野菜春卷的做法大全家常(野菜春卷的做法大全家常菜窍门)

野菜春卷的做法大全家常菜窍门

冬天江苏有荠菜…一般人家都会把去农村挑一些野菜回家包饺子ⅰ和春卷丨馄饨丨江会把荠菜和豆沙猪油做像大饼＇都是很美江苏′江苏人味的食材。江苏马齿苋夏天特别清爽，所以叫还魂菜。

马齿苋味道微酸，吃法有多种。夏天天气炎热容易上火，可以把马齿苋榨汁喝，能清凉解毒，缓解火气。也可以直接炒制当菜或者焯水，加蒜蓉辣酱生姜麻油凉拌；还可以剁碎包饺子，调包子馅等等，清凉爽口且解油腻

野菜春卷馅料怎么配才好吃

亲们，新春快乐哦。

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

春节美食之一：春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。

这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了

春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。

配料：食用油，盐、淀粉各适量。

1.荠菜洗好，沥去水份后切碎。

2.泡发的黑木耳焯水后剁碎。

3.鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。

4.切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。

5.加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。

6.取一张春卷皮，放上适量馅。

7.向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。

8.依次包好春卷。

9.锅中入油烧热炸制春卷。

10.炸至金黄即可。

野菜包春卷要用开水烫吗

随州春卷在中国有着悠久的历史，也有地方称为“春饼”，是中国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一。外脆内软，清香可口。此菜如在春季制作，野菜必选荠菜，一起拌成馅制作“春卷”，又叫“随州菜饼”是一道有名的湖北风味菜肴。湖北民谚云：“三月三，荠菜当灵丹”。此菜有降低血压、预防感冒等作用。

历史文化

据传在东晋时代就有了春卷，当时称之为“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”

做法

原料：豆油3张、野菜、肉末、鸡蛋等

制法：将鸡蛋炒成丁，和已切成丁的葱、姜、肉末、野菜放锅内煸炒，加盐、胡椒、味精调成馅心起锅；豆油切成二寸见方的块，包入制好的馅心，使其成为火柴盒大小的卷状，放入锅中煎成两面金黄，起锅装盘即成。

野春菜怎么做好吃

立春吃春饼、春卷、萝卜，春分吃春菜、汤圆、驴打滚。在立春这个节气，有吃春饼即咬春的习俗。用春饼卷上自己喜欢吃的菜，再放上萝卜丝、葱丝，味道好，寓意佳。春分则不同于立春，人们在这个节气要吃春菜，也叫野苋菜，多用于做汤菜，也被称之为春汤。

野菜包春卷

乌镇西栅景区内河道纵横交错，看上去地形十分复杂，事实上，看懂了地图，去目的地其实挺容易的。

西栅景区被一条狭长笔直的水脉从中间一分为二，分为明显的南岸区域、北岸区域，小吃一条街便位于北岸西栅大街的西段，离乌镇著名的地标性建筑“白莲塔”非常近。

小吃一条街的小吃价格非常便宜，性价比很高。这些小吃的滋味与口感经过千锤百炼，既保留了原有的乌镇特色，又适合大众的口味，非常值得一试。

以下是乌镇当地知名度最高的几样小吃，是乌镇人从小吃到大的美味：

姑嫂饼

姑嫂饼绝对是乌镇众多美食中的C位了，关于它特别的名字，还有一段渊源：

“姑嫂一条心，巧做小酥饼。白糖加椒盐，又糯又香甜。”姑嫂饼是乌镇的一道传统特色小吃，根据《乌青镇志》记载，距今已有一百多年的历史。

姑嫂饼，形状扁圆，酷似象棋，表面印模清晰，底面光洁，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味。姑嫂饼酥软美味，体积小且粉质细，可以一口一个，入口即化，配上熏豆茶，就是非常完美的下午。

定胜糕

定胜糕谐音为“定升高”，状若荷花，五个雪白的花瓣中央点缀了红绿色的果脯丝。里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。

传说古时候，乌镇人民为了为迎接打仗得胜回来的将士们，特制了一种点心，象征战争的凯旋，这便是定胜糕。

后来，乌镇读书人考科举，亲朋好友便要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表达金榜题名的美好祝愿。

萝卜丝饼

萝卜丝饼是乌镇的“网红”，名气很大，被美食博主们成为来到乌镇必打卡的小吃。萝卜丝饼的口感的确很独特，表皮酥脆可口、内馅软糯清香，刚出锅的时候最好吃。

将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，清香可口。

需要注意的是，萝卜丝饼的最后一道制作工艺是油炸，因此刚拿到手时会比较烫，适合边吹边吃。

船头粽

乌镇船头粽就是乌镇粽子，它是具有浓郁地方特色的一道小吃。由于该粽子比嘉兴粽子消瘦，比湖州粽子肥胖，又因其头翘尾平，形态如船，故被誉为“船头粽”，寓意“财头粽”或“彩头粽”。不过，船头粽最初的来源是为了让粽叶充分利用，同时煮粽时不至于粽叶相互黏合形成夹生，故而包裹成四角外翘、头款身瘦的船体形态。

桂花方糕

桂花方糕又称桂花蜜糖糕，它以精制白糖、粳米粉、糯米粉、桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过炒、蒸、磨、拌、刀切等工序精制而成内芯有薄薄的微甜糖汁，配上清香的干桂花，口感扎实又清新怡人。

桂花方糕在永平粉团铺进行售卖，这家店的鲜肉方糕也很美味，咸鲜的肉汁渗透到清香的米粉中，最是刺激食欲，满满的一口鲜肉、米粉、肉汁，令人幸福感直线上升。

青团

青团是江南一带的传统特色小吃，把嫩艾草的汁水拌进糯米粉中，再包入豆沙或其他馅儿，做成一个个团子，最后放进蒸笼。过去乌镇人用青团来扫墓祭祖，但如今青团的祭祀功能日益淡化，更像是一种节令食品了。

青团油绿如玉、香糯可口，不会过分甜腻，其中清爽的艾草香气令人心旷神怡。

吴妈馄饨

此外，这条街上还有野菜笋尖馅儿的春卷、梅干菜烧饼、葱包烩、葱酱豆腐干、乌米饭、大肉包、筒骨粥、烧麦、馄饨等美食，一天之内，肯定是尝不过来的。

品尝小吃后，别忘了到处散散步、消消食，欣赏乌镇的美景与底蕴。

野菜卷怎么做好吃

步骤1/17

先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。

步骤2/17

在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。

步骤3/17

荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

步骤4/17

胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。

步骤5/17

把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。

步骤6/17

最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。

步骤7/17

打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。

步骤8/17

这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。

步骤9/17

从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。

步骤10/17

揉成长条。

步骤11/17

切成大小差不多的剂子。

步骤12/17

把剂子擀成面皮。

步骤13/17

开始包。加入馅儿。

步骤14/17

开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。

步骤15/17

包好以后，放置20-30分钟。

步骤16/17

这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

野菜春卷馅的做法大全窍门

春卷用黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了

野菜春卷怎么做好吃

吃野菜好时节来了

天暖啦，好多野菜都可以吃了。

第一位就是荠菜，一般冬天就开始长出来了，年后长的更多更好。菜地，路边，田野，到处都有哦。

清洗干净，焯水，剁碎，加上肉馅一起拌匀，荠菜比较柴，可以肥肉多一点，或者加点油多多的鸡汤，非常鲜美啊

马上还有蒿子，香椿头，水湫，野外好多大自然的馈赠。蒿子和水湫焯水，搓揉，配上糯米粉，也可加一点腊肉，搓揉按压成一个个的野菜粑，香的口水直流。

香椿头相对比较少，大家摘得时候注意，认清楚哈，有一种浅绿色毛茸茸的味道怪怪的不是香椿哦，别错了。香椿头尽量选嫩嫩的，一定要焯水，里面含有亚硝酸盐，焯水清洗打几个笨鸡蛋，油热下锅，两面煎，鸡蛋的焦黄，香椿的翠绿，色香味俱全。