家常煎鲳鱼(煎鲳鱼做法)

煎鲳鱼做法

煎的好吃，比较香

煎鱼最好吃的做法一定不能缺了一种调料，那就是柠檬，柠檬不仅可以去腥提鲜，还能促进食欲，让人胃口大开！喜欢吃鲳鱼的一定要试试！

【柠檬煎鲳鱼】

主要食材：鲳鱼2条，料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，柠檬半个，葱、姜适量，食用油适量。

【具体做法】

1、鲳鱼内脏掏出来清理干净。用厨房纸擦干表面的水分，用刀在表面划出菱形格。

2、葱、姜切成丝，准备半个柠檬，直接用浓缩柠檬汁也可以。

3、葱姜切成丝，鲳鱼表面撒上盐、倒入一勺料酒，放上葱姜腌制5分钟。

4、锅中倒油，放入腌制好的鲳鱼，小火煎。

5、煎至两面金黄，挤入一些柠檬汁，继续煎1分钟左右。

6、最后撒上一些胡椒粉出锅。能吃辣的撒上一些辣椒粉。

煎好的鲳鱼不破皮，也不松散，外酥里嫩，孩子特爱吃，用来做下酒菜也是非常完美的！原汁原味，清爽不油腻。

煎鲳鱼的做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽

3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎

5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条

6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角

7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开

8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠

9、调入味精，撒上葱花即可出锅

煎鱼不破的3个小窍门：

1、保证鱼身不湿

2、热锅下冷油，油热后，再下鱼

3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面

煎鲳鱼块

熟成的方法：

我是用10%的盐水浸泡鱼块10分钟。然后用厨房纸吸干水分后再用吸水纸包好装入真空盒保存。注意！一定要真空！冰箱最好腾出一个抽屉单独熟成鱼生（熟成之前要消毒）温度控制在 1摄氏度 湿度80。如果温度不能调节可以加入冰袋。

关于熟成多久要看鱼块的厚度和新鲜度。不新鲜的鱼（包括冰冻过的鱼）就根本不需要考虑熟成。厚度在2厘米以上的鱼块可以熟成一个星期以上。食用前一定要切掉表层氧化的部分。

煎鲳鱼怎么做好吃

做法步骤

1、买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽

2、准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，

3、炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香

4、加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

5、加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦

煎鲳鳊鱼的做法窍门

主料

鲳鱼500克，

葱适量

辅料

盐适量，植物油适量，酱油适量，蒜蓉酱适量，

步骤1

准备食材。

步骤2

鲳鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净在鱼身上划痕。

步骤3

用盐将鲳鱼腌制10分钟，洗净沥干水分备用。

步骤4

热锅倒入适量植物油烧八成热。

步骤5

放入鲳鱼小火慢慢煎，煎至鲳鱼金黄色，淋入生抽再略煎一下即可出锅。

如何煎鲳鳊鱼

步骤一：鲳鳊鱼去除表面鱼鳞，头部鱼鳃，剖开鱼肚，清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，要仔细冲洗干净。

步骤二：处理好的鲳鳊鱼，沥干水，表面抹上一层薄面粉。

步骤三：锅里放入适量油，油七成热后把鱼放入锅里，煎至两面金黄即可。

步骤四：鱼煎好后，盛出来装入盘中，锅里留有底油，放入葱姜蒜片，八角，辣椒炒香，放入适量生抽，老抽，一勺黄豆酱，适量水炒匀煮开。

步骤五：放入煎好的鲳鳊鱼，放入适量料酒，糖，盐，盖上盖煮十分钟即可。

步骤六：煮鱼的过程中，把鱼翻个身，让鱼充分吸收汤汁，鱼肉更入味。鲳鳊鱼煮好后，出锅前撒上葱花。

如何煎鲳鱼不碎不粘锅

在煎鱼前，一定要先把锅烧热再倒入食用油，等油烧至七八成热时再放入鱼，这样的温度最佳，煎出来的鱼也不会破皮、粘锅；在鱼下锅煎之前在鱼身上轻拍一层干淀粉，煎出来的鱼皮会有焦脆脆的感觉；煎鱼期间忌乱动，煎透一面后关火，等锅里的温度冷却一点后，再翻面煎，鱼皮也易保持完整。

如何煎鲳鱼窍门

制作材料：

主料： 鲳鱼一条

辅料： 芹菜20克 番茄70克 洋葱50克 红辣椒30克

调料： 姜5克 酱油30克 白砂糖10克 盐1克 白酒20克 大葱20克植物油20克

制作方法如下：

1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2. 番茄、洋葱洗净切丁；3. 芹菜去叶洗净切末；

3. 红辣椒洗净去籽切斜片；

4. 姜切丝、葱切末待用；

5. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

6. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可出锅

煎鲳鱼几分钟熟

1/5 鲳鱼宰杀干净洗净血水、黑膜

2/5 正反打十字花刀

3/5 盐、葱姜末抹匀腌制入味约二十分钟

4/5 提前滑好油锅，把入好味的鱼腌制出来的水份倒掉，两面拍玉米粉，保持玉米粉能均匀的沾在鱼的表面还能保持外层玉米面的干爽，迅速的放入油锅，煎制两面金黄。

5/5 小火煎制成熟。

煎鲳鱼的做法家常做法

做法步骤：

第1步、鲳鱼一条，取部分。

第2步、切出需要部分，用清水泡一下洗掉表面灰尘，和多余盐。用厨房纸擦干。

第3步、热油下锅，慢慢煎。

第4步、轻轻翻动一下。

第5步、煎熟，两边金黄，撒上一点蒜和辣椒即可食用。