搅拌，同时放入糖、醋（依个人口味添加）。

4.看到辣酱接近开锅了，这时候的酱很稀，所以得倒入调好的淀粉少许。顺时针搅拌，直到锅开始冒泡，因为辣酱中添加了凉水，所以必须烧开了。

5.看到锅里的辣酱开始发稠了，这时关闭火，盛到大碗里就可以了。

辣椒酱土豆泥

材料：

土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克）。

做法

1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。2、将大米洗净后放入水中。

3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。

4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。

5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。

6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。 与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。

辣酱土豆泥的家常做法窍门是什么

太原

沾串起源于山西省太原市，是当地的一种特色小吃。沾串的做法非常简单，将羊肉、牛肉、猪肉等肉类切成小块，串在竹签上，放在炭火上烤熟，然后蘸上特制的辣椒酱或者芝麻酱等调料食用。太原沾串风味独特，肉质鲜嫩，入口醇香，深受当地居民和游客喜爱。据说，太原沾串的起源可以追溯到明朝，当时太原的一位小贩在街头摆摊卖烤肉，为了吸引顾客，他将肉串蘸上酱料，做出了这道美味的小吃。随着时间的推移，太原沾串逐渐流传开来，成为当地的一种知名特色美食。