咸肉烧茄子家常做法大全(咸肉烧茄子家常做法大全视频)

咸肉烧茄子家常做法大全视频

食材清单

五花肉 250克 、 圆茄子 500克 、 蒸肉米粉 1袋 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/3将五花肉切成0.5厘米的片，用蒸肉米粉中的腌肉料腌制15分钟；茄子切成1.5厘米的斜块，放入腌好的五花肉中拌匀。

2/3将拌好的肉和茄子放入微波容器中，加入料酒和蒸肉米粉拌匀，盖上容器的盖（注意盖上要有出气孔），放入微波炉中，用高火烹制20分钟。

最后一步

将容器取出，在蒸好的菜上撒上蒜末，简便、美味的粉蒸茄子就做好了。

咸肉烧茄子的做法窍门

咸肉土豆茄子放入瓦锅中，小火煨15分钟

咸肉茄子煲的做法窍门

材料

鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

咸肉茄子煲教学视频

食材主料泥鳅200克茄子400克辅料薄荷5片大蒜子适量青椒适量辣椒油适量生姜一小块步骤1.泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟，可别煮烂了。2.茄子切滚刀块用水浸泡，洗去碱水。3.辅料洗净切好备用。4.茄子比较吸油，油比平时炒菜时多点。5.茄子加入适量盐炒软。6.茄子扒向锅边，把煮好的泥鳅倒入，煮沸。7.加入适量酱油，如果汤汁较少，可加入适量开水。8.加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。9.加入青椒。10.加入适量辣椒油，为了让汤汁颜色好看些。11.煮沸，就可以出锅了。小贴士这道菜主要是让茄子吸收泥鳅的鲜味，我也比较喜欢吃茄子，所以茄子放的比较多。辅料的多寡随君喜欢，主要是祛腥。

茄子炒咸肉

茄子洗净，猪肉切末。

把茄子切小粒加少数盐腌制顷刻。葱、姜、蒜切末。肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

咸鱼肉烧茄子

先把茄子切成滚刀状，，再放二勺腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。

把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。

准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。

茄子烧咸肉怎么做好吃

茄子烧肉的家常做法步骤如下：

准备食材：

1.茄子适量

2.瘦肉适量

3.青椒适量

4.葱适量

5.姜适量

6.蒜适量

7.盐适量

8.糖适量

9.米酒适量

10.生抽适量

11.老抽适量

12.色拉油适量

烹饪步骤：

1.瘦肉切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

2.茄子切成小段，青椒去籽切小块备用。

3.热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4.放入瘦肉煸炒至变色，加入清水烧开后捞出瘦肉备用。

5.锅中放少许色拉油，放入茄子煸炒至微焦。

6.加入葱、姜、蒜炒香，接着加入米酒，烧至酒味去除。

7.放入青椒进行煸炒，接着加入煮熟的瘦肉块，加入生抽和老抽、盐和糖继续煸炒。

8.加入适量的清水烧开，将茄子倒入锅中，转小火煮至汤汁收干即可。

9.装盘即可食用。

温馨提示：

1.在煮熟的瘦肉块中加入适量的盐和生抽，腌制30分钟，这样更容易入味。

2.茄子可以用清水清洗干净，然后用纸巾擦干备用。

3.在烧茄子的过程中，要保持大火，这样会使茄子熟得更快，口感更加好。

4.在煮汤汁时，可以根据个人口味适当掌握清水的用量来增加或减少汤汁的浓度。

5.最后把茄子和煮好的汤汁混合时，要轻轻翻拌，以免茄子炒烂。

咸肉烧茄子家常做法大全视频教程

将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉

步骤2

将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干

步骤3

辣椒洗净，晾干水气待用

步骤4

将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟

步骤5

放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉

步骤6

将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食

步骤7

锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀

步骤8

放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了

咸肉茄子的做法大全

主食材：茄子

腊肉、青红椒、蒜苗、100克辣椒、1头大蒜、1块儿生姜、2勺盐、2勺糖

≈ 制作步骤 ≈

1、先把茄子洗干净，

切成片，茄子里面的水分比较多，我们可以切厚一点，然后放太阳底下晒干；

2、太阳好的话，两天就能晒成茄子干，8分干就行，茄子里面这时候还有一点点的水分，捏起来有一点点软，

晒好的茄子装入碗中，加1大勺盐，然后用手把茄子搓一搓，直到茄子变得比刚刚更软一些，然后放一旁备用；

3、这时候准备100克辣椒，1头大蒜，1块儿生姜，一起用料理机打碎；

4、倒出来再加2勺盐，2勺糖拌匀，然后倒入茄子里面，一起搅拌均匀；

5、准备两个干净无水无油的玻璃瓶子，把茄子装进去，一边装一边压紧实，最后拧紧瓶盖，密封腌制1个月；

6、1个月以后茄子的香味会完全地释放出来，颜色也会微微的变深一点，吃的时候直接炒就行；

7、起锅加一点点油，先把腊肉炒一炒，炒腊肉其实有一个小技巧。腊肉切好以后加适量清水先泡5分钟，让肉片吸收水分 ，这样肉炒熟了既不会枯也不会硬 ，就和新鲜肉一样嫩；

8、腊肉炒出油脂以后下大蒜爆香，然后把茄子加进来，再来点青红椒，翻炒1分钟后加适量清水焖2分钟，出锅前再来一把蒜苗，好吃的腊肉茄子干就做好了；

非常的香，而且超级下饭，味道香甜可口，辣得恰到好处，让人越吃越上瘾！

咸肉烧茄子家常做法大全视频播放

材料

塘鲺1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

小诀窍

有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。

购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。

茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。

如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。

咸肉烧茄子家常做法大全视频窍门

家常肉段茄子

所需食材：茄子2根、猪肉200克、辣椒1根、蒜2瓣、食用油适量；【腌肉】料酒1勺、生抽1勺、土豆淀粉3勺、盐少许、蛋清1个；【料汁】生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1小勺、清水大半碗。

制作方法：

1、先把茄子洗净，切成滚刀块，加少许盐，腌制十分钟，冲洗一下，然后攥干水分，这样茄子在炸的过程中就不会吸入太多的油分。

2、猪肉切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、盐少许、蛋清，抓匀，腌制15分钟，经过腌制的肉块，特别入味。

3、再准备一碗料汁，一会儿炒菜的时候用，这样就不会在炒菜的时候手忙脚乱。【料汁】生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1小勺、清水大半碗，搅拌均匀。

4、锅中多加入一些食用油，木筷子放入油中，有小气泡的时候，就可以把肉放入锅中炸了，记住不要一下子把肉全部倒入油锅，否则所有的肉块全部粘连在一起，这道菜就算失败了，要一块一块地往油锅里加，尽量不要让肉块黏在一起，一次不要炸太多，可以分两次炸，炸好以后捞出，可以再复炸一遍，口感会更加酥脆。

5、再把茄子倒入锅中，炸至熟就马上捞出来控油，不要炸到软趴趴，会影响口感。

6、把锅中的食用油全部倒出去，剩少许锅底油，加入蒜末，炒出香味。再把刚才调制好的料汁，全部倒入锅中，煮一会儿，煮至有点冒泡泡。

7、加入炸过的肉段、茄子和辣椒，快速翻炒两下就可以出锅了，好吃又过瘾的家常菜。