腌酱萝卜的家常做法大全集(腌制酱萝卜的方法)

腌制酱萝卜的方法

1、首先准备新鲜的白萝卜，先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。

3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗。

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。

腌酱萝卜怎么做

1.去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处。

2.向缸内倒入适量食盐。

3.倒入食盐后再加入适量开水。

4.取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀取一块石头放入缸内,、确保石头将萝卜完全压入盐水内浸泡,取一个木板盖在腌菜缸上,将其密封，待密封浸泡20天后,腌制萝卜就完成了

腌酱萝卜怎么腌好吃又脆窍门

食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。

做法

第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。

第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。

第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来。

腌制酱萝卜的方法大全

先准备干净的坛子，晾干水分。把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。最好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。

再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是凭手感，都没有称量过的。

再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用芥菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。

再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。

腌制酸萝卜要选择脆嫩的红萝卜为好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右开始腌制，味道低于15摄氏度时开始。

腌制好的酸萝卜肉质是粉红色，很脆略酸，掏出来洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解馋。也可以切成片切成丝炒菜，油锅里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。

如果有腊肉炒酸萝卜片，那真是美味佳肴了，开胃好吃。

腌制酱萝卜的方法和配料

【原材料】：萝卜5斤、食盐280克、十三香适量、白糖适量、辣椒面适量。

【制作步骤】：

1：先把萝卜5斤洗干净切成长条（不要把萝卜皮削掉哦）萝卜条不要切的很长了，在中间切上2刀，稍微短一点就可以。

2：把切好的萝卜条放在一个盆子中，放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分，最好腌一晚上；第二天早上就出来很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把萝卜多冲洗几遍控干水分。

3：把萝卜条放在一个透气比较强的容器上，萝卜要记得均匀的散开啊，放在太阳下边晒5-6天就可以，不要晒3-4天啊，这样萝卜晒不干，储存一段时间就都坏了，晒的越干储存的时间就越长。

4：我的晒了6天，晒干后取出适量的萝卜条放在水里多清洗几遍，主要把萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行，洗干净控干水分，在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀，放在一个密封罐里，想吃的时候拿出来就可以，放在密封罐里储存的时间比较长（这次不需要放食盐了，因为刚开始的时候我们已经放上食盐腌过了，如果再放食盐的话就会很咸了

酱腌萝卜做法

酱萝卜配汤 那是绝配

用料 萝卜1根

盐 20克

酱油汁做法 生抽 3大勺

老抽 1小勺

白糖 30～50克

八角 10个 桂皮 1块

黄酒 10克

凉白开水100克

白米醋（酿造）2小勺

大蒜头 2掰

小红辣椒 10个

脆腌酱萝卜的做法步骤

步骤 1  大蒜头切片备用

步骤 2  辣椒切段备用

步骤 3  酱油汁除醋以外的调料，放锅里煮开，冷却

步骤 4  将蒜头、辣椒，米醋倒入锅里调匀，加入醋会觉得不甜就加糖，备用

步骤 5   萝卜洗净切片

步骤 6   加盐腌制，逼出水

步骤 7   腌制1～2小时，看到明显的水，就可以了，逼干水份

步骤 8  煮开水，凉至70～80度，注入萝卜中，泡洗一下，主要断生水

步骤 9   控干水份

步骤 10  完全冷却后，装入瓶中

步骤 11  冷却的酱油汁倒入，没过萝卜，冷藏2天就入味了

步骤 12   吃多少夹多少，再加点麻油拌一下脆脆的，喝粥很爽口

腌制酱萝卜的方法视频

材料

干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许

做法

1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。

怎么腌制酱萝卜好吃又脆

食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

腌制方法：

1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。

怎样淹制酱萝卜

步骤/方式1

预备材料，清洗干净

步骤/方式2

萝卜切薄片，下2勺盐，腌1小时，腌出水，水倒掉

步骤/方式3

小米椒切圈，姜蒜切片

步骤/方式4

预备腌料，凉开水＋醋＋酱油，比例2：2：1，再加白糖，搅拌融化白糖

步骤/方式5

倒进腌出水后的萝卜片

步骤/方式6

搅拌均匀，让萝卜都占上料

步骤/方式7

再倒入其他配料

步骤/方式8

腌一个晚上

步骤/方式9

成了，爽脆，香辣，味道还行

如何腌制酱萝卜最好吃

萝卜:

2大根

小米椒

10个

白糖

20克

盐

50克

生抽

大汤勺1勺

白醋

瓶子的四分之一

步骤 1

准备好的萝卜洗干净切成片或条型都可以，先用少许盐腌一个小时直到萝卜水渗出，盐好的萝卜把多余水去到开始放配料，切好的碎小米辣放进去，白醋、生抽、盐、糖，强调的是白糖一定要多，比例是盐的三到四倍，这样口感更好吃，糖多吃起来不觉得咸和酸，反而口感更爽口。

步骤 2

伴好的萝卜装入提前洗干净控干水的空瓶里；

步骤 3

我这个瓶子是在网上买的还送了封口的东西，这样看起来有模有样，一般放两天就可以吃了，想时间久点放冰箱冷藏；

步骤 4

酱萝卜就做好了；