干锅鸡翅炖土豆的做法大全家常(干锅鸡翅炖土豆的做法大全家常窍门)

干锅鸡翅炖土豆的做法大全家常窍门

1、材料：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。

2、海参切抹刀片，鸡胗刻菊花花刀，其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分。

3、扁豆温油下锅炸熟，然后捞出，放入薯条炸成浅黄色捞出。

4、炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料，加精盐、味精、糖、胡椒粉，用小火烧透入味。放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。

5、鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。

6、锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。

干锅鸡翅配菜

食材明细

鸡翅尖、鸡腿菇、茶树菇、粉条、青笋、黄瓜、豆皮、土豆、洋葱、嫩豆芽、麻花、嫩芹菜、腐竹、干辣椒、辣椒酱。

1、鸡翅洗干净，用料酒腌制20分钟。

2、准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。

3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄。

4、金黄出锅。

5、炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。

6、蘑菇炸制出香味捞出，备用。

7、土豆切长条炸制金黄。

8、葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。

9、炸好的蘑菇一起倒进去，计入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。

10、放入豆芽。

11、再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。

12、锅中放两大勺有，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。

13、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

14、把煮熟的粉条扑在锅底。

15、花椒爆香弄花椒油。

16、把炒好的菜放入粉条上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可

干锅鸡翅根的做法大全家常

干锅鸡翅虾

【食材】

大虾 200克/ 鸡翅6个

藕1根 / 土豆1个 / 芹菜1根

青红椒各1个 / 盐，料酒适量

生抽30毫升 / 蚝油20克 /白糖5克

蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量

辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量 /食用油适量

[ 做法 ]

- 1 -

藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。

用刀给大虾开背。

鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。

三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜。（三禾双面蜂窝炒锅，运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术，结合瑞士易宝龙不粘基层，利用物理防粘结构架空食物同时，形成微狐锁油结构，锁油不外扩，翻炒轻松更不粘；不挑灶具，轻油少烟，健康烹饪。）

蔬菜炸60秒左右，捞出控油。

锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆。）

炸至表面金黄后捞出。

三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。

放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

再加入适量辣椒油，翻炒均匀。

倒入炸好的大虾和鸡翅。

大火翻炒均匀。

最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖。

翻炒均匀。（三禾双面蜂窝炒锅，采用316医用级不锈钢，完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型，不怕剐蹭，不惧钢铲；外置火焰纹蚀刻，底部更耐磨；锅身六层钢一体拉伸而成，加厚三层复底，导热迅速受热均匀。）

出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。

放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可。

盛出装盘。满屋子都溢满了香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。

干锅鸡翅炖土豆的做法大全家常窍门图片

用料：鸡翅中11个，土豆2个，干辣椒20克，芹菜80克，大蒜1头，生姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1茶匙，芝麻1茶匙，玉米淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1茶匙，食盐1勺，食用油适量，花椒5克

做法：1、准备好所有食材，鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！

2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！

3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！

4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！

5、芹菜洗净切成段儿备用，蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！

6、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下。

7、鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！

8、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸，炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！

9、另起锅，锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿，放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来，倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀，放入炸好的土豆片翻炒均匀，倒入切好的芹菜翻炒片刻。

10、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可食用！

干锅鸡翅土豆条

干锅配菜有：鸭肉、花菜、辣椒、土豆、虾、藕、萝卜、火腿、五花肉、豇豆、杏鲍菇、洋葱、茶树菇、肥肠、千页豆腐、兔肉、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、牛蛙、排骨、鸡翅、鸡肉等。

干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

鸡翅干锅怎么做好吃

干锅中翅是一道经典的川菜，下面分享一下制作步骤：

材料：

鸡翅中500克、葱姜蒜适量、花椒适量、青红椒各适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1. 洗净鸡翅，用刀切两刀；

2. 将葱姜蒜、花椒放入锅中爆香；

3. 放入鸡翅，小火慢炖至变色；

4. 加入豆瓣酱和青红椒末继续翻炒；

5. 加入料酒、食盐、白糖、生抽和老抽调味，加点水焖上几分钟；

6. 把锅内的水分稍稍收干后，加入青红椒段，继续快手拌匀即可。

温馨提示：在做干锅中翅时，可以根据个人口味添加辣度更高的小米辣或剁椒。还可以加入一些其他蔬菜，如洋葱、土豆等。同时，也要注意火候掌握，不要煮得太干或太稀。

干锅鸡翅炖土豆的做法大全家常窍门视频

食材：鸡翅中

配料：菜籽油、洋葱、青红尖椒、土豆、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、味极鲜酱油、料酒、啤酒、盐、陈醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.鸡翅买回来不要像做干锅鸡那样剁成小块，最好保持它的原型，看起来更有食欲，吃起来也更过瘾。做干锅鸡翅一定不要去焯水，否则根本吃不到鸡翅的干香味。再就是鸡翅要做到充分入味，一定要先在鸡翅两面各切上几刀，方便腌制入味，但不宜切的过深，影响成菜效果。

.鸡翅加盐和料酒抓匀，去腥除味放上10分钟，然后冲洗干净后，一定要用力把鸡翅中残余的血水全部挤压出来，形成负压再腌制，加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去，反复抓匀腌制 20 分钟。

3.这个时间来准备配菜，做干锅鸡翅用土豆和莲藕作为配菜非常搭配，把它们都切成条，再冲洗掉淀粉后控水备用。青红椒主要为了提色，喜欢辣一点的可以用小米辣，改刀切圈，再多准备点姜蒜丁。最后洋葱切成丝后放进干锅打底。

4.调料方面，青红花椒和干辣椒节必不可少，但根据自己的情况添加，再准备一点孜然碎和熟芝麻。最后一点陈年豆瓣和牛油火锅底料来增加复合辣香味。

5.捡出鸡翅中的姜葱，要让鸡翅炸出来外焦里嫩，就一定要加一点玉米淀粉进去抓匀，给鸡翅上一层薄薄的淀粉，这样就能保证鸡翅经过复炸后还能达到外焦里嫩。最后我们加点封面油抓匀，防止入锅粘连。

6.把锅烧热了倒稍微多一点的油，大火六成油温的时候，分次下入鸡翅，炸到表皮焦黄后捞出来。如果想让鸡翅更加外焦里嫩，就一定要复杂一次，加了玉米淀粉，不用担心里面的肉会变柴。把油温再次加热到七成的时候重新倒入鸡翅，炸到颜色变深，听起来有清脆声的时候就可以捞出了。这样的鸡翅表皮焦酥，才会真正地好吃下来。（很多人会问这个鸡翅必须要炸我不能煎吗？当然可以，但是煎鸡翅首先时间太长，不说它做不到油炸出来那种均匀受热，表皮焦酥的口感。而且土豆和藕条也是一定要过油的。炸过鸡翅和土豆的油还能用来炒菜，完全不受影响。）

7.再次把油温加热到六成，分别下入土豆和藕条，炸到表皮焦黄后捞出，土豆建议稍微炸久一点，否则容易回软断掉。

8.接下来锅留底油后加热六成油温，转中火先下姜丁煸出香味，再下蒜丁煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来。

.接下来转成大火下入鸡翅，最后一点要注意，这时候一定要倒一点啤酒进去，这样才能让鸡翅适度回软入味增香。快速翻炒均匀后，倒入青红椒翻炒入味，然后倒入藕条和土豆，炒匀后加盐、一点白糖、味精再快速炒匀，锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅，最后倒入干锅，点火即可

干锅鸡翅土豆片的做法

用料

鸡中翅 6只

土豆 半个

红萝卜 半根

藕 一小根

黄瓜 半根

红绿尖椒 各3个

大葱 一小段

香菜 适量

小葱 适量

郫县豆瓣酱 一大勺

花椒 一把

干辣椒 一把

香叶 3片

大葱 一小段

小葱 适量

姜 一块

蒜 8粒

香菇 6个

辣椒油 适量

熟芝麻 适量

做法步骤

1、准备干锅里的主菜，鸡中翅 每个鸡翅正反面斜着划两刀，加入料酒、生抽、老抽、耗油、油、盐、糖、白胡椒粉腌制2个小时（我加了几滴柠檬汁去腥） 具体佐料的量，都是一点点，根据你鸡中翅的多少来决定 土豆、藕、红萝卜切片，黄瓜切小段，尖椒切圈 再准备好炒制干锅的佐料 郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、生姜、蒜、大葱、香菇切碎

2、热锅下油，油热后改小火

3、先煎土豆，煎至表皮变脆

4、藕片煎熟

5、接着煎红萝卜

6、最后煎鸡翅，原因是煎蔬菜又不会变浑，煎完鸡翅正好洗锅

7、锅里适量油，放入姜蒜、花椒、干辣椒、香叶 再放入郫县豆瓣酱、大葱、香菇碎小火炒制，加耗油、生抽、辣椒油、糖，放入尖椒圈炒几下，这时底料的香味就出来了

8、把之前煎熟的鸡中翅、藕片、土豆、红萝卜倒入锅内，放入黄瓜，放入一把干辣椒

9、不断翻炒把水份炒干，不然怎么叫干锅

10、关火盛盘，撒葱花，熟芝麻，香菜切断放上面