糯米鲤鱼的做法大全家常做法(鲤鱼炖糯米的制作)

鲤鱼炖糯米的制作

鲤鱼蒸糯米饭的做法

鲤鱼炊糯米饭 　　制作材料 　　调料：植物油(100克)， 大葱(5克)， 盐(2克) ，料酒(15克) ，葱汁(5克) ，姜汁(5克) ，味精(2克)， 香油(2克)。 　　制作工艺 　　1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切块； 

2.鲤鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味； 

3.糯米用温水浸泡30分钟； 　　

4.洋葱、胡萝卜洗净，洋葱切末、胡萝卜切丁； 　　

5.锅内倒油烧热，放入鲤鱼，炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中； 　

6.另起一锅，将高汤倒入锅中，放入盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁； 　　

7.烧沸后倒入装鱼的盘中，在上面撒上糯米； 　　

8.放入蒸笼蒸20分钟，撒上葱末，淋上香油即可。 　　

工艺提示 　　

本品有油炸过程，需备植物油约500克。 　内容延伸

丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 　　

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 

鲤鱼糯米饭的做法大全

步骤1/8

把鲤鱼宰了，无需冲洗干净，因为带血炊得鲤鱼饭会更好吃

步骤2/8

生姜，花菇，腐竹提前泡好。生花生要先煮熟

步骤3/8

下油爆生姜，翻炒一下鲤鱼，无需太久，就炒一下就可以了。放点盐，放点米酒。用碟子盛起来。（炒了跟没炒是很大区别的，炒了那鲤鱼会更好吃）

步骤4/8

下油放生姜，爆香了把腐竹，花生和花菇抄一抄，然后放入洗好的糯米一起炒一下，放点盐和米酒，最后加一勺糖。

步骤5/8

上一个步骤无需炒太久，直接加水盖过材料，大火烧开。

步骤6/8

大火烧开后直接装盘，无需加调味料

步骤7/8

锅里放多一点水，把鲤鱼饭放上去炊，大概20分钟，直到糯米炊熟即可，注意鲤鱼下面的糯米，因为最后熟的糯米都在鲤鱼下面。

最后一步，出来了！20分钟左右就好了，这时候要做调味。饭碗里放多点酱油和葱，把锅洗干净，爆生油，然后把油淋在酱油里。（注意了，因为油爆来了，别爆到自己）调味做好了直接淋一些在鲤鱼饭上，开吃的时候不够咸自己再加。（一定要把调味淋在鲤鱼饭上，不然吃起来就没那么好吃了）

鲤鱼炖糯米饭

食材清单：鲤鱼头、大葱 、 姜丝 、 大蒜 、 盐 、 食用油 、 花椒 、 大料

烹饪步骤

步骤1，先把鱼头洗干净，鱼头下的少部分身用刀分离下

步骤2，葱、姜丝、蒜、花椒、大料备好

步骤3，烧一锅开水

步骤4，用没水的锅，放食用油熟，煎鱼头变色

步骤5，然后把热好的水倒入鱼头锅中，把所备调料放入，可放少滴料酒

步骤6，大火10分钟后，放入盐，改为小火慢炖30分钟至汤变浓即可！

步骤7，出锅前可以放少许葱花或出锅后放入香菜少许，就可以了

鲤鱼炖糯米的做法

第一种：

玉米面窝头

做法:两种料掺合一起,装盆用开水浇烫,边浇水边搅动,约烫熟8-9成,另加冷水和匀至软硬适度,做成窝头或面饼,上屉蒸熟.自然冷却后装料袋或其它容器备用,以防表皮风干龟裂.临用时掰小块用手揉搓,用力搓、碾，越揉越粘，直至不软不硬又不粘手，即可装钩使用。装单钩、组钩均可。装单钩稍硬些，装组钩可略软。

用料：玉米面95%,白面5%

揉搓时发觉干硬，可沾水或加酒再揉；如过于稀软，可加少许干面粉或干豆饼粉再揉，直至软硬适用为止。这是揉搓面饵的要领，为节省篇幅，以下各例中涉及窝头时，其制做过程和揉搓要领均从略。

第二种：

玉米膨化酥粘香饵

用料：玉米窝头，玉米膨化酥（一种袋装儿童食品，市面有售）。

做法与使用：每次用膨化酥1-2袋,用手搓碎(如已受潮皮软,可回勺加温,烘干后再搓),有条件过程箩更好,不过箩亦可,搓成粉状装袋备用。临用时用面团沾膨化粉反复揉搓，用量无严格要求，掺的越多，粘度越大。它既有扑鼻的炒玉注的香味，而又具有胶性，对饵团起粘结作用。掺多到一定程度可揉成橡皮泥状，用于装单钩耐水又抗泡，钓鲤鱼有特效。装组钩时掺膨化粉不宜多，掺多了粘度过大，鱼咬钩时不易散碎。

第三种：

苏子两用饵

用料：玉米窝头加苏子粉。

做法与用法：将苏子入勺炒熟，用面棍擀碎成粉末状，装袋备用。到钓场临用时掰小块窝头揣苏子粉揉，用一块揉一块。

苏子粉既是香味浓郁的佐料，又是调节粘度的松散剂，掺的越多，粘度越降低。通过增减用量即可分别配制成诱饵和钓饵。面中掺少量苏子粉，保持其粘度少变即是钓饵，用于装单钩和组钩均可；还可在用纯面饵装钩以后，在面令表面蘸一层苏子粉，一钩一蘸，同样发挥其芳香诱鱼的作用；在面中掺入较多的苏子粉，即可使面食变得松散，近似糟食，即可做诱饵，用于投竿甩窝。用量要适度，以甩钩不脱落，入水易分解为宜。

苏子粉的浓香味对鲤、鲫鱼有强烈的魅力，而其丰富的植物脂肪具有防水性能，有助于延长饵团在水中的浸泡时间。

第四种：

豆粉两用饵

用料：玉米面、大豆粉或细豆饼粉。

做法与用法：将玉米面按1号钓饵的做法蒸成窝头。豆粉用文火炒至散发香味，出勺装袋备用。临用时按3号钓饵用苏子的方法，往面饵中掺豆粉，通过控制豆粉用量，可分别揉成粘性钓饵和较松散的诱饵供投竿甩窝。

玉米面饵添加熟豆粉增加豆香味，其诱效比1号饵更胜一筹。须注意豆粉具有很强的吸水性，窝头应较1号钓饵做得稀软一些，否则掺入豆粉后会使面饵变得过硬。

第五种：

粘性蜜香饵

用料:玉米面、芝蔴粉、蜂蜜。

做法与用法：玉米面按1号饵的做法蒸成窝头。芝蔴熟擀碎后装袋备用。蜂蜜须到养蜂场或中药店购买原蜜，原蜜具有天然花粉的清香味，其诱效优于加工蜜。原蜜中百花蜜又优于槐花蜜。三种料分别包装携带，到钓场临用时先将面团加芝蔴粉揉合后，再用手指沾蜜揣揉。反复沾蜜、反复揉搓，直至粘而又柔软，表面光滑不沾手即可装单钩或组钩使用。此饵香、甜味俱浓，钓鲤有特效。

第六种：

粘性甜奶饵

用料:玉米面80%、奶粉10%、白糖或沙糖10%。

做法与用法：三种饵料混合一起拌匀后，按1号钓饵的做法蒸成窝头即可使用.其用法也同1号钓饵.奶粉易溶于水,牛羊膻味在水中能扩散。此饵甜、香、膻味俱全，对鱼类有强烈的诱惑力，钓鲤鱼效果很好。

如用含糖速溶奶粉，可携带干粉到现场临用时往面团中揉合。亦可先用面饵装钓，然后将饵钩沾水湿润，再蘸一层奶粉，一钩一蘸，钓鲤鱼也会收到良好的效果。

第七种：

高甜度豆饼粘饵

用料:豆饼渣50%,玉米面30%,白糖20%。

做法：先将豆饼渣用温水或冷水浸泡4小时以上。用水不宜多，豆饼渣泡开后，水面浸过豆饼不要超过1厘米。用手捏豆饼渣确认无硬芯时，连汤带水放入锅里煮。开锅后再继续用小火炖30分钟左右,见豆饼呈现淡茶色,用筷子搅拌见汤有粘稠性,加糖搅匀后,再炖15-20分钟,直至用筷子一挑见汤呈粘条(似做拔丝菜肴的糖稀)状,开始撒玉米面.撒头两把面子搅匀后停顿片刻,使面子熟透并成稀糊,以它为粘合剂。然后连续撒面，边撒面边搅动，不求全熟，只待硬度适中（看来散落，一捏成快），立刻盖锅、撤火，约闷5分钟出锅,待自然冷却后装袋或其它容器备用.不上屉蒸,也不可在家揉搓成团,揉后易变稀软.

此饵甜度高并具豆香味,钓鲤鱼有特效.有人曾在彰武县小青沟水库试用,实钓4小时,钓获500-1500克的鲤鱼27尾、重约15千克,其成绩在同场垂钓的20多人中领先。

第八种：

六种合一果味广谱钓饵

用料:江注10% 、红小豆5%、小米15%、豆饼粉20%、麦麸20%、玉米面30%,1次制做5千克。另加“甜米酒药“2包,大蒜10头.

炮制方法:把江米蒸成饭,红小豆煮熟碾成豆沙,合在一起,加入“甜米酒药“2包(北京有售,粉剂,每包1克,可做甜酒1.5-2千克,没有酒药,也可用酒曲)趁微热拌匀,放入大口容器内封闭,外加3层塑料食品袋密封,发酵一星期制成带有苹果味的江米甜酒酿备用.

小米装在广口瓶内,750克小米加150克曲酒,盖好盖儿闷一星期制成酒泡小米备用.

豆饼粉和麦麸分别用文火炒香.将玉米面用凉水和好蒸成窝头,趁热掰开揉碎.再把10头大蒜去皮捣成蒜泥.

各粉备齐后,全部混合一起,拌匀,分装在10只塑料食品袋内(每袋500克),每份3层袋,密封干荫凉处,继续发酵一星期即可使用.

制成后，用一包开一包，暂时不用的可放在荫凉处保存，只要不开封，可用一个夏天不变质。

这种钓饵是介乎粘食与糟食之间的一种“半糟食“。在夏季使用时，须带新蒸的窝头，视饵的软硬情况随时掺入调整。此饵广谱型，在人工养殖的鱼糖使用效果特别好，食性不同的鲤、草、鲢、鳙都爱吃。专钓鲤鱼则须增加酒泡小米的用量，再加一些鱼骨粉。使饵料酒的芳香味提高，且略带腥味，这就排除了其它鱼的干扰。

这种“六种合一果味广谱钓饵“配方，有的钓者采用此方，在法库县牛其堡水库创造了日钓鱼３０千克的奇迹，并在多次比赛中取得了众人瞩目的极好成绩。

第九种：

粘性三味饵

用料：玉粘面85%,白面5%,白糖10%,另备香油和食盐少量.

做法用法：白面加次序水（按每制１千克钓饵用水0.6千克）搅成稀糊,入勺加火炖熟成浆糊做粘结液.然后加入白糖、香油和少许食盐等佐料，见白糖溶解并搅匀后开始撒玉米面，边撒边搅动，直至硬度适中，停止撒面，立即撤火。自然冷却后装塑料袋或其它容器备用。到钓场临用时揉捏成形，用多少揉多少，现用现揉。用于装组钩、单钩均可，前者宜从软，后者宜从硬。此饵具甜、香并略带咸味，对鲤鱼有较强的诱惑力。

第十种：

三合成两用饵

用料：江米面、细豆饼粉、麦麸、按体积比，大约各占3分之1。

做法与用法：先将豆饼粉和麦麸分别熟之后，掺合一起备用。再将江米面（无江米面亦可用白面）加次序水搅成稀糊状，入勺用文火炖熟成稀浆糊，紧接着撒入掺合好的豆饼粉和麦麸，边撒边搅动，至硬度适中立刻撤火出勺，次冷后装袋备用。到钓场现用现揉，用一团揉一团，用于装单钩和组钩均可。如做糟食和诱饵用于投竿甩窝，可再加掺豆饼粉和麦麸，生熟均可，边揣边揉，至粘散度达到所需程度为止。

糯米酒炖鲤鱼

1、把鲤鱼处理干净，刮掉鱼鳞、去除内脏鱼鳃，然后清洗干净。比较大的鲤鱼就把它剁成块，个头小的鲤鱼就直接整条烹饪。

2、锅烧热之后，放入油，先加入葱姜爆香，然后准备煎鱼。

这里说一个煎鱼的窍门，在锅里的油烧热之后，在锅底撒一小把食盐，然后轻轻晃动锅子，让盐布满锅子，再把吸干水分的鱼放进去煎，这样煎鱼就不会破皮了。

3、等鱼煎到两面焦黄，往锅里注入开水，注意一定要加开水，不然是炖不出奶白色的汤汁的！

持续沸腾的热水，在翻滚中会不停将脂肪打碎成非常细小的油粒，这些油粒又会被蛋白质包裹，这样就会形成我们所看到的“奶白色”。

4、保持大火继续煮，期间加入料酒、生抽。最后加入适量盐，再炖5分钟让它入味，这样鲤鱼就炖好了。

鲤鱼蒸糯米的功效

    糯米甜酒鱼是一道美味可口的传统菜肴，以其糯米的香糯和鱼肉的鲜嫩为特色。下面我将为大家介绍一下糯米甜酒鱼的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：鲤鱼一条、糯米适量、黄酒适量、白糖适量、生姜适量、香菜适量、葱适量、盐适量。

制作糯米甜酒鱼的第一步是处理鲤鱼。将鲤鱼去鳞、去腮、刮去鳞片，在鱼身两侧分别切上数刀，用盐稍微腌制片刻，这样可以使鱼肉更加入味。

接下来，准备糯米。将适量糯米淘洗干净，浸泡20分钟以后，用纱布包好，放入锅中蒸熟。蒸煮过程中，可以适度加些黄酒，使糯米更加醇香。

处理完糯米后，现在开始焯水处理鱼肉。将腌制好的鱼放入开水中焯水，去除鱼腥味。焯水的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑为主。

焯水之后，将鱼肉放入锅中，倒入适量的黄酒，煮开后转小火慢炖。可以加入适量的白糖调味，使鱼肉更加甜美。

当鱼肉熟透后，另起一锅，放入适量的清水，加入生姜、葱段，煮开后放入鱼肉，继续用小火炖煮片刻，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

最后，将炖好的鱼肉捞出，摆放在盛有蒸煮好的糯米上，撒上少许香菜点缀即可。

糯米甜酒鱼制作完成，香气四溢，色香味俱佳。吃起来，口感鲜嫩，糯米酥软，是一道别具特色的传统美食。

总的来说，制作糯米甜酒鱼并不难，只需要准备好食材，按照步骤进行处理，就能做出美味的糯米甜酒鱼。这道菜品不仅适合家庭聚餐，也可以在节日或宴会上担任主角，给亲朋好友们带来美食享受。让我们一起动手制作，感受这道传统美食的独特魅力吧！

鲤鱼煲糯米饭的功效

主料未知

稻花鱼４条

姜一个

辅料

油适量 盐适量 姜末适量 葱花适量 剁椒一勺

步骤1香煎稻花鱼的做法

稻花鱼开膛后，将内脏去掉，里面的黑色膜用刀子仔细挂掉，去鳞，冲洗干净后用厨房纸将表面的水稍微吸干

步骤2香煎稻花鱼的做法

锅稍微烧热，生姜切开，用切面在热锅里反复涂抹

步骤3香煎稻花鱼的家常做法

锅里倒入油，烧至微热，将处理好的鱼摆在锅里，中火慢慢将底部煎至微微变黄，定型

步骤4香煎稻花鱼的简单做法

底部定型后，轻轻晃动锅，让鱼跟锅分离后，小心将其翻面，两面都煎黄

步骤5香煎稻花鱼怎么吃

鱼煎好后，将盐、姜末和剁辣椒洒在鱼身上

步骤6香煎稻花鱼怎么做

从锅边淋入适量水，水不可过少，大约没过鱼身的一大半

步骤7香煎稻花鱼怎么炒

盖上锅盖，将鱼焖烧至完全熟透

步骤8香煎稻花鱼怎么煮

锅内稍微再留点汤汁更好吃哦。将鱼摆盘，剩余的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花点缀下，好看又好吃。

鲤鱼炖糯米的制作过程

原料：鲤鱼、白萝卜、姜丝、葱段、蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白汤、植物油、香油。　　

切好的鱼片,先用清水清洗一下,接着挤干水分。

最后来腌制一下,放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒,把鱼片搅拌均匀,接着打入一个鸡...

准备一个白萝卜,削好皮之后,把它擦成丝备用,也可以把萝卜切成小块,不过擦成萝卜丝...

锅里倒入花生油,放入一点生姜炒香,接着把鱼骨头放进去煎一下,

最后倒入热水，开大火煮2分钟。

时间到了之后，再调一下味，放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉，接着把萝卜丝倒进锅里，开中火让它煮2-3分钟。

萝卜丝煮熟之后，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中，剩下的汤汁继续烧开，然后把腌制好的鱼片放进去，尽量把鱼片放得散一点。

鱼片定型之后，用大勺子轻轻地推动一下，让鱼片受热均匀，鱼片烧开之后，继续煮1分钟左右就可以出锅了

把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面，然后撒上一些葱花跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，最后浇上一点热油，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。

鲤鱼糯米粥的功效

食材用料

野生鲤鱼1条

香葱适量

姜丝适量

1

野生鲤鱼1条，把内脏清理干净。

2

开火下油，放鲤鱼进去用小火煎。

3

煎得4分钟左右，把鱼翻转再煎3分钟左右，铺姜丝到鱼面。

4

加2碗水，盖上盖子小火焗。

5

焗到汤水变奶白色加适量煮熟了的白粥进去。

6

盖上盖子小火炖10分钟。

7

然后打开盖子把鱼捞上碟子撒上香葱、姜丝，粥也装上碗里。

8

再开火下油，油热滚后把油灼到葱姜面上。

9

美味的炖鲤鱼粥就做好了。

鲤鱼炖糯米的制作方法

材料：

草鱼一条（750克左右）、花椒10粒、枸杞25克、小葱25克、姜片5片、蒜头5瓣、料酒15克、酱油25克、盐适量、清水1000毫升、香油少量。

制作方法：

1. 将草鱼去鳞、去腮、去鳃、宰杀、剖白切块，洗净，晾干水；

2. 取一锅，放入适量油烧热，下花椒、姜片、蒜头、小葱爆香；

3. 加入草鱼块煎煸，煸至金黄色，加入料酒翻炒几下；

4. 加入酱油、清水，将火调至中火烧开，撇去浮沫；

5. 加入枸杞，转小火炖煮40分钟，期间不要揭盖子；

6. 然后加入盐调味，再炖煮10分钟左右即可；

7. 关火，淋上少量香油即可。

如此，一口美味的托县炖鱼就准备好了。