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炸全翅的家常做法(炸全翅的家常做法视频)

2023-08-01 15:30:18家乡菜系1

炸全翅的家常做法视频

1. 裹翅的技巧是非常重要的,因为翅膀的外皮如果不能裹得好,炸出来的翅膀质量就会打折扣,从而影响口感。2. 首先需要准备好面粉和各种配料,然后把翅膀涂上油,再裹上面粉和配料,放入油锅中炸至金黄色即可。3. 除此之外,为了让裹翅更加美味,我们还可以在面粉中添加一些调料,如盐、胡椒粉、辣椒粉等,可以根据个人口味来自由搭配。此外,翅膀的选材也非常重要,太老的鸡翅膀会让口感变得柴硬,而太嫩的翅膀则容易炸破。

全翅炸几分钟

炸鸡翅炸的时间不能太长,基本上大火炸5-6分钟左右就可以炸好了,炸制的时间尽量不要太长,否则很容易导致鸡翅炸糊炸焦,口感变差。在炸鸡翅的时候,将鸡翅洗干净划几刀,腌制一段时间在鸡蛋液、栗米粉中滚一下放到油锅煎炸即可。

全翅怎么炸

1、放点料酒把翅中焯水后洗干净

2、正反面都来两刀为了等会腌制入味点

3、加点盐,(我比较爱吃咸,所以会多加点,看个人咸度哟)两勺生抽,一勺耗油,一个鸡蛋,黑胡椒撒点

4、给翅中按摩按摩腌制放置半个小时

5、腌制完了就加入炸粉(没有特别推荐的炸粉牌子。随便买的炸粉)

6、翅中都均匀了就好啦 放个5分钟即可

7、热油开始炸。筷子放下去冒泡泡了就可以炸了

8、放下去之后别翻动,让鸡翅和面粉粘住就可以翻面了,差不多翻过来面有点微微黄,在翻一下就会发现两面都开始金黄色啦。然后就是放着一直炸就好了,注意时间,别太久不翻面焦了

9、小火炸个6分钟即可。夹起来看了看两面都很金黄了就可以啦。如果不确认如何是熟?(用筷子在中间扒开看一下肉里面,如果还是红的就在继续炸)

全翅怎么炸才好吃

翅中要想炸得又嫩又酥,可以先用酱油、盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间,再裹上一层薄薄的淀粉或面粉,炸的时候火候要掌握好,油温不宜过高,翅中要炸至金黄色即可。

解释:腌制是为了让调料充分渗透到翅中里面,增加味道,同时也可以起到软化肉质的作用。裹上淀粉或面粉能够让翅中表面形成一层酥脆的外壳,保持内部的嫩滑口感。炸的时候火候要掌握好,油温不宜过高,否则容易炸糊或者炸老,影响口感。

拓展内容:除了这种传统的炸法,还有一些特别的翅中烹饪方式,如烤、煮、烩等。例如烤翅中可以用烤箱或者烤炉,先用调料腌制好的翅中放在烤架上,烤至两面金黄色即可。煮翅中可以用高压锅或者电饭锅,将翅中和调料一起放入高压锅或者电饭锅内,加水煮熟即可。烩翅中可以加入一些蔬菜和调料,放入砂锅中烩制,口感也非常不错

炸全翅图片

步骤/方式1

红烧鸡翅

材料鸡翅,葱,姜,八角,米酒,冰糖,味精做法

1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄。 2、放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。

 3、倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒、冰糖。

 4、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

 5、全程大火烧,直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

步骤/方式2

姜汁可乐鸡翅

材料鸡翅中,可乐,姜,盐,味极鲜

做法

1、将鸡翅洗干净,烧开水倒入鸡翅中焯水。

 2、锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。

 3、倒入可乐,没过鸡翅即可。

 4、大火烧开,中小火炖至汤汁半干,放盐、味极鲜调味,大火把汁收干即可。

步骤/方式3

啤酒鸡翅

材料啤酒 1罐 葱 5g 姜 10g 蒜 5g 糖 少许 食用油 适量 生抽 适量 盐 少许

做法

1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。

 2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。

 3、葱姜蒜切好备用。 

4、准备好一罐啤酒。

 5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。

 6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。

 7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。

 8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。

 9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。 

10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。 

11、焖的过程中不要翻动鸡翅。 

12、焖到差不多汁干即可盛出。

步骤/方式4

蒜香鸡翅

材料鸡翅,蒜,姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎

做法

1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

4.蒜切末备用

5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

步骤/方式5

芝香蜜汁鸡翅

材料鸡翅,盐,鸡精,胡椒粉,白糖,老抽,醋,蚝油,色拉油,洋葱末,蒜末,番茄酱少许,蜂蜜汁,香油,芝麻粒

做法

1.调味料(盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱)加适量的凉白开兑开后,加入洗净的鸡翅腌制。

2.放置冰箱中过夜。 

3.腌制好的鸡翅,放在烤网上,表面刷上腌料。

4.180度烤15分钟。

5.取出,翻面,刷腌料。180度烤10分钟。

6.蜂蜜汁和香油混合,做成表面的酱。

7.取出烤翅,刷上蜂蜜汁和香油的混合液,撒上芝麻粒。

8.烤5分钟即可。

步骤/方式6

电饭锅版的盐焗鸡翅

材料中翅12只,盐焗鸡粉2/3包,盐少许,油少许

做法

1.鸡翅清洗干净,沥干水分,在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀,加入盐焗鸡粉,用手拌匀,让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉;盖上保鲜膜,放进冰箱里腌最少3个小时(我一般是早上腌好,晚上煮)

2.电饭锅里放上一层薄油,打开锅盖烧热,把鸡翅放进去,盖上锅盖,按下煮饭键

3.煮饭键跳起以后保温5分钟左右,把鸡翅翻身,再次按下煮饭键

4.煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右,把鸡翅再翻一次身,把中间的和旁边的换一下位置,再按下煮饭键,再次跳到保温键时,就可以把油倒出(用来炒菜),趁热把鸡翅夹起装碟

步骤/方式7

《芹菜香干炒鸡翅》

首先,鸡翅洗尽切块,然后分别用盐、鸡粉、花生油进行腌制,每一味料都分开操作,这样腌制出来的肉质嫩滑好吃,放置一会。

把辅料准备好,芹菜切段、香干切丝、番茄切片、紫天椒切碎,以备一会用。前提准备好了后,开始热锅放油(待锅热、水干才放油下锅),等油热了把腌制好的鸡翅放进去油煎下,尽量煎至金黄色,然后起锅装盘子里。

接下来锅留少许油炒配料,把切好的香干先下锅煎一下,温火即可,香干起锅装盘子,接着爆炒配料,依次放紫天椒,番茄和芹菜,翻炒一会把几次和香干一起放入,接着翻炒,待稍微收汁即可。这道菜有些酸有点辣,特别下放开胃。

步骤/方式8

《香辣炸鸡翅》

材料鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。

做法

1、准备食材。鸡翅10只,鸡蛋1个,普通面粉100克。

2、鸡翅清洗干净后,用牙签在表面扎几个小孔。(这样做是为了在腌制的时候更加入味)

3、往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。(要是喜欢吃稍麻一点口感的,还可以放少许花椒粉)

4、鸡蛋打散,然后倒入同等量的清水,再次搅拌匀均后备用。

5、鸡翅腌好后取出,先在表面匀均的粘上一层面粉。

6、将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。7、将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中,一边粘一边轻轻的拍打,还可以用手轻轻的搓几下。

8、直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉,如图。9、待全部鸡翅都裹好后,开始炸制。往锅中倒入适量的油,油热后,将鸡翅放入锅中,炸至成熟、表面微黄时捞出。

10、为了让鸡翅更加酥脆,要再复炸一次。将油温升高一点,然后将所有鸡翅倒入锅中,炸20秒即可捞出。

步骤/方式9

《孜然鸡翅》

食材明细:鸡全翅500g、孜然适量、五香粉适量、盐适量、酱油适量、料酒适量

1.每个鸡全翅都切成三段,鸡根、中翅、鸡翅尖,鸡根和中翅要多刮几刀,方便腌制时能够入味

2.切好的鸡翅,放入五香粉、盐、酱油、料酒腌制,腌的时间越长就越容易入味,我一般都是中午就腌,晚上就可以弄这个菜啦

3.热锅,下少许的香油,下鸡翅煎,煎到两面金黄后,加上半碗水焖三分钟,焖到水干后就可以起锅啦,撒上孜然粉就可以吃啦

步骤/方式10

蜜汁烤鸡翅

材料鸡翅10个,油,砂糖,生抽2-3小茶匙,蒜,麻油,姜,料酒1小茶匙,口急汁,蜜糖1小茶匙,鱼露1小茶匙,生粉少许

做法

1.鸡翅洗干净表面划刀让其腌过程入味, 蒜切碎、姜切碎 。

2.鸡翅加入适量的油、麻油、1小茶匙鱼露、2-3大茶匙生抽、少许砂糖、 1大茶匙料酒以及口急汁1大茶匙蜜糖、少许生粉混合搅拌均匀放入冰箱腌1天。

3.烤箱200度预热10分钟,锡纸铺在托盘上,把腌好的鸡翅铺在烤架上。

4.烤箱200度 中上层,烤30分钟 途中刷腌汁,翻面再刷汁2-3次,改180度后刷蜜糖再烤5-10分钟即可。

5.把剩余的腌汁加热浇在鸡翅上或者直接开吃即可。

炸全翅的家常做法视频教程

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全翅怎么炸酥脆

主料:鸡全翅2只、佐料精适量

辅料:盐适量、鸡粉适量、生抽适量

做法步骤:

1.鸡全翅两只洗净后擦干表皮的水份,然后在里面横切几刀

2.佐料精一包,这种腌料可在淘宝网上购买

3.鸡翅表面撒上适量盐、生抽、鸡粉用手抓均,再撒上佐料精抓匀。腌制两小时以上

4.锅内热油后放放腌制好的鸡翅,小火轮流煎至两面呈金黄色。捞出来放置片刻,再将鸡翅放进热油中大火复炸片刻,那个皮就很脆了

5.皮脆肉香颜色漂亮,一口下去好香

炸全鸡翅的制作方法

步骤/方式1

500克鸡翅洗净切花刀

步骤/方式2

将鸡翅放入碗中,加入适量葱段,姜片,蒜片,1勺料酒,1勺生抽,半勺蚝油抓匀腌制半个小时

步骤/方式3

另取一碗磕入两个鸡蛋打散

步骤/方式4

取一个盘中倒入炸鸡裹粉

步骤/方式5

鸡翅先裹一层炸鸡裹粉

步骤/方式6

再裹鸡蛋液

步骤/方式7

接着再裹一层炸鸡裹粉

步骤/方式8

放入六成热的油锅,炸八九分钟左右

步骤/方式9

炸制表面金黄酥脆就可以出锅了

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