炸咸鲅鱼的做法大全家常做法(炸鲅鱼怎么腌制)

炸鲅鱼怎么腌制

腌制好了再油炸，鱼头鲜美无比

炸鲅鱼怎么腌制好吃

把鱼洗净切块腌制好后用油炸

炸鲅鱼腌制时间多久

主料：鲅鱼块1500克。

香料：干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克。

辅料：大蒜子100克、洋葱丝100克、小葱40克。

调料：东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克。

详细做法：

1、将鲅鱼收拾干净，斜刀切块，鲅鱼块的厚度控制在2.5-3厘米之间的均匀厚度，切好，备用。

2、把切好的鲅鱼块放入盆中，加入适量葱段、姜片和料酒，抓拌均匀，腌制10-20分钟，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温七成热（210°）时下入鲅鱼块，炸至鲅鱼块表层微黄色时捞出，沥干油脂，备用。

4、锅中加入适量植物油（大约250克），首先下入大蒜子100克，将大蒜子炸至黄褐色，出香味后把大蒜子取出，备用。

5、然后锅中下入洋葱丝100克，小葱40克，翻炒几下后下入干辣椒10克、花椒8克、八角5克、白芷5克，翻炒至微微变色，出香味后倒入适量清水，先不用加太多，感觉能够稀释调味品即可。

6、然后再下入东古一品鲜50克、白糖40克、生抽40克，耗油30克，海鲜酱15克，香醋15克、鸡精10克、味精10克、鸡饭老抽10克，搅拌溶解，混合均匀后，放入竹篾篦子，然后把炸好的鱼块放入篦子上，再加入适量清水淹没鲅鱼块即可。

7、盖上锅盖，大火烧开后，中小火焖煮30分钟，30分钟后掀起竹篾篦子，把所有的材料残渣打捞出来，然后把竹篾篦子也拿出来，大火收汁后即可出锅。

炸鲅鱼怎么腌制才好吃

准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工。

炸鲅鱼的方法

【原料】整条鲐鲅鱼（重500克）、花生油1千克（实耗60克）、料酒20克、葱末15克、姜末8克、昧精1.5克、盐3.5克、酱油15克、醋5克、五香粉1.5克、小苏打1.5克、面粉60克、花椒盐少许。

【制法】

1，去掉鲐鲅鱼的鳞、鳃，去内脏，洗净沥水，放在案板上，用刀在鱼体两侧各刹一刀，装在盘内，加部分酱油、料酒、盐、葱花、姜末、味精、五香粉、少许醋，腌渍入味；取碗一个，放入面粉、余下的盐、味精、小苏打和适量清水，搅拌成酥糊。

2，将锅坐在火上，放油烧至七八成热，将鱼挂上酥糊后投在油中稍炸1分多钟，见鱼外凝结软壳、微黄时，改用中等小火炸6~7分钟，炸至鱼肉内部成熟，再改用旺火，炸至外皮松脆、呈金黄色时用漏勺捞起，控净油，装在盘内即成。食时蘸花椒盐。

炸鲅鱼怎么腌制最好吃

用料

冻鲅鱼 2条

王守义十三香（五香料汁） 50克

葱段、姜丝、蒜末（五香料汁） 适量

干红辣椒（五香料汁） 4个

八角（五香料汁） 2粒

花椒粒（五香料汁） 大约20克

料酒（五香料汁） 30克

白糖（五香料汁） 20克

盐（五香料汁） 20克（我家吃盐轻，看口味适量调整）

醋（五香料汁） 30克

姜丝（腌鱼料） 适量

料酒（腌鱼料） 30克

白糖（腌鱼料） 20克

盐（腌鱼料） 20克（鲅鱼肉比较厚，就多用点）

花椒粒（腌鱼料） 20克

五香酥鱼（鲅鱼）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲅鱼去头去内脏，清洗干净，鱼肉太厚不好入味，在两面斜切几刀，腌制的时候好入味。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切段，放入盆中，准备腌制。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入腌鱼料腌制20分钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好后起油锅开始炸鱼。油温不要太高小心注意溅油啊！

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸鱼的同时最好另起一口锅，开始调五香料汁。五香料汁的关键就是这个王守义十三香。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一口锅内加冷水（冷水的量就是大约能没过炸好的鱼就可以），放入五香料汁材料，大火开火烧开后转小火，一直让料汁滚开着。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好一块鱼，就直接放入滚开的五香料汁里让鱼在料汁里煮着，一直到全部的鱼炸好放入料汁。到最后料汁比较少了就可以把最早放入料汁的鱼块捡出来放入准备蒸碗中。（蒸碗要能放入压力锅里哦）

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部的鱼都放入蒸碗中，把剩余的料汁都倒入碗里，放入压力锅。压力锅放足够的水开始隔水蒸制。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火蒸制，大火烧开上汽后转小火，蒸大约30分钟。关火放凉。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压力锅没汽后，开锅取出蒸碗，就可以开吃了。热吃凉吃都可以，放凉后汤汁就会像鱼冻一样。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出锅就迫不及待的来了两块，鱼骨头都能吃了（权当补钙了）味道相当的不错。

炸鲅鱼腌制一宿能吃吗

用料

鲅鱼 三斤

蒜 两头

葱姜 适量

干面粉 适量

花椒 适量

盐 适量

做法步骤

1、买的冻鲅鱼，放在水里解冻。

2、解冻鱼的时候，蒜葱姜切成这么粗狂的样子就可以

3、锅里不放油，热锅后调成最小的火，花椒放进去，感颜色变深了。

4、到在菜板上，用擀面杖压碎。

5、加上盐。自制无敌香的花椒盐就成功了。

6、化好的鱼，去内脏，头尾以及不值钱的鲅鱼翅。

7、一切为二

8、一层鱼一层葱姜蒜末➕适量花椒盐。腌制两个小时。

9、用一个盘子，盛一些干面。蘸均匀。放旁边待用。

10、起锅。烧油，油热，进鱼。炸到两面焦黄，即可

炸鲅鱼腌制多久

【原料】整条鲐鲅鱼（重500克）、花生油1千克（实耗60克）、料酒20克、葱末15克、姜末8克、昧精1.5克、盐3.5克、酱油15克、醋5克、五香粉1.5克、小苏打1.5克、面粉60克、花椒盐少许。

【制法】

1，去掉鲐鲅鱼的鳞、鳃，去内脏，洗净沥水，放在案板上，用刀在鱼体两侧各刹一刀，装在盘内，加部分酱油、料酒、盐、葱花、姜末、味精、五香粉、少许醋，腌渍入味；取碗一个，放入面粉、余下的盐、味精、小苏打和适量清水，搅拌成酥糊。

2，将锅坐在火上，放油烧至七八成热，将鱼挂上酥糊后投在油中稍炸1分多钟，见鱼外凝结软壳、微黄时，改用中等小火炸6~7分钟，炸至鱼肉内部成熟，再改用旺火，炸至外皮松脆、呈金黄色时用漏勺捞起，控净油，装在盘内即成。食时蘸花椒盐。

炸鲅鱼腌制时间短能吃吗

炸鲅鱼的做法：

第一步：把鲅鱼的内脏清理干净，把鱼鳃和腹中的黑膜去掉。用自来水把它清洗。购买鲅鱼，要先看一下鲅鱼的新鲜程度，看肚子有没有破皮、烂肉之类的，如果有臭味和腐烂的话，最好别买，因为这种鲅鱼不是新鲜的，会对身体不好。

第二步：将鲅鱼洗净，用餐巾纸把鱼皮上的水份全部吸干，无论是炸鱼，还是蒸鱼，都要将上面的水份全部抹去，以免炸出油花。

第三步：把鲅鱼的脑袋切成两半，剩下的鱼头切成3-5厘米厚。鲅鱼的肉还很软，所以要用尖刀，一刀两断，这样才能让马鲛片看起来更完整。

第四步：把鲅鱼切成薄片，放进一个大碗里，再撒些姜片，这样可以去除鱼肉的腥味。

然后加一小匙盐，用手抓起，搅拌均匀，不能加任何调味品，否则会让鲅鱼失去原有的风味，特别是料酒，如果加上料酒，会让它的口感变得很奇怪。如果是新鲜的马鲛鱼，那就不会有任何的腥味了。

把它放到冰箱里腌30分钟，使它的味道更好。

第五步：平时我在平底锅里炸鲅鱼，这次用新思特电饼铛，在平底锅里抹上一点油。

把腌过的鲅鱼下锅，用慢火炸约3分钟，这时鲅鱼的一面已被炸得微微发黄。

然后将鱼片翻过来，继续炸约3分钟。记得，煎鲅鱼要用不粘的平底锅，这样煎的时间就不会沾到油锅里了，这样会更完整，也更漂亮。

炸鲅鱼怎么腌制好吃又脆

做法一 主料 准备好适量的鲅鱼。

做法 1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。

4.炸好的鲅鱼。

5.葱切段，姜切片，八角一个。

6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。

8.放入鲅鱼。

9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。 做法二 主料 鲅鱼1条。 调料 鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。

方法 1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。

3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗)。

4.加汤将鱼浸透。

5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。 做法三 主料 鲜鲅鱼1条。 辅料 葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。

步骤 1.鲅鱼去除内脏洗净。