烧豆筋的家常做法大全(怎样烧豆筋)
怎样烧豆筋
【材料】干豆筋4条,大芸豆一碗
【卤料】八角2颗,大葱半棵,大蒜1头,香叶2片,姜1块,盐适量,酱油少许,生抽适量,干红辣椒2个(可加可不加)
【制作过程】
1. 大芸豆用凉水浸泡数小时,直到完全泡发;大芸豆可在超市杂粮区或者市场买到,个头大,需要泡发的时间较长,可泡一晚第二天使用;天气热时如放室温下要中途换清水数次,或者放冰箱冷藏浸泡;
2. 豆筋撅断,泡凉水;豆筋是豆浆沉淀后压制而成的豆制品;
3. 泡好的大芸豆,有大有小,因为外皮较厚,所以不同大小的芸豆同煮,不用担心会煮烂;
4. 泡好的豆筋,大小没有什么变化,颜色略变浅,手感筋道而柔软,可根据喜好切成寸段;
5. 泡发的豆筋和芸豆用清水冲洗几遍,去除掉多余的豆腥味,入砂锅中,八角、香叶、葱段、大蒜、盐、酱油等卤料调料一并入锅;
6. 大火煮开后转小火,盖盖子焖炖20分钟左右,豆筋焖熟焖透,芸豆表皮变色而豆子软烂,关火,浸泡在汤中数小时,充分入味;或凉后入冰箱冷藏过夜,第二天食用更俱风味。
烧豆筋的做法
油爆豆筋的做法:
1.葱、姜、蒜分别洗净,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;水发腐竹洗净,切成段,装碗加精盐少许,湿淀粉15克拌和均匀;青椒去蒂、籽,切成长3厘米、宽1厘米的条。
2.取小碗一只,放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁。
3.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,放入腐竹,用竹筷划散,倒入漏勺沥油。
4.原炒锅留底油约30克烧热,放入葱花、蒜片、姜丝,炒至出香后,投入腐竹、青椒,烹入事先调制好的味汁炒匀,起锅盛盘即成。 油爆豆筋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
怎样做豆筋烧肉
步骤 1
将豆筋棒,在水里完全淹住泡一晚上。直到里里外外都软了为止。具体来说就是由金黄色变成了乳白将豆筋棒斜切成菱形块儿,
步骤2
当然你愿意切成方的条的都行。锅里少倒一点油,将豆筋棒在锅里稍微炒一下,然后倒入李锦记红烧汁两勺,水5勺,盐半勺。李锦记红烧汁,颜色好看,味道鲜甜。但盐度不够,所以要额外加点盐。
步骤 3
先开大火等锅内的料汁沸腾以后转小火。大约烧7~10分钟。喜欢吃筋道一点的就7分钟,喜欢吃软一点的就多放点水多烧一会儿。总之大约等锅内的料汁烧干就可以装出盛盘了。
怎样做豆筋
方法1:用凉水浸泡泡发干豆筋棍时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使干豆筋棍的味道不流失,外观也比较整齐干净。注意,千万不能把干豆筋棍泡在沸水中,容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。方法2:用温水浸泡干豆筋棍先在温水里泡两三分钟,然后用手捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水泡会儿就好了。方法3:用温水加盐浸泡泡干豆筋棍的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样干豆筋棍会很容易泡发,而且软硬均匀。
豆筋烧肉的做法最正宗的做法
豆筋棍烧肉的做法是:
1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜,热锅烙一下让皮起皱,然后煮一下,改刀成块。
2、备好各种调料。
3、豆筋棍在热水里浸泡十五分钟,切段待用。
4、热锅坐油,姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开。
5、肉下锅,多煸一下,吃起来才不腻。
6、差不多了就把切好的豆筋棍放进去,加水,水量以能把食材刚刚没住为好,加入香料;冰糖,勾老抽上色,大火烧开,小火焖十五分钟,把水收干,调味起锅,大功告成。
豆筋烧肉的家常做法窍门
材料:排骨400g,土豆1个,洋葱1个,藕1节,豆筋1根,黄瓜1根,胡萝卜1根,青红椒各1个,西芹1根,香菜一把,大葱1根,小米辣1把,牛油火锅底料50g,香料适量,葱姜蒜干辣椒适量,青花椒1小把
制作步骤:
1、排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放油,下排骨小火炸到焦黄捞起,并将其它材料切好备用。
2、用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。
4、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,翻炒均匀,
5、锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。
6、撒芝麻和香菜,出锅。
豆筋烧多少时间才好
先把排骨洗净剔筋,冷水炖上,放少许盐、姜片。水开后打去浮末,排骨漏勺盛出。豆筋洗净切小段。锅内油热后爆香姜片蒜粒,细剁后的啤县豆瓣倒进去,五香八角少许,老抽一勺,盐、糖、花椒、没有干红辣椒了,淋了些辣椒油进去,遗憾。
佐料炒香后下豆筋翻炒、然后倒入排骨,淋入排骨汤三大勺。翻炒三分钟后起锅,倒入电子炖锅,再加少许汤,以刚刚没过排骨为宜,电子炖锅推到自动档就OK了。
怎么烧豆筋好吃
烧豆筋提前一晚浸泡,如果想快点可以用温水泡四个小时
豆筋怎么炒菜
青椒炒四季豆丝,清香爽口微甜,配稀饭最好。
主料:嫩四季豆300克 青椒1个
辅料:菜油、盐、味精适量
第一步,四季豆洗净切丝,青椒去籽洗净切丝。
青椒炒四季豆丝做法
第二步,加热锅,将青椒丝放入锅中干煸,成虎皮色,盛出。再倒入四季豆丝,干煸两分钟,盛出。洗净锅,倒入菜油,油温至六成热,放入四季豆丝,再放入青椒,翻炒数下。放盐放味精,装盘上桌。
少油,无肉,甜润脆爽的,家常素炒四季豆。
用料:四季豆250克,干辣椒(小米椒)3个,青辣椒2个,大蒜4瓣,葱2根,油2大勺,蚝油2小勺,生抽1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺
不油炸,素炒四季豆的做法:
四季豆掐掉两头,菜洗干净。
蒜切碎,辣椒切圈,葱切碎。
四季豆切长段。
开大火,锅里下油,油热下蒜,辣椒炒两三下。
放入四季豆翻炒,炒至微干,加水,水可以多点,不要漫过四季豆。盖上盖煮3分钟左右,开盖加入蚝油,生抽翻炒。
加入盐,鸡精。
再炒个一两分钟,没有汤汁了,可以再加点点水,要确保四季豆熟透,没熟透会食物中毒的,熟透就可以岀锅了。
撒上点葱,清爽,脆甜,入味。
小贴士:四季豆一定要煮熟,不确定可以加水多煮一下。
豆筋的炒法
城市里工作的人,加班是常事,一日三餐靠点外卖来解决也是常事,所以像北上广这样的一线城市里,外卖的发展还是很快速的。
但是总有人想吃点自己做的家常菜,如果下班到家比较晚,不想点外卖,这几道小炒菜可以看一下,荤素搭配营养好吃,一天一道菜,一周不重样,五分钟一道菜,比点外卖还方便,做法分享!
一、豆角炒平菇
做法:豆角去豆筋,掰成小段,洗净备用;平菇撕成小条,放进开水锅里焯1分钟后捞出沥水,再用清水冲洗掉浮沫后备用;炒锅上火烧热,放食用油和蒜碎翻炒断生,再放进豆角段翻炒,加生抽酱油调味,再加入焯过水的平菇,加少量热水、少许盐翻炒均匀,盖上锅盖焖煮入味,确保豆角断生后,开盖收汁,出锅装盘即可。
二、荷兰豆炒口蘑
做法:荷兰豆洗净后去豆筋备用;口蘑洗净后切成片状备用;炒锅上火烧热,放食用油,再放进口蘑翻炒均匀,约1分钟左右断生,再放进荷兰豆,少许盐,一起翻炒至荷兰豆断生即可。
口蘑与荷兰豆都属于易熟的食材,味道鲜美营养丰富, 下锅后简单翻炒即可食用,调味料方面宜少不宜多,简单调味更能突显出菜品的鲜味。
三、肉馅炒白菜
做法:白菜洗净后切成小段备用;炒锅上火烧热,放食用油,放葱姜蒜末炒香,再放肉馅翻炒变色,加生抽酱油翻炒增色,加入白菜段一起翻炒白菜断生,加少许盐调味即可出锅装盘。
肉馅是家里常备的食材,冰箱里常会冷冻一起自己做的肉馅,提前取出解冻,晚上直接用来炒菜又方便又好吃。
四、肉片香菇炒油菜
做法:瘦肉切成片,用生抽酱油腌制片刻;香菇切片后放进开水锅里焯1分钟后捞出备用;油菜洗净后沥水备用;炒锅上火烧热,放食用油,放葱姜蒜碎炒香,放肉片翻炒断生,加生抽酱油调味,再加入香菇片一起翻炒入味,最后加入小油菜翻炒断生,如果盐味不够可以加一些盐,或者加蚝油也不错。
豆筋烧几分钟
材料:水发豆筋200克
调 料:青椒50克、酱油适量、白糖适量、精盐适量、郫县豆瓣20克、味精2克、高汤50克、醋适量、葱花20克、姜丝20克、蒜片15克、水淀粉25克、色拉油200克
做法:1.将水发豆筋洗净,切成段,放入碗中,加入精盐,少许水淀粉拌和均匀,腌渍10分钟,青椒去蒂,籽,淘洗干净,切成短条。
2.用高汤,酱油,白糖,精盐,郫县豆瓣,味精,香醋,水豆粉,调杨味汁。
3.微波专用器皿中放油,加盖,用高段加热3分钟,取出,投入豆筋,用筷拨翻,再高段加热2分钟取出。
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