广东清蒸甲鱼家常做法视频(清蒸甲鱼的家常做法大全家常)

清蒸甲鱼的家常做法大全家常

原料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

广东蒸甲鱼的做法

主料：甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油,香油各适量。

①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

清蒸甲鱼的做法 最正宗的做法窍门

食材：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克。 调料：蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。 制作方法：

1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

2.将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

3.将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

清蒸甲鱼怎么做最好吃

1. 准备食材。

2. 甲鱼宰杀清洗干净。

3. 放入盆中，加入开水烫两分钟。

4. 用手撕去外皮。

5. 加入半茶匙盐，三分之一茶匙胡椒粉，三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。

6. 腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分，加入葱段。

7. 上锅大火烧开蒸四十分钟。

8. 撒上枸杞蒸三分钟即可。

9. 出锅撒上葱花即可。

清蒸甲鱼怎么做好吃又有营养价值

清蒸甲鱼需要蒸四十分钟左右的时间，清蒸甲鱼不仅味道鲜美营养价值更是非常的丰富是深受人们喜爱的滋补养生美食。

广式清蒸甲鱼

食材辅料

主料:大池甲鱼约1000g

辅料:蒸菜米粉75g

调料:精盐4g、味精2g、料酒15g、生姜10g、胡椒粉1g、蒜仔10g、酱油20g、醋20g、猪油20g、葱段10g、香油5g、高汤100g

折叠编辑本段做法

1、甲鱼宰杀放血，用热水速烫10分钟刮净黑皮，用清水洗净，去内脏、头、保持裙边完整性，其余斩成8分宽的块，入沸水锅中焯水取出;

2、将甲鱼块清理干净(去掉脂肪)放入容器中，加酱油、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉码味后拌入米粉拌匀;

3、选扣碗一只，内抹猪油少许，碗中放甲鱼蛋，周围放裙边再将拌好的甲鱼块装入扣碗，上笼旺火蒸30分钟取出扣入盘中;

4、炒锅置火上放入猪油、高汤、酱油、醋、味精、白糖、葱段、蒜茸、胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾芡起锅浇在甲鱼上即成。

广东清蒸甲鱼最正宗的做法

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买回来的甲鱼已经经过处理，这里没有拍照片，直接文字描述了。先进行放血，接着放入开水中，迅速烫1分钟，而且要全身都烫到，然后褪掉外膜，接着剪掉脚趾，最后把里面的脂肪一粒不留的全部剪掉。最后拍了个处理好的甲鱼

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放入开水中焯一下

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把盐，料酒均匀涂抹在甲鱼上，加入葱，姜

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在锅中加入水，连碗一起蒸，蒸15钟（用筷子能穿透裙边

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出锅，看成品，这个汤可是相当补的哦

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准备食材。甲鱼，葱段，姜片，酒，冰糖，盐。

做法。甲鱼宰杀，泡热水去除粘膜，内脏，油脂。调入花雕酒，盐，冰糖，葱段，姜片。上锅蒸煮30分钟即可。

广东粤菜蒸甲鱼做法

材料

活甲鱼500克，鸡脯肉50克，鸡腿240克，葱段10克，料酒10克，姜片6克，盐2克，味精、胡椒粉各适量，猪骨汤750毫升。

做法

1.将甲鱼宰好，放在碗内。鸡腿切成两截，在开水锅中余一下，放在甲鱼上，加佐料和猪骨汤，蒸2 小时，拣去葱、姜。

2.将鸡脯肉砸成肉泥，以120 克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放入1/3 的鸡泥汁，用筷子朝一方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫。

3.把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗中。其余鸡泥按上法除内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即成。