家常炸鱼做法大全家常做法(家常炸鱼的做法大全家常)

家常炸鱼的做法大全家常

油炸鱼是一道非常美味的家常菜肴，以下是一个简单的做法：

主料：鲈鱼或者其他白肉鱼适量

辅料：淀粉、盐、生姜、葱、料酒、清水、食用油适量

制作步骤：

1. 将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各进行3-4个切口，以利于入味。

2. 在鱼上均匀地撒上适量盐、料酒和姜末，放入冰箱腌制15分钟左右。

3. 准备油炸液：将适量淀粉加入适量清水中拌匀，直到淀粉完全溶解，形成少许稠度的混合物即可。

4. 热油炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至油温约为180℃左右，将腌制好的鱼裹上油炸液，放入锅中小心翻动，待鱼肉变色并表皮变得金黄脆嫩即可捞出。

5. 炒配料：将葱姜切成末，倒入锅中翻炒出香味。

6. 装盘出锅：将油炸好的鱼放入碗中，浇上炒好的葱姜及一些调味汁即可。

小贴士：

1. 首先需要选择新鲜的白肉鱼，以保证口感和卫生安全。

2. 热油的温度要恰到好处，太低炸不熟或者会比较油腻，太高则易糊。

3. 炸制过程中需要频繁翻动，以免炸糊或炸不均匀。

4. 食用前可以根据个人口味，再淋上适量的蒜泥、辣椒油等调料，味道更佳。

5. 炸完后可以用厨房纸巾去掉多余的油分。

炸鱼的方法 家常

炸鱼块是一道简单易学的家常小吃，以下是制作炸鱼块的步骤：

所需材料：

- 鲜鱼肉：500克

- 面粉：200克

- 淀粉：50克

- 蛋：1个

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜鱼肉洗净去骨切成小块，用清水冲洗，沥干水分。

2. 把鱼块放入盆中，加盐、生姜、葱末和胡椒粉腌制30分钟。

3. 准备一个碗，将面粉、淀粉和一点盐混合在一起。

4. 另外一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀。

5. 将炸锅加热，将火调至中小火。在锅中加入适量的色拉油并加热至约170℃。

6. 将鱼块逐一裹上面糊，然后裹上鸡蛋液，然后再裹上一层面糊。

7. 将裹好面糊的鱼块放入锅中，炸至金黄色并熟透。

8. 用厨房纸吸干油分，装盘即可。

小贴士：

- 如果你有空，可以在第一次腌制时直接加入1/2汤匙的料酒。这样腌制后，每片鱼块的口感会变得鲜嫩多汁。

- 鱼块裹上面糊后，可以在冰箱中放置10-20分钟，这样炸出的鱼块会更脆。

- 炸鱼块时，不要一次性加入过多的鱼块，以免影响炸出来的口感。

家常炸鱼的做法和配方窍门

做法如下：

1、选用大鳙鱼或草鱼、鲤鱼中段，约500克，保持完整。

2、在鱼块表面直划几刀，便于入味，然后加入盐3克、白糖3克、鸡粉（可选）1克、胡椒粉0.5克、料酒20克、葱姜丝各20克，腌渍数小时，充分入味。

3、鸡蛋2个，充分打散，加入面粉70克、淀粉30克、清水约20克，搅拌成均匀细腻的蛋粉糊，以面糊成线状流下为标准，不用太稠，因为还要拍粉，薄薄一层稀糊就行。

4、把腌渍入味的鱼块表面拍一层薄面粉。

5、锅内倒入足量植物油，中大火给油升温，期间鱼块两面均匀挂一薄层蛋粉糊。

6、油温六成热时，下入挂好糊的鱼块，炸至表面金黄色捞出控油。

7、取一只碗，调入白糖2克、味精或鸡粉（可选）1克、胡椒粉0.5克、酱油30克、料酒10克、米醋30克、花椒油10克、葱油10克、葱姜丝各10克、清汤或清水50克成味汁备用。

8、一次可以多炸几块，放冰箱冷冻保存就行，想吃时随时都可以蒸制。把炸好的鱼块放入浅盂，水开后，上锅蒸制20分钟，碗汁也一同上锅蒸制。

9、把蒸好的鱼块取出，把一同蒸制的碗汁浇淋在鱼块表面。

10、表面点缀小香葱碎、香菜小段，这道粗犷豪放的蒸炸鱼块就完成了。

家常炸鱼的做法大全家常窍门

准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备，只要自己爱吃的就好）

将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。

再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。

这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。

至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。

腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。

接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。

锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。

最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。

鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，大家可以试试这个做法，非常好吃。

家常炸鱼最简单做法

步骤/方式1

黄花鱼去鳞去内脏去腮，洗净

步骤/方式2

加盐

步骤/方式3

加五香粉

步骤/方式4

加料酒

步骤/方式5

拌匀腌制15分钟

步骤/方式6

加面粉

步骤/方式7

搅拌均匀

步骤/方式8

锅中油八成热

步骤/方式9

加黄花鱼炸

步骤/方式10

炸至表面变硬

步骤/方式11

装盘晾五分钟，再复炸一遍，更酥脆。

炸鱼的做法视频教程

炸鱼生意关键是合理选择店铺地址以及在控制炸鱼味道。

这样炸食小吃其实做成小吃都适合，一些会喝酒的人还会买一些作为下酒料，对于这样的美味口感也一样吸引到所有食客们的喜爱，品尝过的人也一定会被吸引，所做出的味道其实蛮丰富的，从口感上也是很受到众人们的热爱，基本吃过的人也一样会受到众多食客们的追求， 所用的炸粉也很正宗。

家常炸鱼的做法和配方

配料:1整头胖头鱼，一小块五花肉，2勺酱油，1勺豆沙，1勺蚝油，5勺料酒，3勺酱油，2勺酱油，1勺醋，2勺糖，根据自己的口味加盐，葱，姜，蒜，辣椒30个，茴香2瓣，辣椒干6个，香叶肉等。

1.将鱼头洗净，用盐、料酒、洋葱和生姜腌制半小时。

2.期间准备调料:将葱、姜切段，用刀背将蒜碾碎，将干料分别放入，预先将所有湿料混合均匀。

3.把五花肉切片，起到肥锅的作用。不想放就放吧。

4.将油放入火锅中冷却，将五花肉放入60%的火中。

5.将五花肉翻炒至全白，加入葱、姜、蒜翻炒，再加入干料如辣椒翻炒。

6.最后加入所有湿料继续翻炒，然后加入开水煮沸。

7.加入腌制好的鱼头。如果水不够，继续加热水，使其不经过鱼头。大火5分钟后，转小火炖30-40分钟。这时，打开盖子，品尝咸味。看要不要根据自己的口味加点盐，然后转大火收汁。

8、来自锅，超级香，有品牌酥饼，绝对。

家庭版炸鱼的做法

原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。

做法：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内

5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼 身上即可

家庭炸鱼做法大全

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。

第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。

炸鱼的做法最正宗的做法

炸鱼前，用盐，料酒，生姜，八角花椒腌制一会，再裹上面粉和淀粉混合的面糊下锅炸制。鱼味会更浓香。

1.为了使炸出来的鱼能够更加的入味，我们在炸鱼之前，通常会腌制一下鱼肉。在腌制的时候，我们可以使用的调料种类是非常多的，不同的调料的作用和味道差异都是很大的。

生姜是非常重要的一种材料，可以有效的去除鱼肉当中的腥味，同样的道理我们可以使用料酒来腌制鱼肉。在腌制的时候可以适量的加入一些生抽和老抽，还可以起到一定的调色的作用。

2.炸出来的鱼的口感和色泽跟所使用的面糊的关系是非常大的，我们在调配面糊的时候可以使用一定比例的面粉，淀粉和吉士粉，同时加入适量的水调配成糊状，这样炸出来的鱼口感会更好。

在炸鱼的时候使用的调料还是比较讲究的，使用料酒，老抽，生抽和生姜是很不错的选择，另外，我们在炸鱼的时候一定要控制好油温和炸鱼的时间，这样才可以使炸出来的鱼肉更加的美味。

炸鱼的家常做法简单

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。

第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。