鱼香茄笼的家常做法视频(鱼香茄龙怎么做好吃又简单)

鱼香茄龙怎么做好吃又简单

第一种：苋菜

俗话说“6月苋、赛鸡蛋，7月苋、金不换”，苋菜作为眼下最不能错过的时令蔬菜，它不仅含有丰富的膳食纤维，大量的铁元素、钙元素对生命活动起着非常重要的作用，是生活中最常见的天然补品，也是唯一被誉为“长寿菜”的营养食材。

推荐做法：【凉拌苋菜】

1.平时吃苋菜尽量以红苋菜为主，营养更丰富，把苋菜去除硬杆后洗干净；另外准备几个小米椒、切成圈；一把蒜瓣捣成蒜米备用。

2.锅里烧水，放入少许食盐增加底味，加入少许植物油保持色泽、锁住营养，大火烧开以后把苋菜放进去，快速焯烫10秒钟立马倒出来，然后用清水冲洗过凉，放一边控干水分。

3.水分控干以后把苋菜切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的芝麻香油，再放入小米椒圈和蒜末，颠盆拌匀就可以装盘上桌了。

第二种：苦瓜

“端午食苦，胜似进补”，进入阴历五月，也就到了老一辈常说的“苦夏”，“以苦治苦”是自古流传下来的缓解夏日炎热、防止上火、帮助安然度夏的致胜法宝。

推荐做法：【苦瓜炒鸡蛋】

1.首先，我们把苦瓜破成四半，去除里面的白瓤，然后斜刀切成均匀薄片。

2.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。

3.锅内加水，大火烧开后倒入苦瓜，快速焯水30秒左右捞出来，把水分控干。

4.然后把苦瓜和鸡蛋倒在一起拌匀。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅。把蛋液和苦瓜一起倒入锅中，先慢慢地煎、把鸡蛋煎定型。

5.然后把鸡蛋炒散，再来回翻上几下，就可以出锅装盘了。

第三种：茄子

端午节本身就是“飞龙在天”的吉祥日子，这个时候一道鱼香茄龙端上桌再合适不过。而且常吃茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为合适。

推荐做法：【鱼香茄龙】

1.鱼香茄龙这道菜主要考验的就是一个刀工，切好了基本上就成功了一半，长条紫茄子不用去皮，45度角下刀切茄子、不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀切，可以先垫上个粗筷子、避免不小心切透。切好以后就是这种连而不断的样子。

2.一小块猪瘦肉切成碎末放入盆中；大葱破开、切成葱花，生姜切成末，再准备两勺豆瓣酱、一勺番茄放入碗中备用。

3.盆中打入两个鸡蛋，抓入一小把面粉，加入适量的清水，搅拌成面糊，然后放入茄子，让茄子的表面以及夹缝中都裹上面糊，这样炸出来更加酥香，小心不要扯断了。

4.锅内烧锅，油烧至5成热时，把茄子下入油锅炸制，首尾盘好、小火慢炸5分钟左右，一直炸制表面金黄、捞出来控油备用。

5.接着，我们调一下鱼香汁：碗中放入两汤勺白糖，两汤勺陈醋，一汤勺生抽，一勺胡椒粉，搅匀以后加几滴老抽上底色，继续搅匀就可以了。

6.锅里烧油，热锅凉油倒入肉末，翻炒至变色以后倒入葱花、蒜末、泡椒一起炒香，接着放入豆瓣酱和番茄酱一起炒出红油，然后加入适量的清水，倒入刚才调好的鱼香汁、加入料酒把汤汁搅拌均匀，再放入适量的水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡，淋入一勺明油提亮色泽，然后起锅均匀浇在茄子上面、美味即成。

第四种：鸭蛋

端午节向来都有吃“5黄”的习俗，而咸鸭蛋就是其中之一，俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”，端午前后湿热交替，吃咸鸭蛋有助于祛湿排毒、保持身体健康。

推荐做法：【腌鸭蛋】

1.我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。

2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角、再倒入半包食盐备用。

3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和、倒出来晾凉。

4.鸭蛋晾干水分以后轻轻地放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，不然腌的时候容易变质。然后把晾凉的料汁倒进去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白质更快凝固，使鸭蛋产生更多的蛋黄油，密封腌制1个月即可食用。

第五种：姜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，姜的辛辣能够增进食欲、同时帮助祛除体内的湿热、排汗降温，是“以热攻热”的传统老方法。

推荐做法：【姜汁山药】

1.山药削去外皮，然后清洗干净、切成粗条；青椒红椒各半片，都切成宽条用来配色。

2.生姜切成细末，再准备青红椒各一片，也都切成细末，放在一起备用。

3.锅里烧水，加入一勺白醋，一小勺植物油，大火烧开以后把山药、青红椒放进去，快速焯水30秒钟立马捞出来，用清水冲洗过凉，把水分控干、摆放在盘中备用。

4.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后倒入姜末、青红椒末一起搅拌均匀，然后往山药上面一浇、美味即成。

一汤

绿豆汤

绿豆汤是民间最好的解暑佳品，炎炎夏日，一碗自然放凉的绿豆汤下肚，那舒畅的感觉根本就是不雪糕、冷饮能比得了的。

具体做法：

1.首先，我们把绿豆清洗干净、换水泡上，稍微加一点碱面、让边煮烂，搅拌均匀以后浸泡三个小时，把绿豆泡发。

2.绿豆泡好以后倒入高压锅内，小火压制十五分钟，把绿豆充分煮烂。

3.然后把煮好的绿豆取出来，加入适量的冰糖搅拌均匀，喜欢喝原味的不用放糖，再放入适量的纯净水，一起放入料理机中打成绿豆沙。

4.把打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞子，自然放凉后即可安心享用。

顺应时节调养身心，不光要懂、关键还

鱼香茄子龙图片

步骤/方式1

食材：茄子 2个，蒜子 8瓣，红椒 1个，葱花20克，豆瓣酱 1勺，香醋 1勺，鸡精 1勺，白糖 1勺，老抽半勺

茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。

步骤/方式2

挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。

步骤/方式3

8瓣蒜子、1个红椒切碎，1勺豆瓣酱，再准备一碗淀粉水（10克淀粉和30ml凉白开水）备用。

步骤/方式4

热锅50ml凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的8瓣蒜子、一个红椒、1勺豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖，半勺老抽翻炒均匀，再撒上10克葱花淋上10ml淀粉水勾芡出锅。

步骤/方式5

鱼香茄子就做好了

鱼香茄龙怎么做好吃又简单窍门

鱼香茄子条正宗的做法

原料：茄子、泡椒、芹菜、小葱、五花肉、生姜、大蒜、菜籽油、淀粉、生抽、醋、白糖、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好所有的配料。做鱼香茄子一定要用泡椒和芹菜梗。这样做出来的味道才正宗。泡椒，芹菜。姜末，蒜末。小葱。

第2步、茄子去蒂切皮。切成粗条。裹上淀粉。

第3步、锅里热锅起油。五成，放入茄条。炸两面金黄，起锅备用。

第4步、锅里留点底油。放五花肉切好的肉馅。炒变色以后放一点生抽，其他啥都不要放。炒熟以后起锅备用。

第5步、洗干净锅，再放一点底油放葱姜蒜，泡椒，芹菜。爆出香味。

第6步、锅里放点高汤，没有清水代替。放生抽。醋和白糖。放点老抽调色。（生抽和白糖的和醋的比例是二比一。白糖和醋的比例是一比一。）大火煮沸。

第7步、准备一碗水淀粉里面调点鸡精。

第8步、放入炸好的茄条。和猪肉末翻炒。让猪肉沫均匀的裹上这个时候我们可以用筷子尝一下这个汤汁的味道，缺什么味加什么味。

第9步、茄条变软以后，加水淀粉收汁。

第10步、起锅放上葱花儿。一道非常开胃的下饭菜就做好了。

鱼香茄龙怎么做好吃又简单视频

做为一个普通的陪菜员.要会切简单的丝 片 简单的花刀 十字花刀啦 麦穗花刀用来加工鱿鱼猪腰等.还要会蓑衣花刀.比如鱼香茄龙的切法. 要是高级点的饭店那就需要不但刀功要好 而且还要会装盘围边.雕刻啦 . 陪菜的简单原则就是 丝配丝 片配片 块配块

鱼香茄鱼的家常做法

主料：茄子

配料：五花肉

作料：郫县豆瓣酱、葱、醋、淀粉、生抽、白糖

制作步骤

步骤1

茄子洗净，却段。

步骤2

上面切网格。

步骤3

拍上干淀粉。

步骤4

锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。

步骤5

另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。

步骤6

将五花肉煸炒至油逼出。

步骤7

放入葱碎，煸炒。

步骤8

倒入红油豆瓣酱，煸炒。

步骤9

放入炸过的茄子花。

步骤10

倒入鱼香汁，煸炒。

步骤11

至汤汁粘稠，出锅即可。

鱼香茄龙是什么菜系

主料：

长茄子1根

辅料：

郫县豆瓣酱适量

葱适量

猪肉末适量

姜适量

蒜适量

配料：

白糖适量

香醋适量

面粉适量

盐适量

料酒适量

味精适量

老抽适量

粉芡适量

鸡蛋适量

做法：

1. 茄子切蓑衣花刀

2. 取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。

3. 肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味

4. 郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末

5. 锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。

6. 锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油

7. 放入葱姜蒜末炒出香味

8. 下入猪肉末炒散炒熟

9. 加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。

10. 用水淀粉勾芡。

11. 浇在茄龙上即可

鱼香茄龙的做法视频窍门

四川菜

鱼香茄龙是一道菜品，主料为长茄子。

中文名 鱼香茄龙

主要食材 长茄子150克，肉末50克，腰果末25克

口味 香甜

功效 

防止出血和抗衰老

所需食材

长茄子150克。

肉末50克，腰果末25克。

辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。

制作方法

1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀，间隔下刀，深约1/2，打太深了易断、太浅了无法造型)，然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种 弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3-5分钟拿出(茄子遇到盐会变软)，沥干水分。

鱼香茄龙

2、用面粉、生粉、泡打粉调制成脆皮糊，沥入茄子上(如果只是浸一下捞出，兰花刀缝中可能浸不到)。

3、锅中加色拉油烧至七成热，放入茄子中火先炸5-6 分钟至定形，捞出后待油温升至八成热，再下入茄子炸半分钟成外脆里嫩，抽去竹签成茄龙。

4、锅上火，下入辣椒酱、番茄酱、白醋、生抽调制成小鱼香味，放入 腰果末，浇在茄龙上即可

鱼香茄子的做法 最正宗的做法视频

1/11 茄子削皮洗净

2/11 茄子切条

3/11 然后用盐腌一下

4/11 葱切碎

5/11 蒜头切好

6/11 锅中放入适量的油烧热后放入茄子翻炒

7/11 炒软后盛出备用

8/11 锅中再放入适量油加入豆瓣酱剁辣椒和蒜末

9/11 待炒出红油倒入炒过的茄子，翻炒片刻

10/11 然后加入适量的水焖下

11/11 加入适量的盐和葱花待汤汁收干即可

鱼香茄鱼香茄子的家常做法

准备好茄子，长的、圆形的，紫皮的、黑皮的或者青皮的都可以，没有特别要求。

2

蟹棒切成小颗粒，用蟹棒代替肉末，不仅有鱼香味，还可以省了调鱼香酱汁的步骤，不需要准备那么多调味料，更省事。

3

茄子清洗干净，切成手指长度的细长条。担心茄子有农药残留的，可以把茄子皮削掉。

4

茄子条加一点盐，抓1分钟左右，茄子变软后清洗干净，挤干水分。用盐腌过的茄子变软，这样就可以省了油炸茄子的步骤。要是家里有微波炉，可以用高火把茄子打熟，保留茄子原本的紫色更好看。

5

生姜去皮切丝，大蒜拍扁去皮切碎，小米椒切小段，葱花切成小颗粒。

6

热锅放油，中小火加热，放入姜丝、蒜末和一半辣椒翻炒出香味，不要炒糊了。

7

放入蟹棒颗粒翻炒均匀，加2勺黄豆酱一起翻炒均匀，加少量的水煮开。

8

加入茄子翻炒均匀，腌过的茄子吸收汤汁后，很入味超好吃。即食蟹棒本身有咸味，茄子也是用盐腌过的，黄豆酱也有一些咸味，就不需要另外加盐了。

9

出锅前撒上另一半辣椒和葱花，翻炒一下，一道营养好吃，健康美味的鱼香茄子就做好了。

鱼香茄子龙的做法大全图解

准备好一个新鲜的茄子、100g肉沫（最好选择五花肉沫，口感更好）、2根小葱、2片姜、3瓣蒜、几个小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉。

第一步：将茄子清洗干净，记得挑选一个比较新鲜的茄子，太软的茄子不是很新鲜，后期会影响口味。然后将茄子切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条，记得不要切得太细，太细的话一过油就会炸干，那样就会影响后面的口感。

第二步：这个时候可以调鱼香汁了，这一步也是很关键。准备一个碗，在里面加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉，这里的糖醋的比例控制在三比二会比较好，很多人在这里把控不好糖和醋的量就会导致最后味道大打折扣，所以这里一定要记住糖和醋的比例是三比二。然后加入半碗水搅拌均匀。

第三步：在锅中放入适量的油，等油温7分热差不多的时候就放茄子炸两分钟左右，这个时候要控制好火候，火太小，茄子就吸油太多，火太大茄子容易炸黑，所以用中大火比较好。炸到茄子边缘有一点微黄就可以捞出控油，然后锅底还剩一些油，不要急着把油倒出来，这个时候将事先准备好的肉末倒入翻炒直至颜色肉沫变白，然后加入姜蒜小米椒炒香，加入一两勺豆瓣酱炒匀，最后将茄子再一次放入锅中，倒入之前事先调好的鱼香汁煮个一两分钟，看到汤汁浓郁就可以差不多出锅了，最后在上面撒一点葱花点缀一下

鱼香茄龙怎么做好吃又简单的做法

鱼香茄龙的做法如下：首先，将茄子切成差不多大小的长片，然后用盐腌制一会儿，沥干水分备用。取一碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀制作成茄子糊。将腌制好的茄子片裹上茄子糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆捞出。接着，取一炒锅，加入少量油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，然后加入青椒、红椒、胡萝卜和火腿翻炒片刻。倒入适量的水，加入盐、味精、糖、酱油和醋翻炒均匀，稍微煮一会儿。最后，将炸好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，待汤汁被茄子吸收后即可出锅装盘。