豆腐不家常菜做法大全图片大全图片(豆腐不加肉怎么做好吃)

豆腐不加肉怎么做好吃

大豆腐是一种非常美味的食材，在我们的饮食生活中绝对少不了大豆腐的身影，因为豆腐不仅味道好，而且营养价值非常高，适合小孩子食用，几乎是纯天然不含污染的食材。而美味的大豆腐可以在家里面独立制作，只需要几个简单的步骤就行。另外，为了做出好吃的大豆腐，需要制作人员有一定的平烹饪技术基础才行，下面就来看看做大豆腐怎么做的讲解吧，有兴趣的人士可以了解一下。1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

豆腐不用油的做法大全

想要嫩一点的不用过油

家常豆腐放肉不

【1】首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，（最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。

【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。

【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。

【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜

豆腐不放肉的做法

不吃肉用蛋、奶、豆制品等食物代替营养。尤其是豆制品，比大豆更易消化吸收，同时含有丰富的蛋白质，它所含必需氨基酸种类齐全，脂肪以不饱和脂肪酸为主，含大量膳食纤维、磷、钙、铁，维生素，是基本上可以代替肉类的植物性食物，和蛋类、谷类搭配可以很好的发挥蛋白质的互补作用

豆腐不放油怎么做

1脆豆腐需要焯水吗 做脆豆腐的时候一定要焯水 因为焯过水的脆豆腐才会更加脆嫩好吃1、准备食材：400g脆豆腐，100g青椒，100g瘦肉，适量油、盐、味精、糖。

2、脆豆腐用开水洗净。

3、青椒切成菱形片。

4、瘦肉切片备用。

5、锅中放油，放入切好的肉片煸炒，炒至肉变白，加入料酒。

6、炒好的肉片盛出备用。

7、锅中放油，爆香葱花。

8、倒入洗好的脆豆腐翻炒2分钟。

9、倒入切好片的青椒一起翻炒，放入盐，糖，味精。

10、翻炒均匀后，加适量的水。

11、倒入炒好的肉片，把汁收干，放入味精即可。

豆腐不加肉能做成丸子吗

主料：北豆腐250克、肉馅200克

配料：香菇5个、胡萝卜1根

调料：葱沫、姜沫、（根据个人口味搭配）味精5克、鸡精5克、盐10克、淀粉适量

------开始制作------【豆腐肉丸】外焦里嫩、鲜香适口、颜色鲜艳、金黄酥脆

1锅中加入清水和少量的盐，豆腐放入锅中，大火烧开转小火，煮5分钟左右捞出，晾凉后用手把豆腐捏碎后放到笼布上，用力挤出水份倒入盆中（以微微发干且湿润为最好）。注意：豆腐要先放入锅中再开火，水要没过豆腐，烧开水后要用小火煮，盐不要太多

2胡萝卜、香菇切沫和肉馅一起放入豆腐盆中，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末，色拉油适量，顺一个方向仔细搅拌均匀上劲，最后加入少量的淀粉搅拌均匀。注意：一定要顺一个方向搅拌，有稍微大的豆腐颗粒可以用手抓开

3锅中加入适量的色拉油，大火烧至油温4层热时锅离火，用左手抓起豆腐肉馅放到手心攥好，手指用力挤压，让肉馅从虎口处冒出，大拇指从外往里来回搓，直到漏出的肉馅表面光滑且成半圆状，用小勺或者右手的大拇指剜下放入锅中，炸至表面微微发黄捞出，全部下完后，油温烧至7层热，下入全部的肉丸，炸至表面金黄即可。注意：油温要在4层热的时候离开火，炸的时候要分多次，一次少量的炸

4取小碗一个，加入米醋、生抽、香油、香菜调沾汁，即可食用

豆腐不抄怎么做

想要豆腐进入盐味，确实不是一件快速就能达到的事情，但可以有几个技巧加速入味。

1、豆腐改刀切成小块或者薄片，这样方便入味。

2、锅内放入冷水，再加入一勺食用盐，然后把豆腐放进去煮2-3分钟，这样既可以提前入味，还可以帮助豆腐定型。定型后捞出，国内烧油再按自己喜好，再次翻炒时也不容易碎。

3、豆腐想要入味尽量选择炖煮时间长一些，等豆腐内部出蜂窝状，最容易入味。

豆腐不加肉怎么做好吃视频

1.首先进入原神游戏,打开地图,传送到璃月港的下方传送点。

2.然后,找到传送点对面的荣发商铺,点击和老板“东升”对话。

3.最后,在商品列表中点击选择“豆腐”,点击右下角“购买”即可获得。

豆腐是制作珍珠翡翠白玉汤、来来菜的必备材料。珍珠翡翠白玉汤配方：金鱼草*2、豆腐*2、莲蓬*1。来来菜配方：兽肉*3、鱼肉*3、稻米*3、豆腐*1。

豆腐什么都不放怎么做好吃

做米豆腐是可以不放碱的

一般做米豆腐的传统做法都是加一些生石灰水，或者草木灰的，只是现在现在很多人做米豆腐都改用碱了，可是效果会差一点。

可以使用传统方法，用草木灰或者生石灰水，做出来的效果会比用碱做出来的米豆腐更好一些。