香菜拌干牛肉的做法大全家常(香菜拌干牛肉的做法大全家常菜)

香菜拌干牛肉的做法大全家常菜

1、第一步：将卤牛肉切片装盘备用。（之前我的菜谱内有“卤牛肉”的制作方法，可以将卤牛肉直接拿来做这道凉菜）

2、第二步：将香菜去根洗净沥干水分。

3、第三步：准备芝麻油，这里我用的长康的黑芝麻油（超市都有卖的）

4、第四步：准备凉拌汁，这里我用的是李锦记的凉拌汁，做凉菜我基本用的都是这个品牌的凉拌汁，很省时间也不用自己调配调料，最关键的是味道非常不错，推荐大家使用。（超市都有卖的）

5、第五步：将沥干水分的香菜切段装盘，切上蒜末撒上备用。

6、第六步：将锅中的水分烧干，倒入少许芝麻油。

7、第七步：在烧热的芝麻油中加入适量食盐。

8、第八步：用筷子将芝麻油中的食盐搅拌均匀。

9、第九步：将芝麻油和食盐淋在香菜上。

10、第十步：将香菜和芝麻油、食盐充分进行搅拌。

11、第十一步：将事先切好的牛肉片倒入搅拌好的香菜上。

12、第十二步：将适量凉拌汁倒入牛肉片上，凉拌汁的多少可以根据自己口味的浓淡来选择。

13、第十三步：淋上了凉拌汁后色泽很好呢。

14、第十四步：最后再次充分搅拌。

15、第十五步：一道好看又好吃的香菜拌牛肉就做好了！很有食欲感吧！

香菜拌干牛肉的做法大全家常菜窍门

食材配料：牛腱子肉500克、八角2粒、香叶3-5片、白芝麻20克、小米椒适量、大葱、花生50克、大蒜3-5瓣、干辣椒、芹菜、生姜、香菜、盐、小葱、青藤椒。

制作过程：

1、首先将牛腱子肉冷水下锅，煮沸、焯水。这样做的目的，让肉去血水的同时，可最大限度的保持其软嫩度，吃起来比较适口。

2、另起一锅，倒入沸水，放上大葱段、生姜块、八角、香叶、干辣椒，再放入牛腱，小火火煮至酥软。

3、然后捞出牛腱后，稍微放凉，再将它切成薄片，厚点控制在3-5毫米厚即可，再将它装入碗中备用。

4、再来制作牛肉干的拌料，将花生米倒入到预热的锅中，不放油直接烘熟，捞出后趁热将它捣碎，放置一旁备用。

5、再将芹菜杆切成小段，小米辣剁碎，蒜切末，青花椒拍碎后（这样做的目的，会让青藤椒的香味充分的散发出来），各自装入碗中备用。

6、将香菜碎倒入牛肉中，再放上小葱花和芹菜段，和它一起拌开来，拌好之后再下入小米辣、蒜末，花生碎、白芝麻、青花椒，前后的顺序不可乱。

7、最后再撒入少许盐，搅拌均匀之后，立马就可享用。这道拌牛肉，最大的亮点是，从头至尾都没用一滴的油，口感清爽鲜辣干香爽口！

香菜拌干牛肉的做法大全家常菜图片

买回来牛肉之后，首先要做排酸处理，简单的排酸做法是将买的牛肉放到一个筐里，然后放到冰箱的保鲜柜里边，下面要垫一个盘子，盘子里面放一双筷子，因为在排酸的过程中会出血水，这样血水就会留到盘子里，不至于把冰箱弄脏了。拍照的过程，一般三四天就可以。原味的牛肉处理方法把经过排酸的牛肉切成1cm见方，3cm长的长条。

放到清水里面浸泡两个小时，中途换两次水。这样做可以把牛肉里面的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中。500克牛肉放入8克盐2克小苏打一个鸡蛋清十克玉米淀粉慢慢打上劲，在打的过程中不断地加入凉开水。一般情况下，500克牛肉可以打进去100克的水。打水是为了让牛肉更加的鲜嫩。搅打完成后放入100克洋葱丝，两颗香菜。

腌制半小时即可穿串上炉烤制，牛肉不适合烤的太熟，烤至七八成熟就可以，撒上孜然，辣椒面即可。烤黑胡椒牛肉按照原味的那种腌法，然后把原味里面腌制过程中加的盐去掉，不加。改成加入黑胡椒汁15克，黑胡椒碎5克即可，别的都相同。这个黑胡椒的烤法烤熟之后要刷一层黑胡椒汁，黑胡椒汁的做法如下。黄油50克。洋葱50克。

胡萝卜50克，番茄50克，把洋葱，胡萝卜和番茄切成黄豆大小的力。锅烧热，加入黄油融化，加入切好的胡萝卜洋葱番茄碎翻炒。炒出香味后加水500克转至着火，慢慢熬制20分钟。把水熬至原来的一半，加入黑胡椒汁100克，搅拌均匀即可出锅，成为黑胡椒烧烤牛肉的刷的汁。很多同学们在烤制肉串儿的过程中会出现烧签子，然后肉烤的发黑，起明火等等这种现象，这种现象的产生是因为你没有把碳养好，下面我跟大家分享一下养碳的方法准备好烧烤炉。

里面放入一块儿固体酒精，大概50克就可以。然后把固体酒精点着。把碳依次放在酒精上面，最好用那种比拳头小点的炭块，让他慢慢的燃烧，直至染燃烧至整个的碳堆全部是通红色的，把炭块用铁钩子敲成核桃大小的块摊开，厚度就是每一块核桃大小的炭块挨着排开就可以，摊开后稍微等个两分钟开始烤肉，炭火的调制是关系到你烧烤成败的关键因素。

香菜拌牛肉片

第1步、食材:牛肉切薄片、香菜、蒜末。

第2步、放入盐、胡椒粉、味精、淀粉。

第3步、放入一勺生抽。

第4步、抓匀。

第5步、放入一勺食用油拌匀腌制十分钟。

第6步、锅中水开放入牛肉，先不要去动它。

第7步、煮至定型后用筷子划散。

第8步、煮两分钟捞岀沥干水。

第9步、锅中放入少许的油，放入蒜末煸香。

第10步、把煸香的蒜末放在牛肉上。

第11步、放入生抽。

第12步、少许的老抽。

第13步、少许的蚝油。

第14步、放入胡椒粉和味精。

第15步、放入香菜。

第16步、拌匀即可。

香菜拌干牛肉的做法大全家常菜视频

用料

牛肉

300克

香菜

10根

香菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

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牛肉切片加糖，淀粉，蚝油，生抽，腌制一会

步骤 2

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油锅里迅速滑熟，盛出

步骤 3

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下入配菜：大蒜，小米辣，葱，姜，炒出香味

步骤 4

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下入牛肉翻炒

步骤 5

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下香菜

香菜拌牛肉丝的做法大全

下面是一份简单的食谱供您参考：

所需材料：

* 牛肉(切成薄片):300克

* 香菜(切成小段):适量

* 葱姜蒜末：适量

* 酱油：1勺

* 醋：1勺

* 糖：1勺

* 盐：适量

* 花椒粉：适量

* 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉片放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、花椒粉和适量的水，搅拌均匀腌制20分钟。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

3. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色熟透。

4. 把炒好的牛肉盛到盘子里，撒上香菜段即可。

需要注意以下几点 ，希望对你有帮助。

* 如果喜欢口感更嫩滑的牛肉，可以在腌制时加入少量淀粉或者鸡蛋清。

* 在炒牛肉的时候可以加入一些料酒去腥味。

* 如果觉得香菜味道太重，可以适量减少或不加。

香菜拌牛肉的做法视频

一、用料

八角 3个

香叶 3片

桂皮 1片

姜 4片

大葱 1根

牛肉 500克

料酒 1汤匙

小葱 5根

大蒜 6粒

小米椒 2颗

香菜 2根

红油辣椒 一勺

蚝油 1汤匙

生抽 2勺

醋 1勺

盐 酌情添加

二、干拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来冲洗后，放在凉水里浸泡半小时去除多余血水。

步骤 2

浸泡血水的时候，准备一口汤锅，放入半锅水，放入老姜片、八角、香叶和大葱白，再放入浸泡过血水的牛腱肉

步骤 3

待水沸后，倒入一汤匙料酒，继续沸腾一会儿，打捞出浮在上面的血沫，然后转中小火煮1小时后熄火，让牛肉在汤锅里浸泡半小时后捞出放凉，然后用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏

步骤 4

葱、蒜切粒，冷锅倒油，同时放几粒青花椒和一粒八角进油锅里炸一下，再将热油浇在葱蒜粒里，再加入蚝油、小米辣粒、生抽和醋、一勺红油辣椒（自己油酥的）拌匀，此时香味十足！

步骤 5

香菜洗净晾干后切段，放入上面的调料碗里拌匀，淋在切好的牛肉里，稍微放置一会儿腌制入味就可以了。

香菜炒干牛肉

主料：牛肉250g,香菜100g，蒜、干辣椒、姜。

调味料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、小苏打。

【烹饪过程】

步骤1、炒卤料，锅内放油，先把大葱切小段，炒香以后加入所有的香料炒香，然后把干料捞出去，加老抽和生抽，最后加白糖，晾凉备用。

步骤 2、垂直牛肉的纹理切长条，大约两指宽，长度能绕小拇指一圈有余，然后加料酒，卤汁，拌匀，加淀粉，抓匀，然后加青花椒粉，孜然粉（粒），辣椒面，拌匀，腌制一小时左右。

步骤 3、香菜切段约三到四厘米，然后用腌好的牛肉卷起来，用牙签固定，等着下锅开吃就行啦。

香菜拌牛肉的功效与作用

1.牛肉切薄片后用料酒和少量单山蘸水腌上，开始做其他准备工作。

2.剥蒜捣碎；锅里下油，微热之后放入花椒，八角，香叶和细葱结(打结成团)，炸出香味后捞出香料，油备用。

3.此时肉也腌得差不多了，烧一锅水，放入姜片，水开了加入牛肉片，迅速搅散，水开后，煮三五分钟，捞起滤水。

4.牛肉片放入盆中，倒入蒜泥，刚刚备好的油复热，浇蒜泥上。加入切好的细葱和香菜，加入盐和白糖，倒入酱油、陈醋、苹果醋、辣椒油、花生碎，完全搅拌均匀即可

香菜拌牛肉怎么做好吃窍门

材料：牛里脊肉，香菜，小米辣，葱，姜，蒜，老抽，淀粉，花椒粉，辣椒粉，白芝麻，淀粉，孜然粉，生抽，蚝油，食盐，十三香，白糖，鸡粉。

1.牛里脊清洗干净，去除表面筋膜，切成片泡一些葱姜水，加入装有牛肉片的碗中

2.再加入适量的老抽，淀粉，用手抓拌均匀，然后加入少许食用油，搅拌均匀，锁住水份，腌制15分钟。

3.锅中添入食用油，冷油下入腌好的牛肉片，煎到肉片变色捞出放凉备用

4.大蒜剥去外皮清洗干净，切成蒜末。小米辣去蒂洗净切段。香菜清洗干净切段。

5.取一个干净的碗，加入蒜末，小米辣，适量孜然粉，花椒粉，辣椒粉，白芝麻，烧一些热油，把滚烫的热油浇入碗中，激发香味。再加入适量食盐，十三香，白糖，鸡粉，生抽，蚝油搅拌均匀煎好的牛肉片中加入切好的香菜段，倒入调好的料汁，搅拌均匀，盛入盘中即可。