牛肚豆腐汤的家常做法大全(牛肚烩豆腐怎么做好吃)

牛肚烩豆腐怎么做好吃

用料： 新鲜牛百叶两斤 ，豆腐一块 

配料： 姜一小块切片，八角三颗 ，香叶两片 ，桂皮一小块， 香果一颗 ，花椒一小把， 干辣椒十几个 ，冰糖三粒 ，精葱几片 ，小香葱一小扎

做法步骤 

1，新鲜牛百叶洗净改刀放入水中，放八角一颗，两根香葱，一点料酒淖水。 

2，牛百叶淖水洗净后，放入砂锅，里面放入适量清水，上面配料如数放入（小香葱打结)，之后加入盐，倒点料酒和生抽，煮开后转小火炖，炖到牛百叶软糯即可。

3， 把卤好的牛百叶冷却切片，卤水里加入切块的豆腐，炖十几分钟，随后放入切好的牛百叶，再炖几分钟起锅，盛盘时撒上葱花即可

牛肚烩豆腐怎么做好吃又简单

材料:牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶

做法:

1.毛肚抖净杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和腥味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，

再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水飘起，沥干水分，加精盐、姜片、胡椒粉、食碱粉、料酒腌渍入味。牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精盐、姜片、胡椒粉、料酒腌渍入味。牛脑、牛脊髓在水中漂洗，挑净血筋。白萝卜洗净切片。腐竹用水泡发好后改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗净备用。以上原料分别装盘。

　　2.鲜汤掺入火锅盆中，加姜片、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、味精和鸡精调好味烧开，撒红枣、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、萝卜和腐竹等涮料同上。

　　3.精盐、牛油、味精同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时将辣椒酥料分别在味碟中，每一食者备一碟，以供酥食。

牛肚烩豆腐怎么做好吃窍门

用料：牛肚400克、发泡银耳1朵、粉皮一袋、裙带菜适量、菠菜适量、小白菜适量、方便面1包、豆腐一块

步骤：1.适量麻椒锅底料。2.烀的肚选用的是牛肚最好的部位。3.把肚和牛肉一起烀的，泡了一夜非常入味。肚斜切成薄片装盘备用。4.温水提前半个小时泡上。5.这种韧豆腐很好吃。6.在盒里就切成块。7.泡好的裙带菜和粉皮。8.哪种方便面都行。9.锅中可以多放些油炒料。10.炒出料香放入一些酱油。11.倒入适量清水加入适量盐烧开。先放入粉皮煮一会然后放入肚，豆腐青菜银耳，开锅后放入方便面关火盖上盖子，用砂锅预热煮方便面。12.开盖就可以享用了。

牛肚豆腐汤的家常做法

材料

　　主料：牛百叶300g，豆腐150g，粉条200g，木耳100g。

　　辅料：油适量，盐适量，蒜苗适量，火锅底料适量，牛骨汤底3大碗

　　食谱做法

　　下面是百叶豆腐的做法介绍，看看百叶豆腐怎么做好吃吧。

　　1、炒锅下油烧热，将火锅底料下锅炒出香味后注入牛骨汤3大碗烧开。

　　2、先放入粉条下锅煮5分钟。

　　3、再放入木耳，豆腐下锅煮。

　　4、最后放入牛百叶煮熟，撒蒜末，加盐调味即可

牛肚炖豆腐

回答如下：素牛肚可以用豆腐、香菇、竹笋等食材搭配烹制，以下是一道简单的家常做法：

材料：

- 素牛肚 200克

- 豆腐 1块

- 香菇 5朵

- 竹笋 适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、酱油、糖、料酒、生粉适量

步骤：

1. 素牛肚用清水浸泡半小时，去除泡发后的气味，切成小片备用。

2. 香菇泡发后切成小块，豆腐切成小块，竹笋切成片状备用。

3. 锅内热油，放入葱姜蒜爆香，再加入素牛肚翻炒。

4. 加入香菇、豆腐、竹笋翻炒均匀，加入适量盐、酱油、糖、料酒调味。

5. 加入适量清水，煮沸后转小火，继续煮10分钟左右，让味道充分渗透。

6. 最后用生粉勾芡即可。

温馨提示：

1. 素牛肚泡发后要多次清洗，将切片后再次清洗，以确保去除异味。

2. 食材和调料可以根据个人口味适量增减。

3. 煮好后可以撒上一些葱花增加口感。

牛肚烩菜

牛肚可以分为以下几个部网膜（Outside Skirt）：肚网膜是牛肚的外层薄膜，质地较硬，纤维较多。它位于牛肚的外侧，有独特的筋理，适合用来制作炖菜和烧烤。

2. 网球肚（Rumbler）：网球肚是牛肚的中间部位，形状像一个网球，因此得名。它肉质鲜嫩，纹理较细腻，适合切成片后烹调，如火锅、涮肉等。

3. 肚柱（Honeycomb Tripe）：肚柱是牛肚最常见的部位，形状呈六角形的蜂巢状。它质地较软，纤维较少，容易入味，适合用来制作烩菜、凉拌等。

4. 台阶肚（Book Tripe）：台阶肚是牛肚的另一种常见部位，形状像折叠的书页，被脂肪包裹。它肉质韧性较强，适合炖煮或者用来制作牛肚汤5. 大叶肚（Flat Tripe）：大叶肚是牛肚的最内层，形状像一片大叶子的薄片。它的纤维较少，容易入味，适合用来制作凉拌、卷饼等。

以上是常见的牛肚部位，每个部位的质地和适用方式略有不同，根据个人喜好和菜式需求选择合适的部位进行烹调。

牛肚烩豆腐怎么做好吃视频

“筋头巴脑”是一种火锅的配菜，主要材料是猪脑、鸭肠和猪筋。另外，一些地方也会加入其他材料来搭配食用，常见的配菜有以下几种：

1. 豆皮：口感清爽，能够中和火锅的辣味。

2. 青菜叶：绿色蔬菜，能够起到润肠的作用。

3. 豆腐皮：口感软滑，易于入味，与“筋头巴脑”搭配食用更加美味。

4. 金针菇：香味浓郁，营养丰富，口感嫩滑。

5. 油豆腐：口感鲜香，容易入味，与“筋头巴脑”一起食用更具口感层次感。

6. 牛肉片：口感肉嫩，营养丰富。

7. 羊肉片：口感美味，不仅能够增加香味，也有滋补作用。

8. 冬菇：口感鲜美，气味芳香，与其他配菜搭配食用更加美味。

9. 茼蒿：口感清爽，富含营养，搭配“筋头巴脑”食用更加健康。

10. 沙拉油葱：口感清香，能够去腥增香，为火锅添香。

牛肚炖豆腐怎么做好吃

牛肉和豆腐是可以一起炖的呀，牛肉他就有一个非常好的滋补效果里面的钙质铁汉元素含量都非常的高，所以对身体来说是能够补充能量的

牛肚烩菜的家常做法

      据介绍，石期市农家“十大碗”菜谱分八仙过海八大八小、十大碗。

“八仙过海八大八小”：果盘八个，水果四种，葡萄、大枣、板栗、桂圆；点心四种，饼干、年糕、红圆果、芝麻糖。

开胃菜八个：四个冷盘，卤舌头、五香牛肉、腊小肠、卤猪耳朵；四个热菜，炒猪肚、烧腰花、爆牛肚、芹菜牛肉。

“十大碗”：一、全家福，二、海底捞月，三、山羊开泰黄袍加身，四、金鸡展翅，五、十全十美，六、秋水红鸭，七、天蓬福肚，八、珍珠八宝糕，九、锦上添花，十、鲤鱼龙门。

十道菜名，诗意文雅，寓意深远，口口相传，家喻户晓。

石期市镇宴席菜特点：选料严谨、品种众多、荤素搭配、营养丰富，烹饪制法擅长腊、煨、炖、焖、蒸、炸、烧、炒，并重视调汤，配料提鲜，保持原汁风味，以鲜辣软嫩菜品居多。

宴席上菜出碗的顺序约定俗成，宾客到齐落座后，先喝茶，上四盘水果、四盘点心。喝茶毕，开席，先上开胃菜，四个冷盘、四个热菜。吃过八道开胃菜，才正式步入正席“十大碗”：十道菜按约定的顺序一道道出菜，上一碗、吃一碗，吃完一个，再上一个，上菜的人顺便把前面吃完的碗带走。席间有几道分量极大的菜专门用来捡份子，坐者有份，打包回去与家人共享，是一种敬老爱幼、勤俭节约的传统美德。

牛肚豆腐汤

以下是牛肉杂汤配方和做法：

所需食材：

- 牛肉1斤

- 牛骨500克

- 牛肚1个

- 牛肠1根

- 牛百叶1片

- 豆皮适量

- 姜片5片

- 葱段1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 八角2个

- 草果2个

- 肉桂1小块

做法：

1. 牛肉洗净后切成小块，牛骨洗净后焯水去血水备用。

2. 牛肚、牛肠、牛百叶、豆皮等杂碎食材切成小块后焯水去腥味备用。

3. 砂锅加水烧开，放入焯水后的牛骨和牛肉，加入姜片、葱段、料酒和适量的盐，转小火炖煮2个小时。

4. 炖煮过程中，将牛肚、牛肠、牛百叶、豆皮等焯水后的杂碎食材加入砂锅中，继续炖煮1个小时。

5. 在最后半小时内，加入八角、草果、肉桂等调味料和适量的胡椒粉，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 煮牛肉杂汤时，建议先将牛骨和牛肉炖煮2小时，这样可以让牛骨中的营养物质充分溶解到汤中，使汤更加鲜美可口。

2. 牛肚、牛肠、牛百叶等杂碎食材煮熟后，建议再用清水冲洗一遍，去除表面的油脂和杂质，让汤更加清爽健康。

3. 煮牛肉杂汤时，可以根据个人口味和喜好添加其他蔬菜或配料，如胡萝卜、香菇、海带等，增加汤的口感和营养价值。

牛肚豆腐的做法大全

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把猪血切成厚度半厘米、4厘米大小左右的方块；豆腐也切成和血块差不多大小的块；火腿肠也切成半厘米左右的片；白菜直接用手撕成小块；然后把它们分别装盘备用。

【步骤二】：把生姜拍碎剁成末；大蒜拍碎也剁成蒜末；香葱切成葱末；青蒜苗切成末；然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】：所有食材准备好后，锅中添水大火烧开，把猪血放锅中焯水1分钟，去除血腥味。然后把焯完的猪血捞出来放凉水中过水泡凉。

【步骤四】：同样把豆腐也放开水锅中焯水1分钟，然后捞出来放冷水中也给它泡凉。

【步骤五】：锅中少放点油，把白菜倒里边，用中火把白菜炒蔫吧！主要是去除白菜的生涩味道。

【步骤六】： 然后取一个砂锅，把炒蔫吧的白菜放里边，同时把泡凉的血块和豆腐捞出来把水沥一下后也放砂锅中，最后摆上切好的火腿肠片备用。

【步骤七】：锅中放一勺油烧热开小火，把姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料一起放里边炒出香味和红油，不要大火容易把调料炒糊。

【步骤八】：调料炒香后，倒入一碗清水，然后开始调味，依次放入盐1勺、老抽1勺、生抽2勺大火烧开后转小火炖5分钟，把调料香味炖出来，然后用漏勺把里边的渣滓捞出来，当然也可以不用捞的。

【步骤九】：把捞完渣滓的调料汤汁倒入砂锅中，然后把砂锅放火上，放一勺料酒，放入一小勺鸡精，大火烧开转中火煮5分钟左右。

【步骤十】：炖煮5分钟后，关火，然后撒上香葱、青蒜苗、1勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺胡椒面，然后炒锅中放一勺热油烧至冒烟给它浇到调料顶上，把香味激发出来就OK啦！超好吃！