干鱿鱼鱼的家常做法大全家常做法(干鱿鱼干的做法大全家常)

干鱿鱼干的做法大全家常

食材：鱿鱼2条，生姜少许，大蒜少许，干辣椒1根，八角适量，小葱一根

调料：色拉油适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，味精适量

做法

1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

干鱿鱼干的做法大全家常菜做法

食材准备：萝卜2个，鱿鱼2只，姜1块，花生油，白酒，盐，胡椒粉，淀粉，葱，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两只干鱿鱼，取一个大盆先把鱿鱼放进去，倒入温水把它浸泡20分钟，也可以提前一晚用清水浸泡着，这样才能泡透点，做出来口感更好，我这个是临时泡的，加点温热的水泡的快。

第二步：再准备2个白萝卜，把萝卜皮去掉，如果喜欢吃萝卜皮的也可以不用去掉，直接洗净后，再把萝卜切成萝卜丝，孩子会更喜欢吃萝卜丝一点，所以每次做，我都不切片；家里的萝卜成熟后，基本上天天都有吃，现在正是吃萝卜的季节，多吃点萝卜对身体好哦。

第三步：鱿鱼泡好后，现在把它处理一下，把鱿鱼表面的外衣去掉，还有鱿鱼骨也要去掉，今天用的鱿鱼比较薄、用温水泡20分钟就差不多了，把鱿鱼清洗干净后，接着来把鱿鱼切成小条，和萝卜丝切差不多大就可以了，鱿鱼和萝卜的味道是非常搭配的，可以多点做搭配哦。

第四步：准备一块姜去皮洗净后切成姜片，再取一个锅，热锅下油，把油烧热后再把准备好的姜片放进去爆香。

第五步：把姜煸炒出香味后，倒入鱿鱼，把鱿鱼炒一炒，炒鱿鱼的时候我们整上少许的白酒给它去腥，继续翻炒。

第六步：炒至鱿鱼卷起来了，再把萝卜丝倒进去，大火翻炒把萝卜丝炒软，炒至萝卜丝软化后，我们再加点开水进去，水量不用太多，两碗左右就行了，接着往里面调入适量的盐，再加点胡椒粉就可以了，把锅盖盖上转中小火，煮上3分钟左右。

第七步：可以了，时间到，最后淋点淀粉水进去，再加上少许的葱段，家里有香菜芹菜的话，加点香菜芹菜会更好吃，拌一拌再次烧开就可以了。

第八步：好了，关火出锅，

干鱿鱼家庭做法

【准备食材】

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【具体的操作方法】

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

干鱿鱼的做法和吃法

主料2人份

鱿鱼(干)200克

辅料

食盐6克 酱油少许 料酒少许 味精少许 香菜适量 胡椒少许 清汤200克

步骤1

将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内

步骤2

锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可

干鱿鱼的做法视频教程

1.将新鲜鱿鱼剃去骨架，撕去鱿鱼的膜，提取鱿鱼肉，切成适当大小的块状；

2.将鱿鱼块放入冷水中浸泡10分钟左右，洗净后沥干水，再用干净的毛巾擦干水分；

3.取一大碗，加入盐、糖、白醋、料酒、生姜、蒜头、红椒干、孜然粉、黑胡椒粉、五香粉和麻椒，拌匀后加入鱿鱼块，腌制20-30分钟；

4.将腌制好的鱿鱼块晾放待风干，晾晒时间根据湿度和温度进行调整，通常需要晾晒2-3天；

5.风干后，将鱿鱼块放入平底锅中，小火煎炸，直至鱿鱼变脆，撒上些许白芝麻即可。

注意事项：1.在腌制过程中要适量加盐，过多加盐会使鱿鱼变硬；2.晒制时间必须充足，否则鱿鱼内部湿气过多，口感不佳；3.煎炸时要掌握好火候，避免鱿鱼煎炸过头而变硬。

干鱿鱼简单做法

工具/原料

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鱿鱼 (1斤)

鱿鱼酱 (120g)

方法/步骤

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第一步：将鱿鱼放在开水里烫熟大约烫30—50秒就好，千万不要烫的时间长了，否则鱿鱼的口感就不好了。

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第二步：将烫好的鱿鱼放在铁板上把鱿鱼上的水烫干。

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第三步：鱿鱼上的水烫干以后，倒上准备好的色拉油，把鱿鱼放在铁板上来回摇动，这个过程大概要4分钟。

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将鱿鱼酱倒在鱿鱼上，将鱿鱼放在铁板上来回晃动使鱿鱼酱能充分的裹在鱿鱼上，一分钟之后就能吃上美味的鱿鱼了。

注意事项

鱿鱼在铁板上要不停得反动，否则会焦的

干鱿鱼的做法大全家常菜做法

步骤/方式1

铁板鱿鱼：

鱿鱼去内脏去表膜洗净切成条状或块状，鱿鱼须切开，倒入料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。取出后，用竹签或金属签穿成串，平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出，待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。

步骤/方式2

蚝油鱿鱼花：

鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，焯水捞出，沥干，青红辣椒切成丁，锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅炒匀，倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。。

步骤/方式3

韩式辣酱拌鱿鱼丝：

姜擦泥，用纯净水浸泡10分钟沥干取汁，紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水中烫一下捞出放入冰水中，鱿鱼去内脏去表膜，切丝焯水，放入柠檬的冰水中浸泡5分钟。用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀，辣酱、米醋、白糖、熟芝麻、凉拌酱油、姜汁拌匀，浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

步骤/方式4

酱香鱿鱼须：

葱姜切细丝，鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段，用少许盐、料酒腌渍10分钟入味。锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出，另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色，放入葱姜丝炒香，倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。

步骤/方式5

清蒸金针鱿鱼圈：

鱿鱼洗净，切成小圈，沥水份，锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香，捞出葱、姜放入碗中，调入盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精拌匀，金针菇洗净去掉根部铺在盘底，再把鱿鱼圈铺在上面，均匀地淋上料汁。放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟，撒上切好的红椒丝和香葱段，浇上少许烧至冒烟的热油即可。

步骤/方式6

甜辣酱鱿鱼：

鱿鱼洗净，撕去外皮，一剖为二，打花刀，切出菱形小块，鱿鱼须切段，青红椒切块，洋葱切块。锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷捞出，冰水过凉，沥干水分。将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加清水，搅拌均匀成料汁。起炒锅，加入适量油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，下入鱿鱼卷和甜辣酱翻炒均匀，再加入调味汁，翻炒均匀，收汁浓稠即可。

干鱿鱼干怎么做

1、鱿鱼从腹部剖开，取出内脏、脊椎骨和眼睛，还有类似于牙齿的东西。2、把鱿鱼须上的东西也处理干净。然后吊挂晒2天左右即可 1、吃时提前几小时水发，上锅蒸20分钟左右即可，蒸好后可以撕成丝直接食用。 2、也可以用蒜薹或韭菜等炒制后食用。

干鱿鱼干的做法大全家常炒菜

食材准备

干鱿鱼，青椒，盐，食用油，味精，糖，料酒，葱姜蒜，芝麻。

制作过程

1.将干鱿鱼提前放在水里面进行泡发，然后如果有时间的话，一般四到五个小时就可以了。泡发的干鱿鱼体积会变大，因此我们只需要选择稍微小一点的干鱿鱼进行泡发，就够一顿餐的量了。

2.青椒洗干净把它切成丝放在一旁备用。

3.泡发好的干鱿鱼把它切成丝，然后放在一旁待用。

4.锅中放入食用油，待油温上升之后，将葱姜蒜放入油锅中爆炒出香味后，加入豆瓣酱开始翻炒，翻炒以后把和鱿鱼丝放入锅中再进行翻炒。

5.翻炒的时候加入盐、料酒、白糖进行调味，然后加入切好的青椒丝。

6.反复翻炒之后可以稍微加一点点水，让它稍微煮一下，让干鱿鱼丝变软。

7.大约煮十分钟左右就可以，然后出锅前加入一些味精，装盘后呢撒上一把白芝麻，看上去非常诱人。

干鱿鱼的做法大全+家常炒菜

用料

鱿鱼干 1只（约230克）

肉丝 200克

姜 半块

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 适量

清水 适量

鱿鱼干炒肉的做法步骤

步骤 1

鱿鱼干清理干净，用厨房剪剪成丝，过一遍清水，再浸泡3小时备用 鱿鱼干是用盐腌制的，一定要在水里浸泡，不然会被咸死。。

步骤 2

姜块切成丝和肉丝一起拌匀

步骤 3

锅中加油烧热，加入肉丝翻炒至丝丝分明

步骤 4

倒入鱿鱼干和一勺老抽翻炒至上色均匀，倒入清水没过食材，加入2勺生抽和2勺料酒，中小火煮1小时至汤汁基本收干 中间汤汁还剩1/3时尝下咸淡，看要不要加盐调味，如果咸淡刚好就不要加盐了

步骤 5

鱿鱼干要多煮一会，不然硬硬的不好吃