小枣切糕家常做法(糯米小枣切糕的家庭做法)

糯米小枣切糕的家庭做法

    小米切糕是一道非常受欢迎的传统糕点，也是我国南方地区的特色美食之一。它以小米和糯米为主要原料制作而成，口感软糯，香甜可口，深受人们喜爱。

制作小米切糕的第一步是准备好材料。我们需要小米、糯米、红枣、花生等原料。小米和糯米要提前浸泡一段时间，让它们充分吸收水分。同时，将红枣剁碎，花生磨成粉末备用。

接下来，将浸泡好的小米和糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成为细腻的糊状。然后将糊状物倒入一个大碗中，搅拌均匀，使其充分混合。

煮锅加水烧开后，将混合好的小米和糯米糊倒入蒸锅中，利用蒸汽将其蒸熟。这个过程需要持续蒸40分钟至1小时左右，直到糕糊变成半透明的状态，表面没有水汽为止。

蒸糕的同时，我们可以准备切糕的特色配料。将红枣碎和花生粉末均匀撒在蒸好的糕糊表面，稍微压实，以便更好地融入糕体。

最后，等糕糊完全冷却后，用刀将它切成小块或小条状即可食用。小米切糕可以直接食用，也可以沾上花生粉末再食用，口感更加丰富。

小米切糕不仅是一道美味的甜点，还具有很高的营养价值。小米富含蛋白质、纤维和多种维生素，对身体健康十分有益。而糯米含有大量淀粉，能提供丰富的能量。此外，红枣和花生都是常见的健康食材，富含维生素和矿物质，能够补充身体所需的养分。

总之，小米切糕是一道制作简单、口感独特的传统糕点。无论是作为甜点还是零食，都能带给人们美味和满足感。如果你对糕点做法感兴趣，不妨尝试一下制作小米切糕，相信可以带给你意想不到的惊喜。

糯米小枣切糕的家庭做法窍门

江米切糕是开封市著名的汉族小吃，大都数用江米与白糖、蜜枣一同蒸制。江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。

工具/原料

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糯米 (300克)

红豆沙 (200克)

水 (适量)

方法/步骤

1/10分步阅读

糯米提前1个多小时泡上。

2/10

红豆沙备用，在超市买的现成的。

3/10

泡好的糯米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。

4/10

半个小时糯米就熟了。用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。

5/10

乐扣盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模。

6/10

放入第一层糯米，勺子背面也涮些油，抹平糯米。

7/10

放入红豆沙，红豆沙可以用保鲜膜压成片状再移至糯米上。

8/10

如此这般，继续放糯米、豆沙。

9/10

做好后放冰箱冷藏。我是晚上做的，正好第二天早上吃。

10/10

吃的时候把乐扣盒倒扣、脱模、切块，糯米豆沙切糕就OK啦。

注意事项

做好的糯米豆沙切糕热食时火候一定不要长，蒸的话也就2、3分钟。建议用微波炉加热，更容易控制时

糯米小枣切糕的家庭做法视频

食材：江米300克、小枣200克、白糖适量。

做法：

1、江米提前1个多小时泡上，小枣洗净。

2、泡好的江米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。

3、把小枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。

4、半个小时江米就熟了，用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。

5、取一个保鲜盒，盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模，然后，戴上一次手套，把江米匀均的铺在盒底，撒上一点白糖，再放上一层小枣，然后还是米，糖，枣，依次铺满模具。

6、直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好。

7、压实放置两个小时，就可切块食用了。

小枣糯米切糕的做法窍门

用料

红枣 10颗

鸡蛋 2个（每个约60克）

小米蛋糕粉 60克

糯米粉 20克

粘米粉 30克

糖（细砂糖） 40克

牛奶（普通盒装原味奶） 100克

色拉油 10克

桂花（看自己喜好添加） 适量

此配方为6寸戚风圆模用量 

做法步骤

步骤 1

红枣切成很小的丁备用

步骤 2

将蛋黄蛋白用两个碗分开，蛋黄打散加入牛奶和色拉油画“Z”字搅拌。

步骤 3

一直搅拌到上面有一层细腻的泡沫即乳化完毕。

步骤 4

所有粉类混合均匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤 5

加入红枣碎搅拌成细腻光滑状态。

步骤 6

蛋白霜打发，装蛋白的盆一定要无油无水。电动打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡时加入三分之一的糖。

步骤 7

接着用电动打蛋器高速打发成细腻的泡沫，再加入三分之一的糖。

步骤 8

继续用打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是个大弯钩加入剩余三分一的糖，最后低速搅打明显感觉到阻力，提起打蛋头的前端是短而小的尖峰状态即可。

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入面糊中用橡皮刮刀进行翻拌搅匀。

步骤 10

再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀直到看不到蛋白霜，面糊呈细腻光滑状。

步骤 11

将拌好的面糊放入模具中左右晃动几下让其平整，再把模具离桌面10公分左右轻轻的从上往下震几下将气泡震出来。

步骤 12

表面洒上桂花干

步骤 13

用保鲜膜将模具包紧放到大火烧开的蒸锅里中火蒸38分钟后关火焖5分钟再出锅。

步骤 14

出锅后倒扣晾凉，不要等全部凉透，凉个十来分钟就可以，先把底部用手往上顶一下让其底部有点脱模。然后慢慢网上推即可脱模。

步骤 15

切开享用

用糯米做枣糕

1/6 糯米洗净，泡一天一夜。沥干水分和红枣放盘子里入锅（我用的高压锅）蒸，出气蒸十五分钟（大概）。

2/6 糯米拿出拌上一小勺椰粉（没有可以不放），一小勺牛奶拌入，搅拌均匀，让糯米稍微湿润即可，再放回高压锅继续蒸

3/6 红枣晾凉，去胡切块，有小宝宝的可以切细切小，尽量去皮，少放些。宝宝大了无所谓啦，可以多放料啊。

4/6 再蒸二十分钟糯米出锅，取少许糯米铺在器皿底部，压实，撒些黑芝麻砂糖，铺上一层红枣，在铺上一层糯米压实，在铺上一层红枣，最上面压实糯米，压实。

5/6 在表面上撒些椰蓉。盖上盖子，冷却。（可放冰箱）

6/6 冷却一个小时后（最好冷却两个小时，但怕小宝宝胃受不了凉糯米）。待糯米成型，不粘不软，就可以取出切块啦

小枣糯米糕怎么制作

　　用蒸锅比较好。做法如下：选用沧州小枣280G洗净，锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火，盖上盖子焖十分钟　　2.红枣沥干水备用　　3.糯米粉倒入不锈钢盆内　　4.缓缓倒入开水，同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状，稍晾到温热能下去手时，用手将絮状与少许干粉搓匀，直到基本无干粉。　　5.蒸屉内垫两层硅胶屉布（没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布），在屉布上均匀的摆上一层红枣　　6.将絮状糯米粉铺在上面，尽量铺得最度均匀　　7.铺好后再摆一层红枣，再铺一层絮状糯米粉，最后在上面再铺一层红枣二层絮状糯米粉，厚度为8CM，年糕生坯组织疏松，有利透气、蒸透。　　8.打开煤气灶将蒸锅内水烧开，上汽后盖上锅盖　　9.先中小火蒸10分钟　　10分钟后调大火继续蒸30分钟　　10.蒸好的年糕　　11.倒扣在硅胶案板上， 用手稍作压实　　12.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢。同时继续将年糕轻轻压实　　13.最后用硅胶案板包裹整形，收口在下面放置15分钟至温凉定型　　14.打开原来略显松散的糯米糕已经压实，浮在上面的红枣也嵌入糕内　　15.切块装盘，粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了

小枣切糕怎么做好吃

原料：糯米、小枣

制作方法：

1、将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。

2、待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时

3、小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块

4、在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上

5、将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用

糯米枣糕的做法视频

取出后放盆里凉透（不然烫手），戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜取出后放盆里凉透（不然烫手），戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜。把枣泥包好，油锅里炸

糯米小枣切糕的家庭做法大全

开水 500克

老北京枣切糕的做法步骤

第1步.老北京枣切糕的做法步骤 第1步江米（糯米）提前泡水4-6小时，我一般都是头天晚上泡，第二天做 江米最好选择圆粒儿的，比较黏糯

第2步.老北京枣切糕的做法步骤 第2步泡好的米捞出，只捞米不带水

第3步.老北京枣切糕的做法步骤 第3步上锅隔水蒸15-20分钟，米厚可以挖个坑戳几个洞，让米能够受热均匀

第4步.老北京枣切糕的做法步骤 第4步可以利用这时间把大枣处理好，清洗去核，最后5分钟做500克水（就是把500克水煮开）。水量不要太死板，可以多做些，一是会蒸发，二是吸水量不同，我只是给了一个大概的量作参考！

第5步.老北京枣切糕的做法步骤 第5步15分钟左右江米半熟开盖儿，然后把开水一点一点的倒在米里搅拌，把水吸干就再加水搅拌，直到成为没有多余水的稠粥状，我这里大概用了500克。这时把处理好的大枣也放进蒸锅与加过水的江米一起蒸15分钟。我的蒸锅是两层的，一层屉儿放枣一层屉儿放米糊，注意⚠️是分两层蒸，没有混一起。枣用蒸的方法能减少营养成分的丢失，所以尽量不要用水煮⚠️

第6步.老北京枣切糕的做法步骤 第6步15分钟后米熟枣熟，关火晾温热再塑形，否则太烫。我用的是8寸戚风蛋糕模具，用大保鲜膜垫底（如果抹油这步可省）放一层米压平，码放一层枣再放一层米压平（江米粘手可以把手沾水再操作），然后再码放一层枣再次加米压平。 在传统的方子里还需要再上锅蒸20-30分钟，让枣的香气融合到糯米里，这会儿我爱偷懒的小毛病又犯了，而且天气越来越热实在不想再蒸桑拿啦，所以就省略了这一步😛亲们随意哈！

第7步.老北京枣切糕的做法步骤 第7步我的切糕是三层米两层枣，最后包好保鲜膜再次压平压实。找个小盆，盆里装半盆水压在切糕上进冰箱冷藏1个小时就可以脱模开吃啦！

第8步.老北京枣切糕的做法步骤 第8步切的刀要沾水防粘，每切一刀擦净沾水再切，切面会干净整洁。米没有加糖，枣码放的多我觉得甜度正好，如果喜欢吃甜可以切块蘸白糖吃（这是老北京最朴实的吃法儿）。当然大家也可以根据自己的口味选择放蜂蜜、糖桂花、果酱汁……

江米小枣切糕

在压力锅里面刷上油，把醒好的面到里面定上时间就行了