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家常油淋大豆腐(油淋大豆腐的做法)

2023-08-03 16:40:12家乡菜系1

油淋大豆腐的做法

【材料】

原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个

调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

【做法】

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。  

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

油淋大豆腐的做法视频

大豆腐一块 莴笋半根 蒜苗段两根 大蒜5g 豆瓣酱一勺 生姜末适量

干辣椒六七个

花椒20粒

生抽半勺

盐适量

水淀粉适量

1. 准备好需要的材料,我今天用的嫩豆腐,如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点,但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的

2. 豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚,一是不容易入味儿,装盘也不好看

3. 加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右

4. 莴笋切薄片备用

5. 蒜苗洗净切斜刀段备用

6. 大蒜生姜切细细的沫的备用

7. 锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香,时间不用太长,如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐,千万别多啊,等下汤里也有咸度

8. 炒好放入等下最后装菜碗里

9. 洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄

10. 捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微撵的碎一点

11. 豆瓣酱一勺切小碎待用

12. 刚炒香的油小火加热,放入切好的豆瓣酱炒出红油

13. 倒入切好的大蒜生姜沫

14. 加入一大碗开水

15. 煮开几分钟之后捞出碎渣

16. 接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右

17. 中间放入少许盐,小心咸哦

18. 少许生抽,鸡粉

19. 水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多。

20. 豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡,

21. 豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,在撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

22. 锅里上少许油,烧到冒烟为止。

23. 油淋到豆腐和香料上面即可。

24. 第一次用这个方法做豆腐,好吃,煮的时间长一点更入味儿。

大油豆腐的做法大全

材料

油豆腐适量、辅料、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、大蒜适量

调料

盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量

家常油豆腐的做法步骤

1.油豆腐改刀。

2.姜蒜干辣椒切好备用。

3.锅内烧水,水开后下油豆腐焯水两分钟捞出。

4.锅内多放点油烧热,下姜蒜干辣椒、八角炒出香味。

5.下油豆腐炒一会。

6.加生抽、老抽翻炒均匀。

7.加入开水烧开、加盐!盖盖煮四五分钟至豆腐入味。

8.少许鸡精、白糖调味!再放点蒜叶。

9.翻炒均匀即可。

油淋大豆腐的做法大全

豆腐最好吃做法:

1/8 葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。

2/8 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3/8 将牛肉切沫。

4/8 锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

5/8 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

6/8 锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒

7/8 中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。

8/8 出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。

油淋大豆腐图片

原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个

调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

油淋豆腐怎么做好吃

食材:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个

调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。  

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。   

油淋大豆腐的做法窍门

主料:豆腐(北)300克

辅料:香菇(鲜)50克,玉兰片50克,虾米10克

调料:色拉油50克,大葱10克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,白砂糖5克,盐5克,味精1克

做法:

1.豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片;海米用温水泡软;水发香菇切片;葱姜洗净,葱切段,姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克

2.油烧热,豆腐下锅炸到金黄色捞出,余油倒出留适量,把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味,倒入黄酒、酱油和350克开水

3.豆腐、白糖、味精放入锅中烧开,移到小火慢烧,待其烧透,盛入煲锅即可

玉兰豆腐的特色:

汁浓味厚,咸香适口。

玉兰豆腐的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准色拉油500克左右

油淋豆腐丝怎么做

主料:黄瓜250克,干豆腐250克

辅料:香菜15克

调料:辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油15克

做法

1. 将 干辣椒洗净切成细丝,放入烧热的油锅中炸出香味,待用;

2. 干豆腐、黄瓜分别洗净,均切成细丝;

3. 香菜择洗干净切成段;

4. 把干 豆腐丝、 黄瓜丝、香菜段和各种调料拌到一起,调好口味即可装盘。

油淋大豆腐的做法和配方

所需食材:花椒1/4茶匙,葱1支,盒装豆腐1盒,鸭血1块,姜末5公克,蒜末5公克,猪绞肉40公克,辣椒酱1大匙,豆办酱1茶匙,高汤150㏄,酱油1大匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙

制作方法

1.热锅后,开最小火,将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起,趁热用研钵研磨成粉状备用。

2.葱洗净后切成葱花备用。

3.豆腐洗净切小块;鸭血洗净切菱形块状,放入滚水中川烫约10秒后,捞起沥干水分备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油,再放入姜末、蒜末以小火爆香后,加入猪绞肉炒散,再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可。

5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮,并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中,以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟,再将太白粉水倒入勾芡后,起锅前洒入香油,再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可。

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