东北皮蛋豆腐的家常做法大全(东北菜皮蛋豆腐怎么做)

东北菜皮蛋豆腐怎么做

皮蛋豆腐新做法 1 嫩豆腐一块，切成小方块在盘子里码好。

2 皮蛋2个，切好放在豆腐上。3 酱配料：葱1根，切花；淡榨菜，切丝（量比跟葱花稍多）；红辣椒1个，切成小圈（如没有红辣椒，可用5－7个干红辣椒代替）；干樱花虾5－7尾（可用大虾米代替，我当时手上没有虾米就没放，味道也不错）。4 热锅，倒适量麻油，先放入切好的红辣椒、葱花（不要全下）和榨菜丝炒出香味（火不要太大），然后放入干樱花虾炒香，紧接着在锅内加入适量酱油（如锅太干可加入少量水），然后加入1－2匙香醋，最后尝尝味道，如果太酸或太咸可加点糖。把做好的酱均匀的淋在皮蛋豆腐上，撒上剩下的葱花。

皮蛋豆腐菜名

主料

内酯豆腐1块

松花蛋2个

辅料

生抽3勺

盐1克

小红辣椒2个

香油少许

姜末适量

1. 内酯豆腐切块。

2. 松花蛋切块。

3. 红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

4. 倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。

5. 吃时拌匀。

皮蛋豆腐 菜系

还有皮蛋拌豆腐也是很好吃，这个是属于川菜。

老东北美食皮蛋豆腐

鲁菜。皮蛋豆腐是一道家常的凉拌菜，制作皮蛋豆腐的时候，豆腐的选择种类很重要，普通的大豆腐是不能够用来制作皮蛋豆腐的，需要选择专用的内酯豆腐。

这种豆腐口感会更加的细腻柔软，去除外包装的内酯豆腐不需要用热水烫，也不需要煮即可以直接食用。

皮蛋豆腐是东北菜吗

皮蛋拌豆腐的特点是入口爽滑、口感醇香、豆腐嫩滑、烹饪简单、回味悠长。皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单、营养丰富、清热解火,富含人体所需的多种营养成分。

做法材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

（2）皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

东北皮蛋豆腐老式做法

所需食材：

皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、

制作步骤：

第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。

第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。

第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。

第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！

家常菜皮蛋豆腐的做法

材料：皮蛋、豆腐、葱、姜、盐、味精、油步骤：1、将皮蛋剥壳后，用刀轻轻剁碎；2、豆腐切成小块，放入锅中，加入适量水，煮开后再转小火煮10分钟；3、把煮好的豆腐捞出沥干水分；4、热锅凉油，爆香葱姜末；5、放入剁碎的皮蛋翻炒一下；6、倒入煮好的豆腐，加入适量的盐和味精，煮几分钟；7、起锅装盘即可。小贴士：1、豆腐选择较细的口感更好；2、皮蛋可以选好品质的皮蛋，口感更加细腻；3、调味时可以添加适量的鸡精、胡椒粉等。4、喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粉。

东北菜皮蛋豆腐怎么做的

内酯豆腐的家常做法。

1、香菜 拌 豆腐。 将香菜焯水后捞出，切成小段。内酯豆腐切成块后装盘，不必加热，直接可以食用。将香菜段铺上，淋上香油、生抽、味精调成的料汁，喜欢吃 辣 的可以加上一些辣椒油，即可食用。

2、 皮蛋豆腐。 皮蛋去壳后用开水过一下，切成丁状。内酯豆腐切成丁，与皮蛋丁一起装盘。撒上一些葱末，淋上香油、生抽、味精调成的料汁，即可食用。

3、 豆腐肉丸。 将8：2的瘦肥肉剁成肉糜，和豆腐搅匀，加入适量淀 粉 、鸡精、盐，沿着一个方向搅拌上劲。坐锅 烧 水，水开后用勺子将豆腐肉糜打成丸子后下锅，再次 煮 沸后加入事先 炒 好的蔬菜，如青菜、西红柿等，盛出即可。也可以将丸子油炸之后再做 汤 ，别有一番味道。