辣椒炒海螺片的做法大全家常做法(辣椒炒海螺怎么做好吃)

辣椒炒海螺怎么做好吃

香辣香螺是一道美味而具有特色的菜肴，自古以来就备受人们的喜爱。它由新鲜的螺肉加上香辣调料炒制而成，口感鲜嫩多汁，味道香辣诱人。

制作香辣香螺的过程并不复杂，首先我们需要准备一些新鲜的螺肉。将螺壳去除后，用清水冲洗干净，并放入开水中焯水，这样可以去除螺肉的腥味，并使其更加爽口。接下来，将焯水后的螺肉捞出，沥干水分备用。

接下来就是关键的步骤，炒制香辣香螺的调料。首先，取一锅放入适量的食用油烧热，然后加入葱姜蒜末翻炒出香味。接着，加入豆瓣酱和辣椒炒匀，将调料炒至香气四溢。这时，我们可以加入适量的郫县豆瓣酱、干辣椒粉、孜然粉等辣椒调料，根据自己的口味调整辣度和味道。等到香辣调料的味道充分融合后，便可放入焯水后的螺肉继续翻炒。

在翻炒的过程中，我们需要不断翻炒，使得螺肉均匀受热，并让调料充分裹在螺肉上。这样，螺肉就能够充分吸收香辣调料的味道，口感更加鲜美。当螺肉熟透时，即可关火出锅。

香辣香螺的制作完成了！将炒好的香辣螺肉盛入碗中，配上一些香菜和蒜末进行点缀，这样可以增添菜肴的色香味俱全。端上餐桌时，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

无论是作为主菜还是配菜，香辣香螺都能给人带来难以忘怀的美味体验。它的特色辛辣口味，让人食欲大开，同时也增添了一份独特的风味。香辣香螺的制作虽然简单，但其中融入了无数的细节和独家配方，正是这些让它成为一道独具特色的美食。

如果您对辛辣食物有兴趣，不妨亲自尝试制作香辣香螺。相信当您品尝到那满口的鲜香辣味时，一定会被它的美味所征服。香辣香螺，不仅是一道佳肴，更是一种文化的体现，希望大家都能够品尝到它的独特魅力。

辣炒海螺丝图片

步骤/方法分步阅读

1/

海螺丝用清水泡好。

2/

圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来。

3/

葱，姜，蒜切末小段。

4/

讲各种酱料混合在一起。

5/

水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可。

6/

热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油。

7/

油热后，放入切好的各种末，爆出香味。

8/

爆出香味后，加入海螺丝

9/

翻炒均匀

10/

翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀。

11/

加入切好的圆葱和香菜，

12/

将剩下的酱料都加入到菜中。

13/

大火

14/

一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法。

15/

大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可。

辣椒炒海螺肉

食材明细

海螺、葱、姜、辣椒、小米辣、香菜、酱油、盐、糖。

1、鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。

2、砸完，取好的螺肉。

3、葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。

4、海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。

5、初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。

6、螺肉切片。

7、切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。

8、一点一点的切片。

9、切好以后的螺片，冲水清洗。

10、用手抓去表面粘液。

11、洗好的螺片。

12、倒入葱姜水腌制。

13、加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。

14、准备辣椒，小米辣，香菜。

15、再加葱，都切成段。

16、起锅热油。

17、下入辣椒和葱段，小火煸出香味。

18、把辣椒炒软，大葱炒出香味。

19、倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。

20、一勺海鲜酱油。

21、一勺盐。

22、一勺糖。

23、开大火爆炒两分钟，出锅即可。

辣椒炒海螺的家常做法

炒鬼螺是一道美味的海鲜菜肴，下面是一种常见的炒鬼螺的做法：

所需材料：

- 鬼螺：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 大葱：适量

- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鬼螺洗净，放入开水中煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 准备一些葱姜蒜和辣椒，葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入鬼螺翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 加入适量的生抽，继续炒匀。

7. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

8. 加入适量的辣椒段，炒匀。

9. 炒至鬼螺完全熟透，香味四溢即可出锅。

炒鬼螺可以根据个人口味的需求调整调料的用量，如果喜欢更辣更香的口味，可以适量增加辣椒和蒜瓣的用量。另外，炒鬼螺也可以加入一些蔬菜或配料，如豆芽、洋葱等，增添口感和营养。

注意事项：

1. 确保购买到新鲜的鬼螺，并在烹饪前进行充分的清洗，以确保其卫生安全。

2. 炒鬼螺的时间不宜过长，以免过度煮熟导致口感变硬。

3. 在烹饪过程中，火候要掌握好，不要过旺，以免炒糊。

4. 为了提升口感和色泽，可以适量加入适量的葱姜蒜等调料。

以上是一种常见的炒鬼螺的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快，享受美食！

辣炒海螺肉图片

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

辣椒炒海螺怎么做好吃窍门

步骤 1

准备食材：红枣螺300克、葱10克、蒜4瓣、姜1块、小米辣4个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐2克、白糖2克、蚝油1茶匙、油适量。

步骤 2

红枣螺清洗干净。

步骤 3

葱姜蒜切末。

步骤 4

小米辣切碎备用。

步骤 5

兑料汁：将料酒、酱油、盐、白糖、蚝油倒入碗中调匀。

步骤 6

坐锅烧热，倒入油，再放入姜蒜和辣椒煸香。

步骤 7

然后倒入红枣螺翻炒，这个过程需要1分多钟，再淋入兑好的料汁，中火滚一小会儿。

步骤 8

加入少量清水焖3-5分钟。

步骤 9

待汤汁收至剩三分之一时关火，再撒上葱花即可。

辣炒海螺丝的做法窍门

海螺丝500克、干辣椒50克、姜1块、香菜适量、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙 　　做法： 1、海螺丝买回来后放在清水中泡一段时间，再冲洗干净。烧一锅水，水开后把海螺丝放进去焯熟捞出沥干水分备用。 2、干辣椒切成小段，姜去皮切丝，香菜洗净从中间切开成大段。 3、锅中加入适量油，等到油刚刚有点冒烟时放入干辣椒段煸出香味后加入姜丝，然后放入海螺丝大火不停的翻炒，加入盐、糖和鸡精，翻炒大概五分钟至水份变少了关火。加入香菜段翻炒均匀即可，吃的时候用牙签。 　　提示： 1、事先用水焯一下海螺丝，烧一锅水，水开后把海螺丝放进去，抄好后的海螺丝肉会出来一点，吃起来比较方便，但前提是你买的海螺丝必须是活的。 2、干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节，个人觉得还是辣一点比较好吃，香菜可以多放一点，很好吃。 先煮，煮完加葱蒜姜，辣椒一起大火炒

辣椒炒海螺怎么做好吃又简单

辣炒海螺的做法：

1.海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2.葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；

3.韭菜切段；

4.酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5.热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6.加入郫县豆瓣酱炒出红油；

7.倒入海螺炒1分钟；

8.倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

9.放入韭菜段炒至断生即可。

辣椒炒海螺怎么做好吃视频

炒海螺用干辣椒鲜辣椒都可以，如果实在没有鲜辣椒就用干的

辣椒炒海螺的做法大全

以是正宗的麻辣海螺片的做法：

所需材料：

- 海螺片：500克

- 辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 豆瓣酱：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 豆豉：适量

- 食用油：适量

- 花椒粒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 老抽：适量

做法步骤：

1. 海螺片提前清洗干净，用开水焯水至变色，捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜瓣、姜片，炒香。

3. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱，继续炒至豆瓣酱起泡。

4. 加入郫县豆瓣酱、豆豉和花椒粒，继续炒香。

5. 加入适量的酱油和料酒，炒匀。

6. 加入清水，煮沸后加入焯水过的海螺片，再煮片刻。

7. 加入盐、鸡精和老抽，调味并炒匀。

8. 最后加入适量的辣椒和葱花，炒匀即可。

注意事项：

- 辣度可以根据个人口味调整，辣椒的数量可以增减。

- 在炒锅中加入适量的食用油可以提高风味，也可以根据喜好适量调整。

- 在炒香辣椒酱的过程中，可以根据个人口味调整辣椒酱的用量。

- 煮海螺片时不要时间过长，以免过熟或过硬。

以上就是一种正宗的麻辣海螺片的做法，希望对你有帮助。享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生。

辣炒海螺的做法大全家常窍门

食材准备：螺蛳、生姜、大蒜、大葱、青椒、小米椒、料酒、花椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、啤酒、白糖、生抽、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的螺蛳先清洗一遍装入盆中，倒入适量清水，加入几滴食用油，将螺蛳养5个小时，让螺蛳能够吐沙干净，5个小时后，将吐沙干净的螺蛳搓洗干净，然后用钳子将螺蛳尾巴夹断，这样在炒制的时候更容易入味。处理好之后再次用清水反复搓洗2遍，清洗干净后装入盘中备用；

2、将所有配料清洗干净，生姜切成细丝，大蒜去皮后切片，大葱切段，青椒去蒂后切圈，小米椒也切成圈，装入盘中备用；

3、锅中倒入适量清水，开大火烧开，水开后下入处理好的螺蛳，倒入适量料酒，一块生姜，然后会看到螺蛳遇热后往外吐小泡，待水再次烧开后，用漏勺将焯好水的螺蛳捞出放入凉水中过凉，再次搓洗2遍，装入盘中备用。焯水可能有效去除螺蛳的腥味；

4、热锅，倒入适量底油，油热下入切好的葱段、姜丝、以及蒜片，中小火翻炒爆出香味；

5、炒出香味后加入一把花椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺辣妹子辣椒酱，中小火继续翻炒均匀炒出红油，炒出红油后倒入一罐啤酒，啤酒可以起到去腥增香的效果，啤酒不够的话，可以添加一些清水，啤酒和清水的量刚好可以没过螺蛳就可以了，然后转大火煮开；

6、煮开后倒入焯好水的螺蛳，然后开始调味，加入2勺白糖、一汤勺生抽、少量盐，翻炒均匀后盖上锅盖转中小火焖煮15分钟。因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都有咸度，所以盐可以少放一些或者不放盐；

7、15分钟后，下入切好的青椒以及小米椒，再次翻炒均匀，最后开大火收一下汤汁，待汤汁略微收浓后就可以关火了；

8、关火后，螺蛳最好和汤汁在锅里焖一下，不着急出锅，焖10分钟这样让汤汁和螺蛳更加融合，然后盛入盘中，这道麻辣鲜香的炒螺就做好了，非常入味。