羊肉炒孜然的做法大全家常做法大全(孜然炒羊肉的家常做法大全家常窍门)

孜然炒羊肉的家常做法大全家常窍门

答：羊肉是我国北方人民很喜欢的一种食物，爆炒羊肉十分的爽益可口，首先准备新鲜的羊肉半斤，清洗干净，开国红油，等油温70度左右下入羊肉，配料孜然，葱，花椒，大料，爆炒。

孜然炒羊肉怎么炒

所需食材：

羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面

制作步骤：

第一步：适量洋葱先切成丝，再切成小碎丁备用

第二步：一把香菜清洗干净并切去根部不要，然后把香菜梗切成碎丁，叶子切成段；最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。

第三步：适量生姜切成小块放入料理机中，再加入少许清水，打成姜汁备用。

第四步：羊后腿肉去皮，先切成条，再改刀切成小丁放入大碗中备用。

第五步：羊肉里面加入适量姜汁，再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉，下手拌均匀，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去；接着打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分；最后往羊肉中加入清油封一下。

第六步：把锅烧热，加入孜然粒，然后开小火慢炒，炒香后盛出备用；少许辣椒面也下锅炒香。

第七步：把锅充分烧热，加入足量食用油；羊肉粒用筷子搅拌均匀备用；油温烧至五成热，把羊肉粒下入锅中，先不要搅动，待炸至定型，用锅铲稍加搅动，把羊肉粒搅散；全程开中大火，把羊肉炸熟，期间不断用勺子搅动，使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄，用漏勺捞出来。

第八步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的羊肉复炸30秒，炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来，沥干油备用。

第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油；接着把洋葱下入锅中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均匀；然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒；最后往锅中下入辣椒面和香菜梗，再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点：

1.在食材的选择上，羊肉最好选择羊后腿肉；孜然最好选择孜然粒，孜然粉容易糊。

2.炒制孜然粒和辣椒面的时候，请开小火，防止炒糊。

孜然炒羊肉的家常做法大全家常窍门是什么

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

孜然炒羊肉的做法视频

主料

羊肉500克

辅料

香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然50克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

详细步骤：

1. 准备原料。

2. 羊肉洗净切成薄片。

3. 葱切成葱花，姜和蒜切片，青红尖椒圆葱分别切丝，香菜切段备用

4. 羊肉放入碗中加入蛋清1个，生粉3g，盐适量，料酒2g，适量清水。

5. 搅拌均匀上浆。

6. 锅内放入食用油烧到3成热，下入羊肉滑油

7. 待羊肉成乳白色熟透捞出沥油备用。

8. 锅内加入食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。

9. 放入圆葱，香菜，青红椒炒香。

10. 加入羊肉，孜然，辣椒面,耗油，生抽，翻炒均匀，出锅装盘即可。

最正宗孜然炒羊肉做法窍门

步骤1、将羊肉提前在冰箱冷冻一下，切成薄片放入盆中，加入食盐2g、胡椒粉2g、生抽10g快速搅拌均匀，打入一个鸡蛋清，顺时针快速搅拌两分钟，加入料酒、干淀粉继续搅拌，倒入一勺植物油搅拌均匀；

步骤2、大葱白切成末，生姜切成菱形片，香菜切成段，盆中倒入孜然粉、白芝麻、辣椒粉；

步骤3、锅内加油，油温四成热下入羊肉，用勺子推散，滑一分钟左右，羊肉轻微变色时捞出控油；

步骤4、油温升至六成热，下入羊肉复炸20秒左右，炸至金黄倒出控油；

步骤5、锅内烧油，倒入葱、姜爆香，倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻快速翻炒，倒入羊肉，加入食盐、味精炒匀即可装盘。

孜然炒羊肉正宗的做法

主料:

羊肉400g

辅料:

洋葱1个，香菜4根，孜然粉3g，盐3g，料酒20ml，生抽20ml，芝麻适量，花生油适量

步骤 

1· 羊腿肉切片加入20ml料酒10ml生抽抓匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切大段备用

2· 炒锅加热，倒少许花生油，下入羊肉翻炒，炒一会后会发现羊肉出了一些汤，把汤倒掉，继续煸炒羊肉，直到羊肉表面有一些焦黄

3· 煸炒好的羊肉盛出备用

4· 把锅刷干净，倒入少许油开始炒洋葱

5· 把洋葱炒散后，倒入10ml生抽，翻炒均匀

6· 倒入肉片翻炒均匀后加入孜然粉

7· 加入盐

8· 加入香菜

9· 所有食材翻炒均匀装盘，最后洒适量白芝麻

10· 除了装盘直接吃还可以夹在烧饼里，绝配

孜然炒羊肉怎么炒好吃

炒羊肉是一道常见的家常菜，下面是炒羊肉的一个简单的做法：

所需材料：

- 羊肉 适量

- 青椒 适量

- 干辣椒 适量

- 姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 先将羊肉切成厚约0.5厘米的块，用少许料酒、酱油、姜汁腌制半小时（也可简单用盐、胡椒粉抓匀）。

2. 加热锅中加油，烧热后加入羊肉块煸炒至变色，捞出备用。

3. 热锅再加油，葱段、姜片爆香后加入切好的青椒、干辣椒翻炒，接着加入刚才炒过的羊肉块，加入适量料酒和鸡精，翻炒均匀。

4. 最后加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 羊肉可以选用瘦肉部分，口感更好。

2. 不要翻炒时间太长，以免肉质变老和过烤而影响口感。

3. 如果不喜欢太辣，可以控制干辣椒的用量。

4. 可以根据个人口味适量加入调料，调出自己喜欢的风味。

孜然炒羊肉的家常做法大全家常窍门图片

将羊肉切均匀的薄片，洋葱切丝。大葱切斜段，生姜切丝。

3、羊肉中加入孜然粉，淋入酱油、料酒和适量的食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3、热锅注油，油热后，下入腌好的羊肉片，炒至变色后，盛出备用。如果羊肉片厚一些，就要多炒一会，要是羊肉卷的话，炒到刚变色就要出锅。

4、另起锅，将油烧热后，下入准备好的葱段和生姜丝炒香，再下入洋葱丝，翻炒至洋葱变软。

5、下入准备好的羊肉片，继续翻炒片刻，再调入2勺孜然粉和1勺盐，即可出锅享用了。

孜然炒羊肉的做法及配料

食材2人份

羊腿250g

 洋葱1个

 料酒1大勺 生抽1大勺 油11勺 淀粉1勺 孜然粉3大勺 孜然粒1勺 花椒粉2大勺 辣椒粉2大勺 盐1勺 蒜1瓣 香葱适量 干辣椒若干 油2适量

洋葱孜然羊肉的做法

1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄

切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水

泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟

一个洋葱切小块

蒜切片，葱切段

锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊

锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒

加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）

然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒

煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒

加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀

最后加入一勺盐，翻炒均匀。

孜然炒羊肉怎么做好吃

1.

原料：300克羊肉片（切成薄片）、10克葱、10克姜、10克蒜、10克香菜

2.

10克香菜切小段，10克葱切小段，10克姜、10克蒜切末

3.

锅内倒入30ml油，下入5克干辣椒，慢慢煸香

4.

下入10克葱、10克姜、10克蒜，炒香

5.

下入300克羊肉片，迅速拨散

6.

烹入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀

7.

加入5克盐、2克白糖，顺着锅边烹入半勺香醋，撒入2克孜然粉，翻炒均匀

8.

下入10克香菜段，炒匀出锅

9.

装盘即可食用