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青鱼家常做法图片(青鱼的家常做法大全家常做法)

2023-08-01 09:50:16家乡菜系1

青鱼的家常做法大全家常做法

一、原料

主料 青鱼1500克,食用油1000克

辅料 大葱一根 ,炸熟胡萝卜丝少许 ,鲜姜一块 ,胡椒粉2克 ,料酒1勺 ,精盐3克 ,鸡粉2克 ,鸡蛋清一个蛋清 ,淀粉适量 ,熟土豆一个土豆

二、青鱼肉片的做法步骤

步骤1

宰杀青鱼清洗干净,葱姜准备好待用

步骤2

将青鱼肉片下来,在片成3毫米薄片

步骤3

将片好鱼片用料酒精盐腌制,在加入胡椒粉葱姜腌制30分钟后再加入一个蛋清调匀

步骤4

将腌制好的鱼片,两面沾满淀粉用擀面杖轻敲成薄片,“注意”用力不要过大以免敲破鱼片

步骤5

敲打好的鱼片摆好待油炸

步骤6

油锅加油1000克待油温六成,下鱼片随油温继续升高鱼片自动浮起,在翻另一面稍炸捞出控油,再待油温八成进行复炸炸成金黄捞出控油,然后装盘即可

青鱼做法怎么好吃

威海的青鱼可老好吃了,洗干净后两边中间一匹用盐腌制,沾上面五成热的油,一煎,两面发黄,就可以吃。

青鱼的家常做法大全视频

1. 钓河道青鱼需要一定技巧和耐心,但是是可以成功的。2. 河道青鱼属于淡水鱼类,通常喜欢在水流缓慢的地方栖息,可以选择在河流中间或者河岸边缘进行钓鱼。使用的鱼饵可以选择虫子、蚯蚓或者小鱼等,钓具可以选择轻型的鱼竿和细线,以便更好地感受到鱼咬钩的情况。3. 钓河道青鱼需要一定的经验和技巧,可以多向钓鱼爱好者请教或者参考相关的钓鱼技巧书籍和视频,以便更好地掌握钓鱼技巧。同时也需要注意保护环境,不要乱扔垃圾或者破坏河流生态。

青鱼的做法大全家常菜

主料

青鱼400克

辅料

海鲜酱油

番茄酱适量

葱段适量

姜片适量

料酒适量

清水适量

盐适量

详细步骤:

第一步: 将青鱼去掉内脏和鳃,清洗干净;

第二步: 洗净的青鱼中间斩断,放在厨房纸上,吸干鱼身表面水分;

第三步: 锅中放入食用油,将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制;

第四步: 当鱼表面呈现金黄色时,取出,放在碗中控油

第五步: 鱼煎好后,将锅中剩余的油倒掉,放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水;

第六步: 将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟;

第七步: 晾凉后即可食用;

青鱼的家常做法大全图解

1、炖青鱼

主料:青鱼3条。配料:适量油、盐、粉条、味精,1勺豆瓣酱,适量棒棰岛辣酱,1个红辣椒,适量葱、姜、蒜、料酒。

做法:鱼处理干净洗净待用,葱姜蒜,辣酱切碎;葱姜蒜爆锅,填适量水,放入豆瓣酱,发辣酱;水开放入鱼,并放入所有调料;放入粉条,盖锅炖;鱼熟了撒入辣椒碎,炖一分钟即可盛出。2、香煎青鱼

材料:青鱼2条、酱油。

做法:青鱼洗净,去除内脏,待用。热锅,放底油,7分热左右,放入青鱼,煎至一面金黄,翻面,继续煎至另一面金黄,即可。放入容器中,趁热倒入少许酱油,调味。

3、清蒸青鱼

材料:青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。

做法:将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中,撒上精益、料酒腌渍。香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片,互相间隔着镶在鱼身的刀口中间,加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼,拣去姜块、葱结和猪网油。炒锅置旺火上,下猪油烧热。下排骨汤,滗出蒸鱼汤,放精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡浇在鱼上面,撒上葱花、胡椒粉即成。

青鱼的做法简单又好吃

红烧青鱼的做法

青鱼化冻打花刀,料酒葱姜腌制10分钟;

少油四成热,煎至表皮微黄,加适量糖,变色后加适量热水,酱油中火烧15分钟,大火收汁;

盛盘,撒一点葱花蒜末

茄汁青鱼的做法

青鱼去除内脏清洗干净备用

锅烧的很热很热,放少许油将青鱼稍稍煎一下(不煎也可),然后小心取出

准备配料,葱姜切大片,大蒜拍散

油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味

西红柿去皮切小丁,放入锅中煸炒出汁

倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味

将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶

接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀

锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜

等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料

然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了

青鱼的做法视频大全

答案是;青鱼吃河蚌时可以分为四个步骤:一吸、二咬、三吞、四吐。

吸:青鱼有很强的吸食能力,可以将食物吸入嘴中。

咬:青鱼将螺蛳吸入嘴中后,利用口腔内发达的咽齿,将螺蛳、贝壳等坚硬的外壳磨碎。

吐:磨碎后再将食物吐出来。

吞:食物吐出去是为了将碎壳过滤掉,然后就会将河蚌肉吞食进去。

青鱼的正确做法

食材用料

青鱼1条,葱1段,姜3片,蒜6瓣,花椒适量,八角1个,海天耗油1茶匙,海天酱油1茶匙,海天老抽1/2茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,植物油2勺,香油1茶匙,干红辣椒3个,水适量,盐2克

做法步骤:

1/6

准备材料。青鱼洗净,鱼身划几道,方便入味。葱花、干红辣椒切段、姜切丝,花椒、八角准备好

2/6

锅内入油,7分热放入干红辣椒

3/6

放入葱花、姜丝、花椒、八角,爆香。加入酱油、耗油、老抽(只是上色,所以用了1/2茶匙)白糖、料酒

4/6

放入青鱼,让它两面均匀沾上料汁

5/6

然后加入清水,水开之后,放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火,根据个人喜欢料汁程度关火。

6/6

装盘。装盘的时候,汤汁里我加了香油,味道会更香一些。喜欢香菜的童鞋,可以自己切一点香菜末。

青鱼的家庭做法大全

用料:

青鱼 3条,蒜 4瓣,番茄酱 ,西红柿 1个,姜 4片,料酒 ,盐 ,糖 一勺,花椒 十多粒,干辣椒 2只,味极鲜酱油 

茄汁青鱼的做法步骤:

步骤 1

新鲜青鱼收拾好,鱼子鱼鳔留下,都是好东西。鱼身正反割几刀方便入味,盐涂抹表皮和內肚,放置晾干(或者拿厨房纸吸水也行,太湿了怕煎鱼炸锅)。

步骤 2

大番茄切小块,姜和蒜切片,干辣椒切小段。调料用量可按个人口味调整。

步骤 3

热锅冷油煎鱼,煎成两面金黄即可。

步骤 4

鱼煎好后盛出来,就着锅里剩的鱼油炒番茄汁。开大火,下番茄翻炒出汁。出汁后放味极鲜酱油、番茄酱、蒜片(一瓣的量就行)、辣椒和花椒调味。 糖酌情放一勺。我不放糖是因为番茄沙司和味极鲜酱油本身就有糖调味,我控糖所以没有特意放。但是做鱼放糖确实格外提鲜,尤其在鱼做咸了的时候,放糖救场有奇效😂 如果番茄不爱出汁就先放点盐一起炒,一边炒一边拿铲子压。茄汁最好的状态是没有成型的番茄、汤汁浓稠,炒好了就可以下鱼了。

步骤 5

鱼放进茄汁里,时间充裕可以在汁里煎一会儿,让茄汁先给鱼肉入味。

步骤 6

加开水稍稍没过青鱼,下蒜片姜片,放料酒,放盐调味。 中火炖20分钟,汤快烧干的时候,就ok了。

步骤 7

出锅!

青鱼做法?

青鱼作为四大家鱼之一,是比较常见的鱼类,青鱼一般以小鱼,虾,螺丝等作为主要食物,性情凶猛,因此其肉质细腻,是很好的食用鱼。在江苏,青鱼的做法比较多,由于青鱼大多体型较大,因此切块红烧是十分美味的,特别是青鱼尾,民间有“鲢鱼头,青鱼尾”之说,指的就是青鱼尾是十分美味的,尤以红烧为佳,另外由于青鱼体型大,鱼肉紧致,也是腌咸鱼的上好食材,手撕青咸鱼,咸鱼烧肉都是非常受欢迎的,另外还有就是做成鱼丸,细腻鲜嫩,烧汤也是一绝,青鱼丸较其他的鱼丸价格也要贵一些。

青鱼做法大全菜谱

做法1:干炸青鱼块

准食材如下:青鱼一条,青红椒各一个,生姜一小块,油适量,料酒1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,辣椒粉1汤匙,胡椒粉1汤匙,孜然1汤匙,椒盐适量

具体做法如下:青鱼洗净切段,青红椒切片,青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面,孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时,油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出,油锅留底油,放入青红椒片,加炸好的青鱼段,再加椒盐,翻两锅即可!

做法2:茄汁青鱼

准备食材如下:青鱼500克,西红柿1个,番茄沙司半碗,油适量,食盐1茶匙,味精少许,葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角2根,花椒1抓,白糖1茶匙,啤酒500毫升

具体做法如下:青鱼去除内脏清洗干净备用,锅大火烧热,放少许油将青鱼稍稍煎一下,然后小心取出,葱姜切大片,大蒜拍散,油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味,西红柿去皮切小丁,放入锅中煸炒出汁,倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味,将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶,接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀,锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜,等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料,然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了。

做法3:五香熏鱼

准备食材如下:青鱼1条,生抽30毫升,老抽5毫升,八角2个,桂皮1个,五香粉1勺,料酒10毫升,冰糖20克

具体做法如下:青鱼处理干净,用刀沿主刺将鱼分为两大片,用厨房纸巾拍干,取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻,鱼片找骨缝处下刀,切成厚1厘米左右的鱼片,太厚不够入味,太薄炸的太干,不粘锅中备油,中火加热炸锅中的油, 把切好的鱼块分批放入锅中,每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量,两面炸黄后,捞起控油,趁热放入调好的汤料,入汤汁时,还会发出“斯斯”声,若喜欢偏软一点的熏鱼,可以将汤汁小火不断加热,将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会,更入味!

做法4:五柳香橙鱼

准备食材如下:青鱼350克,广式五柳菜一瓶,鸡蛋1个,面包糠75克,食盐1茶匙,料酒少许,橙汁100克,白糖少许,白醋1汤匙

具体做法如下:鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放食盐、料洒抹匀腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包糠,下7成油锅中炸至金黄色,呈粒状时捞出装盘,用白糖、白醋、盐、五柳菜勾芡淋上即成。

做法5:黄金酸菜鱼

准备食材如下:青鱼1条,黄豆芽150克,油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜5瓣,花椒1小撮,干辣椒10个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,鸡蛋清1个,黑胡椒1茶匙,老坛酸菜250克。

具体做法如下:青鱼洗净,片成片,用鸡蛋清、高度白酒(或料酒)淀粉少许、食用盐搅拌均匀,上“浆”后,可保持鱼片鲜嫩,不容易碎,生姜大蒜切片,葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗一下,黄豆芽洗净,加点小苏打放开水锅里烫一会,捞出,平铺在汤锅底部,再将鱼片在开水锅里过水,去腥味,捞出,均匀铺在黄豆芽上,热锅上油(油要多些),油温微热,放红辣椒,姜蒜片,花椒爆香,加入老坛酸菜至出香味,加开水或高汤,再加入适量盐烧开,成调味汤,淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里,撒些黑胡椒粉即可开吃!

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