家常鱼焖巴蛸(焖巴鱼的图片)
焖巴鱼的图片
食材准备:鲅鱼、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、啤酒、盐、鸡精、十三香、八角、白糖。
做法步骤:
1、首先,去市场上挑选3-5条新鲜的鲅鱼回来(体型适中),将它里外清理干净后,再将它们逐一改上一字花刀(方便入味),装入盘中备用。
2、另外,找一口平底锅出来,先将里头的水渍烧干,再倒入少许的冷油(热锅凉油,煎鱼时不易粘锅),油烧热后,再把鲅鱼摆入锅中,全程开中小火煎制,直到将它们煎至两面金黄,嘴巴微微张开,鱼身变笔挺时,就代表它们已经完全熟透。
3、然后,在煎熟的鲅鱼中,加入1勺豆瓣酱(郫县),以及适量的葱段、姜片、八角、干辣椒、蒜瓣,同时,放入1勺生抽,1勺陈醋,和少量的老抽,同时,倒入1罐啤酒。
4、然后,再放入少许的十三香、盐、鸡精、白糖调味,大火烧开后,再改小火慢炖,家常版酱焖鲅鱼制作完成,特点是:肉质鲜嫩香甜,酱香味美,吃起来格外的香。
总结:
1、煎鱼时,尽量选择热锅冷油的烹饪方式,这样煎出来的鱼,不仅不容易粘锅,而且可以最大限度地保持形态的完整性,有助于提升菜品的卖相。
3、鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质,对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物
2、挑选鲅鱼的方法,与其它海鱼一样,从鱼鳃和眼珠这两个部位,就可以清楚地辨别出它们的新鲜度,前者呈现出鲜红的颜色,后者黑亮且不浑浊,就说明非常新鲜。
喜
红焖巴鱼
红焖雪鲅鱼 干烧雪鲅鱼
焖巴沙鱼图片
一、用料
巴沙鱼 1条
干辣椒 5个
野山椒 5个
生姜 1片
大蒜 2瓣
糖 1勺(个人口味)
盐 1勺
鸡精 2勺
酱油 适量
生抽 适量
菜油 2勺
猪油 1勺
料酒 少量
香菜 1根(个人口味)
香葱 2根(个人口味)
二、巴沙的做法步骤
步骤 1
把化了冻的巴沙鱼准备好
步骤 2
放在水里面泡三次,每次都要换净水,第一次泡两个小时,第二次泡一个小时,第三次泡半个小时。
步骤 3
泡好之后,再用三勺盐抹两分钟,抹完之后清洗干净(这样可以去除腥味)。
步骤 4
把鱼切成两半放在盘内,切五个干辣椒、五个野山椒各摆一边(两边要放菜油)。
步骤 5
鱼中间留个缝,把切好的生姜大蒜放在里面,之后在中间倒入少量料酒,再放盐、糖各一勺放在锅里蒸四十分钟。(中间要放一点猪油)。
步骤 6
出锅后,倒入两勺鸡精,一点酱油,一点生抽就可以开始品尝美味了(鸡精、酱油和生抽必须要倒在中间,倒在外面鱼肉就没有原汁味了)
家常焖鲅鱼做法
食材准备:鲅鱼、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、啤酒、盐、鸡精、十三香、八角、白糖。
做法步骤:
1、首先,去市场上挑选3-5条新鲜的鲅鱼回来(体型适中),将它里外清理干净后,再将它们逐一改上一字花刀(方便入味),装入盘中备用。
2、另外,找一口平底锅出来,先将里头的水渍烧干,再倒入少许的冷油(热锅凉油,煎鱼时不易粘锅),油烧热后,再把鲅鱼摆入锅中,全程开中小火煎制,直到将它们煎至两面金黄,嘴巴微微张开,鱼身变笔挺时,就代表它们已经完全熟透。
3、然后,在煎熟的鲅鱼中,加入1勺豆瓣酱(郫县),以及适量的葱段、姜片、八角、干辣椒、蒜瓣,同时,放入1勺生抽,1勺陈醋,和少量的老抽,同时,倒入1罐啤酒。
4、然后,再放入少许的十三香、盐、鸡精、白糖调味,大火烧开后,再改小火慢炖,家常版酱焖鲅鱼制作完成,特点是:肉质鲜嫩香甜,酱香味美,吃起来格外的香。
焖巴鱼的图片高清
主料
鲅鱼肉500克
酸菜250克
辅料
姜6片
干辣椒4个
盐2克
鸡精2克
胡椒粉2克
生抽4勺
老抽半勺
面粉60克
做法
1.鲅鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
2.放入盆中,加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
3.酸菜洗净,挤干水份后切片。
4.姜切片、干辣椒切小段。
5.腌制好的鱼块撒上一层面粉。
6.锅内热油,将鱼块放入锅中油炸。
7.炸至鱼块呈金黄色,盛出备用。
8.将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
9.再下酸菜翻炒几下出香味,盛出备用。
10.锅内加适量清水,生抽、老抽、盐,再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
11.再下酸菜焖两分钟,最后大火收汁,调入少许鸡精。
焖鲅鱼图片大全
用料
鲅鱼2条,姜丝适量,葱适量,大蒜4瓣,花椒适量,八角2个,生抽4勺,豆瓣酱3勺,原味鲜酱油2勺,米醋3勺,啤酒1罐
,香菜少许出盘点缀
步骤 1
新鲜鲅鱼两条,去鳃跟内脏,洗净控水。
步骤 2
用刀在两侧划几刀,焖鱼更入味。因为我家盘子小,所以我把鱼切两半了,也可以切块或整条,随自己喜欢。
步骤 3
葱姜切丝,蒜切片,八角,花椒适量备用。
步骤 4
黄豆酱,生抽,米醋,啤酒,太太乐原味鲜红烧酱油备用。
步骤 5
锅里倒油,小火烧热,倒入黄豆酱,要注意不要被溅出的油烫到,翻炒至有酱香味,一定要小火,不要把酱炒糊。
步骤 6
倒入葱姜蒜八角花椒,炒出香味,依次倒入生抽,米醋,太太乐原味鲜红烧酱油,翻炒均匀。
步骤 7
把鱼放到锅里,两三分钟,翻面。
步骤 8
倒入啤酒至刚好没过鱼,盖上锅盖,开中大火焖至汤汁沸腾。中间用铲子翻一下面,防止糊底,动作一定要轻,以免鱼肉散落。
步骤 9
汤汁沸腾后改中小火约焖十五分钟鱼就熟了,如果汤汁太多,可以先把鱼盛到盘子里,开中大火收一下汁,这样可以保证鱼的肉质鲜嫩不柴,汤汁浓稠红亮,酱香更浓郁。
步骤 10
汤汁收到大约炒菜勺一勺的量,这时候可以尝一下咸淡,酌情加盐,我觉得咸味可以一般不需要加盐,我家里也不吃鸡精味精,喜欢的小伙伴可以酌情加一点,关火将汤汁淋到鱼身上,撒少许香菜或韭菜装饰即可。
酱焖巴鱼做法大全集
1步、鲅鱼一块洗干净,蒜苔洗净切长段,葱姜蒜准备好。
第2步、鲅鱼切小块。
第3步、不粘祸烧热冒烟再倒油,油7、8成热放鲅鱼煎至两面金黄。
第4步、如果有五花肉最好现在放入,忘了买,直接放葱姜蒜和鲅鱼一起炒香。
第5步、倒入1听啤酒。盖上锅盖焖15分钟,放入蒜苔。
第6步、倒入生抽。
第7步、放入盐翻炒5分钟入味,便可以开吃了
第8步、蒜苔脆嫩、鱼肉鲜香,和米饭是绝配,是美味的下饭菜。
焖小巴鱼的做法
食材:高粱米 100g、红小豆 20g、大米 50g、清水适量。
步骤:
1.高粱米和红小豆凉水浸泡过夜。
2.高粱米,红小豆,大米同时放入电饭锅内胆中。
3.淘洗干净后加入适量的清水,水的液位中指第一关节位置。
4.盖上电饭锅盖按功能键,精煮开始。
5.嘟嘟提示饭已煮好,拔掉电源,米饭用筷子翻拌蓬松,在扣上锅盖焖一会,盛到饭碗内
焖巴鱼的图片真实
材料:
新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖
熏鲅鱼的做法:
步骤 1
新鲜鲅鱼一条,新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的,有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧,不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性,而且鱼肉发散。
步骤 2
快刀切除鲅鱼头部。
步骤 3
千万别开膛,鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。
步骤 4
再清除部分鱼片腹腔杂物,鱼血一定要清除干净。
步骤 5
大盆里装满清水,放入鲅鱼洗净。
步骤 6
鲅鱼捞出控净水,放在盆中然后添加葱姜片,料酒。
步骤 7
再加入适量食盐。
步骤 8
轻轻的把调料拌匀,腌制半个小时。
步骤 9
腌好的鱼块,用厨房用纸吸干水分。
步骤 10
拭干水分的鱼片装盘。
步骤 11
锅里放一些油,油量要没过鱼片,鱼片下入热油。
步骤 12
中炸至鱼肉两面金黄。
步骤 13
鱼片捞出控油。
步骤 14
准备调味料。
步骤 15
炒锅内添加食用油,加入葱、姜、蒜片。
步骤 16
炒香后加入适量的热水(没过鱼肉)。
步骤 17
煮开后,加入适量白糖,白糖的可以多加一些,味道会更好。
步骤 18
加入适量五香粉。
步骤 19
加入适量老抽和料酒。
步骤 20
等待调料汁滚开。
步骤 21
放入炸好的鱼块,大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火,汤汁收干即可出锅。。
步骤 22
加入适量食盐和鸡精。
步骤 23
大火烧开转小火煨制,至汁液浓稠转小火。
步骤 24
汤汁收干即可出锅。
焖巴鱼的图片大全
用料
黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量
步骤
步骤 1
芋头切丁,放入油锅中炸至表面酥脆。
步骤 2
准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
步骤 3
黑皖切成小块,放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
步骤 4
锅中油加热,放入处理好的黑皖,炸至表面微黄。黑皖先炸后焖,更加好吃。
步骤 5
重起一锅,加入适量食用油,放入提前准备好的配菜,炒出香味。
步骤 6
倒入黑皖和芋头,加入豆瓣酱、生抽,稍微翻炒一会。
步骤 7
倒入1碗清水,盖上盖子,大火煮开转小火焖煮3分钟左右,汤汁稍收干就可以出锅啦
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