家常东波肉的做法大全(东波肉怎么做好吃大全)

东波肉怎么做好吃大全

【步骤一】：首先把五花肉用火烧一下皮，目的是去除猪皮上的残留猪毛，用刀刮干净烧焦的部分，然后清洗干净备用。

【步骤二】：把洗干净的五花肉，切成大小3-4厘米左右的方块，然后用棉线把每一块猪肉给它捆上系紧了，用十字花的方法捆哈！

【步骤三】：把大葱洗净后，切成段，生姜切成片备用。

【步骤四】：锅中添水，整块五花肉放入锅中，放入葱叶和几片姜，倒入一勺料酒，大火把水烧开，煮5分钟左右，焯出血沫。

【步骤五】：把焯去血水的五花肉捞出来用清水冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净控一下水备用。

【步骤六】：我们取一个砂锅，先把葱段平铺在砂锅底部，再把姜片也铺到里边，最后把五花肉皮朝下放到大葱和几片上边。

【步骤七】：然后把大料、桂皮、香叶、冰糖、一勺盐、生抽10克、老抽2克、倒入一罐啤酒，啤酒不够的话，再少添点水，没过五花肉为止，然后把剩余的葱叶和姜片盖在五花肉上边。

【步骤八】：把砂锅盖上盖放到火上，大火烧开后，开小火先焖煮一个半小时左右。然后把五花肉小心的翻过来，再焖煮半个小时。

【步骤九】：五花肉差不多炖了2个小时了，我们关火，把五花肉小心的夹出来，皮朝上，放入准备好的碗中。

【步骤十】：另取锅添水放上盖帘，把五花肉放盖帘上，在碗上边盖个盘子，防止进水，然后盖盖大火烧开后，用中火蒸30分钟左右。

【步骤十一】：差不多30分钟后把五花肉取出来，浇上炖肉的汤汁，撒上葱花，上桌开吃啦！

东坡肉哪里的特产

浙江杭州

东坡肉属于江南地区的传统美食，是浙江杭州地道的传统菜肴，东坡肉用的是五花肉，跟大家平时吃的红烧肉有些相似，但是它是红烧肉的升级版，特别的好吃。当年苏东坡在浙江杭州任官期间，为百姓做了很多的实事，百姓为了感谢苏东坡，于是就将肉菜送给苏东坡，苏东坡于是就要厨师将肉烧成一块一块的分给民众，因此有了东坡肉。所以想吃到最正宗的东坡肉，一定要来浙江杭州。

东波肉烧法

用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克

做法：

步骤 1

选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。

步骤 2

高压锅里放入多一点小葱垫底，再加入姜片铺好。

步骤 3

肉皮在下整齐把肉码放好，我这边摆得不太好。

步骤 4

倒入280ml花雕酒，拿一个小碗加50g清水，20g生抽，20g老抽，3g盐，20g冰糖，搅拌均匀，一起倒入锅中。

步骤 6

高压锅煮肉的任意模式，炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了，但是还是硬的。

步骤 7

翻转让肉皮向上，再用同样模式高压炖20分钟左右。

步骤 8

打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁，收到剩余一小碗汤汁即可。

步骤 9

拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟，即可出锅。

正宗东波肉

主料：梅干菜250克，东坡肉500克

辅料：油适量，盐适量，调味鲜适量，酱油适量，辣椒粉适量

步骤

1.备梅干菜和东坡肉。

2.梅干菜清洗干净，东坡肉切片。

3.烧油倒进梅干菜炒匀，

4.放点盐和调味鲜炒片刻待用。

5.东坡加盐，酱油，辣椒粉拌匀入味。

6.扣碗底，

7.再放上炒好的梅菜，

8.放进电压锅里，

9.高压40分钟，

10.扣上一个空碗，

11.倒扣过来即成。

东坡肉是哪个部位

是在猪肋排上的肉。

肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右

东波肉怎么做好吃大全窍门

食材：五花肉300g、姜适量、酱油适量、盐适量、香叶适量、小茴香适量、绍兴花雕250g、葱适量、冰糖适量、花椒适量、陈皮适量。

做法

1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。

2、五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。

3、用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。

4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。

5、倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。

6、大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

7、将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。

8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。

9、出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。

东波肉怎么做的

做一份东坡肉需要酱油150克。黄酒的量比酱油多2/3，那么黄酒的量是酱油的5/3，用250÷（5/3）＝150。反证一下，黄酒比酱油多了100克，100/150＝2/3

东波肉怎么做的视频

五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

在烹饪上，五花肉适合的烹饪方式很多，既可以切小方块或厚肉片，用来烧、焖、炖、炒，也可也可以作肉丸，还可以整块烤熟享用。

要说最美味的做法，这里要推荐两种：蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。

蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见，是使五花肉经过烤制，外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。

蒜泥白肉

用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许

做法

1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。

2. 五花肉整块的放入锅中，冷水入锅，水开后转中小火，16-20分钟，再关火焖5-10分钟，用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟（变硬后比较容易切薄皮），黄瓜用刮皮器刮薄皮按，卷起，码放好。

3. 淋上酱汁即可。

沙茶酱脆皮烤猪腩

by AmyTu

比较不常见的吃法，整块烤制的猪五花肉，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁。

用料

猪五花肉 一块，约400-500克

粗海盐 1小勺（如使用细盐，请减量）

食用油 适量

土豆 一枚

洋葱 半颗

南瓜 150克

酱汁： 生抽 1大勺，味啉 1大勺， 蜂蜜 2大勺， 沙茶酱 1大勺

做法

1. 一块猪五花肉洗净。

2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米。

3. 切好如图所示。

4. 在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。

5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒。

6. 倒些橄榄油在肉上，抹匀。

7. 把肉放在一旁静置。

8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。

9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度，把蔬菜整齐码放在烤盘中。

10. 将猪肉放在蔬菜上。

11. 放入预热好的烤箱中层，烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候，可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后，肉皮表面应该起大泡了，连烤盘一起取出。

12. 将肉夹出烤盘。

13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。

14. 将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆。

15. 把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉是浸在酱汁中的。

16. 将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间，烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆，肉却多汁鲜美。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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东波肉要煮多久

是的，东坡肉是先炖后蒸。

做法如下：

主料：猪肉 1000克，生姜 4片，香葱 50克

调料A： 冰糖 80克，生抽 70ml，老抽 1/4小匙，花雕酒 50ml，清水 600ml

调味料B： 花雕酒 60ml，大红枣 6颗

步骤 1

制作方法：（采用过油法，先炖再蒸，少水）

步骤 2

首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。

步骤 3

将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

步骤 4

平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

步骤 5

取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）

步骤 6

在锅底垫上香葱及姜片。

步骤 7

将煎好的肉块平铺在锅里。

步骤 8

炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

步骤 9

锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

步骤 10

放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

步骤 11

将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。

步骤 12

注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

步骤 13

约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

步骤 14

将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。

步骤 15

锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

东波肉怎样烧好吃

【制作材料】：猪五花肉1斤、生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1块、香叶几片、啤酒1灌、冰糖20克、腌1勺、生抽10克、老抽2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把五花肉用火烧一下皮，目的是去除猪皮上的残留猪毛，用刀刮干净烧焦的部分，然后清洗干净备用。

【步骤二】：把洗干净的五花肉，切成大小3-4厘米左右的方块，然后用棉线把每一块猪肉给它捆上系紧了，用十字花的方法捆哈！

【步骤三】：把大葱洗净后，切成段，生姜切成片备用。

【步骤四】：锅中添水，整块五花肉放入锅中，放入葱叶和几片姜，倒入一勺料酒，大火把水烧开，煮5分钟左右，焯出血沫。

【步骤五】：把焯去血水的五花肉捞出来用清水冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净控一下水备用。

【步骤六】：我们取一个砂锅，先把葱段平铺在砂锅底部，再把姜片也铺到里边，最后把五花肉皮朝下放到大葱和几片上边。

【步骤七】：然后把大料、桂皮、香叶、冰糖、一勺盐、生抽10克、老抽2克、倒入一罐啤酒，啤酒不够的话，再少添点水，没过五花肉为止，然后把剩余的葱叶和姜片盖在五花肉上边。

【步骤八】：把砂锅盖上盖放到火上，大火烧开后，开小火先焖煮一个半小时左右。然后把五花肉小心的翻过来，再焖煮半个小时。

【步骤九】：五花肉差不多炖了2个小时了，我们关火，把五花肉小心的夹出来，皮朝上，放入准备好的碗中。

【步骤十】：另取锅添水放上盖帘，把五花肉放盖帘上，在碗上边盖个盘子，防止进水，然后盖盖大火烧开后，用中火蒸30分钟左右。

【步骤十一】：差不多30分钟后把五花肉取出来，浇上炖肉的汤汁，撒上葱花，上桌开吃啦！

东波肉怎样做法

用料

五花肉克；小葱根；冰糖克；生抽勺；姜片

做法

五花肉大约300克

切成自己喜欢的大小，成方块儿

洗干净的小葱揉揉

五花肉冷水下锅，放入姜片和小葱，焯水

捞起焯过水的肉块，准备来个五花大绑

也可以在绑肉前干锅轻轻走走油，这样不会太腻

焯过水的五花肉，我用玉米衣撕开，成细条，用来绑住五花肉块

找一个小的砂锅，陶瓷比铁器皿好，锅底刷一层薄油

在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入五花大绑肉

记住，猪肉皮的那面要朝锅底，摆放整齐以后加入100-120ml的生抽，一勺海鲜酱，加入白酒120ml，盖上锅盖高火煮至沸腾，改小火。注意，海鲜酱不是必须的，只是我们比较喜欢那口味而已。如果你不加海鲜酱，你就加一勺老抽，让颜色好看点。

大概炖煮30分钟左右，就可以把肉的朝向做出改变。加入30-50克的冰糖，这个视个人口味。看看实际情况如何，如果锅里的液汁有点浓稠，可以加点儿开水继续慢炖20分钟，就可以出锅了。

出锅前试一试，口味香香咸咸带点甜

口感肉绵软而紧实，看起来有点儿肥，但是不会腻喉，很下饭。