爆炒小肠的家常做法视频(炒小肠怎么炒才会脆窍门)

炒小肠怎么炒才会脆窍门

要炒出脆口的小肠，可以按照以下步骤进行：

1. 准备小肠：选择新鲜的小肠，并将其清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

2. 腌制小肠：将清洗好的小肠放入腌料中，可以使用蚝油、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味料进行腌制。腌制时间可根据个人喜好而定，一般建议腌制20-30分钟，让调味料充分渗透入小肠。

3. 煮熟小肠：将腌制好的小肠放入沸水中煮熟，煮至小肠变色，表面稍微有些收缩即可。这一步可以去除小肠的腥味和增加口感。

4. 切段小肠：将煮熟的小肠切成适当大小的段，便于炒制。

5. 干炒小肠：取一炒锅，加入适量的食用油，油热后将小肠段放入炒锅中翻炒。可以加入葱姜蒜等调料提升口味。炒至小肠表面变得金黄脆香即可。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料进行调味。

7. 装盘：将炒好的小肠装盘，可以撒上一些葱花或者香菜进行装饰。

这样炒制出来的小肠会保持一定的韧性和脆口，口感更加美味。注意火候掌握好，避免过度炒制导致小肠变硬。

小炒小肠的做法

清洗猪小肠的时候一定要使用七八十度的热水，用盐搓洗干净，不要怕麻烦，反复搓洗几遍。也可以放一点食用碱。

把清洗好的猪小肠切成段，用料酒和姜末腌制30分，再次给它去去腥味。

然后就是焯水了，大火烧开水，等水沸腾了再倒入腌制好的小肠，焯水的时间大约1分钟就可以。然后捞出沥水备用。

将猪小肠切段，杭椒、干辣椒切断，拍几瓣蒜，葱姜切成碎末，香菜切段备用。

把锅烧热再倒油，多放点油，比平时炒菜的量多一倍。放入花椒、麻椒爆香，再依次放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后把油里的调味料全部撇出扔掉，再放入猪小肠煸炒出香味，转小火，慢慢煸炒，直到小肠皮有点微黄最好，这样基本也就熟了。接着放入杭椒继续爆炒1分钟，淋入适量醋、少许酱油和耗油翻炒均匀。

炒小肠的做法

用芹菜炒猪小肠

食材：猪小肠300克，芹菜50克，黄酒、食用油、食盐等适量。

做法：

1、猪小肠清干净后，放入沸水中煮5-10分钟。捞起来后切段备用。

2、热锅放入食用油，下芹菜煸炒数下，然后放入猪小肠，大火爆炒。

3、起锅前加入黄酒、食盐等调味即可。

注意！没有黄酒的，加白醋也可以，主要目的是去腥味

炒小肠子的做法大全

炒猪大肠的做法

主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

  1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

  2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

  3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

  4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

怎样炒小肠脆又好吃窍门

１、食材准备：猪小肠２００克、油、盐、泡辣椒、大蒜、小葱、蒜苗、泡西兰花头各适量。卤猪小肠切成段。　　２、蒜苗切段。　　３、小葱切段。　　４、大蒜拍碎。　　５、泡辣椒和泡西兰花头切丝。　　６、热锅中放油。　　７、倒入酸菜。　　

　　８、倒入小葱段。　　

　　９、倒入猪小肠翻炒。　　１０、最后加入蒜苗翻炒几下起锅。

炒小肠的家常做法窍门

原料

猪小肠500克，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。

调料

老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。

第二步：小肠全部翻好放盆里，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。

第三步：然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。

第四步：清洗干净后放盆里备用。

第五步：起锅烧水，水里放入一勺料酒，再放入小肠焯水，水开撇去浮沫再煮一分钟即可。

第六步：小肠焯好水捞起放盘子里，再拿去冲洗干净，经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。

第七步：然后把它切小段，切好放盘子里备用。

第八步：我们再准备一些配菜，把姜、蒜分别切片，红椒切圈，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用。

第九步：起锅烧油，放入姜片、蒜片、红椒炒香。

第十步：然后倒入小肠大火炒一分钟，炒出小肠的香味。

第十一步：放入青椒炒至断生，调入生抽、老抽、料酒各一汤勺，盐、鸡精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均匀即可。

第十二步：出锅装盘，青椒炒小肠做好了，

炒小肠怎么炒才会脆窍门呢

步骤/方式1

猪小肠清洗干净、改花刀切段备用

步骤/方式2

加入蚝油、白酒、食盐、拌匀腌制一会

步骤/方式3

起锅烧油倒入小肠爆表一下

步骤/方式4

加入葱姜、小米辣、豆瓣酱翻炒均匀

步骤/方式5

加入啤酒焖煮一会

步骤/方式6

加入小葱、鸡粉、香菜炒匀即可

步骤/方式7

成品图