腌好鸡的做法大全家常(腌好鸡的做法大全家常窍门)

腌好鸡的做法大全家常窍门

调料

鸡一只，酱油适量，老抽适量，糖适量，香料，葱适量，姜适量，料酒适量

第1想要鸡腌的好吃，那么调料就要放的适当，酱油，老抽，糖，香料，葱姜料酒是必不可少的，并且葱姜一定要拍碎或者榨出汁，液体才容易被吸收。

第2想要腌制的入味，我们可以在鸡身上用牙签扎一些小野孔，这样便于作料的快速渗透能够使肌腌制的均匀入味。

第3，在腌制的时候放入调料要充分的用手进行按摩，这样也能够快速使腌料渗透。

第4想要腌制的快速均匀，我们可以把鸡切成小块，这样就加快了腌制的速度。

第五，如果是腌整一个的鸡，那么我们在腌制的时候也要中途翻动几次，这样才能够使腌料比较均匀的渗透。

第6想要腌制的均匀入味，那么时间也是要把控好的，不能太短，至少也要1个小时即可。

腌鸡如何做菜

1.将盐和胡椒放锅内翻炒至微黄，关火备用。

2.鸡洗净，晾干，将盐铺在鸡上，腌两小时以上。

3.将鸡身上的盐冲洗干净，将鸡放入电饭煲内，放少量水和油，按键，跳制后将鸡翻身，再按键，再一次跳制就得。

4.将鸡取出，稍凉，砍件或手撕，煲内油加少少酱油，捞饭或沾鸡都可以。

腌制好的鸡要怎么做好吃

锅内下食盐、大红袍花椒，上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。

将鸡表面依次搓上一层花椒盐，搓盐腌制。

用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味，再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把鸡头别起，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，静置腌制两小时。

刀割钳绞，划开肉厚的部位，便于入味。

盘鸡锁头，防止卤时断开。

用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透，捞出时开口朝下，将腹腔内的杂质一并控净。

高汤八十斤加入两袋香料、酱油十二千克、甜面酱十五一千五克、味精一千克，烧开后下入腌好的鸡二十只，香料包一个，加入高度白酒二百五克后搅匀，压上箅子，加重物，煮两小时后出锅，自然凉透。

卤制过程中，用勺子插入锅底，搅动转圈，使鸡均匀上色。 煮两小时待鸡皮微微变皱时即可出锅。

腌好鸡的做法大全家常窍门图片

【五香鸡】准备食材：三黄鸡1只、洋葱半个、料酒3勺、老抽适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量。

制作方法：准备好所有食材，准备腌制三黄鸡的料汁，洋葱1小块、姜1小块、料酒3勺、老抽适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量，都放在一个容器中搅拌均匀。

将买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛，一般买来就处理好了，比较省事，用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞，这样可以让鸡更加入味，把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中，容器一定要足够大，要不然鸡会腌不透。可以带上一次性手套，给鸡按摩一下，方便入味。

按摩后将三黄鸡包上保鲜膜，放入冰箱冷藏上一晚上，中间最好翻个面，这样腌制的会更全面些，吃起来更劲道。将整只鸡放入电饭煲中，再将腌制的料汁都倒入锅中，启动一次煮饭功能，大概蒸15-20分钟即可，此时鸡基本上已经熟了，我喜欢吃干一些的，打开盖子继续加热。

翻动一下鸡或者用勺子不断把料汁浇到鸡上，如果想要吃软烂的口感可以放在电压力锅中，大概也是煮15分钟，如果最后觉得汤汁比较多，放在炉灶上的锅中，大火收汁，翻动几次即可。想要吃表皮干脆的可以最后放烤箱200度上下火15分钟。根据鸡的大小来控制时间，鸡太大可以适当增加时间。

腌鸡的做法最正宗的做法

用适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌。用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许。

腌料的做法：

把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜，洋葱，辣椒和姜更加深入鸡肉中去，碾碎很重要，越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味，而不是在某个部分入味。

腌鸡的做法大全家常菜窍门

串烧鸡腌制用料

去骨鸡腿肉2个、彩椒、圆葱、香菇

盐、酱油、味淋、清酒、黑胡椒、蜂蜜

串烧鸡的做法步骤

步骤 1

味淋、清酒各一勺、酱油两勺、蜂蜜2勺的比例调成一碗酱汁备用。七味粉是最后根据个人喜好撒上即可

步骤 2

鸡肉切成合适大小，撒少许盐、黑胡椒、色拉油拌匀腌制15-20分钟，不要太咸，因为后面还有酱汁

步骤 3

将彩椒、圆葱、香菇切块备用

步骤 4

一块肉一块菜串起来，不要太松散，否则一煎就容易走形不漂亮

步骤 5

锅内不需要放油，直接把串串摆进去开大火煎，因为腌制时已经有油了，足够

步骤 6

会出汤汁，注意翻面，微微变成金黄色即可

步骤 7

将调好的酱汁倒入，不停翻面继续煎，均匀的都裹上酱汁

步骤 8

最后汤汁粘稠，肉串都裹匀酱汁即可完成了

腌好的鸡怎样做好吃

1：辣鸡去鸡屁股去油脂洗干净，青椒洗净切条状

2：切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用

3：锅内加水放辣鸡、葱段、姜片、香叶、八角、花椒，烧开后转中火煮5分钟捞出

4：用流水冲洗鸡块表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块

5：把煮鸡的汤汁去其表面的浮沫，倒入剁开的鸡块浸泡半小时

6：捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟

7：起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜

8：淋入酱油，下腌好的鸡大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅

9：待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可

腌鸡怎么做好吃法大全

腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味莴笋去皮切块待用

锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油

高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟

高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可

腌鸡好不好吃

乌骨鸡半只，肉50克。适量的姜片、葱断。

做法1． 肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。

2． 锅内放入适量的食油，开大火加入生姜片、辣椒炒香。

3． 加入肉片爆炒，然后倒入乌骨鸡继续翻炒。

4． 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。

5． 乌骨鸡熟后加入葱段拌匀即可。

药材：1钱，当归1钱，熟地1钱，人蔘片3钱，红枣20粒，川芎1钱，蔘须1把

做法 1.生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干；乌骨鸡去内脏洗净，备用。

2.将蔘须塞入乌骨鸡腹内，备用。

3.取一砂锅，放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材，

再加入步骤1的姜片及水、料理米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，

放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出，最后加入盐调味即可。

材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、

老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，

加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，

中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，

倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，

4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水，用少许料酒即可