白萝卜老鸭汤的做法大全家常(白萝卜炖老鸭的做法)
白萝卜炖老鸭的做法
食材
鸭腿两个,土豆一块,茄子2根,葱姜蒜适量,切好备用,花椒十几粒
做法
1. 将咸鸭腿切小块放入开水中啄一下,捞出来备用。
2. 土豆切小块,不要切太大了,要不不如味,热火倒入菜籽油,油稍热就可以放入土豆煎一下,两面都要煎一下,每次都不要放太多
3. 待所有土豆都煎好后,放在碗里备用
4. 热火倒入油,油热后放入十几粒花椒,待花椒炸入味后,捞出花椒(要不吃到嘴里,一般人都吃不习惯)然后加入姜蒜,翻炒一下就放入鸭腿块,个几个干辣椒,翻炒,待肉表面泛黄,倒入水,可以多放一点
5. 盖过,大火烧
6. 待烧开后,将土豆倒入锅内,可以采用大火烧五十分钟,或者先大火二十分钟,在小火五十分钟,在最后要出锅的时候加入事先切好的小葱,然后大火收锅
小贴士
ps:烧的时候,里面可以放一点白酒,这样肉质会比较容易烂,还可以使肉质更香
白萝卜煲老鸭
白萝卜炖鸭子正宗的做法
原料:鸭肉、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉。
做法步骤:
第1步、准备食材备用。
第2步、白萝卜清洗干净切成滚刀块。
第3步、青椒和小米椒都切成片,姜切成片,大蒜切片,葱切段备用。
第4步、鸭腿肉洗干净,剁成小块。
第5步、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。
第6步、捞出清洗干净控干水分。
第7步、起锅烧油,下入姜片,葱段,八角,桂皮,炒香,再下入鸭肉,翻炒均匀。
第8步、加入两勺生抽翻炒均匀。
第9步、加入一勺蚝油翻炒均匀。
第10步、加入一勺老抽。
第11步、加入白萝卜翻炒均匀。
第12步、加入没过鸭肉的清水大火煮开,转小火炖20分钟。
第13步、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片,加入适量的盐,五香粉,鸡精翻炒均匀即可出锅。
第14步、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了
白萝卜炖老鸭的做法窍门
第一种《白萝卜炖老鸭》
推荐理由:俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,秋天气候干燥,萝卜不仅利尿排水,通气助消化,鲜美又不油腻。
做法:1、用活蹦乱跳的麻鸭一只,这种鸭肉比较很适合炖汤,清洗干净以后切块,把姜切片
2、凉水下锅煮开捞起,洗去血沫
3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中,加入适量的清水,水要一次性加够,加入生姜大火烧开,转中火炖一个小时以后,比较不好炖,
4、把白萝卜洗净切大块,加入炖鸭子的煲里面,先大火烧开,再转小火继续炖30分钟左右
5、用筷子轻轻扎下去,就可以加盐了搅拌均匀,再炖几分钟就可以出锅了,汤鲜味美,特别的好喝好喝。
第二种《冬瓜薏米老鸭汤》
做法:1、把薏米洗洗,提前几小时泡发一夜最好,这样好炖熟
2、把新鲜老鸭洗净剁成块,姜切片,把鸭肉凉水下锅煮开,捞起去掉血沫
3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜,加足够的水大火烧开,转小火煲1小时以上,
4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块,加砂锅里一起炖20分钟左右
5、加盐继续炖几分钟,撒上胡椒粉即可出锅了。
白罗卜煲老鸭
主料
一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个
调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克
1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。
2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。
3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。
4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。
5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。
6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。
7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。
8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。
9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。
10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。
白萝卜炖老鸭的做法大全
白萝卜炖鸭子正宗的做法
原料:鸭肉、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉。
做法步骤:
第1步、准备食材备用。
第2步、白萝卜清洗干净切成滚刀块。
第3步、青椒和小米椒都切成片,姜切成片,大蒜切片,葱切段备用。
第4步、鸭腿肉洗干净,剁成小块。
第5步、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。
第6步、捞出清洗干净控干水分。
第7步、起锅烧油,下入姜片,葱段,八角,桂皮,炒香,再下入鸭肉,翻炒均匀。
第8步、加入两勺生抽翻炒均匀。
第9步、加入一勺蚝油翻炒均匀。
第10步、加入一勺老抽。
第11步、加入白萝卜翻炒均匀。
第12步、加入没过鸭肉的清水大火煮开,转小火炖20分钟。
第13步、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片,加入适量的盐,五香粉,鸡精翻炒均匀即可出锅。
第14步、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了。
白萝卜炖老鸭的做法大全家常
主料
一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个
调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克
1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。
2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。
3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。
4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。
5、生姜和大蒜拍碎;生姜切成片;泡萝卜切成块;干辣椒切成段;然后装盘备用。
6、锅中放一勺油,把焯完血水的鸭子倒锅中,大火炒干水分,同时把鸭肉的油爆出来后,从锅边倒入一勺白酒,然后迅速翻炒,让白酒挥发把鸭肉的腥味带走,然后把鸭肉盛出来。
7、锅中留底油,把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边,炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。
8、泡萝卜水汽炒完,调料炒出香味后,把鸭肉倒里边翻炒均匀后,倒入一罐啤酒没过鸭肉,要是啤酒不够放点水来凑,然后放两个干辣椒,大火烧开,盖盖焖制半个小时。
9、鸭肉炖30分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后再焖制20分钟左右。
10、鸭肉萝卜焖制20分钟后,萝卜基本上熟了,然后放少许盐、鸡精2克、翻炒均匀再焖2分钟左右,让调料入味,然后盛入大碗中,撒点葱花即可。
白萝卜煲老鸭有什么功效
不可以的。
罗汉果味甘性凉,归肺、大肠经,有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等,此外还有润肠通便的功效。
萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
洋鸭一般是补的。
综合这4点就可以知道,它们是不可以一起吃的。首先,萝卜不宜和鸭子一起炖,其次,罗汉果一般用来泡水喝,不宜煮炖。
白萝卜炖老鸭汤的功效
孩子咳嗽期间是不建议喝鸭汤的。咳嗽的情况一般多考虑属于肺火大的表现。而患者所说的食物含热量比较高,很有可能会造成孩子内环境紊乱,加重咳嗽表现。一般建议适当的吃些清淡的食物,比如米粥,蔬菜,面汤,水果等。可以适当喝些冰糖雪梨水,具有润肺止咳化痰的功效。
白萝卜炖老鸭汤的做法窍门
1、食材:老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后,剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟,去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到,如果确实没有可以选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料,老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了,锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟,然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味,还能让汤更清澈为此别偷懒。
6、把白笋丢一半进锅底,然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料,加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
7、待要食用的时候,加入适量的盐即可。
白萝卜老鸭汤窍门
主料
老鸭1只
酸萝卜适量
辅料
酸姜适量
酸辣椒适量
花椒适量
姜片适量
大葱适量
大枣2个
枸杞适量
酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤
1.鸭子切块洗净,入沸水中焯去血水,捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。
2.准备一些酸姜酸辣椒。
3.锅里放适量的油,放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5.把鸭肉倒入翻炒。
6.倒入热水,放2个红枣,大火煮开后,小火炖1个小时。
7.准备好酸萝卜。
8.把酸萝卜倒入汤中,放适量的枸杞,再小火炖1个小时即可。
9.炖好后就可以吃了,汤的味道也很棒呢,酸酸的很开胃,虽然是老鸭,但炖出来后,鸭肉一点都不老,萝卜的味道更好呢。
10.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
小窍门&温馨提示
原料:老鸭一只 酸萝卜
配料:酸姜 酸辣椒 花椒 姜片 大葱 大枣2个 枸杞
配菜:选择自己喜欢的即可
1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜,这样炖出来酸味才会浓郁。
2、鸭子不剁也行,看自己的喜好吧。
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