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排骨蒸糯米做法大全家常做法视频教程(排骨蒸糯米做法大全家常做法视频教程下载)

2023-08-03 06:30:15家乡菜系1

排骨蒸糯米做法大全家常做法视频教程下载

用料

糯米 400克

排骨 2斤2两

花椒粉 3-4克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

白糖 5克

盐 适量

玉米 1根

醪糟 3大勺

姜末 适量

葱末 少量

胡椒粉 1-2克

做法步骤

步骤 1

糯米淘净浸泡12小时,最少10小时。用手捏一下,米呈粉渣状态才好了喔。

步骤 2

糯米沥水后码料:姜末,盐,生抽,少点老抽,搅拌均匀喔,要淡盐。如果不码料直接用,实在是太清淡了点。放置一边备用。

步骤 3

排骨泡水30分钟后洗净沥干,最好是精排哈。

步骤 4

排骨沥水后码料:生抽,老抽,姜末,盐,白糖,醪糟,蚝油,胡椒粉,花椒粉一起上,搅拌均匀,尝尝咸淡喔。然后保鲜膜套上,冰箱冷藏3-5小时。千万别放豆瓣,否则糯米味很怪的。

步骤 5

排骨取出来,把每一段都均匀粘上糯米,多挤压几次才入味。

步骤 6

直接在装排骨的隔层或盘子里,垫上蒸笼布,先少铺一层糯米,没有就不铺了,再放入排骨,玉米切块铺顶上,如果用土豆就要先码点椒盐喔。最后盖两层吸油布。今天肉多,蒸了两层喔。喜欢吃糯米的,可以自己增加一些。

步骤 7

上锅蒸。上汽后中大火蒸1.2-1.5个小时,最少一个小时哈,入味才完美!

步骤 8

出锅了!装盘,撒葱花即可

排骨蒸糯米图片

材料

猪肋排500克、 糯米200克、干荷叶1张(没有也行)、葱1段(切丝)

调料:

生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量

做法

1、糯米提前浸泡8小时以上,沥干待用,干荷叶提前用水泡软待用;

2、肋排宰成4厘米左右长的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用调料抓匀,用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上;

3、将腌好的排骨裹上糯米,放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶的放入盘中即可)

4、笼屉上火蒸1小时,撒上葱丝上桌。

怎样做排骨蒸糯米饭

原料:猪小排适量、糯米适量、生菜适量、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉适量

做法步骤:

第1步、糯米提前用水浸泡一夜。

第2步、排骨加水浸泡一小时,泡出血水。期间换水几次,水看起来清澈了,清洗干净排骨,沥干水分。

第3步、在每块排骨表面划上几刀,方便入味。

第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。

第5步、葱切段、姜切片。

第6步、大盆中装入排骨,把调料、玉米淀粉放入,搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。

第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ,放冰箱冷藏一夜。

第8步、把泡好的糯米沥干水分,加少许盐调味。

第9步、在排骨表面裹上一层糯米,轻轻拍实裹匀。

第10步、在盘子上抹一层油,防粘。

第11步、摆上排骨。

第12步、放入蒸锅蒸。水开后,放入蒸锅蒸,蒸一小时就可以。蒸30分钟时,可以再往锅里加水,防止蒸干锅。

第13步、蒸好。盘底铺生菜,点缀枸杞、香葱装饰一下。

排骨蒸糯米排骨蒸糯米怎么做

糯米蒸的软一点,排骨上的油大一点,这样就比较容易粘上

排骨蒸糯米的做法大全家常

材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)

腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)

调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)

制作:

1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。

2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。

3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。

4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。

5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。

6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。

排骨蒸糯米要蒸多长时间

我国地域广阔,各地的菜品更是数不胜数,人们根据地域的寒暑,潮湿干燥,制作出适合当地人们健康和口味的菜品,糯米排骨深受人们的喜欢,糯米排骨要蒸多长时间呢,有些不常做的人来说可能有些迷茫,蒸糯米排骨等锅上汽后小火蒸1个半小时就可以了。

排骨蒸糯米怎样做好吃

用料

排骨 560克

圆糯米 260克

生姜 8片

蒜 3瓣

老抽 1勺

生抽 3勺

料酒 2勺

蚝油 2勺

盐 适量

淀粉 适量

土豆 1个

葱花 适量

做法步骤

步骤 1

时间:先泡糯米,圆糯米加清水泡3小时,排骨腌制也差不多3个小时,那么糯米入水后就开始准备腌制排骨,这样排骨腌制的时间就刚刚好。 排骨腌制:排骨拌入面粉用清水洗净控水装碗,姜蒜切末将三分之二(留三分之一稍后拌入泡好的糯米)加入,将老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺加入,盐适量加入,拌匀,最好用手抓一抓,这样更入味。盖上保鲜膜腌制。

步骤 2

圆糯米泡好后沥干水,加入上一步剩余的姜蒜末,加入生抽1勺,拌匀。

步骤 3

大土豆1个洗净去皮切片6-8mm厚度,摆入刷了油的电压力锅底,清水中加入少许盐入锅,淹过一层土豆的量即可。

步骤 4

腌制好的排骨撒上适量淀粉拌匀,糯米倒入排骨中,再次拌匀,用手把蘸了糯米的排骨一颗颗捏紧均匀摆在土豆片上面,摆完后碗中剩下的少许糯米倒在排骨上面即可。

步骤 5

电压力锅选择肉/鸡,按开始键。

步骤 6

半个小时不到,蒸好了,开盖,香气扑鼻。

步骤 7

装盘,撒上葱花

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材料

小排,番薯/南瓜/土豆/馒头片(随意),蒸肉米粉,葱,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,糖

做法

1. 排骨洗净,沥干。姜切片,蒜拍碎。

2. 排骨放入容器中,加入适量蒸肉米粉,让米粉均匀裹住全部排骨,如果太干的话可适量加入清水或者高汤。

3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(盐、糖都可少些,酱油咸,蚝油微甜)腌制一个小时。

4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮,切片,铺入整盘底部,上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水,排骨冷水入锅蒸,水开之后转中火,蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。

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糯米蒸腊排骨

用料

糯米 克

排骨 克

蚝油 适量

生抽 适量

米酒 适量

糯米蒸腊排骨的做法

煮腊排骨:腊排骨约七八两,入锅蒸煮半小时,水量要保持煮完还是有三分之二锅的状态,中途可以加水。

糯米焯水:8两糯米(排骨与糯米重量相同),糯米入烧开的水中,水开后再煮一分钟起锅沥干水,注意已经要沥干水。

拌糯米:1、沥干水份的糯米加入三分一小勺蚝油2、三分之二勺生抽,3、半勺猪油(排骨太瘦需要加猪油,家里没有可以切几块肥肉熬一点)4、一勺米酒(醪糟水也可以)拌匀待用。

装盘:拌好糯米二分一均匀的铺在套有锡箔纸的盘子上。

装盘:米上放煮好的腊排骨

再盖上剩余二分之一糯米,锡箔纸轻轻略合拢但不要盖的太紧,不然糯米吸收到蒸汽无法蒸软。

大火蒸60分钟起锅

撒入葱花即可品尝美味

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