烧羊腿的家常做法(家常红烧羊腿肉怎么做好吃)

家常红烧羊腿肉怎么做好吃

做法（牛肉同）

主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。

如何红烧羊腿

原料：羊肉、土豆、香叶、姜、蒜头、洋葱、青尖椒、盐、冰糖、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、白砂糖。

做法步骤：

第1步、准备好配菜。

第2步、羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。

第3步、烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。

第4步、捞干净浮沫，再煮4分钟。

第5步、焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。

第6步、起锅烧油，下一把冰糖粒。

第7步、中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。

第8步、转大火，把沥干水份的羊肉放进去。

第9步、翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。

第10步、炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。

第11步、炒至微微发黄。

第12步、下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。

第13步、酱料充分混合，颜色漂亮。

第14步、加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。

第15步、加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。

第16步、盖上锅盖，中小火，煮40分钟。

第17步、土豆去皮清洗干净。

第18步、切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。

第19步、40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。

第20步、加入土豆块。

第21步、用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。

第22步、盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。

第23步、把青尖椒片放进去。

第24步、翻炒几下即可关火。

第25步、装盘上菜啦！

家常红烧羊腿肉怎么做好吃窍门

食材明细

羊肉500g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油20g、桂皮1小块、老抽1勺、八角2个、陈皮2块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱1根、姜1小块、白糖适量

家常做法

1、把羊肉改刀成块，放置一会备用

2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味

3、开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用

4、锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可

5、炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干

6、加入热水，水一定要没过羊肉

7、再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，白糖1勺，盖上锅盖再烧制10分钟把羊肉炖至软烂

8、用大火收汁，出锅

红烧羊腿肉的做法视频

主料：乳羊1000克

辅料：青蒜5克

调料：姜50克,大葱10克,黄酒100克,酱油150克,冰糖100克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克

红烧羊羔肉的做法：

1. 将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净

2. 青蒜叶切段备用

3. 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块

4. 用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右

5. 见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁

6. 稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成

红烧羊腿肉怎么做好吃又嫩

食材

羊腿、八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣、胡萝卜、十三香。

步骤

1、首先将羊腿切成小块状的，然后放入水中浸泡大约半个小时，然后入锅煮沸，捞起洗净，沥干水分备用。

2、将胡萝卜同样切成小块状备用。

3、在炒锅中加入油，烧热之后倒入八角、葱、姜、桂皮、尖椒、蒜大火爆香，然后加入羊肉，快速翻炒。

4、然后加入老抽、黄酒翻炒均匀，接着加入开水漫过羊肉就可以了。

5、用大火将锅内烧开以后转成小火，加入十三香。

6、待羊肉煮得烂软以后，加入盐以及少许糖收汁，再撒点青蒜就可以起锅了。

家常红烧羊腿肉怎么做好吃又简单

红烧小羊肉的做法，首先是用料：

小羊羔一只（刚出生没喝过奶的） 2kg 盐适量  

白糖适量 草菇老抽 适量  

生抽适量 味精适量  

辣椒6个 姜1个  

大蒜头1个 大蒜叶 几根  

八角2个 桂皮1块  

黄酒200ml 食用油1 大勺  

红烧小羊肉的做法

步骤1

把小羊冲洗干净

步骤2

切块，千万不用再洗，再洗会洗去小羊肉的鲜味。

步骤3

冷水下锅，水正好没过小羊肉

步骤4

大火烧开，撇去浮沫

步骤5

加入黄酒、老抽、生抽、盐、白糖、干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、食用油，大火烧5分钟转中火烧30分钟，放入味精收汁出锅。

步骤6

撒上辣椒沫、生姜沫、蒜叶沫，这是必须的，然后就大功告成。

红烧羊腿肉的做法 最正宗的做法

食材：

羊腿一个

生姜一小块

花椒20粒左右

八角两个

桂皮一小块

植物油适量

老抽半勺

料酒一勺

盐适量

蒜苗两根

辣酱一勺

1

羊腿冲洗干净

2

再用斩骨刀斩块

3

用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水

4

锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开

5

撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用

6

清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感

7

再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香

8

倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出

9

再倒入少量老抽翻炒均匀

10

干辣椒翻炒均匀

11

倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮

12

等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱

13

锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐

14

煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段

红烧羊腿肉怎么烧才好吃

主料：羊头500克（已斩件）

配料：冰糖约12克，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

制作方法

1、将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块。

2、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水备用。

3、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟。

4、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖。

5、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点，最后撒点香菜，出锅装盘即可。

红烧羊腿肉做法

首先简单清洗羊头，如下图所示:

然后把羊头切片。如下图所示:

然后切葱姜蒜。

然后往锅中倒入少量植物油，放入切好的葱姜蒜，而后放入羊头肉翻炒。如下图所示:

然后加入食盐和酱油，继续翻炒。

最后盛盘，即可做出红烧羊头。