蒸包子藕肉馅家常做法大全图解(莲藕蒸包子用焯水吗)

莲藕蒸包子用焯水吗

把藕切碎，用水焯一遍，芹菜切碎。

把切碎的藕和芹菜搅拌一起放盐，酱油，花椒面味素油。拌成馅

莲藕肉包子蒸多久

一、食材：

　　主料：高筋面粉500克、猪肉300克

　　辅料：酵母(干)5克、鸡蛋1个、藕410克

　　调料：食盐8g、葱3根、姜适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖20克、水40克

二、步骤：

　　①做法：

　　1.莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝

　　2.用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水

　　3.然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用

　　②和面：

　　1.将藕汁260克放入面包机

　　2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机

　　3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大

　　现在天热了，要随时观察面团的发酵状态，兴许不到预订的时间面团就能发好，用手拉开胀大两倍的面团，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态，千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。

　　③拌馅：

　　1.要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香

　　2.将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去

　　3.将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向，搅拌均匀成粘稠的馅，待用

　　④包包子：

　　1.将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮

　　2.在面皮的中间位置放入馅料

　　3.一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

　　4.包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

　　5.蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间

　　6.蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子，趁热吃

莲藕包子蒸多久

主料

中筋粉200克、猪展肉300克、莲藕500克、香葱50克

辅料

花生油3毫升、盐3克、生抽2毫升、生姜3克、酵母1克

莲藕包子的做法

1.面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；

2.面团静放发酵至原来的二倍大；

3.包子馅：准备好猪展肉、莲藕、香葱分别洗净

4.猪展肉剁碎，莲藕去皮剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟；

5.发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；

6.面团擀薄；

7.放入莲藕肉馅，收紧口；

8.蒸锅垫上食用蒸纸，放入包好的包子，静放10分钟；PS：包子之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。

9.放入锅中，隔水蒸10分钟；PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。

10.蒸好包子关火后3分钟开盖即可。

藕蒸包子需要绰水吗

一叶浮萍是一道传统的湖南菜，其中的小藕是一道特色配菜。下面是一个简单的小藕的做法：

材料：

- 小藕 8-10 根

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将小藕去皮洗净，用刀切成小段备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 放入小藕段翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、白糖、生抽、料酒翻炒均匀，使小藕均匀入味。

5. 倒入适量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直到小藕变软。

6. 最后再撒入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。

小藕炒制时间不需要太长，以保持藕的口感鲜脆。炒制完成后，即可盛出享用。这道小藕可以作为一叶浮萍的配菜，也可以作为其他菜肴的配菜，味道清爽美味。

莲藕做包子

可以，过年是喜庆的日子，做的包子和菜品都是根据风俗习惯和每个家庭的喜好来准备饭菜，只要自己家里喜欢吃藕包，就可以包

莲藕蒸包子用焯水吗多久

1、包子皮薄

包子的皮很薄，里面的馅料有很多油。蒸熟之后，里面的油会渗出来，包子皮就会变色，所以做出来的包子颜色会变得很暗，不会影响食用，还是可以吃的。

2、面粉的问题

做包子是用你自己磨的面粉，那么做出来的包子颜色会比较深会发黑，而用含有增白剂面粉做出来的包子颜色会很白，不会发黑。这是面粉性质的问题，是不能改变的。

3、揉面不到位

揉面是一项功夫活，一定要用力揉，这样揉出来的面团才会光滑，包子才会细腻洁白，如果揉面不揉好，包子的颜色就容易变黑。

藕和肉的包子开锅蒸多久

一、食材：

　　主料：高筋面粉500克、猪肉300克

　　辅料：酵母(干)5克、鸡蛋1个、藕410克

　　调料：食盐8g、葱3根、姜适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖20克、水40克

二、步骤：

　　①做法：

　　1.莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝

　　2.用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水

　　3.然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用

　　②和面：

　　1.将藕汁260克放入面包机

　　2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机

　　3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大

　　现在天热了，要随时观察面团的发酵状态，兴许不到预订的时间面团就能发好，用手拉开胀大两倍的面团，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态，千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。

　　③拌馅：

　　1.要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香

　　2.将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去

　　3.将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向，搅拌均匀成粘稠的馅，待用

　　④包包子：

　　1.将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮

　　2.在面皮的中间位置放入馅料

　　3.一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

　　4.包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

　　5.蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间

　　6.蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子，趁热吃

藕蒸包子的做法

主料

猪肉500g，莲藕2块，葱适量，姜1块

辅料

花生油1勺，生抽1匙，蚝油1匙，五香粉1茶匙

调料

花椒适量，香油适量，盐1匙

1. 猪肉加葱、姜剁成肉馅。

2. 放入生抽、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。

3. 锅中倒入花生油，放入花椒爆香。

4. 油放凉后捞出花椒，把油倒入肉馅中。

5. 莲藕洗净去皮。

6. 莲藕切成小块放入搅拌机中打成小丁。

7. 把打好的莲藕放入肉馅中，放入一匙盐，搅拌均匀。

8. 发酵粉放入温水中搅拌溶化，少量多次倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至两倍大，成蜂窝状就发好了。

9. 把发好的面放到面板上揉搓光滑。

10. 搓成细长条。

11. 切成大小均匀的剂子。

12. 用手把剂子按扁。

13. 用擀面杖擀成薄面皮。

14. 面皮放在手心中，放入肉馅，用右手沿一圈顺时针捏起来。

15. 做好的包子放到盖帘上，盖上笼布，再饧发20分钟。

16. 包子用手拿起来发轻以后凉水下锅，蒸20分钟。

17. 蒸好后再焖两分钟，包子就做好了。

莲藕蒸包子用焯水吗窍门

1、如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，可以不焯水。

2、如果是九孔藕，水分含量高，质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低，所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韧性，做出来的藕夹成功率就会很高，口感也会比较软糯。

藕做包子馅用焯水吗

藕做饺子馅不用开水焯，

因为用开水焯了，营养就损失了，没有了藕粉，就发老了，不好吃，我家用藕做馅，或做藕丸子，都是用生藕，削了藕皮，用擦子擦丝，再用刀剁碎，剁好用笼布包了，挤挤水份，直接跟调好的肉馅，放一起搅拌均匀就可以，包饺子。做丸子，口感一咬脆脆的。好吃极了！

莲藕蒸包子用焯水吗视频

食材：莲藕350克，香干50克。红青椒一个。大蒜四瓣，生姜10克，花椒5克。

做法：莲藕用水冲洗两遍，放入开水锅中焯一下水捞出，沥干水分。

香干在开水中汆烫一下捞出切条。红青椒去籽切丝。大蒜切片，生姜切丝。

起锅热油，放入蒜姜、花椒爆香，再倒入莲藕段、香干、青椒丝，翻炒四五下下，加适量精盐、白糖、陈醋、生抽、鸡精、料酒，继续翻炒两三下关火，撒上鸡精，即可出锅。