羊排骨烧萝卜的家常做法(羊排骨烧萝卜的家常做法视频)
羊排骨烧萝卜的家常做法视频
【食材】:羊排1根,大葱10克,生姜10克,香葱少许,干红椒1小把,花椒1小撮,茴香1小撮,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,盐适量,料酒1大勺,黄酒1大勺,生抽1勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,鸡精少许。
【做法】:
1,首先将羊排洗净后斩成大块,这一步我直接叫卖肉的老板处理好了,拿回家洗净即可进行下一步操作。
2,接着将羊排冷水下锅,加入1大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,可以多煮一会儿,捞出后用凉水冲洗干净,沥干水备用。
3,羊排焯水的时候可以来准备香料,将大葱洗净切片,生姜洗净去皮后切成片,香料用清水冲洗一下,沥干水备用。
4,锅里倒入少许油,油热后加入葱白、生姜和花椒,转小火爆香。切勿太大火,花椒容易烧糊。
5,然后放入羊排,快速翻炒几下,小火将羊排煸香,煸干一些水分。
6,接着淋上1大勺黄酒,加入1勺生抽和1小勺老抽翻炒均匀,多炒几下。
7,加入剩余的香料,翻炒出香味,倒入热水,大火煮开,热水的量要没过羊排,然后将羊排连同汤汁一起放到电压力锅里,选择煲汤功能键,开始炖煮。
8,程序结束后打开盖子,羊排已经很软烂了。
9,取一部分炖好的羊排,放入炒锅里,加入少许盐和1小勺蚝油调味,大火收汁,最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅。
10,装盘后表面撒少许香葱做点缀,就可以开吃了。
小贴士:
1,我用电压力锅炖煮羊排更快熟,水分也不易流失,也可以放在砂锅里炖熟,时间至少要1个多小时。
2,关于羊排去腥的方法,焯水的时候可以撒几粒花椒粒或者放一小节甘蔗,我这次买的羊排腥味不重,所以我焯水的时候只加了料酒
羊排骨烧萝卜的家常做法视频教程
食材准备
羊排500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
步骤1
将羊排肉洗净,切成4厘米见方的块。
步骤2
放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。
步骤3
胡萝卜洗净切成片。
步骤4
炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味。
步骤5
再将羊排焖至5分钟,再放入萝卜,酱油,煸炒呈红色即成。
羊排骨烧萝卜的家常做法视频窍门
主材:羊排1斤,羊肉0.5斤(因为有羊骨,汤色好看,骨胶原多)
辅材:白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根
香料:酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐
制作方法1
羊肉泡水排酸10分钟,同时洗去表面有脏的东西
制作方法2
羊肉凉水下锅,放入料酒(去腥)和姜(祛寒)和陈皮(入味)和花椒大料(炖肉必备)
制作方法3
水烧开后去浮沫沫,在小火炖20分钟,肉熟
制作方法4
去烫捞出羊肉放入砂锅或者铁锅,重点来袭加开水,开水,开水。水量摸过羊肉2指
制作方法5
加入生姜陈皮和葱,大火继续10分钟,水开后中火,俗话说;大火出白汤,所以必须保持开锅状态
制作方法6
把葱姜和陈皮挑出来,放入萝卜块带皮的味道好,加入香料酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺和盐,炖5分钟,焖5分钟
制作方法7
出锅:白汤羊肉、绿色萝卜、口味绝佳,色香味俱全。可少许加香菜,根据个人口味
如何做羊排骨炖萝卜
所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法:
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。
提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。
提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝。
第五步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。
炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的多加2步,分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
羊排骨萝卜汤怎么做好吃
主料:带皮羊腿肉200g、猪排骨1根、马蹄8个、竹蔗150g。
辅料:生姜适量、清水适量、食盐少许
马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法:
1:用料:带皮羊腿肉200克,猪排骨1根,马蹄8个,竹蔗150克,生姜适量,食盐少许,清水适量。
2:羊肉洗净血水,切成大片,
3:放入锅中,加入几片姜和清水,
4:大火煮沸之后再继续煮数分钟,直到血沫出尽,
5:将羊肉捞出,弃汤不用。
6:再将羊肉放入高压锅中,另行加入清水,
7:盖好盖子,放上限压阀,大火煮至上压后继续煮约20-30分钟,熄火,静置至气压排尽。
8:马蹄洗净,去皮,备用。
9:竹蔗去皮,切成小块,备用。
10:猪排骨洗净,剁成段,
11:放入锅中,加入两片生姜和清水,大火煮沸,
12:沸腾后继续煮数分钟,直至血沫出尽。
13:捞出排骨,弃汤不用。
14:在砂锅中倒入清水,放入煮过的羊肉,猪排骨,以及马蹄,竹蔗,
15:盖上盖子,大火煮沸后转小火慢炖,煮上约1-2小时。
16:待猪排和羊肉煮到酥软,即可熄火,加适量盐调味,
17:盛出,趁热食用。
羊排排骨萝卜汤的做法
用料
羊肋排 1000克
洋葱 半颗
胡萝卜 2根
土豆 1个
大葱 适量
蒜 4瓣
姜片 6片
黄豆酱 1勺
郫县豆瓣 半勺
生抽 4勺
老抽 2勺
冰糖 5-7颗
料酒 适量
食用油 适量
调味包
花椒20颗,桂皮一块,香叶2-3片,山奈2颗,小茴香少量,丁香2-3颗,草果一枚 花椒桂皮必须
做法步骤
步骤1
羊排斩开洗净,用冷水泡半小时
步骤 2
用一个汤锅焯水,羊排冷水下锅,水里可以放一点料酒;同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫,捞出羊排放入高压锅,此时高压锅的水应该也是沸腾状态,入热水是不让肉受冷收缩,容易炖烂。
步骤 3
调味包准备,花椒20颗,桂皮一块,香叶2-3片,山奈2颗,小茴香少量,丁香2-3颗,草果一枚。花椒桂皮需要,其余调料自己随意
步骤 4
准备另外一个调味包,里面放葱和姜,洋葱半个,加料酒少许,盖上锅盖和压力阀,上汽后15分钟关火
步骤 5
高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆,滚刀块即可
步骤 6
准备炝锅的葱姜蒜
步骤 7
炒锅加热后倒入适量油,葱姜蒜爆香,加入黄豆酱一勺,郫县豆瓣半勺,这样做出来的味道是微微辣,爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。
步骤 8
高压锅泄气后,把羊排和汤倒入炒锅,加土豆胡萝卜,加入生抽,老抽,冰糖,大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟
步骤 9
尝一下味道,加盐调整咸淡,此时土豆已经已经绵软,筷子可以轻易扎穿,大火收汤
步骤 10
汤汁变少的时候可以出锅装盘了,汤汁不要都熬干,留一部分,拌饭非常好吃😋
羊排烧萝卜怎么做好吃又简单
用料
羊腿肉750克,红萝卜三根,青蒜一把,姜一块,蒜4瓣,八角适量,桂皮适量,花椒若干,生抽适量,老抽适量,醋适量,糖若干
1羊腿剁成块。烧开水,羊肉焯水,可多煮一下。然后捞起,用冷水冲去浮沫。
2锅里放油,烧热,把姜片,蒜片下锅爆香,放八角,桂皮,花椒炒一下,下羊肉炒。
3炒羊肉的过程中加酒,炒酒香,放生抽,老抽,炒酱香,点醋,吊半匙糖,用锅里调料的液体把羊肉多炒一下,加开水没过羊肉,大火烧开,中火烧四十分钟。
4加萝卜,大火烧开,转中火烧十分钟左右,再转大火收汤。
5锅里汤汁收到剩三分之一是,下青蒜翻炒均匀,汤汁收浓,起锅。
6.美味又好吃的羊肉烧红萝卜正宗做法完成开吃了。
羊排烧萝卜,萝卜煮几分钟
【羊肉烧萝卜】
所需材料:羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,用的是羊腿肉,肥肉少瘦肉多,吃着有嚼劲,味道香,把白萝卜去皮洗净。
2.把羊肉切成块,不要太小块。
3.锅内加入水,冷水下入羊肉焯水,水开后撇去浮末,煮3-4分钟,捞出沥净水分,焯水可以把羊肉的血末煮出来,羊肉吃着不腥。
4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了,这时候要快速的下入羊肉翻炒上色。
5.把羊肉炒上色后,淋入热水,水量要没过羊肉,再加入料酒,葱段,姜片,花椒,大料,白胡椒粉,酱油,大火烧开,转小火,煮制1小时。
6.期间,把白萝卜切成滚刀块。
7.到时间后,加入白萝卜块,再加入盐,继续煮至白萝卜变软透明即可,如果汤汁剩的多,就用大火收汁即可,这样一道好吃味美又滋补的羊肉烧萝卜就做好了。
小贴士:
(一)羊肉焯水时要用冷水,烧制羊肉时要用热水,这两种水不要用错了。
(二)烧制羊肉时,先用大火烧开,再用小火煮,盐要后放,这样做出的羊肉软烂易熟。
(三)羊肉上色用冰糖,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别亮,上色效果持久。
羊排骨萝卜的做法大全
蘑菇:蘑菇可以增加汤的口感和鲜味,常见的有香菇、金针菇、杏鲍菇等。
笋类:如竹笋、草笋等,可以增加汤的口感和嚼劲,富含纤维素和矿物质。
豆腐:豆腐可以增加汤的丰富度和嫩滑感,常见的有嫩豆腐、老豆腐等。
雪耳:雪耳是一种富含胶质的食材,可以增加汤的口感和滋润度。
青椒:青椒可以增加汤的颜色和清爽感,富含维生素C。
韭菜:韭菜可以增加汤的香味和口感,常用于羊骨头汤的煮面料理中。
辣椒:如果你喜欢辣味,可以加入一些辣椒或辣椒粉来调味。
香料:例如姜片、蒜瓣、八角等,可以增加汤的香气和味道。
此外,根据不同地域和个人口味,还可以尝试其他蔬菜的搭配,如豆芽、豆皮、海带等。记得根据个人喜好和食材的新鲜程度来选择搭配菜品,以保证汤的口感和营养价值。祝您享受美味的羊骨头汤!
羊排烧萝卜正宗的做法
主料:
羊排1000克,
辅料:
白萝卜800克,
香菜青蒜适量,
盐适量,
料酒两大勺,
孜然粉少许,
葱姜蒜适量,
花椒10粒,
大料2个,
香叶1片,
草果1个,
红曲米20克,
生抽适量,
老抽适量,
干红辣椒2个,
步骤
1· 新鲜羊排二斤,剁四厘米大块,
2· 凉水下锅进行焯水,放花椒,料酒…开锅撇去浮沫,捞出待用,焯水的汤不要倒掉,去掉杂质,留着一会烧羊排用
3· 萝卜,葱姜蒜洗净待用
4· 白萝卜切滚刀大块,
5· 配料改刀待用
6· 红曲米洗净用开水泡十分钟左右,主要用它泡过的水,上色用,用时把米过滤掉
7· 起炒锅,放少许油,把葱姜蒜,大料草果红辣椒放入进行煸炒,变色后倒入羊排烹料酒,放生抽老抽少许,煸炒两分钟放少许白糖,倒入红曲水,放焯水时的汤汁,稍微没过羊排就行,开锅后小火四十分钟左右,放入孜然粉盐萝卜,再炖十分钟左右大火收汤,出锅撒上香菜或青蒜即可
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