羊蝎子胡萝卜的做法大全家常做法(羊蝎子和胡萝卜可以一起烧吗)

羊蝎子和胡萝卜可以一起烧吗

用料

羊蝎子 6斤

蒜 6瓣

葱 半棵

姜 4片

香叶 12片

花椒 1小把

麻椒 1小把

八角 4个

小茴香 1小把

白胡椒粉 1小勺

郫县豆瓣酱 半袋

麻辣香锅调理 1勺

酱油 适量

料酒 1碗

糖 1勺

醋 1点点

盐 适量

孜然 1勺

自制羊蝎子的做法步骤

步骤 1

先将羊蝎子用冷水浸泡30分钟，泡出血水，期间换几次水。

步骤 2

浸泡后，凉水下锅大火，给羊蝎子焯水，水中加入葱、姜、料酒，焯水过程中撇沫，大火开锅后5分钟左右。

步骤 3

基本没沫了关火，逐块捞出羊蝎子。

步骤 4

炒锅倒入油，热锅倒入油，放入葱姜蒜炝锅后，放入豆瓣酱、麻辣香锅料一起炒，切记要小火，不然酱容易糊。

步骤 5

酱炒出香味后，将焯水后的羊蝎子块倒入，翻炒至每块肉都沾了酱。

步骤 6

肉块炒上色后，倒入一碗料酒烹炒，加入适量酱油，炒片刻后再锅中加入水，漫过肉。

步骤 7

汤锅中加入糖、一点点醋（几滴即可）、白胡椒、孜然、小茴香、香叶、八角、花椒、麻椒、辣椒等各种作料一起放入。

步骤 8

调料放齐后，中火开始炖，炒锅炖大约1小时，羊蝎子7成熟时，加入盐，根据口味放入盐量，可以尝尝咸淡。

步骤 9

收汤后即可出锅。

羊蝎子和胡萝卜可以一起吃吗?

1、准备好的羊蝎子要放在清水里面泡一下，大概需要泡2到3个小时，中途还需要换几次水，这样才能将羊蝎子洗的更加干净。另外是将葱姜两种配菜准备好，洗干净之后切好。

2、羊蝎子洗干净之后要和冷水一起下锅，直接将锅里的水煮开，水开以后将锅里的羊蝎子捞出来，然后冲洗好之后沥水备用。

3、锅洗干净之后另外加水，再将准备好的羊蝎子放在锅里，同时添加准备好的葱段和姜片。汤锅的水量很重要，就是后面炖出来的汤，看食材的量来加水，同时要看个人的口味，中途就不要加水了，这样炖出来的汤味道更鲜美，配菜可以用来去腥。

4、食材和水都加好之后直接盖上锅盖，开始用大火来煮，锅里的汤汁煮开之后加入少许的料酒去腥，之后再转成小火，还是要继续的炖30到40分钟左右。

5、青萝卜洗干净之后要去皮，然后将萝卜切成块，准备好半根胡萝卜，洗好后也是切成片。

6、将切好的青萝卜块放在锅中，盖上盖子之后继续用大火来煮。

7、再次煮开之后还是转成小火来炖，要炖煮到锅里的萝卜块软烂。

8、等到锅里的食材都炖熟之后，添加少许的盐来调味，再放入胡萝卜片和白胡椒粉，继续煮1到2分钟左右。

9、等到食材都煮熟煮入味之后就可以关火了，将煮好的菜和汤直接盛出来，放在大的汤碗里面，撒上一些香葱，这样闻起来会更香

羊蝎子胡萝卜汤的做法大全

食材：羊蝎子、西红柿，料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、葱、春笋、花椒、红枣、枸杞、

做法：

1、羊蝎子洗净放清水中浸泡一个半小时去除血水，冷水下锅焯水，锅中放入料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、葱结，大火烧开，起浮沫再煮3分钟捞出洗净。

2、焯水后的羊蝎子放入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3、提前将西红柿一个、胡萝卜切滚刀块，一小时后，加入少许盐、糖、放入西红柿、胡萝卜继续慢炖20分钟，关火盖盖再焖10分钟。

4、10分钟后开盖加入味精调味，加入白胡椒粉和香菜出锅。

调制蘸料：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末，用于蘸羊蝎子吃！

羊蝎子胡萝卜洋葱

羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。

羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水

2

浸泡后的羊蝎子放入锅中，加入没过羊蝎子的凉水，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫。这一步要耐心一点，撇完一波之后要搅一下羊蝎子，再煮一会，又会有很多浮沫，重复两到三次，基本就没有了。

3

把羊蝎子捞出放入盆中，用温水洗净（不要用凉水，冷热交替，肉质容易变硬），控水。锅里焯过羊蝎子的水不要倒掉，做高汤。

4

炒锅中放入跟平时炒菜差不多量的油（不用太多，羊蝎子本身就含有很多脂肪），油热后放入一半的洋葱，过会再放入香菜梗，炒至微焦，关火，捞出洋葱和香菜，保留油。

5

放入火锅料包翻炒

6

放入另一半洋葱和葱段、姜片、蒜瓣。

7

然后加入适量老抽、生抽、料酒、食盐、红糖和一把香菜梗，倒入高汤，煮至沸腾，关火。

8

羊蝎子放入压力锅中，将炒锅里的倒进去，按炖肉，慢慢等45分钟。

9加点菠菜、土豆片、豆腐等配菜，羊蝎子火锅就大功告成了。

分享

羊蝎子搭配什么萝卜好

【红烧羊蝎子】

所需食材：羊蝎子900g，火锅底料20g，八角、桂皮、香叶等各适量，干辣椒1小把、料酒2勺、辣酱2勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖10g、葱姜蒜适量

具体做法：

1.准备好所需要的食材。

2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟，再换水浸泡几次，只要水清即可。

3.洗净后的羊蝎子放入锅中，加冷水，再加上生姜与料酒，用大火煮开。

4.煮开后，除去汤汁的沫子至汤清后，再继续煮5分钟。

5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净，沥干水分。

6.锅中放油，将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入，煸炒出香味。

7.炒香后，加入清水煮开，再加入生抽、老抽、冰糖，以增加口感。

8.将羊蝎子放入锅中，加入小葱，可以多放点，用大火煮开，再转中火炖1小时。

9.煮到汤汁渐少时候，开大火收汁。

10.最后再撒点葱花，香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦！

想要吃到美味的羊蝎子千万不能心急，一定要慢炖出羊蝎子的鲜味，肉质鲜嫩，软硬适宜。不过，注意的是高血压病人不适合吃羊蝎子，在食用羊蝎子时最好要搭配冬瓜、木耳等蔬菜。

羊蝎子配白萝卜好还是胡萝卜好

主料2人份

羊蝎子600克

白萝卜1根

辅料

料酒适量 葱适量 姜适量 干辣椒2个 食盐适量 炖肉料适量 水适量

步骤1

羊蝎子让摊主帮忙剁成块

步骤2

买回的羊蝎子清水洗净

步骤3

锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒

步骤4

大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫

步骤5

将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要

步骤6

锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子

步骤7

加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒

步骤8

锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐

步骤9

白萝卜洗净切段

步骤10

炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）

步骤11清炖羊蝎子怎么炒

炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！

羊蝎子放胡萝卜

所需食材：羊蝎子900g，火锅底料20g，八角、桂皮、香叶等各适量，干辣椒1小把、料酒2勺、辣酱2勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖10g、葱姜蒜适量

具体做法：

1.准备好所需要的食材。

2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟，再换水浸泡几次，只要水清即可。

3.洗净后的羊蝎子放入锅中，加冷水，再加上生姜与料酒，用大火煮开。

4.煮开后，除去汤汁的沫子至汤清后，再继续煮5分钟。

5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净，沥干水分。

6.锅中放油，将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入，煸炒出香味。

7.炒香后，加入清水煮开，再加入生抽、老抽、冰糖，以增加口感。

8.将羊蝎子放入锅中，加入小葱，可以多放点，用大火煮开，再转中火炖1小时。

9.煮到汤汁渐少时候，开大火收汁。

10.最后再撒点葱花

羊蝎子胡萝卜山药汤

用料：羊蝎子750克、大葱一段、山药300克、六月鲜淡盐酱油15毫升、六月鲜特级原汁酱油15毫升、清水足量。

1、准备食材，羊蝎子提前用清水浸泡去掉血水。

2、羊蝎子入温水中焯水，煮出浮沫捞出。

3、另起砂锅，放入焯水后的羊蝎子，放入葱段，放入淡盐酱油。

4、放入原汁酱油。

5、加入清水。

6、大火烧开，转中小火炖30分钟，放入去皮切滚刀块的山药，继续炖20分钟。

7、炖至羊蝎子肉、山药软烂即可，根据自己的口味适当的添加盐。

羊蝎子 胡萝卜

1.给羊蝎子去除膻味的方法是比较多的，比如大家就可以选择一些胡萝卜来给羊蝎子去膻味，这种方法也比较简单，大家只需要买回一些胡萝卜，并将这些胡萝卜清洗干净之后切成块状，然后在制作羊蝎子的过程中加入一些胡萝卜进去就可以非常有效的去除这种味道哦。

　　2.在制作羊蝎子的时候，大家还可以准备一些料酒，制作羊蝎子的过程中，适量的向其中加入一些料酒进去，这种办法也可以帮助很好的去除羊蝎子中的膻味儿。

　　3.其实通过用清水浸泡的方法，也可以帮助很好的去除掉羊蝎子中所含有的膻味，大致的方法就是在制作羊蝎子之前浸泡一个小时左右，这样的方法可以帮助将羊蝎子中的血水浸泡出来，也可以在一定程度上去除膻味。

　　4.橘子皮是一种非常好的空气清新剂，而将橘子皮用到羊蝎子上也是同样适用的，在煮羊蝎子的过程中加入一些干橘子皮进去可以很好的吸收掉锅中的异味，这异味之中也就包括膻味，不过在煮的过程中要多放几次橘子皮，并将之前的橘子皮捞出来扔掉。

羊蝎子能和萝卜一起吃吗

所用食材：羊蝎子1根，羊杂适量

所用调料：盐，植物油，葱姜，山楂干，白胡椒粉，香菜

制作步骤：

第一步，羊蝎子直接让卖家斩成小块，放在冷水里浸泡半小时以上，以去除里面的血水和脏污。

第二步，煮锅加适量冷水，放入姜片和料酒，放入羊蝎子焯水1分钟，然后控水捞出。

第三步，炒锅烧热加少许植物油，放入羊蝎子，炒制羊蝎子表面微微发焦，这样炒过再煮汤味道更香浓。

第四步，加入足够的热水、少许料酒大火烧开煮几分钟，把表面的浮沫撇除。

第五步，把羊蝎子和汤一起倒入砂锅中，再加入葱段、姜片和几个山楂干烧开后转小火熬煮1个半小时。

第六步，我还加了一些羊杂，将其清洗干净。

第七步，放入羊杂后大火煮10分钟，这样汤色会更浓白，转小火煮20分钟，最后加适量盐调味，盛出后撒白胡椒粉和香菜、葱花即可。

羊蝎子胡萝卜汤

步骤/方式1

胡萝卜和白萝卜洗净切成小块

步骤/方式2

羊蝎子洗净，泡出血水

步骤/方式3

冷水下锅，煮出血末捞出

步骤/方式4

起锅，放入羊蝎子

步骤/方式5

加入生抽老抽冰糖、黄豆酱、黑胡椒粉、香叶、小茴香、五香粉，葱姜

步骤/方式6

加水没过肉块，加啤酒炖40分钟

步骤/方式7

加蚝油调味

步骤/方式8

加入胡萝卜，白萝卜

步骤/方式9

炖5分钟

步骤/方式10

收汁后盛出