当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

搜索如何制作家常凉菜(搜索如何制作家常凉菜的方法)

2023-08-03 23:30:18家乡菜系1

搜索如何制作家常凉菜的方法

挑选有机菜花,并且掰成小小瓣,洗过后备用

大火烧开热水,准备焯水

菜花焯到周边的水冒泡即可,不要焯水太长时间,会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐

焯水后的菜花放入凉水备用,尽量用大桶水或者矿泉水

干红辣椒丝、盐少许、糖少许、醋少许、花椒一小把(根据个人口味适当放调味料,我本身比较喜好甜的,所以糖想多来讲能多一点)把辣椒丝、糖、醋、盐依次放入盛有菜花的碗中,拌匀

令起锅,倒入少许油,放入辣椒丝和花椒,等待冒白烟即可

把炸锅的辣椒丝和花椒倒入碗中,拌匀(也可以用漏勺,避免辣椒丝和花椒倒入碗中)一盘可口酸爽的凉拌菜花做好啦。

家常凉菜的制作方法及配料

食材:

辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱

麻辣拌的家常做法:

第一步:先准备做麻辣拌的万能蘸料,一勺辣椒面,不辣的可以多放一勺,视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺,麻汁准备两勺,这里要求是已经泄好的芝麻酱,再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油,最后搅匀,浇上热油,再次搅拌均匀就可以了。(这个蘸酱能调凉菜还能当做火锅蘸酱、串串酱,特别的好吃。)

第二步:接下来就是准备麻辣拌需要的配菜了。我准备一些火锅丸子、粉丝、金针菇、西蓝花、大虾、花生米等等,先把粉丝煮一煮,煮好了放到凉水盆里泡着,然后接着煮容易熟的蔬菜,我把金针菇和西蓝花一起煮的,煮好了照样放在凉水盆里泡着,再接着就是大虾了,煮上5分钟虾肉就熟了,煮好之后这锅水就不能用了重新换水煮最难熟的火锅丸子,丸子熟了之后也要过过凉,这样吃起来味道会好一些,清清凉凉的口感最适合夏天了。

第三步:把所有配菜都备在一块,淋上调好的料汁搅匀就可以开吃了,这个味道真的超好吃,配着馒头吃老香了。

家庭制作凉菜

夏季适合做的凉菜有许多选择,以下是几道简单易学又好做的凉菜推荐:

1. 拍黄瓜:材料:黄瓜、蒜末、香菜、花椒粉、盐、醋、花椒油。步骤:将黄瓜切成薄片,蒜末与香菜一起拍碎,加入盐、醋、花椒粉和花椒油调味,拌匀即可。

2. 番茄拌黄瓜:材料:黄瓜、番茄、葱末、生抽、醋、盐、糖、香菜。步骤:黄瓜切丝,番茄切块,与葱末、生抽、醋、盐、糖一同拌匀,最后撒上香菜即可。

3. 凉拌蚕豆:材料:蚕豆、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。步骤:将蚕豆焯水去皮备用,加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。

4. 凉拌海带丝:材料:海带丝、蒜末、生抽、醋、盐、糖、花椒粉、香菜。步骤:将海带丝焯水过凉,加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、花椒粉拌匀,最后撒上香菜即可。

5. 涼拌豆皮:材料:豆皮、蒜末、生抽、醋、盐、糖、花椒粉、香菜。步骤:将豆皮切成丝,焯水过凉,加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、花椒粉拌匀,最后撒上香菜即可。

这些凉菜简单易学,不需要烹饪技巧,准备时间也较短,非常适合夏季清爽消暑。可以根据个人口味适量调整调料用量,增加或减少辣椒油或花椒粉的用量。另外,可以根据自己的喜好添加其他配料,如豆腐干丝、海鲜等,增加口感和层次感。

做凉菜的教程

主料 2人份大白菜两片、黄瓜一根、干豆腐一小块、苦苣一小朵、猪肉馅适量辅料香菜两根、蒜两瓣、精盐两小勺、鸡精一小勺、幼砂糖两小勺、生抽一小勺、凉拌醋两勺、酱油一小勺肉末凉拌菜步骤1准备白菜、黄瓜、干豆腐步骤2把黄瓜、白菜、干豆腐切成丝,苦苣洗净掰成段步骤3准备蒜末步骤4准备猪肉馅,锅中倒油,炒肉末步骤5炒到肉末变色加入生抽步骤6开始拌凉菜,依次加入盐、鸡精、白糖、酱油、凉拌醋步骤7拌匀步骤8喜欢吃辣的,可以加辣椒油,这样拌出来的凉菜颜色会更好步骤9加肉末步骤10加苦苣步骤11加香菜步骤12装盘

如何做家常凉菜

家常凉菜是夏季餐桌上常见的一道菜品,制作简单、口感清爽,以下是几种常见的家常凉菜做法:

1. 白灼芥蓝

材料:芥蓝心300克,葱姜适量,盐、鸡精、香油适量。

做法:

1)将芥蓝心洗净切成段,葱姜切末备用。

2)锅中加水烧开,放入少许盐和葱姜,将芥蓝心放入焯水1分钟后捞出沥干水分。

3)在芥蓝心上撒上少许盐和鸡精,淋上香油即可。

2. 拍黄瓜

材料:黄瓜1根,蒜泥适量,盐、醋、酱油、糖、香油适量。

做法:

1)将黄瓜洗净去皮,切成小段,用刀背轻轻拍打几下,使黄瓜松软,易于入味。

2)将蒜泥、盐、醋、酱油、糖、香油混合均匀,倒入黄瓜上,拌匀即可。

3. 凉拌豆腐皮

材料:豆腐皮200克,葱姜蒜适量,盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油适量。

做法:

1)将豆腐皮放入开水中焯水2分钟,捞出沥干水分,切成细条备用。

2)将葱姜蒜切末,加入盐、醋、酱油、糖、辣椒油、香油混合均匀,倒入豆腐皮上,拌匀即可。

以上是几种常见的家常凉菜做法,可以根据自己的口味和喜好进行调整。需要注意的是,在制作过程中要注意食材的清洗和消毒,保证食品安全。

简单的家常凉菜做法有哪些?窍门

1.把牛肉洗净,切成大块,锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用

2.将电饭煲内加入热水,放入焯好的牛肉,再加入葱段,姜片,花椒,料酒,煮1小时,将牛肉煮熟,捞出晾凉

3.将煮熟的牛肉,按着牛肉丝的纹路,横切成片,不要顺着纹路切,那样咬不动,还塞牙

4.将洋葱切成丝,香菜切段,大蒜切成末,将香油,辣椒油,盐,白糖,生抽,蒜末放在碗内,再加入几勺猪肉的汤,搅拌均匀,调成调料汁

5.将切好的牛肉片,洋葱,香菜放在盆内,淋入调好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可

搜索如何制作家常凉菜的方法图片

要想做好凉拌菜,最主要的是调好拌菜汁,第一步就是熬油,干锅倒入半桶油,放入洋葱,大葱,姜炸至金黄,加花椒,八角,继续炸至以上材料变干捞出,同时用一不锈钢盆加入辣椒粉,芝麻,热油分三次倒入,一盆万能拌菜汁就调好了,可以拌海带,腐竹,皮冻,龙须菜,木耳,黄瓜,豆角,茄子,反正就是无所不能了,基本就是一汤勺味达美,一汤勺醋,一汤勺拌菜汁,一小勺盐,一小勺味精,一小勺糖,另外喜欢麻汁的也可以加点

怎样做凉菜好吃及做法窍门

以凉拌腐竹为例。腐竹泡软切块,锅中烧水,水开放油,放入胡萝卜段焯水1分钟,放腐竹焯水30秒捞出备用。

碗中放入蒜末、辣椒段,锅中放油,爆香花椒,花椒油倒入碗中,再放入盐、味精、白糖、辣椒油、黑芝麻、白芝麻、腐竹、胡萝卜、葱段、黄瓜、香油搅拌均匀即可。

搜索如何制作家常凉菜的方法呢

用料

黄瓜 2根长的

生抽 3勺

醋 3勺

辣椒粉 3勺

蒜末 3瓣

花椒 6粒

油 适量

凉拌黄瓜丝‼️百搭料汁的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽和醋备用,黄瓜洗净擦丝备用 另起一个碗,放入辣椒粉备用

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,放入蒜末和花椒煸香

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烧好的油泼入辣椒面里,然后再将调制好的生抽和醋混合均匀,倒入辣椒粉内 搅拌均匀后再倒入擦好的黄瓜丝内,搅拌均匀,完成完成

搜索如何制作家常凉菜的方法视频

干百合的制作方法

首先把百合要泡发,把不好的品质去掉,

再根据菜品的量加入。

凉菜里制作需要注意保持它的本色,这样菜品比较好看美观,再根据情况多少加入,配比,口感很好又很有营养。也可以学习视频制品更多的凉菜口味,希望大家可以做的好吃。

简单的做凉菜方法

1.小茴香拌花生米

原料:茴香苗80克,花生米300克,香葱2克。

调料:盐7克,桂皮5克,香叶1克,八角2粒,鸡精1克,葱油2克,香油1克,花椒油1克。

制作:花生米在凉水洗净泡软,锅中放清水将八角,桂皮,香叶,盐和花生倒入锅中烧开在泡30分钟即可捞出。小茴香洗净改刀放入盘中放香油,花椒油,葱油和煮好的花生搅拌均匀即可。

2.凉拌原生态香菇

原料:香菇300克,蒜,红米椒各5克。

油料:色拉油500克,

调料:盐2克,味精,生抽,鸡汁各2克,蚝油4克,骨汤1千克。

制作:锅中放油把蒜炸至金黄捞出,留底油在放红米椒,蒜子炒香,在放骨汤,香菇全部调料调味,用文火卤10分钟,出锅放凉即可走菜。

3.捞汁绿色土豆丝

原料:土豆丝100克,金针菇20克,黄瓜丝50克,木耳30克。

调料:生抽15克,鲜露15克,桂花醋9克,芥末油6克,白糖8克,盐1克,纯净水30克,辣椒圈,香菜段,蒜末,香葱段各4克。

制作:土豆丝,金针菇,木耳下热水焯断生捞出迅速过凉。再把调料放在一起搅拌均匀即可。将原料成盘浇上调料汁即可走菜。

4.大拌菜

材料:

圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根

步骤:

白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。

锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。

生菜洗净掰成小块。

苦菊洗净去根。

黄瓜切片。

圣女果洗净切开。

甜玉米煮熟放置一旁备用。

将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

5.凉拌腐竹

材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

步骤:

准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

把腐竹切成小段。

黄瓜和胡萝卜切丝。

把蒜切碎。

把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

腐竹入开水锅中烫一分钟。

捞出放入盘中,加入辣椒油、味精拌匀。

6.凉拌豆腐丝

材料:豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺

步骤:

黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)

豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆

大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上

放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以)

放入米醋和生抽

锅里倒入植物油

加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可

油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘

7.酸辣蕨根粉

材料:蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺

步骤

煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。

蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间,懒人没泡,直接煮了(^_^)

青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒调汁~陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺

盐半小勺,拌匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁拌匀即可。

建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味即可。

小贴士

蕨根粉泡没泡过,还有粗细的不同,煮的时间都会不同。

煮蕨根粉的水一定多放点,一个是时间长,二是它爱粘锅,用筷子时不时地搅搅吧,如果用不粘锅,这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化,比如我不爱吃生蒜,就没加蒜蓉,我爱吃酸,陈醋就多了些。

8.凉拌三丝

食材:胡萝卜、豆皮、粉丝

1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。

9.蓝莓山药

食材:

山药1根(350克)、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量

做法:

1.准备食材,山药洗净切段。

2.把山药放入高压锅或蒸锅中,蒸熟后再去皮。

3.用勺子碾压成山药泥,也可以用料理机打成泥。

4.加入牛奶和盐。

5.搅拌均匀。

6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜,再加入适量的清水搅拌均匀。

7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。

10.皮蛋拌豆腐

材料:皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根;

1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。

3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

4、嫩豆腐捞出控干水,切小块。

5、放入嫩豆腐,摆上皮蛋。

6、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀

7、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。

8、拌匀即食

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98968440.html