蒸咸鱼干猪肉的家常做法(蒸咸鱼干怎么做好吃法)

蒸咸鱼干怎么做好吃法

食材：咸鱼100克、萝卜适量。调料：大葱、干姜丝、花椒、料酒、味极鲜、食盐、花生油各适量。

2、咸鱼从冷藏室取出来室温解冻，然后洗净。什么种类的咸鱼都可以。

3、切下一半，再切成小方块。我个人喜欢切块，如果你喜欢切成长的歪的都可以，只要开心。

4、准备好大葱、干姜丝、花椒。如果喜欢吃茄子的，可以放点茄子。

5、把萝卜切成小方块，放在蒸碗的最底层。如果有腌制的萝卜味道更加。

6、萝卜放在底层，然后再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面，最后在最上面再放上切好的鱼块。

7、再倒上味极鲜，撒上小许盐，倒上适量的花生油。花生油换成芝麻油也是可以得。看你喜欢接受什么味道了。

8、放入锅中大火烧开，慢火再蒸15到20分钟，只要萝卜蒸烂，菜也蒸熟了更好吃。

9、慢火蒸个20分钟左右，在从锅里拿出来就是香喷喷的蒸咸鱼了。味道可口好吃。

蒸咸鱼干怎么做好吃法视频

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蒸咸鱼干怎么做好吃法大全

步骤 1

蒸锅里放水，放入洗干净的咸鱼块，锅开后转中火蒸20分钟，用一根筷子插入鱼肉中，能轻松穿透即可。拿出蒸鱼晾凉撕成小细条备用。干辣椒剪成小段备用。

步骤 2

锅里放油，油热后转小火，把花椒粒、干辣椒段放入油中煸炒出香味后倒入撕好的鱼块，小火慢慢煸炒，让辣椒和花椒的香味渗透到鱼肉之中之后放入糖和味精，等鱼肉变得焦黄时关火，放入熟芝麻和孜然粉拌匀出锅。

蒸咸干鱼需要多长时间

步骤/方式1

咸鱼干用水泡2小时，洗净

步骤/方式2

剁成小块，再次洗净

步骤/方式3

放入水中煮5分钟，去除咸味

步骤/方式4

姜切丝，葱切丝，蒜切片

步骤/方式5

把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油

步骤/方式6

锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟

步骤/方式7

蒸好的咸鱼干，撒上葱花

如何蒸咸干鱼

　　咸鱼咸肉蒸之前，可以先用清水泡一段时间，将多余的盐分浸泡掉。接着将咸鱼咸肉放入蒸锅中，蒸制时间不要太长，以保持其咸香味和口感。可以搭配一些葱姜蒜等调味料，增加口感，也可以加入一些蔬菜等做为搭配。蒸好后，可以将咸鱼咸肉切成小块，再加入一些香油、酱油、醋等调料，制成一道口感丰富的佳肴。

蒸咸鱼干窍门

冷水

干的咸鱼要用淘米水泡几个小时后，带咸鱼饱满后再蒸15分钟到20分钟，是根据鱼的重量来决定的。用淘米水泡咸鱼，是让咸鱼变得更饱满，更柔软一点。腌制好的是咸鱼泡20分钟，准备香葱，老姜，大蒜，花椒适量，干辣椒三个生抽。两毫升放锅中做。

蒸咸鱼干的做法大全家常窍门

一、香辣小鱼干

用料

小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法

将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

二、韩式蜜汁小鱼干

用料

小鱼干1/2杯；酱油2茶勺；蜂蜜1茶勺；蒜2瓣，压成蒜泥；姜1小块，擦成姜茸；韩国辣椒面1/2茶勺；白芝麻1茶勺；油1大勺

做法

小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水

锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火

爆香后倒入小鱼干，略炒

加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟

下辣椒面和白芝麻

炒至汤汁收干，起锅盛盘

三、香辣银鱼干

用料

银鱼干50克；干辣椒；生姜；大蒜；葱；料酒；熟白芝麻

做法

生姜与大蒜切碎成末,干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花;银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分

热锅放油(比平时炒菜时稍多一些),下入银鱼干,小火将其炒至金黄酥脆

下入两小勺料酒炒匀

放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味

下入适量的盐炒匀,再放入葱花炒匀后舀出装盘,撒上少许炒好的白芝麻即可

四、四川老盐菜蒸咸鱼干

用料

咸鱼干100克；老盐菜100克；花椒10粒；生姜3-5片；葱一根根；料酒1勺；食用油20克

做法

准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸，老盐菜切碎备用。

发好的鱼干，用葱姜料酒和食用油拌匀。

葱姜花椒粒铺底层。

葱姜上面铺发好的鱼干。

最后铺一层切碎的老盐菜。

上高压锅蒸约20分钟至鱼软刺酥，倒扣，捡掉葱姜和花椒粒，撒葱花，即可食用啦！咸香美味，下饭、夹馒头、就酒都相当不错哦！

五、蒸鱼干

用料

鱼干一条；生姜一颗；辣椒一根；葱白适量；生抽两勺；耗油两瓶盖；油适量

做法

将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用

将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油

锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面

锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可

六、辣炒鱿鱼干

用料

鱿鱼干3只；青椒2个；蒜五瓣；蒜苗适量；姜片几片；豆豉适量；油适量；生抽15ml；胡椒粉适量；糖10克；料酒10ml

做法

新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。

将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

切成略粗的条状。

锅内放适量的食用油

油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。

放入切好的鱿鱼丝

将鱿鱼丝炒至变色

加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。

加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

超级下饭菜

七、辣椒炒小鱼干

用料

小鱼干2两；青红辣椒7-8根；剁椒辣椒酱2勺；葱姜蒜若干；胡椒粉1勺；盐少许；生抽少许；鸡精少许；料酒少许

做法

将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎

小鱼干用水泡软后，洗净控干水分

热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香

放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅

可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳

八、鱼干炒芹菜

用料

鱼干适量；芹菜适量；姜6片；干辣椒3个；料酒、鸡精、盐、油适量

做法

食材

芹菜、姜、辣椒干、鱼干所有食材备好待用

1、热锅倒油下干辣椒爆出香味。2、倒入洗干净的鱼干爆炒片刻（我的鱼干是晒半干的，所以不需要浸泡），再加入少许清水翻炒一下。3、加入姜片、芹菜段翻炒至断生，加入1小勺料酒和少许盐、鸡精调味即可食用。

简单又好吃的鱼干炒芹菜味道极好！

九、洋葱青椒炒墨鱼干

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用料

墨鱼干500g；洋葱半只；青椒1个；姜3片；蒜2-3瓣

做法

墨鱼干泡发：用热水+小苏打泡2-3小时，泡发即可。

墨鱼干收拾：洗净，去除头上的硬块和背上的骨头，那层黑膜不用去，可以吃。

洗净的墨鱼干切丝（一整个吃不完可以一次炒半个）

洋葱和青椒切丝

准备好作料：姜，蒜，酱油，醋，糖

开始炒了，锅里放点点水，墨鱼干放下去，等水收干。这样，确保墨鱼干完全发开。盛出来备用。

锅里放入油，姜蒜爆香后，放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋，继续翻炒。

放入洋葱和青椒一块翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，断生即可。最后加入盐和糖，翻炒一会即可出锅。

十、油炸小黄鱼干

用料

小黄鱼8条；料酒2勺；姜三四片；葱半根；白胡椒粉适量；盐2克；白醋数滴；面粉适量；鸡蛋1个

做法

我是昨天晚上把小黄鱼泡上，早上又洗了两遍，控干水分

放葱姜料酒白胡椒粉一点点盐（我这个是淡晒的，如果腌晒就不用放盐了）一点点白醋，腌制20分钟

一个鸡蛋打散

小黄鱼先沾鸡蛋液，再沾面粉

锅里多放点油，6成热放入小黄鱼，变色捞出，再等油温升高，复炸一遍

装盘后撒点椒盐，就可以吃。

蒸咸鱼干要蒸多长时间

用料：鱼1条；大葱2小段；料酒2勺；盐少许；姜丝少许；调汁；蒸鱼酱油3-4勺；胡椒粉少许；盐少许；耗油半勺；鸡精小半勺；；清蒸鱼的做法 1、鱼一条，洗净先将鱼头切下2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断3、盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟。4、大葱，姜切丝垫在鱼盘底部5、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里6、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了7、利用蒸鱼时间调汁，盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味9、在均匀淋上调料汁10、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，完成

怎样蒸咸鱼干好吃

食材：咸鱼100克、萝卜适量。调料：大葱、干姜丝、花椒、料酒、味极鲜、食盐、花生油各适量。

2、咸鱼从冷藏室取出来室温解冻，然后洗净。什么种类的咸鱼都可以。

3、切下一半，再切成小方块。我个人喜欢切块，如果你喜欢切成长的歪的都可以，只要开心。

4、准备好大葱、干姜丝、花椒。如果喜欢吃茄子的，可以放点茄子。

5、把萝卜切成小方块，放在蒸碗的最底层。如果有腌制的萝卜味道更加。

6、萝卜放在底层，然后再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面，最后在最上面再放上切好的鱼块。

7、再倒上味极鲜，撒上小许盐，倒上适量的花生油。花生油换成芝麻油也是可以得。看你喜欢接受什么味道了。

8、放入锅中大火烧开，慢火再蒸15到20分钟，只要萝卜蒸烂，菜也蒸熟了更好吃。

9、慢火蒸个20分钟左右，在从锅里拿出来就是香喷喷的蒸咸鱼了。味道可口好吃。

蒸咸鱼干怎么做好吃法窍门

1. 干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净，浸泡3到5分钟使干咸鱼变软

2. 浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾，从中间切开一分为二，再切成大约一指宽的块状

3. 葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片，干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段

4. 猪五花肉用温水冲洗干净，用刀切下比较肥的一块儿，切成厚薄均匀的肥肉片

5. 把切好的咸鱼块放入砂碗中，因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好

6. 再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。

7. 摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段，倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油，所以不用再加植物油

8. 蒸锅中加入足量的水，把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上，盖好锅盖中大火蒸制30分钟

9. 蒸制30分钟后关火取出蒸好的咸鱼

10. 加少许鸡精搅拌均匀即可