家常炒大虾做法(家常炒大虾的做法大全窍门)

家常炒大虾的做法大全窍门

马虾是一种海鲜类食材，它的肉质鲜嫩、口感弹润，适合用炒的方式来烹制。以下是一种简单而美味的马虾炒法：

材料：

- 马虾：适量

- 大蒜：3瓣，切碎

- 姜片：适量

- 青蒜或香葱：适量，切段

- 辣椒：适量，切圈（可依个人口味调整辣度）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 花椒粉：少许

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有的食材，并将马虾洗净沥干备用。

2. 热锅加入少许食用油，待油热后加入蒜碎和姜片翻炒出香味。

3. 加入马虾翻炒至变色，同时加入少许料酒去腥。

4. 加入盐和花椒粉均匀撒在马虾上，并继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的生抽调味，翻炒均匀至马虾变红。

6. 加入青蒜或香葱段和辣椒圈，迅速翻炒均匀，保持马虾的鲜嫩口感。

7. 炒至马虾断生即可起锅装盘。

这样炒制出来的马虾肉质鲜嫩、带有微辣和香气，非常美味。你也可以根据个人口味调整配料和调料的用量。尽量掌握好火候，避免过度炒制导致马虾变得过干。祝您做菜愉快！如果还有其他问题，请随时向我提问。

家常炒大虾怎么做

马虾，又称草虾，是一种口感鲜美的小海鲜，可以做很多美食，下面简单介绍一下如何炒马虾：

材料：

新鲜的马虾，葱姜蒜、胡萝卜、青红椒、盐、生抽、糖、料酒、鸡精、油。

步骤：

1. 将新鲜的马虾洗净备用，去掉头和大部分的壳；

2. 切好葱姜蒜、胡萝卜、青红椒备用；

3. 在热锅中放油，爆炒葱姜蒜和胡萝卜，炒至香味出来；

4. 加入马虾，小火煮一会儿，煮至马虾的颜色变成橙色，马虾肉质变得更紧实；

5. 加入青红椒继续翻炒；

6. 加入适量盐，少量生抽、糖、料酒和鸡精，根据个人口味调味；

7. 翻炒均匀后，出锅装盘。

小贴士：

1. 马虾烹饪时间不宜太久，以免影响口感；

2. 马虾的味道比较鲜美，如果觉得清淡的话可以不放鸡精，这样口味也会很好；

3. 马虾的外壳比较硬，炒熟后和胡萝卜一起食用，口感会更好；

4. 烹饪前，可将马虾泡入水中，加入一定量盐和醋，使其排出土腥味。

家常炒大虾简单做法视频

您好，材料：

- 大虾 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱 2 根

- 姜 1 片

- 蒜 3 瓣

- 干辣椒 5 个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花生油 适量

做法：

1. 大虾去头去壳，留下尾巴，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 青椒、红椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末备用。

3. 干辣椒放入清水中泡软备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡软的干辣椒翻炒。

5. 加入大虾，炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 加入青红椒丝炒匀，起锅前淋上少量花生油即可。

小贴士：

1. 大虾一定要炒熟，不能生食。

2. 干辣椒泡软后，可以切段或者不切，根据个人口味调整。

3. 炒菜时，火候要适中，不要过火，以免糊底。

炒大虾的作法

炒大虾很好吃。因为大虾肉质鲜美，加上炒的处理，口感更加丰富，营养也更丰富。同时，炒大虾的方法也有很多，可以根据个人喜好和口味选择不同的调料和烹饪方法进行炒制。如果你想让大虾更加美味，可以先将大虾去壳去尾去虾线，切两刀，然后用生粉和盐拌匀腌制10分钟，这样可以让大虾肉更加鲜美。在热油锅里放入葱姜、蒜末煸炒出香味，放入大虾翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒、糖、生抽、老抽等调料进行调味，最后放入少许水淀粉搅拌均匀即可。总之，炒大虾是一道非常美味的菜肴，只要学会烹饪技巧，就能让它更加美味可口。

家常炒大虾简单做法大全集窍门

食材清单：皮皮虾 2斤 、 飞蟹 4只 、 红辣椒丝 少许 、 生抽 1汤匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少许 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三两根

烹饪步骤

1，将买回来的海鲜皮皮虾和螃蟹清水浸泡，处理好清洗干净。

2，锅内加入少许玉米油，起锅烧热玉米油

3，放入一半的蒜片炝锅，留一半出锅时调味

4，加入干辣椒丝，一定要干的，在油里格外脆香，但是注意不要黑糊，会影响菜品的口干

5，放入生抽，1汤匙，因为原有咸味，所以不用再加盐。

6，一汤匙蚝油，不用太多，也可以再放入一点点半白糖提鲜。

7，入锅

8，螃蟹和皮皮虾入锅，看情况加一点点水，不要多，确保蟹子可以熟透，但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候，加了一点点淀粉水

9，收汁装盘。香菜在快出锅时放入，既能调味，又能保持翠绿色泽有食欲，与红色辣椒相映成趣。

家常炒大虾的做法大全窍门图片

主料：对虾一斤

辅料：蒜子一大把、生姜葱少许、青红椒各一个、蚝油十克、蒸鱼汁油三十克、白糖五克

步骤

步骤一、把大虾用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背划开、去除虾线，再次把虾洗干净备用（这一步改刀十分重要，一定要把虾线给去除，这样不仅卫生，同时更容易入味）

步骤二、粉丝放入温水中浸泡10分钟（冷水浸泡效果更好，但是冷水要提前一夜浸泡才行），泡软以后捞出来，切上一刀

步骤三、把粉丝摆放在盘底，处理好的大虾、尾部交叉摆放在粉丝上面备用（这道菜对于看相十分重要，一定要把握好细节）

步骤四、大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一点红椒粒用来配色，全部放在同一个盆中。加入蚝油、蒸鱼豉油、再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀淋在虾背上面

步骤五、开炉点火锅内烧水，放上蒸笼，再把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了（这个时间一定要把控好，大虾很容易就蒸过了），最后锅内加入一勺植物油，油温升至七成热时关火，大虾表面撒上葱花，把热油浇在大虾上面，这时候的香味就扑鼻而来，闻着都口水直流

家常炒大虾的做法大全窍门图解

第一种：虾洗净去除虾线，背部开刀，备用。锅内加入食用油烧热，加入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g爆香，加入大虾料酒10g蚝油8g酱油5g翻炒，烧至皮红弯曲虾熟后放入芹菜10g元葱20g翻炒均匀，出锅即可。

第二种：把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用，热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥，热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味，加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒），加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味，再加炸好的大虾翻炒均匀上色，加少许白糖调味翻炒均匀，加少许白糖调味翻炒均匀，加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火，加香葱翻炒均匀

第三种：小虾泡在清水中一会儿，而后放入这种框子里在水龙头下反复冲，蒜片切好备用，洋葱切好备用，热油，爆香辣椒和八角，将洗净沥干的小虾倒入锅中，多次翻炒至小虾变色，加入洋葱和蒜片，加入味达美，食盐，料酒等作料，拌匀

炒大虾怎么做好吃又简单

虾应该先过水再炒才好吃。

将虾先用开水焯一下，可以去除虾身上的腥味和杂质，并且煮熟之后虾肉更紧实，不容易翘曲。

这样炒出来的虾更加美味，口感也更佳。

虾炒好吃不仅要过水，还要掌握炒菜的技巧和配料的搭配。

炒虾的时候，可以加入适量的盐、料酒和生姜，提升虾的鲜味。

炒虾的过程中，火候要掌握好，虾不宜过久，翻炒次数不宜过多，避免虾过油过老。

另外，对于不同口味的虾，可以根据个人喜好添加葱、蒜等调料，口感更丰富。

家常炒大虾简单做法大全集

1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2.葱、姜都切成一寸左右细丝

3.锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4.加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6.出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。

2、【红烧大虾】

用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法：

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分

钟即可。

3、【清蒸大虾】

用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量

做法：

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、【椒盐大虾】

用料：大虾，¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁

做法：

1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

5、【油爆大虾】

用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法：

1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

6、【干烧大虾】

用料：大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许

做法：

1.把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。

2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。等颜色变红，虾

油炒干就可以了。

7、【烤大虾】

用料：大海虾8，9只，盐，蒸鱼豉油，姜末，酱油

做法：

1.首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。

2.把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。

3.吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。

8、【茄汁大虾】

用料：鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末

做法：

1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。

2.收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

3.锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。

4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。

9、【酸辣蒜蓉炒大虾】

用料：大虾12-15只，洋葱½个，蒜头4瓣，干葱2粒，绍兴酒2汤匙，葱花1汤匙，酸辣汁材料：水50毫升，茄汁20克，辣椒酱2汤匙，砂糖1汤匙，盐适量

做法：

1.蒜头及干葱切蓉。

2.洋葱切幼粒。

3.洗净大虾后去肠。

4.准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。

5.用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟。

6.加入绍兴酒炒匀，盛起备用。

7.用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱。

8.加入大虾。

9.加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱。

10.浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成

10、【胡椒焗大虾】

用料：大虾9只，白胡椒粒60g，黑胡椒粒40g，蒜片3瓣，香菜1棵，橄榄油2汤匙，调味料盐半茶匙

做法：

1.将虾子洗净，用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除，用刀从虾背剖开，让香料容易入味，并且挑出虾肠泥。

2.锅中加入橄㰖油和蒜片爆香后，放入处理好的虾子，煎至两面呈金黄色，并加入少许盐调味。

3.锅中加入2茶匙油烧热，加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。

4.然后放入已煎好的虾子炒匀，盖上锅盖，以小火焖焗约20-25分钟。（焖约10分钟后，可用勺子翻炒一下，䓝上锅盖再焖10-15分钟）

5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来，撒上少许香菜拌匀后，胡椒虾就完成。

炒大虾的做法 家常

1、虾炒2-5分钟左右能熟。

2、在炒虾时，一般会根据虾的大小来判断需要炒制的时间，如果虾的个头较大，通常需要炒5分钟左右，如果个头较小，一般炒2-3分钟左右即可。

3、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。