过年炸鸡的家常做法(过年炸鸡的家常做法窍门)

过年炸鸡的家常做法窍门

先炸鸡的好

先炸鸡不会有腥味，而先炸鱼会有腥味

如果是同一个锅里的油，先炸鱼后炸鸡腿会有腥味，而且也影响鸡腿的味道，在这种情况下还是先炸鸡腿比较好，如果是在不同一个锅里油的情况下先炸鱼后炸鸡腿就不会有腥味。也不互相影响口感了。

所以还是先炸鸡的好

过年炸鸡肉怎么做

鸡腌制好了再炸更好吃，毕竟鸡肉在腌制后，让鸡肉的肉质更鲜嫩，也更入味。鸡煮熟后肉质水分被煮掉很多再去炸，肯定没有腌制后牢牢锁住水分的肌肉鲜嫩美味。

过年炸鸡的家常做法窍门视频

太适合了，首先做炸鸡不需要太多的言语交流，各个视频网站都有教学，简单易懂。然后做炸鸡的材料都不是什么很难买到的东西，在普通超市或者菜市场就能买到，学习成本可以说是很容易负担的。

最后就是学会做炸鸡后你只需要做炸鸡不需要和人过多交流，别人点你就做好拿给客人说一句慢吃就行！

炸鸡的做法家常做法窍门

1、首先我们来处理鸡脖子，先用清水把鸡脖子泡20分钟，泡泡里面的血水，鸡脖子其实是没有淋巴的，而是叫“胸腺”，它位于鸡颈部气管两侧皮下，它会产生毒素，对人身体特别的不好，所以我们一定把它处理干净，同时我们还要将鸡脖子上的脂肪和筋膜全部清理掉。接着我们往鸡脖子中加一大勺的面粉，用手抓拌均匀，直到感觉有些粘手了，然后再用清水反复的清洗，直到洗掉所有的面粉为止，这样处理过的鸡脖子就非常的干净了，不焯水都可以了。

2、把鸡脖子控控水，然后依次加入洋葱丝、精盐、酱油、黑胡椒面、料酒、麻辣鲜、然后用手抓拌均匀，腌制至少半个小时以上，腌制的时间越长越入味。

3、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打散。然后再准备一些面包糠，准备一些干面粉，接下来取来一个腌制好的鸡脖子，先沾上一层面粉，再沾上一层蛋液，最后滚上一层面包糠，全部做好后，放在盘中备用。

4、锅中倒入适量的油，用中火把油烧热，然后我们用筷子来试试油温，当把筷子放入锅中，有小气泡迅速出现时，再依次下入鸡脖子，刚开始我们千万不要翻动鸡脖子，一定要等定型后再翻面，这样避免上面裹得面包糠掉下来。我们全程都要用中小火炸制，炸制表面都金黄酥脆后，再捞出来，这里我用了大约10分钟左右，然后把鸡脖子捞出来，接着我们把油温再稍微升高一点，然后再次下入炸好的鸡脖子，进行复炸，这样做鸡脖子会更加的酥脆。差不多两分钟左右，我们把鸡脖子捞出来，控控油就可以吃了。

过年炸鸡块的制作方法

主料鸡胸肉 (适量)辅料鸡蛋 (适量) 生粉 (适量) 面包糠 (适量)1 1鸡胸肉一块。

2 2鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。

3 3鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。

4 4做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。

5 5碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。

6 6面包糠放入碟子里备用。

7 7鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。

8 8定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。

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9 9再裹入一层面包糠。

10 10平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。11 11小火慢炸慢煎，一面煎黄。

12 12换另一面煎黄即可。

13 13最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。

过年炸鸡的家常做法窍门是什么

炸鸡米花的食材和调料：

鸡胸肉1条（也可以用鸡腿肉，我喜欢用鸡胸肉做这道小吃~） 面粉 适量 面包糠适量（我最喜欢买一鸣这个牌子的面包糠） 鸡蛋 1个 胡椒粉少许 盐 1小匙 料酒1小匙

教您炸鸡米花的家常做法，如何做炸鸡米花才好吃

一、鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀腌渍片刻

二、将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内

三、将腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间，你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此

四、现在就可以下锅炸了，在家炸东西，像今天的鸡米花，量少，肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取个你家里最小号的汤锅就可以，有的小号汤锅就跟我们家里的普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了，小锅烧热后，倒入少许油，烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，看你的锅大小，一次能放多少就放多少，锅小可以分两次做完，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了

关于炸鸡的做法

用料：带皮鸡腿肉550g 、面粉1大勺、生粉 1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐 适量 、生抽 适量、橄榄油 少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许 日式炸鸡-好吃到流泪啊的做法 带皮鸡腿肉去骨。带皮鸡腿肉，全部去骨。鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油，和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以。面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。这样准备工作就完成啦！昨天炸薯条剩下的油。。用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉+淀粉里裹一圈。裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。炸至表皮泛黄的时候捞出。最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。撒上黑胡椒和孜然粉，假装自己在吃盐酥鸡。