家常菜千张(千张做菜)

千张做菜

爷俩儿炒豆腐皮是一道传统的家常菜，在做法上也相对简单，下面介绍详细做法：

所需食材：

1. 豆腐皮 1-2 片

2. 肉末适量

3. 洋葱半个

4. 蒜苗 适量

5. 辣椒 适量

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 鸡精 适量

制作步骤：

1. 豆腐皮用温水浸泡 3 分钟，捞出沥干水分，切成小块。

2. 洋葱、蒜苗和辣椒另行切成丁。

3. 平底锅中加入适量的食用油，热锅后加入洋葱和肉末煸炒，炒出油润香味。

4. 加入豆腐皮块翻炒均匀，再加入切好的蒜苗和辣椒丁翻炒约 1 分钟。

5. 加入生抽、盐和鸡精，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 在炒豆腐皮时，豆腐皮容易散，建议煮汤时剩余豆腐皮可以保留，与这个豆腐皮一起用来炒菜效果更佳。

2. 红辣椒可以根据个人口味来决定多少，如果不能吃辣，可以选择绿色辣椒替代。

3. 翻炒豆腐皮的过程中，可以适当添加水分，避免黏锅，同时还可以让豆腐皮更加鲜嫩可口。

4. 在炒豆腐皮的时候，肉末可以事先用少量的酱油、老抽、料酒、姜末腌制，这样肉末更加入味，炒出的豆腐皮味道也更佳。

千张做菜钱前怎么处理

您好，素炒豆王是一道营养丰富、口感清脆的素菜。下面是制作步骤及所需材料：

材料：

豆王 250克

青椒 1个

蒜末 适量

生抽 适量

盐 适量

香油 适量

步骤：

1. 将豆王洗净，去掉两端的硬壳，切成小段备用；

2. 青椒洗净，去除籽和白色筋，切成细条备用；

3. 热锅凉油，倒入豆王煸炒至熟透；

4. 放入青椒条和蒜末，翻炒至青椒变色；

5. 加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀；

6. 最后淋上适量的香油，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 煸炒豆王的过程中要不断翻动，确保每个豆王都能受热熟透；

2. 盐和生抽的用量要适量，不要过咸过重口味；

3. 加入香油可以提升菜品的香气和口感。

千张做菜角

卤千张是一道很受欢迎的地方小吃，也是江浙一带的传统美食之一。千张（也称豆腐皮）口感鲜嫩，易于入味，炒煮都可以，味道都非常美味。搭配不同的配料，能够制作出多种口味不同的千张菜品。

以下是三种适合搭配卤千张的菜品：

1. 青椒肉丝

青椒肉丝清爽可口，营养丰富，与千张搭配炒制，既能增加食欲又不会过于油腻，是一道清淡可口的下饭菜。

2. 鲜虾炒芦笋

鲜虾炒芦笋鲜美可口，芦笋的清香与千张的鲜嫩相得益彰，健康美味。

3. 木耳炒肉片

木耳炒肉片是一道经典的川菜，肉片鲜嫩，木耳清甜爽口，再加上千张的柔嫩口感，口味鲜美、营养丰富。

总之，卤千张的烹饪方法多种多样，搭配的菜品也因人而异，可以根据自己的口味进行选择，选用合适的食材搭配一起烹制，制作出不同口味、营养丰富的菜品，丰富您的餐桌。

千张做菜有造型

　　食材准备：

　　豆皮2张，鸡蛋3个，面粉1，胡萝卜，香菜，韭菜，盐，黄豆酱

　　做法：

　　1、先准备好，所有的食材，豆皮，鸡蛋，香菜，胡萝卜，韭菜，或者调整成自己喜欢吃的配菜。

　　2、把鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，用筷子搅拌均匀，再放入一小勺的面粉（吃饭的小汤勺，也可以不加面粉），搅拌成无颗粒的鸡蛋糊备用。

　　3、新鲜的豆皮洗净，切成大约8厘米左右正方形，在豆皮上放上自己喜欢的配菜，从一个角开始卷，把配菜卷成一个卷。

　　4、从一个角开始卷的豆皮，看着也好看，放在一边备用。

　　5、先不要开火，也不用刷油，在平底锅中，先倒上鸡蛋液，再摆放上卷好的豆皮，摆出一个造型。

　　6、全部摆放好之后，再开火，盖上锅盖，烙至大约两分钟左右，打开锅盖，鸡蛋全部鼓起，形成打泡，说明熟了，在饼的表面刷上黄豆酱，或者蒜蓉辣酱，就可以吃啦。

　　一盘营养又好吃的豆皮鸡蛋青菜卷就做好了，可以用来当早餐吃，也可以当成一盘菜，都是很不错的呦。

千张做菜可以叫什么名字

豆腐皮用水灼一下就可以吃了 你要是想要用豆腐皮包菜 也是可以的

千张做菜怎么好吃

制作：

1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用。

2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁。

3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出。

4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可。

5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推。

6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入。

7、大火烧开后，转小火炖15分钟。

8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可。

千张做菜的菜名

『1.糍粑』

这个算得上是光山的特产了，糍粑由纯糯米做成，把糯米洗净蒸熟然后打成团切成小块就可以存放起来了。吃的时候可煎可煮可烤，粘上糖吃，香甜可口。

『2.臭豆腐』

青椒炒臭豆腐是以臭豆腐，青椒等食材制作而成的美食。主要原料：臭豆腐 青椒 红椒壳 蒜 蚝油（必不可少） 生抽 椒盐 味精（可有可无）

『3.腊肉』

腊肉是很多地方都有美味了，与熏肉不同，光山这边的做法是盐腌后自然风干，没有烟熏味，只有腊味。腌好腊肉即使不放冰箱里面也可以放过整个冬天，过年的时候切一块腊肉炒菜才有年的味道。

『4.炒泥鳅』

大蒜，是光山乡下的土名，通俗的叫法应该是蒜苗，也是季节性产物。而泥鳅则四季常存。青蒜亭亭时，正是泥鳅肉肥籽满的季节。此时的泥鳅才是它一生最辉煌的时节，形如龙，味如蟹，与青蒜一起炒食，可谓天下美食之绝配。

『5.胖头鱼』

胖头鱼又叫鲢鱼，是光山乡下门口塘常养的鱼种，每逢春节家家户户“打年鱼”多数指的就是胖头鱼。该鱼含有丰富的磷脂和脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

『6.炖黄鳝』

炖黄鳝，可以说是光山传统的美味小吃，也是家里常吃的一道菜，好吃又下饭。鳝鱼和腊肉同炖，汤鲜肉美，油厚味长，是难得的滋补佳品。

『7.青菜苔』

青菜苔是豫南地区的名特产，有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最美，水份最足，脆性最好，口感最佳。所以说过年的冬天吃到的菜苔是最好吃的。菜苔炒腊肉是光山的特色菜，吃过的没有说不好吃的。

『8.咸鸭蛋』

咸鸭蛋，光山特色菜肴。民俗叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"。咸鸭蛋在光山历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

『9.腊肠』

腊肠用五花肉末灌到大肠里面然后自然风干而成，也是过年腊味之一。

『10.焖仔鸡』

焖仔鸡是深受光山人喜爱的一道传统菜品。它选用当地所产的散养土仔鸡为主料，根据季节不同，可加入板栗、粉皮、萝卜、千张结、笋子等辅料，采用焖的烹饪技法制作而成。其色泽金黄、口感筋道、肉质鲜美、醇厚浓香、形态美观、营养丰富。因“鸡”和“吉”同音的吉祥寓意，每逢中秋节，家家户户都会做一道焖仔鸡，衬托出酒席团圆吉祥的欢乐气氛。

千张怎么烧菜

配料：鲜虾6只，章鱼足6只，鹌鹑蛋6个，松茸6个，木耳6个，腐竹6段，香菇2个，笋干2片，青萝卜1截，胡萝卜1截，高汤600毫升，盐4克，鸡精一勺。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，章鱼足要先解冻，然后充分地清洗干净，这道菜需要的食材是比较多的，虽然每一种食材的量不多，但也是要先把食材清洗干净，然后才能够做菜用。

步骤二：虾要把虾线先给挑出来，笋干、木耳、腐竹这些食材都是要先用清水浸泡好才能够使用，其他的食材清洗干净之后也都是先切好备用。鹌鹑蛋要先煮熟，就是普通的煮法，煮好之后把皮给去掉备用。

步骤三：找一个比较大的锅，就是能够把这些食材都装得下的锅，先放高汤，没有的话用鸡汁来调配或者是放浓汤宝煮也行。

步骤四：松茸、笋干这样不容易熟的食材要先进锅煮，煮开之后再煮十分钟的时间，要把鲜味给煮出来。

步骤五：香菇、木耳、腐竹这些比较容易熟的食物在煮好笋干之后进锅开始煮，煮到香菇变软之后下萝卜进去煮。

步骤六：最后放鲜虾、章鱼足和鹌鹑蛋进锅煮。

步骤七：等到虾开始变色之后尝尝咸淡，然后放盐和鸡精调味后就可以出锅了。

制作上很简单，就是依次把食材都放到锅中煮，因为食材众多，所以要先放不容易熟的，随后再放比较容易熟的，调味料不需要放得太多，吃的就是食材本身的鲜味，调味料要放多了之后味道就不正宗了。

千张做菜之前需要泡水吗

千张需不需要碱水泡取决于个人想要追求什么样的口感，如果亲们想吃硬点的，可以直接下锅烹任。如果想要口感软滑的可以用碱水泡。除了用碱水泡，还可以用碱面焯水，效果也不错哦。但焯的时候要掌握好时间，大概一分钟就可以了。有一次我老公焯的时间长了，都碎了，筷子都夹不起来。

千张做菜有哪些

食材：

千张1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；

做法:

第一步，千张一张，用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的千张焯水，大火煮1分钟，将豆腐皮捞出；

第二步，过一遍凉水，控水用，韭菜一小把，摘洗干净，控干水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，干辣椒剪成小段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧至油微微热的时候，放入姜末和干红辣椒，小火炝锅，炒出香味后，将焯过水的千张放入在锅中，快速翻炒均匀；

第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；

第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。

千张做菜有哪些做法

凉拌千张丝

主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g

辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量

步骤

1.千张用热水烫一下。

2.将千张卷成卷，这样好切。

3.切成细丝。

4.加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。

5.加入黄瓜丝搅拌均匀。

6.配青红辣椒丝做装饰。

千张菠菜卷

主料：千张100g、菠菜300g

辅料：黄豆酱适量、盐适量

步骤

1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。

2.锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。

3.菠菜焯水。

4.变色后捞出，冲凉水。

5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。

6.菠菜撰干水份，切去根部。

7.取一张千张，在一边铺上菠菜。

8.卷起，切段。

9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。

10.摆盘和黄豆酱一起上桌。